Užitočné a škodlivé vlastnosti surových zemiakov
Zemiaky neboli vždy stálym pokrmom na stoloch našich krajanov. Spočiatku sa to považovalo za nejedlé a dokonca jedovaté. O výhodách a škodách zo surových zemiakov sa pôvodne ani neuvažovalo, pretože sa v mnohých krajinách prakticky nepoužívali v potravinách.
Užitočné a škodlivé vlastnosti surových zemiakov
Zloženie hľuzy
Výhody surových zemiakov pre človeka sú určené ich kvalitatívnym zložením. Koreňové plodiny sú bohaté na vitamín C. Práve túto vlastnosť objavili počas epidémie skorbutu v období veľkých geografických objavov, keď ľudia celé roky plávali na lodiach a nemali možnosť jesť jedlá obohatené o vitamíny. Zemiaky obsahujú 80% vody a 20% sušiny, medzi ktoré patria:
- škrob;
- aminokyseliny;
- minerály;
- glukóza, sacharóza a fruktóza;
- hrubé vlákna;
- tuky;
- pektín.
Okrem vitamínu C obsahujú zemiaky vitamíny skupiny B a fylochinón. Vitamíny skupiny B sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch a tvorbe enzýmov, zvyšujú činnosť mozgu.
Minerálny komplex
- draslík - zúčastňuje sa procesov biosyntézy, pozitívne ovplyvňuje prácu svalového systému a tiež reguluje vodnú rovnováhu;
- fosfor je nenahraditeľným prvkom vo vývoji zubnej skloviny a kostí;
- horčík - pomáha odstraňovať cholesterol, podieľa sa na stavbe nervových buniek a krvotvorbe;
- vápnik - aktívne sa podieľa na vývoji kostí, zubov a tiež ovplyvňuje zrážanie krvi.
Počas tepelnej úpravy zemiaky strácajú väčšinu výživných látok, preto sú ich výhody pre organizmus oveľa väčšie v surovej forme. Ale nie každý môže jesť zeleninu v surovom stave, pretože je to veľmi ťažké jedlo. Čerstvý sa vstrebáva oveľa rýchlejšie.
Prínos pre zdravie
Dobré pre kosti
Jesť surové zemiaky je vynikajúcou prevenciou osteoporózy. Fe, P, Ca, Mg, Zn sa podieľajú na stavbe kostného tkaniva a udržiavajú jeho pevnosť. Fe a Zn pomáhajú syntetizovať bielkoviny a vytvárať kolagény.
Minerály nachádzajúce sa v surových zemiakoch pomáhajú udržiavať optimálny krvný tlak a znižovať krvný tlak. Vysoký obsah hrubej vlákniny pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo je vynikajúca prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Surové zemiaky sú určené na použitie s vegetatívnou dystóniou.
Zemiaky obsahujú látku ako je cholín. Je to univerzálna výživová zložka, ktorá pomáha zlepšovať spánok, udržuje tón štruktúr bunkových membrán. Hrá tiež dôležitú úlohu pri prenose nervových impulzov. Pomáha vstrebávať a odbúravať tuky a zmierňuje zápal.
Čerstvé zemiaky sa často odporúčajú piť pri zápche. Vysoký obsah vlákniny pomáha jemne riešiť jemné problémy a zlepšovať stolicu. Pre ľudské telo sú antioxidanty zdrojom mladosti.Zvýšený obsah vitamínu C pri pravidelnom používaní šťavy pomáha eliminovať vrásky a zlepšovať textúru dermy.
Pre ženy
Zemiaková šťava sa často používa na ošetrenie príveskov a vaječníkov, pri zápaloch a erózii krčka maternice. Šťava sa používa na zvlhčenie tampónov. Tiež sa odporúča vypiť pred jedlom 200 ml čerstvo vylisovanej zemiakovej šťavy. To vám pomôže zbaviť sa mnohých ženských problémov a zlepší sa stav pokožky.
Šťava sa tiež používa na liečbu myómov. Konzumáciou 0,5 šálky čerstvej ružovej zemiakovej šťavy sa môžete vyhnúť chirurgickému zásahu v počiatočných štádiách ochorenia.
Muži
V dôsledku neustálej fyzickej námahy sa u mnohých mužov objavujú hemoroidy. V takýchto prípadoch je čerstvý zemiak najlacnejšou a najbezpečnejšou úpravou. Liečba šťavou bude mať prirodzene vplyv iba v počiatočných štádiách ochorenia.
Z zemiakov sa pripraví malá sviečka, ktorá sa nanáša celú noc, alebo sa pred spaním injekčnou striekačkou vstrekuje šťava. Z zemiakovej dužiny môžete robiť obklady kedykoľvek počas dňa, pričom obmedzíte pohyb.
Pre deti
Zemiaky sú užitočné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Vo varenej forme ho začnú dávať deťom vo forme doplnkových jedál od 6. mesiaca. Koreňová zelenina je hypoalergénna zelenina, ktorá dokonale vyživuje a nasýti telo dieťaťa vitamínmi, mikro- a makroelementmi nevyhnutnými pre jeho vývoj.
