Pravidlá skladovania zemiakov v zime v pivnici
Je dôležité nielen správne pestovať zemiaky, ale aj ich konzervovať. V tomto článku vám povieme, ako sa zemiaky skladujú v pivnici a ako si môžete uchovať vysokokvalitnú úrodu pred nástupom tepla.
Pravidlá skladovania zemiakov v zime v pivnici
Príprava priestorov
Najlepším miestom na skladovanie tejto zeleniny je podzemné skladovanie (pivnica, suterén). Ale aj v takejto miestnosti nemôže každý zachrániť zemiaky. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo tekutiny a škrobu, takže sa rýchlo zhoršuje. Z hľadiska týchto vlastností si skladovanie zemiakov v pivnici vyžaduje určité podmienky.
Aby sa vylúčilo riziko poklesu teploty v takejto miestnosti, je potrebné zabezpečiť kvalitnú izoláciu proti prehriatiu a zamrznutiu. Je lepšie to urobiť pred zberom. Pre samostatne stojace pivnice je vylúčené riziko prehriatia alebo zamrznutia. Pod snehovou pokrývkou bude zem naopak ochladzovať podzemnú miestnosť.
Na zabezpečenie dobrej izolácie pred extrémnymi teplotami je potrebné vykonať niekoľko opatrení:
- Pokiaľ je to možné, nad povrchom (strechou) pivnice je možné urobiť pivnicu. Jedná sa o špeciálnu krytú konštrukciu, ktorá bude vynikajúcou ochranou hornej časti miestnosti pred vonkajšími faktormi. Teplota v sklade sa teda bude mierne líšiť od vonkajšej teploty.
- Potom musíte izolovať dvere. Musí byť vzduchotesné, to znamená tesne uzavreté. Môže byť pokrytý penou alebo iným izolačným materiálom.
- Aká je optimálna teplota skladovania pre hľuzy? Podľa skúsených záhradkárov je pre zemiaky ideálny teplotný režim 2 - 3 stupne Celzia. Pri vyšších teplotách vypučia zemiaky. Pri asi mraziacej teplote sa zemiakový škrob obalí cukrom. Takéto zemiaky sa stávajú sladkými. Pri mínusových teplotách zemiaky zamrznú a zmiznú.
- Ak je úložný priestor dostatočne hlboký, môže byť vybavený ďalším poklopom. Medzi dvoma poklopmi teda vytvára vákuový priestor, ktorý chráni miestnosť pred zamrznutím.
- Pivnicu môžete zakryť penou.
- Dodatočné vykurovanie pivnice je možné zabezpečiť špeciálnymi lampami. Umiestnite ich do rohov miestnosti a zapnite ich v prípade, že teplota klesne. Svietidlá, ktoré sa majú na tento účel použiť, musia byť natreté tmavou farbou. Pre väčšie pohodlie niektorí záhradníci používajú žiarovky so senzormi, ktoré reagujú na zmeny teploty.
- Pre sklady, ktoré sa nachádzajú pod domom, môžete použiť špeciálne split systémy. Zabezpečia potrebné chladenie miestnosti. Je pravda, že takéto vybavenie nie je lacné a nie každý majiteľ si ho môže dovoliť. Optimálnou alternatívou k delenému systému môže byť ekonomickejšia voľba - kompresor zo starej chladiacej komory.
- Nevykurovaná garáž bude vyžadovať ďalšiu izoláciu.V takejto miestnosti sú zemiaky uložené v škatuliach alebo škatuliach. Tu sa nezaobídete bez otepľovacích látok. Krabice sú zabalené do starých vrstiev alebo vecí vo viacerých vrstvách, aby boli chránené pred zamrznutím.
- Dobré vetranie je ďalšou dôležitou podmienkou správneho skladovania zemiakov na zimu v pivnici. Na dobre vetranom mieste je možné zabrániť hnitiu zemiakov a predčasnému klíčeniu.
- Je tiež potrebné zabezpečiť určitú úroveň vlhkosti - v rozmedzí 60-70%. Na tejto úrovni ho môžete udržať pomocou špeciálnych látok absorbujúcich vlhkosť. Napríklad po obvode skladu môžete umiestniť nádoby s vápnom v prášku.
- Pred položením zeleniny musí byť sklad vysušený, očistený od zvyškov a ošetrený dezinfekčnými prostriedkami (od plesní, húb a iných parazitov).
Na skladovanie hľúz v pivnici môžete urobiť špeciálnu nádobu. Ako to urobiť sami, trochu neskôr v našom článku.
Pravidlá prípravy hľuzy
Dobrá úroda závisí od dobrých hľúz
Príprava zemiakov na skladovanie sa začína ihneď po zbere. Čím dlhšie zemiak sedí v pôde, tým má lepšiu kvalitu. Zemiak, ktorý je dlho v zemi, stáva sa vodnatým, pretože absorbuje všetku vlhkosť z pôdy.
