Sušenie hrozna doma
Sušené hrozno má vysokú chuť a používa sa aj v medicíne. Kvalita produktu závisí od hrozna. Existuje 5 hlavných spôsobov sušenia, najpoužívanejšie je v elektrickej sušičke.
Sušenie hrozna doma
Opis hrozienok
Sušené hrozno sa nazýva hrozienka. Jeho domovinou je Egypt.
Sušené hrozno sa delí na tieto druhy:
- normálna - svetlozelená farba, stredná veľkosť, má jedno veľké semeno;
- hrozienka - malé, bezsemenné, používa sa svetlá alebo zelená odroda, iný názov je sabza;
- veľký - veľký, s kameňom, sladký;
- Shigani je druh produktu, ktorý obsahuje niekoľko odrôd v jednej, môže mať odlišné chuťové spektrum.
100 g bobúľ obsahuje 300 kcal. Výrobok nie je diétny kvôli vysokému percentuálnemu obsahu cukru.
Ak chcete zvoliť správne hrozienka, pozrite sa na nasledujúce faktory:
- ak je produkt zakúpený, obal by mal byť transparentný: pomôže to zohľadniť kvalitu produktu;
- sušené biele hrozno sa spracováva častejšie - je dôležité ho pred jedlom dôkladne opláchnuť;
- čierny výrobok často s farbivami; ak na prstoch zostanú modré stopy, je nekvalitný;
- lesklá svetlá farba bobúľ naznačuje ďalšie spracovanie;
- ak je konzistencia drobivá a suchá, je to dobré znamenie;
- tvrdé hrozienka naznačujú suchosť.
Príprava
Spočiatku sú bobule správne vybrané na sušenie. Berú do úvahy veľkosť, percento cukru atď. Počas postupu sa spotrebuje viac ako 80% tekutiny, ale cukor zostáva, preto sú najsladšie odrody ťažšie vysušiteľné, ale budú chutnejšie.
Pred zberom bobúľ je lístie zriedené a výhonky sú razené. Zalievanie sa zastaví na 14 dní.
Metódy sušenia
Hlavné metódy ako sušiť hrozno doma:
- na slnku;
- v tieni;
- pomocou elektrickej sušičky;
- sóda alebo vriaca voda;
- pomocou rúry.
Na slnku a v tieni
Doma na slnku existuje druh sušeného hrozna. Tento proces je najjednoduchší. Vezmite mriežku alebo preglejku, rozložte ovocie na vrch. Na bobule navliekli gázu, ktorá ich chráni pred vetrom. Rošty sú umiestnené na slnečnom mieste a udržiavané až do stmavnutia hrozna.
V ázijských krajinách sa hrozienka získavajú iba v tieni. Na to sa používajú špeciálne hlinené miestnosti s malými otvormi, kde sú umiestnené celé trsy. Výhodou tejto metódy je, že sa zachováva viac výživných látok a farby.
V rúre
Sušiť by sa mali iba zdravé bobule.
Pred sušením hrozna v rúre vyberte iba krásne a zdravé bobule s hustou šupkou. Rúra je zahriata na 55 ° C.
Úroda sa rozloží na plech na pečenie. Dvere rúry sa systematicky otvárajú, aby sa znížila vlhkosť. Samotné hrozno je zmiešané. Aký šťavnatý bude produkt, závisí od toho, ako často sa rúra zapína a vypína.
Čas sušenia - až 3 dni. Čím väčšie je ovocie, tým dlhší je proces. Posledný deň sa hrozno suší pri 35 ° C.
V elektrickej sušičke
Spôsob sušenia hrozna v elektrickej sušičke je najrýchlejší. K tomu je vhodné iba tvrdé hrozno.
Typy elektrických sušičiek:
- Konvektívne. Lacnejšie, ale horšie výkonné funkcie, umožňujú vysušiť iba hornú vrstvu;
- Infračervené. Rýchlejšie vykonáva funkcie, nákladnejšie.
Sušenie hrozna v elektrickej sušičke dopadne takto:
- vyberte celé a zrelé ovocie;
- pripravený produkt sa umyl;
- hrozno je oddelené od strapca;
- naplňte všetky časti elektrickej sušičky.
Na sušenie bieleho hrozna - hrozienok sa častejšie používa elektrická sušička. Z 2 kg ovocia vyjde až 0,5 kg hrozienok. Paleta sa mení každú hodinu. Prvý hovor trvá 7 hodín, druhý - 8. Ak je hrozno veľké, hrozno sa suší tretíkrát.
Alkalická metóda
Na získanie sušeného hrozna alkalickou metódou sa používajú 3 zložky:
- potaš - 20 g;
- voda - 1 l;
- vápno - 10 g.
Všetky zložky sa zmiešajú a potom 10 minút. bobule sa ponoria do výslednej kvapaliny, potom sa umyjú. Po tomto postupe sa hrozno nechá 7 dní sušiť. Počas tohto obdobia sa bobule systematicky obracajú.
Skladovanie
Hrozienka musíte doma skladovať v špeciálnom látkovom vrecku alebo v sklenenej nádobe. Používajú sa tiež plastové nádoby. Lepšia je špeciálna nádoba s vákuovým vekom, ktorá pomáha hrozienkam zachovať si všetky svoje vlastnosti.
Po uvarení sa výrobok uchováva nie dlhšie ako rok.
Liečivé vlastnosti
Sušené hrozno s bielymi bobuľami je prospešné pre organizmus. Obsahuje viac ako 65% vitamínov, mikro- a makroelementy sú plne zachované. Takéto hrozno je užitočné na posilnenie imunitného systému, zmierňuje opuchy.
Skôr sa myslelo, že hrozienka môžu upokojiť nervy a mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha vyrovnať sa s nespavosťou. Má antipyretický účinok, dobrý pre organizmus pri chorobách dýchacích ciest.
Produkt je škodlivý za nasledujúcich podmienok:
- alergické reakcie, individuálna intolerancia;
- obezita;
- žalúdočné vredy a choroby v zhoršenej forme;
- cukrovka.
Záver
Sušené hrozno má množstvo výhod: vysokú hladinu vitamínov a živín, dobrú chuť, ľahkú prípravu a pozitívny vplyv na organizmus. Najčastejšie sa hrozno suší v elektrickej sušičke: je to rýchlejšie a pohodlnejšie.
Hrozienka sa používajú do mnohých jedál. V niektorých krajinách - na lekárske účely, pretože produkt je priaznivý pre telo.