Vlastnosti mrkvy ako zeleniny a ovocia
Povinnou plodinou pre záhradkárov je vždy oranžová koreňová zelenina, ktorá sa používa čerstvá, do švov a kyslých uhoriek a pridáva sa do rôznych jedál. Nastala dilema: mrkva - zelenina alebo ovocie.
Vlastnosti mrkvy ako zeleniny a ovocia
História rastlín
Mrkva sa začala pestovať v 3. storočí. Pred Kr územie Afganistanu sa považuje za jeho vlasť. Chovali sa ako krmivo pre zvieratá. Odlišoval sa od svojich moderných náprotivkov: bol fialový alebo biely, mal horkú a štipľavú chuť. Ľudia používali vrch rastliny (kvety a listy) ako dochucovadlo pre jedlo.
V starovekom Grécku si nedávali otázku, či je mrkva ovocím alebo zeleninou, ale používali ju rovnako ako na Blízkom východe. Grécki filozofi Teforast a Dioscorides dali koreňovým plodinám špeciálne názvy: karaton a stafilinos. Hippokrates to spomenul aj vo svojich prácach o povahe a vlastnostiach rastlín. Vďaka Plíniusovi sa mrkve hovorilo poľný paštrnák. Starodávny liečiteľ Avicenna jej pripisoval vlastnosti afrodiziaka.
Hlavná dávka potravy pre kone v XII storočí. na uzemi europy bola presne cela mrkva cele. Ale už na konci 16. storočia. Holandskí chovatelia dokázali vypestovať oranžovú koreňovú plodinu s príjemnejšou chuťou. Začali sa teda práce na zlepšovaní kvality a vzhľadu kultúry, ktorá trvá dodnes.
Teórie o vlastníctve mrkvy
Je bežným javom moderných ľudí, že mrkva je zelenina. Pre niektorých je ale správny aj argument, že mrkva je ovocie. Nastáva dilema, ktorú vytvárajú názorové rozdiely medzi rôznymi uhlami pohľadu.
Po analýze oboch dostanú odpoveď, že mrkva je ovocie alebo zelenina:
- Európska únia prijala 20. decembra 2001 smernicu, ktorou sa na zoznam ovocia zaradili výrobky ako melón, tekvica, sladké zemiaky, uhorky, melón, zázvor, paradajky a mrkva. Mrkva sa tam objavila už v roku 1991: džem z tejto koreňovej zeleniny bol ochrannou známkou Portugalska a bolo nezákonné predávať zeleninový džem. Výsledkom bolo, že zákonodarcovia rozhodli, že tvrdenie, že mrkva je ovocie, napraví situáciu a obchádza nepríjemné pravidlá.
- Podľa botaniky sú ovocie rastliny, ktoré tvoria plody, ktoré sa konzumujú po odkvitnutí. Patria sem papriky, kukurica, fazuľa, hrášok, fazuľa, tekvica, cuketa, melón, baklažán, vodný melón, paradajky atď. Rovnaké plodiny majú vo vnútri plodov semená, ktoré sa používajú na množenie a siatie. Zelenina predstavuje niekoľko skupín: koreňová zelenina (repa, paštrnák, reďkovka, zemiaky), listová zelenina (šalát, špenát, kôpor), stonky (zeler, zázvor, rebarbora), puky (karfiol, brokolica). Podľa tejto distribúcie je mrkva zeleninou, ktorá patrí do skupiny koreňovej zeleniny.
Užitočné vlastnosti koreňovej zeleniny
Zelenina má vlastnosti pri spaľovaní tukov
Nech už je táto záhradná kultúra v rôznych častiach sveta akýkoľvek názov, má veľké množstvo výživných látok, pre ktoré je oceňovaná a milovaná. Mrkva je bohatá na cukor, ktorý tvorí asi 12% celkovej koreňovej zeleniny.Predstavujú ho zlúčeniny glukózy, ktoré sú bezpečné pre konzumáciu ľuďmi s cukrovkou.
Rastlina obsahuje vlákninu, ktorá sa často stáva nepostrádateľným prvkom stravy v mnohých stravovacích programoch. Je to užitočné v tom, že je schopné normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu, odstraňovať z nej toxíny a prebytočné usadeniny. Používa sa rovnako ako prostriedok na spaľovanie tukov.
Minerálnu zložku v koreňovej zelenine predstavujú také prvky ako draslík, meď, kobalt, železo, ktoré doplňujú potrebné zásoby týchto jednotiek v ľudskom tele. V kombinácii s prírodnými kyselinami - pantoténovou a askorbovou - sú schopné optimalizovať tvorbu krviniek, zvyšovať imunitu a chrániť pred otravou výfukmi. Tieto chemické prvky zlepšujú diuretické a choleretické funkcie tela.
Hlavnou vlastnosťou mrkvy je vysoký obsah karoténu, ktorý sa premieňa na vitamín A. Pod jeho vplyvom sa posilňujú steny krvných ciev, zlepšuje sa činnosť srdcového svalu, a preto je užitočný na prevenciu srdcovo-cievne ochorenia. Vitamíny skupín B, E, K, D majú tiež pozitívny vplyv na ľudský organizmus, pomáhajú zlepšovať videnie, prekonávať nedostatok vitamínov a udržiavať zdravie starších ľudí.
Záver
Podľa historických údajov až do roku 1705 koncept „ovocia“ v Rusku neexistoval, takže mrkvu zvykli nazývať zeleninou. Vďaka úspechom botaniky a niektorým legislatívnym faktom možno teraz pochybovať o dlho prijatých pravdách, pretože existoval názor, že táto kultúra je ovocím. Bez ohľadu na to, ako túto koreňovú plodinu nazývate, jej blahodárne vlastnosti pre človeka zostávajú tými hlavnými.