Príprava úrody pozostáva z niekoľkých etáp:
- Odstránenie zvyškov zeme. V žiadnom prípade by sa zemiaky nemali umývať, aby nedošlo k hnilobe. Zem musí byť vyčistená ručne.
- Sušenie. Vykopaná plodina musí byť sušená pod krytým priestorom, kde je ochrana pred dažďom a slnkom. Hľuzy sa rozprestierajú na suchý povrch v tenkej vrstve.
- Triedenie. Olúpané a sušené zemiaky je potrebné pred uskladnením roztriediť do samostatných škatúľ. Zemiaky sú triedené podľa veľkosti a osobitne sa pridávajú aj hľuzy pokazené parazitmi. Mechanicky poškodenú zeleninu treba vhodiť aj do samostatnej nádoby. Počas triedenia musí byť časť sadiva zemiakov oddelene odložená pre budúcu výsadbu.
Po dokončení prípravy sa hľuzy nalejú do vriec a prenesú sa na uskladnenie.
Metódy skladovania
Ako skladovať zemiaky v pivnici, aby sa zabránilo predčasnému znehodnoteniu? Úroda sa musí zberať vo vreciach a musí sa veľmi opatrne spúšťať, aby nedošlo k poškodeniu hľúz a ich predčasnému hnitiu. Na skladovanie zeleniny sa používa niekoľko spôsobov.
V drevených debnách alebo košoch
Vzhľadom na to, že táto zelenina je veľmi citlivá na vplyvy prostredia, musí sa skladovať v určitom dizajne. Môžete navrhnúť krabicu alebo koše. Môžete urobiť taký jednoduchý dizajn vlastnými rukami:
- Krabica musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila celá plodina. Zároveň by to malo byť pre vás pohodlné. Koniec koncov, kto, ak nie vy, bude musieť z toho zakaždým dostať zemiaky. Preto by jeho výška mala byť mierna - asi 1,2 m.
- Neumiestňujte konštrukciu blízko stien. Optimálna vzdialenosť je 3 - 5 cm.
- Ak máte veľkú úrodu zemiakov, môžete si vyrobiť veľkú škatuľu tak, že ju pomocou deliča rozdelíte na dve časti.
- Pre dobré vetranie sú koše alebo boxy vyrobené s otvormi.
- Spodok konštrukcie môže byť vyrobený z preglejky alebo fošní. Krabica je umiestnená na vrchu tehál.
- Napriek tomu, že sa bude jednať o nový dizajn, je lepšie ho pred položením zeleniny dezinfikovať a dobre vysušiť.
- Aby zemiaky neboli nadmerne vlhké a chladné, môže byť spodok škatule pokrytý materiálom absorbujúcim vlhkosť - plsťou alebo vrecovinou. Na vrchole je možné plsť posypať veľkorysou vrstvou drevených hoblín. Namiesto pilín je možné použiť slamu.
Zvažovali sme s vami spôsob hromadného skladovania zemiakov v škatuliach alebo košoch. Existujú aj iné spôsoby skladovania tejto zeleniny.
V zapečatených štruktúrach
Ako skladovať zemiaky v zime v pivnici, ktorá neustále mrzne? Najlepšou možnosťou by bola zapečatená krabica, ktorú môžete bez väčších ťažkostí robiť vlastnými rukami. Tento dizajn zabezpečí dobrú tepelnú izoláciu. Pojme asi 350 kg hľúz.
Na jeho výrobu budete potrebovať dve nádoby, z ktorých jedna by mala mať o niečo menšiu veľkosť ako druhá. Nádoby môžete vyrábať z obyčajných dosiek alebo preglejky.
Dno väčšej nádoby je pokryté akýmkoľvek izolačným materiálom, napríklad penou alebo pilinami. Potom by sa do nej mala spustiť menšia skrinka a jej steny by mali byť izolované tepelnoizolačným materiálom.
Zostáva zložiť veko a izolovať ho penou. Vonku je potrebné štruktúru natrieť farbou, aby bola chránená pred vlhkosťou. Naplňte zemiaky, zakryte ich hustou čiernou látkou a zakryte viečkom. Počas celej doby skladovania zeleniny musí byť nádoba pravidelne vetraná.
Vo vreciach
Pohodlné skladovanie
Ako správne skladovať zemiaky v pivnici vo vreciach? V skutočnosti je to jeden z najpopulárnejších a najpohodlnejších spôsobov skladovania hľúz. Pytlovina je vyrobená z prírodného materiálu, čo znamená, že je schopná chrániť zemiaky pred nadmernou vlhkosťou. Tento materiál dokonale chráni plodinu pred zamrznutím a zároveň je dobrý pre priepustnosť vzduchu.
