Vplyv zemiakov na ľudský organizmus
Výhody a škody na zemiakoch sú veľmi relatívne pojmy, ktoré vo veľkej miere závisia od správneho použitia produktu. Priaznivé vlastnosti zemiakov sú založené na ich bohatom zložení a na škodlivosti pri niektorých vlastnostiach skladovania a prípravy. Pozrime sa, aké zemiaky sú pre telo prospešné a v akých prípadoch nám môžu ublížiť.
Vplyv zemiakov na ľudský organizmus
Zloženie zemiakov
Zemiaky sú užitočné pre človeka, pretože sú zásobárňou cenných vitamínov a látok, ktoré potrebujeme. O výhodách vitamínu C nie je potrebné hovoriť - je to silný pomocník pre našu imunitu, zbraň proti voľným radikálom, pomocník pri vstrebávaní železa, dôležitá súčasť normálneho fungovania obehového systému. Malo by sa pamätať na vitamíny skupiny B, najmä - B6. Vďaka svojej prítomnosti sú obyčajné zemiaky dôležitým pomocníkom vo fungovaní kardiovaskulárneho a nervového systému, čo je mimoriadne užitočné pri chudokrvnosti, toxikóze, neuralgii a dermatitíde.
Vysoký obsah draslíka má priaznivý vplyv na srdce, zlepšuje metabolizmus a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu. Škrob, ktorým táto zelenina oplýva, pomáha vyrovnať sa s podráždením sliznice pôsobením liekov. Chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v zemiakoch môžu navyše znižovať krvný tlak. Nemali by sme zabúdať na výživovú hodnotu tejto zeleniny: správne uvarené zemiaky nám dodajú užitočné látky a navyše pomáhajú vyčistiť telo a odvádzať prebytočnú tekutinu.
Vplyv solanínu
Zemiaky prinesú škodu alebo úžitok - vo veľkej miere závisia od prítomnosti nejakej zákernej látky nazývanej solanín. Nachádza sa v šupke, zelených plochách a klíčkoch zemiakov a pri nesprávnom skladovaní preniká pod šupku a hlbšie do zeleniny. (Pod nesprávnym skladovaním rozumieme príliš dlhé ukladanie hľúz a ich skladovanie na svetlom mieste.)
Ak sa na hľuzách objavia klíčky, je to známkou toho, že hladina solanínu v zelenine sa výrazne zvýšila. Takéto hľuzy radšej nekonzumujte, a ak je to potrebné, nakrájajte na ne kožu veľmi silnou vrstvou.
Zelenina, ktorá obsahuje túto látku, môže spôsobiť vážne problémy vo fungovaní tráviaceho a nervového systému. Najvážnejšia kontraindikácia konzumácie naklíčených zemiakov sa týka tehotných žien, ako aj malých detí. Aby sa zabránilo nebezpečným zmenám vo vlastnostiach zemiakov, malo by sa skladovať na chladnom a tmavom mieste (najlepšou možnosťou je pivnica s teplotou nepresahujúcou šesť stupňov).
Výhody pre postavu
Zemiaky majú vysoký obsah kalórií
Tento produkt je známy svojim obsahom kalórií (sto gramov produktu obsahuje 76 kcal) a vysokým obsahom škrobu, preto sa zriedka nachádza v zozname povolených potravín na chudnutie. A zároveň má schopnosť odvádzať vodu, čistiť žalúdok, zlepšovať metabolizmus a dokonale uspokojiť hlad.Sú vysokokalorické zemiaky dobré alebo zlé pre našu postavu? Do veľkej miery to závisí od spôsobu prípravy.
Z prospešných vlastností zemiakov zostáva len málo, ak ich varíte v hlbokom tuku, namočíte ich dlho do vody alebo keď pri varení zásobíte veľkým množstvom tuku. Zároveň sa obsah kalórií v vyprážaných zemiakoch môže zvýšiť trikrát, štyrikrát alebo dokonca päťkrát! Všeobecne platí, že tento výrobok minimálne nepokazí účinok vašej stravy a pohybu, ak sú konzumované s mierou, pečené alebo varené, bez tukov. Táto zelenina sa nie nadarmo volá „druhý chlieb“ - táto ľudová múdrosť obsahuje veľmi užitočné rady: stačí nahradiť výrobky z múky varenou hľuzou a vaša postava tým vôbec neutrpí.
Výhody pre krásu
Odborníci argumentujú nielen prínosom zemiakov pre naše zdravie, ale aj ich významom pre oblasť krásy. Kozmetológovia už dlho poznajú magické vlastnosti mladých zemiakov a ich výhody pre pokožku rúk, krku, tváre, stav nechtov a vlasov. Prípravky z tejto zeleniny majú výživné, regeneračné, tonizujúce a protizápalové vlastnosti. Škrob pomáha eliminovať vrásky a ochabnutie, rozjasňuje pokožku, sťahuje póry. Čo je dôležité - nespôsobuje alergické reakcie a je vhodný pre takmer všetkých.
