Svetové vinice a vinárstvo
Takmer všetky regióny krajín, ktoré nie sú celoročne pokryté snehom a ľadom, majú niekoľko miest, kde sa pestuje hrozno. Pestovanie viniča na dobrú úrodu na výrobu vína už dlho prerástlo do priemyselného rozsahu. Nachádza sa tu veľa viníc svetového významu i malých miestnych.
Svetové vinice a vinárstvo
Vinohradníctvo sveta
Zásluha výberu na celom svete sa nazýva šľachtenie odrôd viniča, ktoré sú schopné produkovať bohatú úrodu takmer v akýchkoľvek klimatických podmienkach. V chladnejších regiónoch a najteplejších krajinách sa pestovanie plodín spolieha na dobrú starostlivosť, ochranu a udržanie plodnosti. Odrodová odroda vám umožňuje zvoliť si niekoľko harmonicky kombinovaných chutí na výrobu vínnych nápojov.
Pozemky nachádzajúce sa medzi 30 ° a 50 ° severnej a južnej šírky na ktoromkoľvek kontinente sa považujú za ideálne na pestovanie hrozna. Práve v týchto regiónoch vznikli najznámejšie hroznové polia. Často boli pripútané k majetku panovníkov a cirkvi, pretože táto vrstva obyvateľstva mala vždy materiálnu a pracovnú základňu na spracovanie rozsiahlych území.
Cize vinice
Hroznové polia v rôznych častiach európskeho kontinentu a Ameriky majú niektoré spoločné znaky. Vznikli pred mnohými rokmi a dodnes sa väčšina z nich hlási k tradíciám pestovania a starostlivosti o hrozno.
Vinice sa rozprestierajú na kopcoch, kopcoch, terasovitých rímsach hôr, v údoliach riek a jazier. Vína vyrobené v Grécku, Španielsku, Portugalsku, Čiernej Hore a Nemecku majú osobitný charakter.
Francúzske vinice
Staré francúzske vinice, rovnako ako nemecké, boli rozložené na nevhodných miestach. Princíp výberu regiónov bol založený na blízkosti obchodných ciest. Teraz sa ukázalo, že územia nachádzajúce sa na východnej strane, so zlou pôdou pre výživu a nedostatkom vlahy, poskytujú najbohatšiu úrodu z hľadiska chuti. Postoj Francúzska k viniciam je zrejmý: zaberajú plochu 490 tisíc hektárov.
V centre francúzskeho hlavného mesta sa nachádza kopec známy svojimi kedysi kráľovskými vinicami. Kedysi kopec Montmartre zdobil kláštor, na ktorého území boli rozmiestnené polia na pestovanie viniča. Momentálne boli znížené na minimum a presunuli sa do severnej časti kopca. Víno vyrobené z tam rastúcich bobúľ je obľúbené medzi turistami, najmä počas každoročného vínneho festivalu, ale je príliš malé na to, aby sa dalo vyrobiť na export (1 - 1,5 tisíc fliaš).
Rodisko šumivých vín sa nazýva oblasť Champagne, ktorá sa nachádza vo východnom Francúzsku na hranici s Luxemburskom a Belgickom.Kopcovitý terén dopĺňa zdržanlivé severné podnebie, pričom hrozno dozrieva pomaly a postupne. Tieto miesta sú známe ako vinice zlatých kopcov, najmä keď sú jesenné pahorky pokryté zlatými a karmínovými odtieňmi. Zloženie pôdy šampanského je bohaté na vápencové a kriedové usadeniny. K odrodovej odrode patria Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provensálsko patrí k menej významným vinárskym oblastiam, ale nápoje tam vyrobené sa vyznačujú ľahkosťou, sladkosťou, príjemným ovocím a bobuľovitou arómou. Na území sa nachádza niekoľko malých viníc. Medzi populárne odrody patria Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Údolie Loiry je bohaté na vinohradníctvo a produkuje širokú škálu vín. Podnebie tejto oblasti je svojou povahou tak odlišné, že z tej istej odrody sa dá pripraviť suché, sladké, šumivé a iné víno. Na plantážach sa pestuje hrozno Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier atď.
Švajčiarske vinice
Charakteristickým znakom kultivácie viniča vo Švajčiarsku je reliéf. Hornatý terén prinútil vinárov využívať terasovité polia na svahoch vysokých hôr. Pôda nie je bohatá, leto v niektorých regiónoch prináša horúci vzduch a v zime padá veľa snehu. Takmer všetky vinárske výrobky sa konzumujú na domácom trhu, exportujú sa z nich iba 2%.
