Zelené zemiaky
Zemiaky sú najobľúbenejším a najobľúbenejším produktom u nás. Dusené, vyprážané, roztlačené na kašu alebo v uniforme - nezaobíde sa to ani slávnostná hostina, ani obyčajná rodinná večera. Túto zeleninu miluje každý, ale málokto vie, že nie každá koreňová zelenina sa dá jesť. Zelené zemiaky predstavujú obrovské nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.
Zelené zemiaky
stručné informácie
Príbeh o tom, ako sa zelenina dostala na náš stôl, je mnohým dobre známy. Bol prinesený z Holandska za čias Petra I., ale slovanský ľud si ho okamžite nezamiloval. V priebehu rokov sa však stal skutočným obľúbencom, a to ako u bežných žien v domácnosti, tak aj u profesionálnych kuchárov.
Dnes existuje veľa rozmanitých a chutných receptov, v ktorých je táto zelenina hlavnou ingredienciou. Okrem toho má koreňová zelenina množstvo užitočných vlastností, ktoré sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Používa sa tiež ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Skutočnosť, že o zemiaku boli napísané dokonca aj knihy, hovorí o všeobecnej láske k zemiakom. Spisovateľ pre deti Valery Kastryuchin teda vo svojich dielach opakovane spomína túto koreňovú plodinu.
Málokto vie, že napriek svojej úplnej neškodnosti môže táto zelenina spôsobiť značné poškodenie zdravia ľudí. Zelené zemiaky teda nie sú vhodné na jedenie. Aké nebezpečné je to? A to až tak, že môže spôsobiť dostatočne závažnú otravu a viesť k rozvoju ďalších rovnako nebezpečných chorôb.
Dôvody pre zmenu farby
Aby sme pochopili, ako môže byť zelenina zdraviu škodlivá, je potrebné pochopiť, prečo sa zemiaky zelenajú. Pri dlhodobom vystavení slnečnému žiareniu a nesprávnemu skladovaniu koreňová plodina spravidla stráca svoju pružnosť, získava veľmi nepríjemnú dochuť a šupka mení svoju farbu.
Je to spôsobené zvýšením koncentrácie toxickej látky solanínu v nej. Sú zelené zemiaky nebezpečné? Určite áno!
Čo je solanín?
Táto látka je v skutočnosti určená na ochranu rastlín pred výskytom a vývojom škodlivých mikroorganizmov a hmyzu. Najvyššia koncentrácia hovädzieho mäsa z konzervy sa nachádza v šupke a dužine hľuzy. Rovnaký toxín je prítomný aj v zelenine, ako sú paradajky, paprika a modrá zelenina.
V malých dávkach - od 2 do 10 g nie je látka nebezpečná pre ľudské zdravie. Avšak pod vplyvom rôznych faktorov sa zvyšuje koncentrácia toxínu, čo spôsobuje, že zelenina je nielen nevhodná, ale aj škodlivá pre konzumáciu. Prečo sa to deje? V skutočnosti existuje niekoľko dôvodov, ktoré ovplyvňujú výrobu hovädzieho mäsa z konzervy.
- Zemiaky tejto farby môžu rásť v záhrade, keď bol porušený postup výsadby naklíčených hľúz, ako aj pravidlá starostlivosti o sadenice. Koreňová plodina bola s najväčšou pravdepodobnosťou vysadená tak zle, že rastlina mohla iba zdeformovať zelené plody. Mimochodom, akýkoľvek druh koreňovej plodiny sa môže zafarbiť a pokryť zeleným odtieňom.
- Stav hľúz je negatívne ovplyvnený zraneniami, ktoré sa vyskytli pri kopaní a preprave.
- Zvyšuje koncentráciu škodlivého toxínu a nadbytočných hnojív, ktoré boli rastline podávané počas vegetačného obdobia.
- Hľuzy môžu zozelenať, ak boli porušené podmienky skladovania. Napríklad škatule v obchode so zeleninou boli umiestnené na mieste nechránenom pred slnečným žiarením.
- Umyté okopaniny okamžite menia svoju farbu. Mladé zemiaky sú tiež náchylné na intoxikáciu.
Najvyššia hladina toxínu sa pozoruje počas rastu rastlín. V procese dozrievania klesá a po dlhodobom skladovaní v pivnici alebo sklade zeleniny sa začína opäť zvyšovať na hľuzách. Zelené zemiaky sú jedovaté. Toto tvrdenie je pravdivé! V 70. a 80. rokoch dvadsiateho storočia zaznamenali lekári veľké množstvo prípadov, keď ani jedna rodina nebola otrávená zeleným ovocím. Je obzvlášť škodlivé jesť výrobok dlhodobo, pretože solanín sa nevylučuje z tela, ale hromadí sa v krvi. Ak človek skoncentruje viac ako 200 mg toxínu, vedie to k ťažkej otrave celého tela.