Zemiaky musíte skladovať vo vreciach v pivnici na špeciálnej palete, aby ste zabránili zamrznutiu a hnitiu spodných vrstiev. Ako paleta je možné použiť akúkoľvek podlahu absorbujúcu vlhkosť - slama, piliny, dosky. Vrecia so zemiakmi sa kladú na paletu stojacu v kruhu alebo ležiacu na 5 kusoch, každá s výškou najviac tri metre. Zhora sú zemiaky vo vreciach pokryté akýmkoľvek hrejivým, ale priedušným materiálom - slamou, pilinami. Môžete sa zaobísť bez nich tak, že zeleninu prikryjete starými prikrývkami.
Ak plánujete skladovať zeleninu dlhší čas, vrecká nie sú umiestnené tesne, aby zabezpečili vetranie.
Skladovanie zemiakov vo vreciach sa považuje za obzvlášť výhodné, ak potrebujete časté nakladanie a prepravu. Neodporúča sa skladovať hľuzy v polyetylénových vreciach a vreciach s malou priepustnosťou vzduchu. V takejto nádobe sa zemiaky rýchlo zadusia a začnú hniť.
V mriežkach
Toto je ďalší vhodný spôsob na zachovanie úrody. Zemiaky očistené od pôdy uložené v sieťach sa rovnako ako v predchádzajúcom prípade ukladajú na palety. Sieťované vrecká poskytujú vynikajúcu cirkuláciu vzduchu pre zemiaky. Vďaka tomu hľuzy dlho nehnijú ani sa nezhoršujú.
Tento spôsob skladovania zemiakov v pivnici je krátkodobý - asi 1-1,5 mesiaca. Preto sa dá použiť na zeleninu určenú na dennú konzumáciu.
Ochrana proti vlhkosti a mrazu
Optimálne podmienky skladovania tejto zeleniny v zimnom období:
- Počas skladovania zemiaky dýchajú, čím uvoľňujú vlhkosť a oxid uhličitý. Na strope a stenách sa postupne začnú hromadiť kvapky kondenzácie. Po tom skončia na zelenine. Skladovanie musí byť pravidelne vetrané, aby sa zabránilo navlhnutiu a ďalšiemu hnilobe zemiakov. Pod stropom môžete vyrobiť ďalší baldachýn z plastovej fólie.
- Vlhkosť v pivnici môžete tiež znížiť pomocou vápna alebo piesku. Pokrývajú podlahovú plochu pivnice.
- Skladovanie zemiakov v pivnici spolu s repou pomôže zachovať celú úrodu až do leta. Cviklu v hrubej vrstve rozložíme na zemiaky. Táto zelenina je mrazuvzdorná, chráni zemiaky pred mrazom a absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Nasledujúcim spôsobom sa môžete vyhnúť hnilobným zemiakom, ktoré sú spôsobené mnohými škodlivými parazitmi. Pred položením zeleniny do krabice ju posypte popolovým práškom alebo drvenou kriedou. Niektorí si medzi hľuzy dajú vetvičky paliny, listy jarabiny a ďalšie rastliny, ktoré odpudzujú parazity. Môžete tiež posypať zemiaky cibuľovými šupkami. V takom prostredí dlho nehnije.
- Hľuzy by sa mali pravidelne kontrolovať, či neobsahujú hnilobu.Poškodenú zeleninu vyberte zo zásuvky a vložte ju do samostatnej nádoby. Zemiaky, ktoré sú mokré a ležia vedľa zhnitej zeleniny, by ste tiež mali vybrať zo zásuvky. Ak to neurobíte, baktérie, ktoré sú na jeho povrchu, sa začnú ďalej množiť a ničiť úrodu.
Zemiaky sa odporúča skladovať v tmavej miestnosti. Keďže zemiaky klíčia na slnku, zazelenajú sa a vo vnútri ovocia sa vytvorí škodlivá látka, solanín.
Dlhodobé skladovacie odrody
Pre bezpečnosť plodiny je dôležité nielen dodržiavať všetky pravidlá skladovania, ale aj zvoliť si odrodu, ktorá sa skladuje dlho:
- lorkh;
- blesk;
- čajka;
- saturn;
- atlas;
- asterix;
- žeriav.
Záver
Teraz viete, ako skladovať zemiaky v pivnici. Nie je ťažké uchovať kvalitnú a chutnú úrodu zemiakov v zime až do jari. Dodržiavaním optimálnej teploty, úrovne vlhkosti a zabezpečením dobrého vetrania budete môcť zemiaky udržiavať celé, krásne a nepoškodené. Bez týchto podmienok budú zemiaky rýchlo hniť a stratia svoju chuť.