Popis hubového dáždnika
Dáždnikové huby obsadili takmer všetky kontinenty, okrem Antarktídy, čo znamená, že sa im taký názov ako kozmopolitán hodí. Cestou kŕmenia sú to saprotrofy. Rastú na voľných čistinách v lese. Na otvorenom poli sa dajú pestovať jedlé druhy a na tieto účely môžete použiť aj skleník.
Popis hubového dáždnika
Vzhľad
Dáždniková huba je typický bazídiomykot. Patrí do triedy Agaricomycetes, je zaradená do radu Agaricaceae, čeľade šampiňónovité. Väčšina dáždnikov patrí do rodu Macrolepiota.
Dáždnikové huby sú jedlé (kategória 2-4) a jedovaté. Ak chcete správne rozlíšiť jedovaté dvojčatá, mali by ste si prečítať popis hlavných druhov. Plodnica má štruktúru s prstami na hlave od malých po veľké.
Huby dostali svoje meno podľa predĺžených nôh. Na konci je klenutá čiapka, ktorá po otvorení vyzerá ako dáždniková palica.
Klobúk
Čiapka dosahuje priemer 10 - 40 cm, v závislosti od druhu huby. Spodná časť - noha môže dosiahnuť dĺžku 38 - 45 cm Klobúk sa vyznačuje belavou farbou so špliechaním. Toto sú váhy, ktoré môže dáždniková huba ukázať, keď je zrelá. Tvar čiapky sa mení z vajcovitého a polguľovitého tvaru na takmer plochý, keď sa plodnica vyvíja a pripomína široký dáždnik.
Bez ohľadu na typ majú čiapočky ovocných telies centrálnu eminenciu, podobnú malej kope.
Hymenofor je predstavovaný často umiestnenými doštičkami, slabo pripevnenými k pedikulu. Ako huba rastie, tmavne, šedne. Výtrusy sú biele alebo krémové.
Noha
Spodná časť plodnice je valcovitá, niekedy rovná a niekedy sklonená. Vo vnútri je dutý, pri rezaní zafarbený. Na základni je malé tesnenie podobné hľuze.
Noha má vždy úzky alebo široký krúžok umiestnený blízko hlavy. Má štruktúru podobnú filmu. Dá sa ľahko premiestniť. Farba prsteňa je biela alebo hnedá. Deje sa to v dvoch farbách: biela hore a dole tmavá. Pre tvoju informáciu. Prsteň alebo „obal“ húb sa často nazýva zvyšok súkromného závoja, ktorý zakrýva hymenofor s dozrievajúcimi výtrusmi.
Jedlé druhy
Sú vybrané mladé čerstvé plodnice. Ich výhodou je, že živiny z huby sú úplne absorbované, aj keď sú sušené.
Používajú vrcholy (čiapky) dáždnikov: majú voľnú, jemnú dužinu s príjemnou arómou. Nohy nejedia. Staré, veľké ovocné telieska sa preosievajú z dôvodu pomerne vysokej tuhosti buničiny.
Pred použitím sú huby starostlivo vyšetrené na prítomnosť parazitov. Špeciálne pre nich sú zástupcovia pestrého druhu dáždnika. Na dezinfekciu sú huby namočené v slanej vode na 20 minút. Potom sa odporúčajú variť, sušiť alebo mraziť.
Bežnou metódou varenia je vyprážanie v cestíčku. Klobúky si zachovávajú svoj tvar, chuť a nerozpadávajú sa. Niektoré huby sa v čínskej kuchyni používajú ako pochúťka.Robia sa s nimi zdravé šaláty a polievky. Ovocné telieska sa často konzumujú zapečené so zeleninou alebo mäsom.
Obsah kalórií v dáždnikoch je nízky. Používajú sa pri diétnej výžive.
Plodnice by sa mali zmraziť pomocou sterilných nádob. Huby vydržia skladovanie najviac 3 - 4 mesiace. Zmrazenie vám umožní zachovať všetky užitočné vlastnosti.
Dáždnik biely
Bežným pôdnym saprotrofom je biela dáždniková huba alebo poľná huba. Ďalším bielym dáždnikom sa hovorí „kvet“. Najradšej má stepi, otvorené lúky zmiešaného lesa.
Distribučná oblasť:
- Európska časť Eurázie;
- Irán;
- Turecko;
- Sibír;
- Ďaleký východ;
- Americké kontinenty;
- niektoré časti Kuby na Srí Lanke.
Huba sa nachádza v skupine alebo po jednej. Zber ovocných telies sa vykonáva od júna do 2. polovice septembra.
