Charakteristika jesennej huby
Jesenná medová agarika je druh, ktorý sa často vyskytuje v lesoch takmer naj klimatickejších zón severnej pologule (počnúc subtropmi), s výnimkou oblastí s permafrostom. Rastie vo veľkých zhlukoch na pňoch, v blízkosti starých stromov a niekedy vedľa kríkov.
Charakteristika jesennej huby
Vzhľad huby
Po letných horúčavách sa na úpätí stromov objavujú neskoré huby. Veľké veľkosti dosiahnu za 6-8 dní. Jesenná medová agarika sa vyznačuje veľkým uzáverom s priemerom asi 3 - 15 cm, ktorý je v strede sploštený. Je hnedo-žltej farby, sférického tvaru, s hnedými šupinami, okraj čiapky vyzerá dovnútra. Rozdiel od zástupcov letných agarických druhov medu je v tmavšej farbe čiapky. U vyvíjajúcich sa mladých húb sa fólia spájajúca stonku s čiapočkou pretrhne a potom visí v bielom krúžku pod čiapočkou. Je to tento prsteň, ktorý hubári nazývajú „sukňa“.
Noha je hustá, dosahuje výšku 18 cm a priemer až 2,5 cm. Tvar je valcovitý, základňa je mierne rozšírená. Pozor! Nehovoríme o nadúvaní. Štruktúra je vláknitá, povrch je šupinatý.
Buničina je biela, do prestávky nemení farbu, má dobrú vôňu a chuť, hustú, tenkú mäsitú v čiapke.
Dosky jesennej medovice sú belavé, často pokryté malými škvrnami, ktoré vyzerajú ako hrdza. Výtrusy sú vo forme bieleho prášku, ich veľkosť je 6-8 mikrónov.
Irina Selyutina (biologička):
Začínajúci hubári si kvôli svojej neopatrnosti často zamieňajú jesennú medovú hubu s nejedlou šedo-žltou falošnou penou a jedlým dvojčaťom - tehlovočervenou falošnou penou. Tiež sa veľmi často jesenná medová huba zhromažďuje spolu so šupinatými vločkami (ktoré sú jej veľmi podobné). Ale to, ako upozorňuje ruský mykológ M. Višnevskij, nie je strašidelné, pretože tento druh vločiek je napriek miernej horkosti tiež chutný a má liečivé vlastnosti.
Niekedy je medovitá huba izolovaná oddelene a prináša ovocie od augusta do októbra, v dôsledku čoho sa nazýva jeseň. Od bežnej jesene sa líši opuchnutou nohou, pavučinovým súkromným závojom a tým, že si pre miesta rastu vyberá lesný vrh a niekedy mŕtve stromy. Jedná sa o veľmi príbuzné druhy a rozdiely medzi hrubohlavým a jesenným lesom nie sú také výrazné ako medzi posledným a letným lesom.
Jedovaté dvojča
Jesenná huba má tiež nebezpečné jedovaté dvojča, ktoré vyzerá takmer ako skutočné a rastie na rovnakých miestach: na úpätí stromov. Štvorhra má presne definované meno - nepravé huby.
Pri zbere húb je dôležité vedieť rozlíšiť skutočné huby od falošných. Nasledujúce funkcie vám môžu pomôcť:
- Farba klobúka: v jedovatých hubách je pestrejšie sfarbená a dodáva sa v hrdzavohnedej, tehlovej alebo oranžovej farbe.
- Povrch hlavy: falošná huba má hladký uzáver, zatiaľ čo v jedlom je pokrytý šupinami, ktoré sa farebne líšia od samotného uzáveru. Neskorá tmavá, mierne sivá huba tiež časom tieto šupiny stráca.
- Farba dosky hymenophore: nejedlá huba má zelené, žlté alebo čierne platne. V bežných medových agaroch sú krémové alebo biele.
- Vôňa: jedovatá huba vonia po plesni alebo zemi a má horkú chuť, zatiaľ čo tá pravá má výraznú hubovú arómu.
- "Sukňa" na nohe: je charakteristický iba pre pravé jesenné huby a pre falošné absentuje.
Prospešné vlastnosti
Medové huby sú užitočné pri anémii
Výhody konzumácie tohto druhu húb sú veľké. Obsahujú veľa užitočných látok, ako napríklad:
- vitamíny skupiny B (najviac zo všetkých B1 a B2), tiež C, PP a E;
- fosfor, železo, zinok, vápnik a ďalšie stopové prvky;
- dostatočný obsah aminokyselín;
- celulóza;
- bielkoviny.
