Opis huby hepatica vulgaris
Bežná huba pečeň dostala svoje meno pre podobnosť s pečeňou zvieraťa. Má zvláštne pruhy a červenú šťavu. Nachádza sa na starých duboch, čerstvých pňoch, miluje gaštany. Rastie oddelene od druhej polovice júla, až kým nezačne mráz. Uprednostňuje teplé podnebie, aj keď sa vyskytuje aj v severných zemepisných šírkach.
Opis huby hepatica vulgaris
Vlastnosti huby
Iné názvy odrody sú svokrin jazyk, huba pečeňových škvŕn, pečeň obyčajná. Patrí do skupiny polyporov, rodiny Fistulin alebo Liverwort. Ovocné telieska sú jednoročné.
Klobúk:
- špachtľové alebo v tvare jazyka, predĺžené;
- červenohnedá farba;
- jednoduché alebo akrobatické (2-3 ks);
- dole nie je lamelová, ale trubicovitá pórovitá vrstva, predstavovaná krátkymi malými rúrkami, spočiatku žltkastá, potom hnedočervená.
Noha:
- nepravdivé;
- krátky;
- často bočné;
- hrubý;
- jedna farba s klobúkom;
- vláknitý na báze.
Pečeň patrí do skupiny polyporov, rodiny Fistulin.
Tkanina:
- hrubý;
- radiálne vláknité;
- elastické;
- ružový odtieň;
- šťavnaté;
- mäsitý;
- s červenými žilami (mramorový rez);
- chuť je veľmi kyslá.
Hymenophore:
- žltá alebo béžová;
- s malými rúrkami;
- po dotyku sčervená.
Irina Selyutina (biologička):
Hymenofor pečeňovej pečene má zvláštnu a jedinečnú štruktúru: hoci sa skladá z tubulov, každý z nich je nezávislý, pretože nerastie spolu so susednými stenami, v dôsledku čoho sa dajú ľahko oddeliť. V počiatočných štádiách vývoja plodnice je vrstva hymenoforu prakticky nerozoznateľná voľným okom, ale potom jej hrúbka rastie, keď dosahuje 1 - 1,5 cm. Póry sú dostatočne veľké a sú ich 2 až 3 kusy 1 mm povrchu.
Plodnica môže byť tiež sediaca. Veľkosti sú veľké. Podľa popisu je dĺžka 30-40 cm, hrúbka je 6 cm a hmotnosť je do 15 kg. V počiatočnom štádiu rastu má nepochopiteľný tvar (vo forme kalu živice), ktorý sa časom stáva výraznejším. Spóry 4,5 × 5 μm, takmer okrúhle. Chuť je jemná, vôňa slabá, ovocná.
Pečeňovník obyčajne žije na živých starých duboch alebo jedlých gaštanoch, spravidla bližšie k základni kmeňa.
Prospešné vlastnosti
Pečeňová huba obsahuje veľké množstvo vitamínu C. 100 g obsahuje dennú normu kyseliny askorbovej. Zahŕňa tiež:
- sacharidy;
- proteíny;
- minerály;
- vitamíny D, PP;
- fosfor;
- voda.
Kontraindikácie
Pečeňová huba obsahuje rovnako ako ďalší predstavitelia kráľovstva chitín v bunkových stenách. Z tohto dôvodu sa pečeňový červ neodporúča deťom do 7 rokov. Je zakázané jesť huby pre tehotné a dojčiace ženy.
Kontraindikácie zahŕňajú aj dnu a choroby žalúdka, čriev, obličiek a pečene.
Pečeňová huba obsahuje vysoké množstvo vitamínu C
Aplikácia
Mladé exempláre sú jedlé a patria do 4. kategórie príchutí. Konzumujú sa, kým nie je buničina tuhá.
V medicíne
Jazyk svokry sa používa pri fungoterapii - má priaznivý účinok na organizmus v prípade rakoviny. Ale neexistujú o tom nijaké vedecké dôkazy.
Vďaka obsahu polysacharidu nazývaného lanofil aktivuje pečeň vylučovanie enzýmov, ktoré majú schopnosť štiepiť glukózu a tuky. Prispievajú k normalizácii metabolizmu v tele.
Vo varení
Pečeňová huba sa používa iba čerstvá. Ovocné telieska obsahujú veľa kyselín, pomocou ktorých sa chránia pred trieslovinami nachádzajúcimi sa v dreve stromu. Aby ste ju odstránili, zozbieraná plodina musí byť namočená v slanej vode. Kvapalina sa pravidelne odvádza a naleje sa nová. Potom sa hlien vyčistí a z nohy sa odstránia tvrdé vlákna.
Pečeňová huba sa vypráža na panvici alebo na grile, predtým sa varila 15 - 20 minút. Pridáva sa do rôznych šalátov zdobených olivovým olejom. Z huby pečeňového pečiva sa tiež pripravujú rezne: varené ovocné telieska sa pomelú, pridajú sa múky a vajcia, pridá sa korenie a vyprážajú sa.
Huba sa používa vo varení a v liečiteľstve
Pestovateľské metódy
Mycélium z pečeňovej huby sa predáva na dubových tyčinkách, ktoré sa po zakúpení vložia do guľatiny alebo pňa. Za týmto účelom sú v nich vyvŕtané otvory zodpovedajúceho priemeru. Ak je blok príliš dlhý, zvyšok sa odreže a vloží do iného vybrania. Tiež hubové tyčinky sú vložené do otvorov prírodného pôvodu. Na infekciu sa používa pílené alebo živé drevo (vymierajúce rastliny).
Irina Selyutina (biologička):
Pri osídľovaní mycélia pečeňových húb sa skutočne odporúča používať nielen vyvŕtané otvory, ale aj otvory prírodného pôvodu - hlavnou vecou je, že sa zmestia do veľkosti. Môžu to byť výsledky „činnosti“ ďatla alebo vznikajúce z vývoja imela a kvetinovej záhrady.
Je tiež dôležité, aby drevo bolo z listnatých stromov a aby nebolo prehnité alebo plesnivé. Môže ležať niekoľko rokov, hlavnou vecou je jeho súlad so všetkými vlastnosťami potrebnými na pestovanie tohto druhu.
Pred použitím tyčiniek treba suchý materiál navlhčiť:
- kliny - namočené po dobu 2-3 dní vo vode;
- pne - poliate 3-5x denne po dobu jedného týždňa.
Dubová tyčinka sa tiež udržuje vo vode 1,5-2 hodiny.
Miesto na umiestnenie paluby musí byť na tienistom a vlhkom mieste. Na pestovanie sú vhodné aj suterén, pivnica, garáž, stodola. Plodenie sa začína pri teplote najmenej 8 ° C po 3 - 7 mesiacoch (niekedy sa doba vývoja oneskorí až o rok). Čím neskôr sa pečeňovník objaví, tým dlhšie bude mycélium prinášať ovocie. Na zimu sa základy na pestovanie nechajú vonku alebo sa prinesú do interiéru. Z jednej tyčinky sa získa až 1 kg výťažku.
Záver
Pečeňová huba je vzácny druh. Na jednej strane je to parazit, ktorý ničí drevo, čo spôsobuje hnedú hnilobu jadra, a na druhej strane hodnotný produkt.
V lese sa podobné druhy nenachádzajú. Vďaka svojej farbe svokry je takmer nemožné zameniť si jazyk s inými hubami. Ak je správne pripravený, poteší vás dobrou chuťou.
