Exotické ovocie pomelo
Ovocie pomelo patrí do rodiny Rutov, rodiny Citrus. Jeho plody sú najväčšie zo všetkých členov rodiny. Rastie v horúcich tropických krajinách. Objavilo sa to v ruských supermarketoch nie tak dávno, pretože ľudia sú s ovocím málo oboznámení, často si ho mýlia s grapefruitom.
Exotické ovocie pomelo
Pôvod
Vlasťou pomela sú krajiny juhovýchodnej Ázie, respektíve Malajzia a Čína. Odtiaľ sa rozšírila do Indie, Fidži, Tonga, Indonézia, Vietnam. Citrus je v tejto oblasti známy už viac ako 2000 rokov. Existuje mylná predstava, že ide o hybridnú odrodu grapefruitu. V skutočnosti je grapefruit krížencom pomaranča a pomela.
V Európe sa veľký citrus objavil v XIV storočí, priniesli ho portugalskí a potom holandskí námorníci. Vtedy nedostal širokú distribúciu. Do Starého sveta prišiel opäť z Ameriky. Na tento kontinent ho priniesol britský kapitán Sheddock v 17. storočí, potom sa preslávil v Anglicku. Na počesť navigátora dostal citrus pomenovanie „sheddock“. V rôznych kultúrach sa nazýva „veľký citrón“, „nafúknutý citrón“, „jablkový melón“, „Pamela“.
Opis stromu
Pomelo je vždyzelený strom, dorastá až do 15 m. Koruna má tvar kupoly alebo gule, kompaktne zložená, vetvy zakryté dlhými tŕňmi. Listy sú veľké a pretiahnuté, vajcovité. Farba listu je tmavozelená, odtieň je zospodu mierne svetlejší. Povrch je hladký, ale v spodnej časti je mierna hrana. Doska je dlhá 10 - 20 cm a sedí na zosilnenom stopke s krídlami so srdcom.
V pomeli je stredne veľký kvet s priemerom 3 - 7 cm, ktorý sa podobá šesťcípim bielym hviezdam. Kvety rastú jednotlivo alebo sa zhromažďujú v 6 - 10 kvetenstvách štítnej žľazy. Kvitnutie sa opakuje niekoľkokrát počas celej sezóny, stromy sa zbierajú až štyrikrát ročne, aj keď hlavná sezóna ťažby je február a marec.
Strom rastie v tropickom pásme, kde je priemerná teplota vzduchu 25 ° C - 30 ° C. Miluje ľahké piesočnaté pôdy s vysokým obsahom soli. V niektorých krajinách je pôda špeciálne zaliata morskou vodou alebo sú na pobrežie vykopané priekopy, ktoré stekajú za prílivu.
Tento druh citrusov sa pestuje v Indonézii, Thajsku, Indii, Číne, Malajzii, na Fidži, v USA (na Floride a v Kalifornii) a na karibských ostrovoch. V mnohých krajinách má veľký poľnohospodársky význam.
Popis plodu
Ovocie ovocia je trochu ako grapefruit, ale prevyšuje ho veľkosťou. Hmotnosť niekedy dosahuje 10 kg a priemer je 30 cm. V našich obchodoch nenájdete takýchto obrov, ale aj tu majú plody viac ako 1 kg, ich priemer je 15-20 cm.
Podľa popisu je tvar ovocia okrúhly, niekedy hruškovitého tvaru. Zhora je pokrytý hrubou kožou s voľnou bielou vnútornou vrstvou, zreteľne viditeľnou na reze. Farba šupky zrelých citrusov sama o sebe je od svetlozelenej po žltú alebo ružovo-žltú. Strana obrátená k slnku je zafarbená intenzívnejšie.
Vo vnútri je bobuľa rozdelená na plátky, priečky medzi nimi sú husté a horkej chuti. Buničina pomela sa skladá z mnohých podlhovastých vreciek naplnených šťavou. Jeho farba je žltá alebo červená, v závislosti od odrody. Vo vnútri každého klinu je niekoľko semien. Na rozdiel od iných citrusových plodov nie je zrelé ovocie také šťavnaté, môže byť horké alebo koláčové.