Nie všetky dáždniky sú jedlé
Ovocné telo bieleho dáždnika vyzerá ako jedovatá páchnuca muchotrávka. Vyznačuje sa prítomnosťou hlienu na viečku. Existuje aj šupinatý vzor.
Nohu Amanita odlišuje charakteristická deka v tvare tašky. Niekedy je zakopaný v zemi.
Klobúk
Ovocné telieska sa vyznačujú malou zahustenou dužinatou čiapočkou, ktorá dosahuje priemer 10 - 12 cm.
Farba kože je béžovo-belavá. Okraje čiapky sú posiate objemnými bielymi vláknami. Uprostred jasne vystupuje tuberkulóza tmavohnedej farby. Na dotyk je drsný. Vo vnútri je buničina bezfarebná.
Dosky mladých ovocných telies sú žiarivo biele. Staršie exempláre majú rôzne odtiene hnedej.
Noha
Dosahuje výšku 7 - 12 cm a hrúbku 0,5 - 1 cm. Vyznačuje sa prítomnosťou mierneho zahustenia na základni. Strih je bielosivý.
Stonka je hladká, žltkastá od krúžku nadol. Hore je biela alebo béžová. Pri dotyku stmavne do hneda.
Dáždnik ladný
Zástupcovia druhu sa vyskytujú na lúkach a poliach na Zakaukazsku, na Primorskom území, v USA, Kanade a niektorých afrických krajinách. Najradšej majú piesočnatú pôdu.
Tento druh je bežný v mnohých krajinách európskej časti kontinentu, s výnimkou:
- Nórsko;
- Balkán;
- Bieloruská republika.
Plodnica nerastie do veľkých rozmerov. Klobúk je zvonovitého tvaru, svetlo žltý. Noha dorastá až do 13-15 cm. Jej priemer je až 2,2 cm. Noha mení farbu v závislosti od veku huby: u mladých je svetlá, u dospelých tmavne. Jeho povrch je pokrytý žltými alebo hnedými vločkami. Dužina huby má sviežu vôňu a dobrú chuť.
Motley dáždnik
Farebný dáždnik sa nachádza na území krajín amerických kontinentov, Eurázie. Chladnému podnebiu sa dobre prispôsobil.
Hubový dáždnik pestrý - najväčší z jedlého. Jeho čiapka dosahuje šírku 42 cm s relatívnou tenkosťou (2 - 3 cm) vrstvy buničiny. Koža pokrývajúca povrch čiapky je sfarbená do jasne hnedočerveného odtieňa. Pestrý dáždnik má na sebe časté, dobre oddelené váhy.
Kmeň mladého plodnice je úplne hnedý. Starý zhnedne. Objavujú sa hnedé vločky, ktoré vo vzore pripomínajú „hadiu potlač“.
Hneď pod klobúkom je vidieť širokú „sukňu“. S dozrievaním stmavne. Volvo chýba.
Irina Selyutina (biologička):
Vďaka svojej dobrej chuti - ľahkej, dužinatej dužine s príjemnou orieškovou chuťou a slabej aróme je pestrý dáždnik po odstránení šupín z povrchu viečka použiteľný na akýkoľvek druh varenia, aj surový. Na jedlo sa používajú iba čiapky, tvrdé nohy sa vyhodia. Tento typ oceňujú najmä francúzski labužníci, ktorí sa domnievajú, že by sa mal vyprážať na oleji s bylinkami. V Taliansku bolo farebnému dáždniku pridelené „osobné meno“ - paličky (mazza di tamburo). Jedinou nevýhodou, ktorú pre neho uznávajú labužníci aj kulinárski odborníci, je silné vyprážanie.
Pestrý dáždnik je typický saprotrof, ktorý sa jednoducho rád usadzuje na otvorených piesočnatých pôdach. Mykológovia poznamenávajú, že tento druh môže rásť niekoľkými spôsobmi:
- jednotlivo;
- vzácne rodiny;
- riadky;
- čarodejnícke kruhy.
Conradov dáždnik
Huby Kornada sú populárne na zber na zimu.
Konradov dáždnik uprednostňuje zalesnenú oblasť. Rastie v Európe a Ázii.
Klobúk sa smerom k okrajom stenčuje. Jeho tvar je guľovitý, zaoblený, zvončekovitý, ako dáždnik. Povrch viečka je sivobiely. Koža kryjúca čiapočku nedosahuje po okraje. V strede je čierny tuberkul.
Noha dorastá do 12 - 15 cm, má priemer 0,7 - 1,2 cm, farbu má hnedú. Stonka sa smerom k základni zvyčajne zahusťuje.
Dosky sú odlíšené bielym krémovým odtieňom. Sú zadarmo, široko rozmiestnené.