Profylaxia
Správnym skladovaním sa vyhnete problémom
Jediným spôsobom, ako zabrániť ekologizácii, je neporušovať podmienky skladovania, teploty a vlhkosti, monitorovať jej celistvosť. Pri nákupe si hľuzy pozorne preštudujte. Pretože aj v supermarketoch, obchodoch a na trhoch sa môžu predávať hľuzy, v ktorých koncentrácia hovädzieho mäsa presahuje prípustnú dávku. Nekupujte poškodenú, malátnu alebo mrazenú zeleninu.
Rovnako dôležité je dodržiavať pravidlá skladovania doma. Najlepšie je na tieto účely použiť pivnicu alebo suterén - chladné, suché a tmavé miesto. Zvážte túto nuanciu, hľuzy musia byť uložené v hustých a nepriehľadných vreciach a siete a otvorené škatule nie sú najlepšou voľbou.
Obrovskú úlohu zohráva aj teplotný režim. Musí to byť vyvážené. Keďže je v chladničke zima a v kuchyni alebo na chodbe teplo, tieto miesta tiež nie sú ideálne na skladovanie zeleniny. Ak doma nemáte vhodné miesto na uskladnenie koreňovej zeleniny, nakúpte si toľko, koľko zjete v priebehu nasledujúcich 2 - 3 dní.
Vplyv na telo
Keď si vyberieme zeleninu na trhu, v obchode alebo v pivnici a stretneme sa s hľuzami, ktoré zmenili farbu, často nevieme, čo máme rozhodnúť: vyhodiť ich alebo olúpať a uvariť? Uvidíme, či môžete jesť zelené zemiaky.
Najväčšie množstvo škodlivej látky je obsiahnuté v šupke koreňovej plodiny. Ani jeho odrezaním sa však toxínu nezbavíme. Pretože takmer polovica - 50% hovädzieho mäsa z konzervy zostane v dužine. V boji proti tejto látke sú tiež neúčinné metódy ako varenie a varenie. Aj vyprážaná a dusená zelená koreňová zelenina zostáva škodlivá pre ľudské telo.
Ukazuje sa, že zelené zemiaky sú zdraviu nebezpečné, pretože spôsobujú nasledujúce poruchy v tele:
- zvracanie, hnačka, kŕče;
- zvýšená teplota a intoxikácia tela;
- porušenie gastrointestinálneho traktu;
- poruchy činnosti nervového, dýchacieho a kardiovaskulárneho systému;
- smrť je možná.
Aké kroky podniknúť
Čo treba urobiť, keď už k otrave došlo? Ak človek jedol zelené zemiaky, a ochorel, je potrebné okamžite poskytnúť prvú pomoc. Ak sú príznaky otravy minimálne a prejavujú sa vo forme vracania a hnačiek, mali by ste si najskôr vypláchnuť žalúdok a vziať absorbenty (napríklad aktívne uhlie, Smecta, Atoxil). Ak má postihnutý kŕče, mdloby, horúčku - urgentne zavolajte záchrannú službu. Najmä ak ide o dieťa alebo staršiu osobu. V opačnom prípade môžu byť následky veľmi vážne.
Pamätajte, že aj keď hľuzy počas varenia zahrejete alebo budete chcieť odrezať poškodené miesta, nezbavíte ich tým toxínov.Aby ste neohrozili svoj život, mali by sa jesť iba zdravé korene a zelené najlepšie vyhodiť do koša a nikdy nejednúť.
Tipy na obstarávanie
Poradenstvo odborníkov pomôže vybrať zeleninu, ktorá bude dobre skladovaná, nezhorší sa a nezmení farbu.
- Venujte pozornosť vzhľadu. Hľuzy by mali byť suché a pevné, s hladkou pokožkou. Mäkké, naklíčené a zelené jedlá by sa nemali jesť.
- Ak je na koreňoch veľa otvorov, vredov a drážok, znamená to, že sú poškodené škodcami.
- Nie vždy je veľká veľkosť zemiakov plus. Môže to byť tiež znakom toho, že rastlina bola prehnojená.
- Než si kúpite zeleninu, nezabudnite ju ovoňať a potom požiadajte predajcu, aby ovocie nakrájal. Nepríjemný, pretrvávajúci zápach je zlé znamenie. Upozorňujeme, že hľuzy by nemali byť príliš mäkké.
Zhrňte
Pamätajte, že zelenina na zemiakoch je veľmi nebezpečná pre vaše zdravie. Tepelná úprava a peeling vám nepomôžu zbaviť sa toxínu. Kukuričné hovädzie mäso môže u ľudí spôsobiť nielen otravu, ale aj vážnejšie zdravotné problémy spojené s chorobami tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému.
Jediným bezpečným spôsobom, ako sa chrániť, je nejesť zelené hľuzy. Správne skladujte zeleninu a nepoškodzujte ovocie.