Zloženie ovocia
Ovocie je pre telo prospešné
Pomelo, alebo inak povedané pamela, má bohaté zloženie. Zahŕňa (na 100 g výrobku):
- bielkoviny - 0,5-0,8 g;
- tuky - 0,1-0,3 g;
- sacharidy - 8,2-8,6 g;
- vláknina - 0,4-0,8 g;
- popol - 0,4-0,7 g;
- sušina - 7,6-11,1 g;
- voda - 88,5 g.
Obsah kalórií v ovocí je iba 38 kcal na 100 g.
Okrem základných látok obsahuje citrus aj veľa minerálov. Obsahuje veľa draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, železa. Dužina je bohatá na vitamíny: obsahuje vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, biotín), betakarotén, kyselinu askorbovú a kyselinu listovú (vitamíny C a B9). Koža a jadro obsahujú estery, limonoidy, etakrynové a ďalšie organické kyseliny.
Užitočné vlastnosti pomela
Liečivé vlastnosti citrusových plodov sú v histórii známe už dlho. V Číne a ďalších krajinách sa používal na liečbu prechladnutia, astmy a srdcových chorôb. Liečivý účinok bol taký silný, že sa pomelo stalo časom posvätným, bolo prinesené ako dar bohom. Doteraz sa veľké zaoblené plody používajú pri mnohých náboženských obradoch v hinduistických chrámoch.
Pamelo má nízky obsah kalórií a vysoký obsah cukru pomáha rýchlo uspokojiť hlad. Je obsiahnutý v diétach na chudnutie. Vláknina reguluje činnosť čriev, enzýmy urýchľujú metabolizmus tukov, čo tiež prispieva k chudnutiu. Dužina obsahuje veľa vápniku, takže konzumácia ovocia sa odporúča pri chorobách kostí a kĺbov.
Éterické oleje, vitamín C a ďalšie látky zvyšujú odolnosť tela voči infekciám, pomáhajú bojovať proti vírusom a zlepšujú imunitnú odpoveď. Estery priaznivo pôsobia na nervový systém, upokojujú a zmierňujú stres. Lemonoidy zabraňujú vzniku rakoviny a dokonca pomáhajú ničiť existujúce nádory. Majú dobrý účinok na videnie, zmierňujú príznaky šedého zákalu. Ovocie doplňuje prísun vitamínov, najmä na konci zimy alebo skoro na jar.
Šťava a dužina znižujú krvný tlak, regulujú metabolizmus cholesterolu, zabraňujú ateroskleróze a krvným zrazeninám. Citrus tiež pomáha pri bronchiálnej astme, zmierňuje príznaky kašľa, zmierňuje črevné infekcie, zmierňuje intoxikáciu, kŕče a bolesti brucha. Citrusové ovocie sa odporúča aj pri otrave alkoholom. Údajne reguluje produkciu ženských pohlavných hormónov a menštruačný cyklus.
Ľudia s alergiou na citrusy by nemali jesť ovocie. Pacienti s diabetes mellitus ho používajú opatrne, musíte sledovať hladinu glukózy v krvi. Pomelo sa neodporúča počas exacerbácie vredu alebo pri akútnej gastritíde, enteritíde, aby nedošlo k podráždeniu sliznice tráviaceho traktu. Mali by ste tiež obmedziť konzumáciu citrusov na dojčiace ženy, aby dieťa nemalo alergickú reakciu.
Odrody Pomelo
K dnešnému dňu bolo vyšľachtených niekoľko odrôd, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou, výťažkom. Existujú dokonca aj odrody, ktoré sa pestujú doma. Je pravda, že ich plody sú malé a bez chuti: plody tropického pôvodu v miernom podnebí nedozrievajú. Ich získanie si vyžaduje veľa úsilia.
Hlavné odrody pomela:
- Khao roh. Šupka je žltozelená, stredná svetlá, takmer biela, chuť pomela sladká, po konečnom dozretí horkosť nie je cítiť.
- Khao namphung. Tvar ovocia je hruškovitého tvaru, šupka je zeleno-žltá, dužina bielo-žltá, sladká.
- Thajská odroda Khao paen. Tvarom ovocie pripomína guľu, sploštenú od pólov, šupka je zelenožltá, hrubá 1 - 2 cm, pri skladovaní sa mierne pokrčí. Pomelo je sladké a kyslé ovocie s miernou, sotva znateľnou horkosťou.
- Khao phuang z Bangkoku.Tvar je hruškovitého tvaru a podlhovastý, priemer asi 12 cm Šupka je až 2 cm hrubá, zelenožltá, hladká. Dužina je šťavnatá, sladkokyslá, bez horkosti a semien.