V domácej kozmetológii sa používa šťava zo surových zemiakov, rovnako ako zemiaková kaša po uvarení. Pomocou jednoduchých ingrediencií môžete pripraviť rôzne masky na tvár, krk, ruky, vlasy a nechty - úplne prirodzené, liečivé a účinné. (Do domácich kozmetických masiek, ktoré zvyšujú účinok zemiakov, je možné pridať mlieko, med, vaječný bielok, citrónovú šťavu, olivový olej a ďalšie prírodné prísady.) Okrem toho ľudová medicína odporúča na ošetrenie nie príliš starých kukuríc použiť kašu zo surovej hľuzy.
Ďalšie prospešné vlastnosti
- Tento produkt prispieva k tvorbe bielkovín v ľudskom tele a tiež hrá dôležitú úlohu pri tvorbe „hormónu radosti“ - serotonínu.
- Zistilo sa, že u ľudí konzumujúcich zemiaky je menej pravdepodobné, že pocítia nespavosť a majú lepšie spomienky.
- Šťava zo surových zemiakov je prospešná pre telo a pomáha v boji proti migréne a tráviacim problémom. Okrem toho komprimuje surový produkt a uzdravuje tak pokožku.
- Aj zákerný solanín, ktorý by sa nemal konzumovať v potravinách, sa v medicíne úspešne používa na liečenie popálenín.
Kontraindikácie
- Nadmerná konzumácia zemiakov môže negatívne ovplyvniť zdravie kĺbov, ak už má človek v tejto oblasti problémy. Nie je potrebné produkt úplne vylúčiť z jedálnička - stačí iba znížiť jeho množstvo.
- S vysokým glykemickým indexom je tento produkt nebezpečný pre ľudí s cukrovkou. V takýchto prípadoch by sa konzumácia zemiakov mala vylúčiť alebo minimalizovať kombináciou s výrobkami, ktorých index je extrémne nízky. Okrem toho by ich mali diabetici pred varením a konzumáciou namočiť.
- Tento produkt by ste nemali jesť v prípade črevných chorôb, vysokej kyslosti a pohlavne prenosných chorôb.
Užitočné informácie
- Ktorá odroda zemiakov je pre organizmus zdravšia? Odborníci na výživu odporúčajú uprednostniť odrody s červenkastými hľuzami. Odporúčajú sa variť v rúre - v rúre, bez šúpania.
- Najlepšie je variť zemiaky bez pridania vody. Faktom je, že niektoré vitamíny obsiahnuté v produkte majú tendenciu sa rozpúšťať vo vode. Preto si pečené zemiaky bez pridania vody maximálne zachovávajú svoje zdravotné výhody.
- Nezabudnite na inhaláciu so zemiakmi. Zemiaková para má liečivé vlastnosti, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím a prechladnutím. Okrem toho je oveľa jednoduchšie nechať choré deti „dýchať nad zemiakmi“, ako sa vydať na milosť a nemilosť sofistikovaným inhalátorom a liekom.
- Užitočné sú nielen hlinené plody, ale aj kvety tejto rastliny. Tinktura zo zemiakových kvetov pomáha vyrovnať sa s angínou a znižovať krvný tlak, ale treba ju brať opatrne a bez zneužívania (kvety tiež obsahujú solanín, aj keď v malých dávkach). Vodnú alebo alkoholovú tinktúru si môžete pripraviť z kvetov (alebo z kvetov a semien) - podľa toho, čo sa vám najviac páči. druhý je vhodný v tom, že sa dlho nezhoršuje. Alkoholický nálev si môžete dať buď v čistej forme (desať kvapiek denne), alebo ho pridáte do čaju.
- Tradičná medicína odporúča použiť na zjemnenie pokožky rúk a nôh odvar zo zemiakových šupiek. Záhradkári sa navyše domnievajú, že zemiakové šupky sú tým najlepším hnojivom a hnojivom pre rastliny.
- Ako si vybrať zemiaky s najlepšími spotrebiteľskými vlastnosťami? V prvom rade nekupujte scvrknuté hľuzy nepravidelného tvaru so šupinatými šupkami. Ak sú na zemiakoch „oči“ alebo klíčky, je ich užitočnosť veľmi žiadaná. Najlepšie zemiaky majú stredne veľkú, hladkú šupku a okrúhly pravidelný tvar. To nezasahuje do vyberania kôry pred kúpou: ak potom uvidíte veľa šťavy - s najväčšou pravdepodobnosťou sú v koreňovej zelenine prítomné dusičnany.