Bežným spôsobom varenia je zber na zimu. Pre to:
- čiapka je odrezaná od nohy;
- je vyčistený, dobre umytý;
- varíme 10-15 minút;
- pripravené podľa niektorého z receptov.
Nejedlé druhy
Jedovaté dáždnikové nepravé huby obsahujú toxické látky, ktoré nie sú úplne pochopené. Nejedlá jedovatá dáždniková huba má halucinogénny účinok kvôli prítomnosti toxínov v buničine. Otrava nastáva v dôsledku obsahu nasledujúcich vysoko toxických látok:
- fallina;
- faloidín;
- amishin.
Fallin sa môže stať neškodným tepelným spracovaním. Ostatné toxické látky zostávajú nezmenené, a preto môžu viesť k nezvratnému poškodeniu a smrti bez včasnej pomoci.
Lepiota chocholatá
Zástupcovia druhu rastú v lesoch mierneho pásma na severe. Kultúra uprednostňuje európsku časť kontinentu.
Uzáver je malý, s priemerom do 5 cm. Tvar je rovnaký ako dievčenský dáždnik. Líši sa od vonkajších prvkov tuberkulózy v strede. Je malý, jasne červený v lepiote. Dievčenský dáždnik má tmavú kopu. Váhy na čiapke sú riedke, špicaté. Sú žlté alebo okrové.
Krúžok na nohe je ružovkastý, tenký, pohyblivý. Po rezaní sú vlákna buničiny zreteľne viditeľné. Vôňa je štipľavá, nepríjemná.
Lepiota drsná
Tento druh sa nazýva aj dáždnik s ostrými mierkami. Nachádza sa v Európe, Mexiku, severnej Afrike.
Čiapka je mäsitá, vlnitá, vajcovitá. Dorastá až do priemeru 14-15 cm. Má charakteristické hrdzavo sfarbené váhy.
Tieto dáždnikové huby majú bledožlté nohy s vodorovnými zvlnenými hnedými pruhmi, ktoré sú pre oko takmer neviditeľné.
Široký prsteň má na svojom povrchu znateľné hnedé škvrny. Chuť buničiny je horká, nepríjemná. Vôňa je štipľavá.
Chlorophyllum troska
Tento druh sa nazýva falošný dáždnik. Nachádza sa v Austrálii, Európe, USA, severnej Afrike. Ovocné telo svojím vzhľadom pripomína pestrofarebný dáždnik. Jedovaté dvojčatá sa vyznačujú nasledujúcimi vlastnosťami:
- ružové vzácne vločky na viečku;
- veľký priemer čiapky - až 35 cm;
- dužina na reze sa sfarbí do oranžova alebo hneda;
- nedostatok vône a chuti;
- zeleno-šedé taniere v dospelých hubách.
Chlorophyllum tmavo hnedá
Lesný druh je rozšírený v Maďarsku, USA, Chorvátsku, Slovinsku. Uprednostňuje oblasti s vlhkým močaristým podnebím.
Irina Selyutina (biologička):
Chlorophyllum je tmavo hnedá alebo, ako sa tiež nazýva chlorofyl, hnedá, je jedovatá huba, ktorá vyzerá ako dáždniková huba. Je rovnako pestrý, na povrchu čiapky sú šupiny a krúžok na nohe. Hlavným rozdielom medzi chlorofylom a dáždnikom je jeho „zavalitosť“ (noha má malú dĺžku a navyše je pomerne silná a hustá). Niektoré zdroje tvrdia, že tento druh má halucinogénne vlastnosti, ale jeho chemické zloženie ešte nebolo úplne pochopené. Je známe, že u niektorých ľudí jeho jedenie viedlo k závažným alergickým a iným reakciám.
Tento druh sa v Rusku nenachádza.
Hnedý uzáver nejedlej dáždnikovej huby dosahuje priemer 13 - 14 cm, stonka mení farbu z béžovej na hnedo-hnedú. Na spodnej časti nohy je charakteristický hľuzovitý výrastok, ktorý dorastá až do priemeru 5-6 cm.
Dužina pri plodnici je biela, ale jej rez na vzduchu mení farbu na oranžovočervenú.
Záver
Pre jasné rozlíšenie medzi jedlými a nebezpečnými hubami si prečítajte príslušné informácie. Zbierajú sa iba známe plodnice. Pre každú - aj keď najmenšiu pochybnosť, huba sa nevyberá.
Neodporúča sa zhromažďovať plodnice húb v znečistenej, ekologicky nepriaznivej oblasti. Sú schopné akumulovať ťažké kovy, pesticídy a rádionuklidy. Je lepšie nedotýkať sa jedovatých húb rukami, obísť ich.
