Opis šampiňónovej huby
Existuje veľa druhov šampiňónov, ale najchutnejšie a najatraktívnejšie sú šampiňóny kráľovské. Na rozdiel od bežných bielych, na ktoré sme zvyknutí, majú hnedý klobúk a veľkú veľkosť. Navyše vydržia dlhšie a majú bohatú arómu. Ich chuť pripomína hríbovú hríb.
Opis šampiňónovej huby
Vzhľad huby
Klobúk kráľovského, alebo ako sa mu hovorí aj dvojpórový alebo hnedý šampión, má tvar pologule s charakteristickou malou priehlbinou v strede, jeho okraje so zvyškami prehozu sú zabalené dovnútra. Tieto huby sa od bežných líšia svetlohnedou farbou a hnedými škvrnami. Existujú umelo chované kmene s hladkými bielymi a krémovými viečkami.
Priemer čiapky dosahuje 7-15 cm, niekedy má priemer 25-30 cm. Dosky sú šedo-ružovej farby s hnedastým odtieňom. Spórový prášok je hnedej farby.
Irina Selyutina (biologička):
Mladé exempláre sa vyznačujú prítomnosťou hustého ľahkého súkromného závoja pokrývajúceho platne hymenoforov. Keď huba dozrieva, zlomí sa a v dôsledku toho sa na stonke vytvorí pevný krúžok. Dosky hymenoforu, spočiatku šedo-ružové, postupne nestávajú iba tmavohnedými, ale získavajú fialový odtieň.
Mimochodom. Kráľovský druh šampiňónov sa vyznačuje dlhým obdobím rastu - 2 - 3 mesiace.
Noha má v spodnej časti zúžený tvar valca a je široká 2 - 3 cm, dlhá 4 - 8 cm. Na dotyk je hladká, svojou farbou ladí s farbou čiapky.
Dužina má bielu farbu, na reze sa však sfarbuje do ružova.
Prospešné vlastnosti
Šampión kráľovský obsahuje vo svojej buničine veľa užitočných prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Jesť tieto huby:
- urýchľuje prácu tráviaceho traktu;
- zlepšuje chuť do jedla;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- spomaľuje starnutie tela;
- ovplyvňuje srdce a cievy, znižuje riziko srdcového infarktu;
- zmierňuje zápal;
- má expektoračný účinok;
- optimalizuje funkciu mozgu;
- odstraňuje toxíny z tela.
Kontraindikácie
Tento typ je klasifikovaný ako ťažké jedlo kvôli prítomnosti chitínu v buničine. Táto látka nie je absorbovaná v tele, takže huby sú zle trávené. Preto by ste tieto huby nemali dávať deťom do 12 rokov. Kráľovské huby konzumujte najlepšie 3-krát týždenne. Stojí za to upustiť od používania v prípade výskytu takýchto chorôb:
- pankreatitída;
- vred;
- hepatitída;
- plynatosť;
- žalúdočná nevoľnosť;
- cholecystitída;
- enterokolitída.
Rovnako ako iné druhy, aj šampiňóny kráľovské sú huby, ktoré aktívne absorbujú toxické látky z pôdy, preto by ste ich nemali zbierať v blízkosti diaľnic a priemyselných podnikov. Lepšie je kúpiť umelo vypestované huby.
Aplikácia
Vo varení
Mladé huby sú vynikajúce
Na jedlo sa používajú väčšinou mladé huby, pretože majú jemnejšiu chuť a príjemnú vôňu.
Pred začiatkom varenia sú huby dôkladne očistené od zeme a umyté.Nenechávajte ich dlho vo vode, pretože môžu stratiť chuť a arómu. Pri čistení odrežte fóliu (súkromný prehoz na posteľ), ktorá spája nohu a čiapku.
Ak boli huby vopred varené, potom sa do misky pridávajú už v záverečnej fáze varenia. Na vyprážanie a pečenie sa používajú veľké huby, stredne veľké sa často nechávajú na náplň, malé na morenie.
Šampiňóny sa dajú jesť surové. Pridávajú sa do rôznych šalátov alebo omáčok. Pre príjemnejšiu chuť sú mierne posypané citrónovou šťavou. Pre bezpečné použitie surových húb je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť a potom nakrájať na tenké plátky. Neskladujte čerstvé nakrájané huby príliš dlho, strácajú svoje prospešné vlastnosti a chuť.
Na prípravu nakladaných húb vezmite:
- čerstvé šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ocot - 25 ml;
- kôpor;
- cesnak, bobkový list, korenie, soľ - podľa vkusu.