- Veľké guľovité ovocie s priemerom 15 cm Šupka je tenká, hrubá až 1 cm. Dužina je ružová, šťavnatá a sladká, bez horkosti, veľa semien.
- Skorá odroda s vysokým obsahom živín. Strom kvitne na jeseň a rodí koncom decembra alebo začiatkom januára. Šupka je svetlozelená, jedlý stred bielo-žltý, sladký.
- Odroda pochádza z rovnomenného ostrova Timor. Veľké plody rastú na malých stromoch, ich šupka je žltá, mäkká časť žlto-ružová.
- Veľké citrusy so žltou kôrou, zaoblené. Dužina je drsná, žltooranžová, sladká. Táto odroda sa odporúča na domáce pestovanie.
Na základe pomela sú odvodené rôzne hybridy. Napríklad kríženie bieleho grapefruitu s týmto citrusom prinieslo ovocie oroblanco alebo sa zomlelo. Oroblanco je podobného vzhľadu ako grapefruit, ale má hrubšiu šupku a výraznú horkosť. Hybrid izraelského grapefruitu s pomelom sa nazýva sweetti. Toto ovocie má hustú horkú kôru, ktorá sa používa na výrobu kandizovaného ovocia. Dužina je šťavnatá a sladká, bez horkosti a semien.
Ako sa správne stravovať a vyberať pomelo
Ľudia už desaťročia jedia pomaranče, mandarínky, citróny, ba dokonca aj grapefruity. Ale pamela je ovocie, ktoré je v našich končinách pomerne nové, preto ho nie každý vie v obchode správne zvoliť.
Niekoľko užitočných tipov:
- Citrusovú vôňu treba cítiť už z diaľky. Ak ste zobrali ovocie do ruky, pričuchli k nemu a necítili ste ho vôňou, nechajte ho na poličke v supermarkete.
- Používajte ovocie s rovnomerne sfarbenými šupkami. Môže byť svetlozelená, žltá alebo s mierne ružovým odtieňom.
- Na dotyk by mala byť šupka hustá, elastická, nemôžete si kúpiť pomelo s oblasťami zmäkčenia alebo zhutnenia. V prvom prípade ide s najväčšou pravdepodobnosťou o hnilobu. V druhom rade chyby spôsobené nesprávnym pestovaním alebo skladovaním. Dužina takýchto plodov je bez chuti a suchá.
- Červené alebo hnedé škvrny, pruhy sú znakom choroby rastlín, ktorá ovplyvňuje chuť.
Pomelo jeme tradične surové. Najskôr nakrájajte hrubú kôru, potom ovocie rozdeľte na plátky. Je vhodné olúpať tenké kože, sú horké. V ázijských krajinách sa citrusy pridávajú do šalátov, dokonca aj k rybám a mäsu. Podáva sa k mäsovým jedlám, hovoria, že sa ukáže ako vynikajúce. Jedlo má kontrast medzi sladkým a kyslým a slaným.
Pred obedom vo Vietname sa koše s pomelom podávajú ako aperitív. V niektorých národných kuchyniach sa tento citrus pripravuje ako zelenina. Vypráža sa na palmovom oleji alebo sa pridáva do polievok. Kandizované ovocie sa často vyrába z hustej kôry ovocia: je pokryté cukrom, poliate sirupom alebo sušené. Sú sladké, majú štipľavú horkosť a silnú citrusovú arómu. Kandizované ovocie sa pridáva do dezertov alebo slaných jedál.
Ovocie pomelo našlo svoje uplatnenie v kozmeteológii a aromaterapii. Šupka obsahuje veľa éterických olejov. Ťažia sa a pridávajú sa do aromatických olejov, parfumov a inej kozmetiky. Z buničiny sa získavajú dobré masky proti starnutiu, ktoré zlepšujú pleť, robia ju hladkou a elastickou. Musíte si vziať 100 g dužiny, pridať do nej lyžicu medu a citrónu, dať si ju na tvár a vydržať štvrťhodinu.
Zhrnutie
Všetko zaujímavé na pomelo súvisí hlavne s jeho pôvodom a použitím pri varení. Predajná sezóna sa začína v januári a trvá do apríla. V ostatných mesiacoch sa citrusy dovážajú aj do niektorých supermarketov. Je pravda, že ceny za ňu sú v tejto chvíli vyššie.