Tiež sa vyrábajú pleťové vody zo zemiakových štiav na popáleniny alebo porezanie s cieľom dezinfikovať ranu a urýchliť hojenie. V dospievaní majú deti často diagnostikovanú gastritídu. Pálenie záhy a vysoká kyslosť je možné prekonať a dlhodobo sa zbaviť týchto nepríjemných príznakov použitím čerstvého zemiakového džúsu spolu s mrkvovým džúsom.
Pre tehotné
Surové zemiaky sú pre ženy počas tehotenstva veľmi užitočné. Obsahuje kyselinu listovú, ktorá je taká dôležitá pre tvorbu systémov a orgánov plodu. Tehotné ženy často pociťujú pálenie záhy, čo sa dá tiež ľahko eliminovať pravidelným používaním zemiakového džúsu.
Draslík zmierňuje opuchy a pomáha účinne odvádzať prebytočnú tekutinu z tela a zabrániť jej opätovnému hromadeniu. V prípade anémie sa odporúča užívať 100 g čerstvej šťavy 2 - 3 krát denne po dobu jedného mesiaca. V prípade porúch v práci kardiovaskulárneho systému sa odporúča každé ráno po dobu jedného mesiaca užiť 100 ml čerstvej šťavy nalačno.
Energetická hodnota
Hodnotná zelenina
Jeden stredný zemiak s hmotnosťou 80 - 150 g obsahuje:
- 160 kalórií;
- 0,3 g tuku;
- 38 g sacharidov;
- 4,7 g vlákniny;
- 4,2 gramu bielkovín.
Surové zemiaky obsahujú kyselinu alfa lipoovú. Podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi a je silným antioxidantom. Kvercitín a flavonoidy v šupke majú silné protizápalové účinky. Tieto komponenty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Poškodenie surových zemiakov
Výhody surových zemiakov pre ľudský organizmus sú bezpodmienečné, ale ako každý liek má svoje vlastné kontraindikácie a môže poškodiť vaše telo. Čerstvé zemiaky spôsobia nenapraviteľné škody pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu sprevádzané zníženým uvoľňovaním kyseliny chlorovodíkovej. Pokiaľ ide o všetky výhody surových zemiakov, môžu mať čerstvé zemiaky presne opačný účinok, ak sa používajú so zelenými alebo naklíčenými hľuzami.
Zelené zemiaky sú nasýtené solanínom, jedovatou látkou, ktorá môže vyvolať vážne poruchy vo fungovaní systémov a orgánov. Pri použití čerstvých takýchto hľúz možno pozorovať nasledovné:
- nevoľnosť;
- zvracanie;
- perialgia;
- dezorientácia;
- závraty;
- hnačka;
- zvýšená telesná teplota.
Čerstvé zemiaky sú prísne zakázané používať v prípade gastrointestinálnych porúch s nízkou kyslosťou, v akútnom období pankreatitídy, pri cukrovke, pri alergických reakciách a individuálnej neznášanlivosti.Zelenina je tiež kontraindikovaná u obéznych ľudí kvôli zvýšenému obsahu kalórií.
Ako si vybrať zemiaky
Aby ste zo zemiakov vyťažili maximum, musíte sa naučiť, ako správne vyberať zemiaky. Hľuzy by mali byť hladké, rovnomernej štruktúry a bez viditeľného poškodenia. Ak kupujete zemiaky v obchode alebo od farmárov, najlepšie je rozhodnúť sa pre neumyté hľuzy. Pranie odstráni ochranný povlak z pokožky a hľuzy sa rýchlejšie zhoršia.
Obsah dusičnanov v zemiakových hľuzách môžete skontrolovať ich rozrezaním. Pri normálnom obsahu dusíkatých zlúčenín buničina nestmavne až pol hodiny, pri zvýšenom obsahu - tmavá kôrka sa objaví doslova za 2 minúty. Je dôležité mať na pamäti, že po zakúpení by sa hľuzy mali skladovať pri teplote 2 - 6 ° C a relatívnej vlhkosti 70 - 80%. S poklesom teploty začne škrob v zemiakoch kryštalizovať a premieňa sa na cukor.
Slnečné svetlo na hľuzách spúšťa produkciu solanínu. Vyhoďte zelené hľuzy. Neukladajte zemiaky vedľa cibule. Zelenina produkuje plyn, ktorý spôsobuje hnilobu zemiakov.
Záverečná časť
Surové zemiaky môžu urobiť veľa dobrých vecí a pri nesprávnom použití tiež spôsobiť nenapraviteľné škody na ľudskom tele. Zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály. Množstvo užitočných látok pomáha v počiatočnom štádiu zbaviť sa mnohých chorôb. Komplex vitamín-minerál obsiahnutý v zemiakoch má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu a má protizápalový účinok. Väčšina výživných látok je obsiahnutá v šupke, preto sa odporúča variť a konzumovať ju iba v uniformách.
Zároveň sú zemiaky veľmi kalorické, takže by sa nemali jesť každý deň. Pri varení sú užitočné iba mladé zemiaky. Je zakázané používať čerstvé zemiaky z naklíčených alebo zelených hľúz.