Huby sa umyjú a pražia 2 - 3 minúty bez pridania oleja. Keď produkt začne produkovať šťavu, pridajú sa ostatné prísady s výnimkou kôpru. Miska sa privedie k varu, odstaví sa z ohňa a posype sa bylinkami. Potom by sa huby mali lúhovať niekoľko hodín pod vekom. Nakladané šampiňóny sa podávajú studené.
Ďalšou populárnou metódou varenia je konzervovanie. Vezmite si nasledujúce ingrediencie:
- voda - 1 l;
- bobkový list - 6-7 ks .;
- soľ, cukor, ocot, rastlinný olej - každý po 1 polievkovej lyžici;
- klinčeky, nové korenie - podľa vkusu.
Z dôvodu konzervácie berú stredne veľké huby, je dôležité, aby nemali čo najmenšie škody. Dobre sa umyjú a majúčajú sa 10 minút v roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej. Keď klesnú na dno, vyberú sa, ochladia a zalejú slanou vodou. Potom sa spolu s korením dajú do pohárov, nádoby musia byť plné na 80%. Potom, čo sa zalejú marinádou, zakryjú viečkom, nechajú 20 minút pasterizovať a zrolujú sa.
V medicíne
Šampiňóny sú užitočné aj v medicíne: obsahujú málo tuku a sacharidov, preto sa často používajú v jedálničku. Znižujú tiež množstvo cukru v krvi, a preto sú súčasťou stravy ľudí s cukrovkou.
Vďaka svojej schopnosti vykašliavať je kráľovská huba užitočná pri astme, bronchitíde a tracheitíde. Veľké množstvo riboflavínu a tiamínu v kompozícii zastavuje migrény a bolesti hlavy.
Huby sa používajú na liečivé účely
Z tohto produktu sa pripravuje extrakt, ktorý pomáha pri porušení (poranení) epidermy. Na prípravu tohto lieku sa používajú neumyté čerstvé huby. Nakrájajú sa na malé kúsky, dajú sa do nádoby a zalejú sa olivovým olejom. Potom sa banka umiestni na 4 hodiny do chladničky a vyberie sa každých 60 minút, aby sa udržala vo vodnom kúpeli 2-3 minúty.
Po prefiltrovaní zmesi sa huby použijú v potravinách a olej sa uloží do chladničky. Tento nástroj sa používa na ošetrenie postihnutej kože 3 krát denne. Doba liečby trvá 2-3 mesiace.
Pestovateľské metódy
Tento druh sa pestuje aj doma, ale ide o namáhavý proces, ktorý si vyžaduje chladnú miestnosť s vysokou vlhkosťou vzduchu.
Irina Selyutina (biologička):
Pretože šampiňóny nie sú počas vývoja náročné na množstvo svetla, sú na ich pestovanie ideálne všetky priestory (suterény, kôlne, skleníky), v ktorých je vlhkosť vzduchu 60 - 90%. Zároveň je dôležité brať do úvahy celoročné ukazovatele teploty v nich: ak v zime nie je nižšia ako + 10 ℃ a v lete nie vyššia ako + 20 ℃, potom bude miestnosť vhodná pre celoročné pestovanie šampiňónov kráľovských. Ak tieto teplotné podmienky nie sú dodržané, môžu sa v nich huby pestovať iba sezónne.
Ako substrát sa používa kompost vyrobený z pšenice alebo raže (bez stopy plesní) a konského hnoja. Pre pestovanie musíte brať nasledovné:
- slama - 100 kg;
- močovina - 2 kg;
- superfosfát - 2 kg;
- sadra - 7 kg;
- krieda - 5 kg.
Toto množstvo je dostatočné na prípravu 300 kg substrátu. Slama je namočená na deň do vody. Potom sa vyberú a položia do vrstiev, ktoré sa striedajú s maštaľným hnojom (2 - 3 vrstvy oboch zložiek). Superfosfát sa tiež primiešava do substrátu. Potom sa na povrchu vytvoria otvory s hĺbkou asi 7 cm. Otvory by mali byť rozložené, vzdialenosť medzi nimi je 25 cm.
Hrsť mycélia sa umiestni do hĺbky 5 - 7 cm, zhora sa posype tenkou vrstvou substrátu s hrúbkou asi 5 cm. Prvá úroda sa objaví o 4 mesiace.
Záver
Kráľovské šampiňóny sú obľúbeným druhom húb. Majú jemnú chuť a príjemnú vôňu. Používajú sa na konzerváciu, morenie a na konzumáciu v surovom stave. Používajú sa v medicíne, pretože majú užitočné zloženie a sú užitočné ako doplnková terapia pri liečbe mnohých chorôb. Niektorí si ich pestujú doma, ale nie je to ľahký proces.
