Opis kozej huby

0

1530

Hodnotenie článku

Kozia huba je trubicovým zástupcom vyšších húb, patriacich medzi jedlé odrody a rod Oiler. Hubári ho málo poznajú, tento druh má dobrú chuť, je bohatý na vitamíny a minerály a ľahko stráviteľné bielkoviny.

Opis kozej huby

Opis huby

Kozie huby, mriežky alebo spodné listy sú podobné hríbom, najmä počas daždivého počasia a ich čiapky sú tiež pokryté hlienom.

Popis klobúka:

• tvar slabého vankúša;
• farba kože je červeno-hnedá, svetlohnedá so žltkastosťou - v závislosti od poveternostných podmienok;
• priemer 4-12 cm;
• pokožka vyčnieva za okraj, stočí sa až k tubulárnemu žltohnedému hymenoforu.

Popis nohy:

• valcovitý tvar;
• hustá, rozširujúca sa smerom dole;
• výška 3-10 cm, priemer 0,5-2 cm;
• pozostáva z pozdĺžnych vlákien;
• farba hornej časti je nažltlá, spodná strana je hnedá s červenkastou farbou.

Dužina pri pretrhnutí sa vplyvom vonkajšieho prostredia zmení na modrú alebo ružovú. Má príjemnú hubovú arómu. Skladá sa z vlákien.

Irina Selyutina (biologička):

A tu je niekoľko faktov o koze:

• Maso kozy je elastické, pružné, nie voľné. Po uvarení získa fialovú farbu.
• Koza sa objaví po 1-2 dňoch po daždi. Práve v tejto dobe je potrebné ju zhromaždiť. Ak meškáte, asi 90% húb bude už červivých.
• Koza je mykorhízna huba. Tvorí mykorízu hlavne s borovicami. Nachádza sa v borovicových a smrekových lesoch (s prímesou borovíc).
• Obľubuje vlhké kyslé pôdy a nachádza sa tiež v močaristých oblastiach.
• Často rastie spolu s ružovým machom.

Falošné huby „dieťa“ v prírode neexistujú. Kozie dvojča je nejedovatá papriková huba, ktorá sa pre svoju špecifickú korenistú chuť (ako už z názvu vyplýva) prakticky nekonzumuje. Huba obličiek je často zamieňaná s hubami a hríbmi, ale keďže všetky tieto druhy sú jedlé, nie je problém.

Prospešné vlastnosti

Jedlé kozie huby sú zaradené do 3. kategórie potravín. Chuť je nižšia ako po masle, ale prakticky sa nelíši od zotrvačníka. Zloženie obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela. Medzi nimi: tryptofán, glycín, leucín.

Irina Selyutina (biologička):

Dužina kozy obsahuje tuky, ktoré zahŕňajú lecitín a fosfatidy. Medzi nimi sú nasledujúce mastné kyseliny: olejová, linolová, omega-6, palmitová. Každý z nich neoceniteľne prispieva k hladkému fungovaniu nášho kardiovaskulárneho systému. Množstvo tuku v 100 g čerstvého produktu je 2 - 3%. Pre normálne fungovanie tráviaceho systému je koza dodávateľom veľkého množstva vlákniny (vlákniny). Väčšinu sacharidov predstavuje glykogén, aj keď existuje veľa mono- a disacharidov. Medzi minerálmi zaujímajú osobitné miesto fosfor, draslík a vápnik. Malé množstvá železa a selénu sa našli aj v nohách plodov kôz. Množstvo vody je 80 g na 100 g produktu. Buničina obsahuje aj vitamíny:

• skupina B (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacín;
• karotén (provitamín A);
• vitamín C.

Obsah kalórií v koze nepresahuje 30 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Na rozdiel od ostatných príbuzných húb je obličková huba telom dobre absorbovaná (takmer 70%). Je nenahraditeľným zdrojom fosforu. Koza je zaradená do skupiny liečivých húb. Má baktericídne a antimikrobiálne účinky.

Kontraindikácie

Napriek všetkej užitočnosti má koza kontraindikácie spojené s:

• deti do 5 - 6 rokov;
• tehotenstvo a dojčenie u žien;
• vlastnosti gastrointestinálneho traktu starších ľudí.

Pozor! Kozie huby patria do bielkovinovej skupiny potravín, ktoré sú zle absorbované gastrointestinálnym traktom.