Výživová hodnota (BZHU) 100 g húb vyzerá takto:
- 2,2 g bielkovín;
- 1,2 g tuku;
- 0,5 g sacharidov.
Podľa popisu sa množstvo stopových prvkov v hube blíži k množstvu v zložení riečnych rýb, takže huby budú vynikajúcou alternatívou k morským plodom a tiež pomôžu diverzifikovať každodennú stravu. Obsah kalórií z jesenného medového agaru na 100 g výrobku je 17 kcal, čo je robí nevyhnutnými pre tých, ktorí držia diétu. Jesenná huba bude vynikajúcou voľbou pre vegetariánov, ktorí odmietajú jesť ryby a mäso. Jeho použitie bude slúžiť ako prevencia porúch spojených s kostným tkanivom.
Huby majú antimikrobiálne vlastnosti a sú považované za prírodné antiseptikum, majú tiež protirakovinové vlastnosti. Je užitočné ich brať pri problémoch s gastrointestinálnym traktom: bojujú proti baktériám aj proti antibiotikám či cesnaku. Pravidelné stravovanie týchto húb môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám.
Našli svoje uplatnenie v medicíne pri liečbe a prevencii nasledujúcich chorôb:
- fibróm;
- myóm;
- adenóm;
- mastopatia;
- tromboflebitída;
- zvýšené zrážanie krvi atď.
Medové huby sú užitočné aj pri anémii, pretože vysoký obsah horčíka, medi a ďalších stopových prvkov pomáha zlepšovať krvotvorbu. K tomu stačí iba 100 g týchto húb denne. Okrem toho budú užitočné pre tých, ktorí trpia Escherichia coli alebo Staphylococcus aureus.
Kontraindikácie
So všetkými výhodami medových agarov majú aj množstvo kontraindikácií, pri ktorých by sa malo ich použitie buď obmedziť, alebo úplne zastaviť. Sú kontraindikované:
- ženy počas tehotenstva a laktácie;
- ľudia so srdcovými patológiami;
- tí, ktorí majú zažívacie ťažkosti;
- ľudia so zlyhaním obličiek.
Huba by sa tiež nemala podávať deťom mladším ako 12 rokov, čo súvisí s nezrelosťou tráviaceho systému a jej neschopnosťou absorbovať niektoré zložky hubovej dužiny, čo môže viesť k intoxikácii tela a zdravotným problémom. .
Nadmerná konzumácia medového agaru v potravinách vedie k pankreatitíde, zápalu pankreasu, problémom s gastrointestinálnym traktom. Pred použitím je potrebné vykonať povinné tepelné ošetrenie húb.
Aplikácia
Medový med sa v ľudovom liečiteľstve používa ako prírodné antibiotikum, na jeho základe sa vyrábajú alkoholové tinktúry. Tieto huby sa používajú ako prírodné preháňadlo. V domácnostiach sa často pridávajú do potravín, používajú sa na konzerváciu, morenie atď.
Irina Selyutina (biologička):
Kvôli ich tuhosti je lepšie nezhromažďovať nohy jesenných medových agar - je nepravdepodobné, že ich použijete. Pri príprave na budúce použitie je potrebné pripomenúť, že surové medové huby môžu byť veľmi mierne jedovaté, preto pre ne nie je vhodné suché a studené solenie, môžete ich použiť iba horúce a až po predbežnom varení. Je tiež známe, že po začiatku prvého mrazu sa v agare na mede môže vyskytnúť mierna toxicita.
Mimochodom. Na prípravu teplých jedál sú medové huby vopred varené 30 minút.
Vynikajúcou možnosťou na konzerváciu medových agarov v zime je zmrazenie. Takto si zachovajú celé svoje bohaté biochemické zloženie.Hlavná vec je, že zmrazenie je rýchle (jeho druhé meno je šokové).
Medové huby sú skvelou možnosťou, ako ich pridať do jedálnička rôznych diét. Obsahujú chitín, látku, ktorá pomáha viazať molekuly tuku a odvádzať ich z tela.
Záver
Jesenná medová huba je jedlá huba, ktorá má veľa prospešných vlastností. V lese sa dá ľahko nájsť a vždy spárovať s ostatnými, čo vám umožní rýchlo naplniť košík. Hlavnou vecou je zapamätať si rozdiely medzi falošnými hubami a skutočnými a pred ich konzumáciou vykonať povinné tepelné ošetrenie.