Nádherné vinice zlatých kopcov Švajčiarska pokrývajú ¾ frankofónnej krajiny. V kantóne Valais sa počas teplých, slnečných a dlhých letných období pestuje odroda Sauvignon v najvyšších viniciach v Európe, ktorá slúži ako základ pre pikantné biele víno.
Územie Lavaux kantónu Vaud sa sústreďuje na brehu Ženevského jazera od Lausanne po Vevey. Sú preslávené veľkým množstvom dodávaného Chasselasu. Región Ženeva sa vyznačuje plochým reliéfom s rovnakým podielom plodín pre červené a biele vína.
Vinohradnícke oblasti Talianska
Odrody na výrobu vína sa pestujú v Taliansku
História vinohradníctva a vinárstva v Taliansku sa začína kolonizáciou Grécka na Apeninskom polostrove. Rozkvet vinohradníctva pripadá na éru Rímskej ríše, ktorá zasiahla krajiny Talianska, Francúzska, Španielska a ďalších štátov. V stredoveku a v dvadsiatom storočí sa zdokonaľovala technológia výsadby rastlín a lisovania miazgy. Na území krajiny sa nachádza 5 hlavných regiónov na pestovanie surového vína.
Stredné Taliansko predstavuje najobľúbenejšia vinárska oblasť - Toskánsko. Vyrába sa tu víno Chianti, ktoré je charakteristickým znakom krajiny. Je založený na toskánskych bobuliach viniča Sangiovese. Hrozno sa pestuje ako na červené vína (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tak aj na biele (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), biele vinohradníctvo je populárne najmä v regióne Lazio neďaleko Ríma.
Kalifornské vinice
Prvé polia položili misionári na pestovanie strapcov na výrobu kostolného vína pre sviatosť v 18. storočí. Potom sa výsadba nedala jasne rozdeliť, čo malo za následok neoprávnené opelenie a hybridizáciu odrôd. Teraz sa kalifornské hrozno líši od európskych náprotivkov a víno z neho sa vyznačuje zvláštnou chuťou a arómou.
Teraz populárne vinice v údolí Napa v Kalifornii, ako aj susedné, ktoré sa nachádzajú v údoliach Sonoma, Monterey a Santa Barbara. Na výrobu vína sa používajú odrody Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Na ich základe pestovatelia v Kalifornii pestujú nové odrody plodín, ktoré pri výrobe vína využívajú asi 110 druhov.
Vinice blízkeho zahraničia
Na území Ukrajiny a Bieloruska sa nachádzajú vinice veľkého priemyselného rozsahu, ale ich počet je obmedzený. Existuje oveľa viac malých súkromných polí, kde remeselníci vyvíjajú nové odrody, pestujú vinič na sadenice, pestujú kríky na získavanie surovín pre domáce vína a likéry, kompóty a džemy. Ľudia radi kupujú odrody známe po celom svete, ktoré sa stávajú vernejšie miestnym klimatickým podmienkam.
Populárni amatérski pestovatelia s vlastnými viničnými poliami sú:
- Plyasunov Vladimir, Luganská oblasť, Ukrajina;
- Dashevsky, Dnepropetrovská oblasť, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisičansk, Luganská oblasť, Ukrajina;
- Sergej Sidoryako, s. Velyka Znamenka, okres Kamenko-Dneprovsky, oblasť Záporožie, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotámia, okres Novopolotsk, oblasť Vitebsk, Bielorusko;
- Nikolay Gorbačovskij, Pinsk, Bielorusko;
- Savran Dmitrij a Anatolij, Karlovka, oblasť Poltava, Ukrajina;
- Alexander Šmelev, Ukrajina;
- Vladimír Shpak, Karlovka, oblasť Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Charkov, Ukrajina.
Krymské vinice
Na polostrove Krym dominuje teplé podnebie s priemernými ročnými zrážkami. Pôda je nasýtená vápencovými a piesočnatými nečistotami, čo poskytuje dobrý základ pre pestovanie viniča. To je dôvod, prečo bolo vinohradníctvo a vinárstvo v tomto regióne založené pred stovkami rokov.
Okolie mesta Sevastopol je vynikajúcim príkladom pre pestovanie hrozna. Blízkosť teplého Čierneho mora a ochrana pred studenými vetrami krymskými horami umožňujú tomuto územiu pestovať dobrú úrodu. Veľké množstvo teplých slnečných dní reguluje kyslosť a sladkosť bobúľ na úroveň, ktorá umožňuje výrobu suchých, polosuchých, sladkých a šumivých vín z mnohých odrôd (Dorama, Deliveri, Marta). Vinice zóny Sevastopoľ sa používajú na výrobu vínnych nápojov Inkerman - továreň na vinobranie, otvorená v roku 1961.