Kontraindikácie pri používaní priehrad sú spojené aj s nasledujúcimi problémami:

• gastroduodenitída;
• ochorenie obličiek;
• individuálna intolerancia;
• alergie na plesne;
• cholelitiáza;
• peptický vred, kolitída.

Pre tvoju informáciu. Tento druh húb sa nejedí a nepoužíva sa ako terapeutické činidlo počas obdobia užívania týchto liekov:

• antibiotiká;
• imunomodulátory;
• antivírusový;
• inzulín;
• lieky proti bolesti;
• zriedenie krvi;
• redukcia cukru.

Aplikácia

Huby zlepšujú metabolizmus

Jedlé rošty sú široko používané vo varení a v medicíne. Odporúča sa pre bielkovinovú stravu pre tých, ktorí sledujú cieľ získavania svalovej hmoty a „suchého“ reliéfu tela. Používanie húb zlepšuje metabolizmus.

Pravidelné používanie húb v normalizovanom množstve zlepšuje stav nervového a imunitného systému, má pozitívny vplyv na činnosť štítnej žľazy, podporuje reguláciu krvného tlaku a posilňuje cievne steny.

Látky obsiahnuté v dužine roštu sa aktívne zúčastňujú procesov krvotvorby, pomáhajú prirodzeným spôsobom odstraňovať cholesterol z tela.

Vo varení

Čo sa týka použitia pri varení, koza patrí k univerzálnym odrodám húb. Jeho chuť je najvýraznejšia pri sušení. Výrobok je predbežne očistený od nečistôt, kožiek, umytý pod tečúcou vodou a vysušený na slnku.

Nemenej chutná je aj nakladaná koza. Pred dovarením sa šampiňóny očistia, povaria 20 minút a vývar sa scedí. Vyhoďte cedník a nechajte odtekať prebytočnú tekutinu. Potom sa huby varia 40 minút v osolenej vode (60 g soli / kg šampiňónov) s prídavkom obľúbeného korenia a octu. Naliala do sklenených nádob a zrolovala.

Pred vyprážaním sa kozie huby varia 20 minút, scedia sa a zahodia sa do cedníka, aby prebytočná tekutina mohla odtiecť. Cibuľa a múka sa podusia na panvici do zlatista, nalejú sa huby, pridá sa korenie a kyslá smotana. Varenie trvá 30 minút. Ako príloha sa výborne hodia varené mladé zemiaky, ryža alebo zmes zeleniny.

V medicíne

Huba je ideálna na získavanie antibiotík a antimykotík. Často sa tiež používa na výrobu doplnkov výživy.

Všeobecnejšie sa prospešné vlastnosti kozích húb využívajú v alternatívnej medicíne. Tinktúry s vodkou na koze sa používajú na liečbu chorôb pohybového aparátu, na ošetrenie povrchov rán.

Sušená huba zomletá na prach sa používa ako hemostatická látka pôsobiaca na hojenie rán a baktericídna látka. Prášková variácia sa tiež používa na stimuláciu metabolických procesov v tele.

Pestovateľské metódy

Stromy sa nachádzajú v ihličnatých lesoch, v močaristých oblastiach s dobre navlhčenou pôdou. Nepestuje sa v priemyselnom meradle, pretože odroda nie je veľmi populárna ani medzi hubármi, ale kto rád experimentuje, môže si vyskúšať hubu vypestovať svojpomocne vo svojej záhrade.

Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť podmienky, ktoré sú čo najbližšie k prirodzenosti. Na pozemku by malo byť 4-5 borovíc. Ideálnou polohou je oblasť s vysokou hladinou podzemnej vody.Pripravte miesto. Zásobte sa hubovým mycéliom a rozložte ho po okolí. Uistite sa, že po premiestnení mycélia udržujete konštantnú vlhkosť pôdy.

Nebudete môcť zbierať obzvlášť veľkú úrodu, ale budete si môcť vychutnať vlastnú produkciu húb. Na takom území môžete vysadiť rastliny, ktoré dobre znášajú vysokú vlhkosť: morušky, kaliny.

Záver

Mnoho hubárov obchádza jedlé kozy, pretože nevedia presne, o čo ide. Majú výrazný zápach, neutrálnu chuť a sú univerzálne z hľadiska použitia pri varení. Neexistujú falošné kozy. Môžu sa zamieňať iba s olejom a zotrvačníkmi.