Hrozno na území Ruska
Vinohradníctvo je rozšírené na juhu Ruska
Ruská federácia zaberá obrovské územie, ktoré sa vyznačuje mnohými klimatickými pásmami, zložením pôdy a reliéfnym uložením. Veľkoplošné vinohradníctvo sa sústreďuje v južných oblastiach, kde sú lepšie podmienky na pestovanie tejto jemnej plodiny. Ľudia pestujú vinič aj v severných regiónoch, častejšie pri dači a pri osobnom sprisahaní.
Krasnodarský kraj
Jedným z najslávnejších veľkých viníc v Rusku je Abrau-Dyurso. Nachádza sa v údolí jazera Abrau posiateho kopcami. Skalnatá pôda a slabá zálievka umožňujú v tomto regióne pestovať dobré suroviny na výrobu vínnych nápojov. Majiteľ viníc predstavuje spoločnosť ako najlepšieho dodávateľa šumivých vín. Okrem nich sa na základe bobúľ vyrábajú vína Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamanský polostrov je oblasť s dlhou históriou vinohradníctva, ktorá sa začala približne pred 2000 rokmi. Podnebie a reliéf tohto regiónu sú podobné ako na Krymskom polostrove, a preto sa zloženie pôdy nelíši ani od susednej časti pevniny. Na Tamane sa pestujú odrody ako;
- biela klereta (primárny preklad - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rizling rýnsky;
- aligot;
- saperavi;
- sylvaner.
Momentálne sú pozemky polostrova aktívne využívané francúzskymi producentmi. Prinášajú nové elitné odrody a zlepšujú spôsob starostlivosti o kríky. Na území viníc sú pre turistov otvorené degustačné miestnosti, kde sa podáva víno a koňakové nápoje.
Podľa mapy sa územie Lefkadie nachádza v dedine Moldavanskoye. Jedná sa o vinárstvo, ktoré založil Michail Nikolaev v roku 2004. Má rozlohu 80 hektárov. Odrody sa pestujú zo zahraničia i z domácich, medzi nimi napríklad Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Väčšina prác na zemi sa vykonáva ručne, niektoré - s využitím technológií. Pri výrobe vína sa na zvláštnu objednávku používa mechanický systém a francúzske sudy z ruského duba.
Abcházsko
Bohatá história vinárstva v Abcházskej republike má hlboké korene. V modernej dobe je pestovanie hrozna podporené podmienkami subtropického podnebia, ale v rôznych častiach regiónu získavajú bobule rôzne chute a arómy. Produkcia vína predstavuje v ekonomickej oblasti takmer tretinu spotrebného tovaru.
Väčšina viníc patrí firme Abdhazia Wines and Waters. Vyrába nápoje na predaj. Niektoré z nich sa vyvážajú do Ruska bez uvalenia cla.
Miestni obyvatelia majú tiež malé abcházske polia s hroznom. Výsledná úroda sa remeselným spôsobom spracováva na domáce vína s kyslou alebo sladkou chuťou, sušené ovocie a stáča sa.
Ľudoví záhradníci
Takmer každý, kto vlastní súkromný dom, má amatérsku záhradu. Správne označenie aj na najmenšej ploche umožňuje vysadiť mladé výhonky viniča hroznorodého. Chytrý záhradník vie, ako využiť všetky podmienky, aby za pár rokov vypestoval nádherné exempláre rôznych odrôd a priniesol ovocie.
V Rusku je medzi vinármi veľa nadšencov, ktorí pestujú slávne odrody a vylepšujú ich, ako aj techniky starostlivosti o rastliny. Každý z nich vysadil toľko rôznych odrôd, keď vyskúšal množstvo techník a prístupov, že ho aj bez špeciálneho vzdelania možno považovať za špecialistu na vinohradníctvo. Aj čínski pracovníci môžu konkurovať efektívnosti a vynaliezavosti týchto ľudí.
Medzi populárnych vinohradníkov patrí Vyacheslav Korol, Nikolaj Kurdyumov, Jurij Dorošenko, rodina Krasovských.
Záver
Vinohradníctvo je populárne v regiónoch, kde vzniklo pred mnohými rokmi. Pestovanie viniča závisí od povinných pohodlných podmienok: podnebie, reliéf, zloženie pôdy, odrodová zhoda.
Výroba vína je v mnohých krajinách rozšíreným priemyslom, ale vo väčšine prípadov nadobúda činnosť miestny charakter.