Užitočné a škodlivé vlastnosti medových agarík
Medové huby sú bežné v celom Rusku. Majú zreteľne vizuálne oddeľujúci uzáver a stonku. Klobúk je malý, podšálkovitý, elastický. Noha je zhrubnutá, mäsitá, predĺženého valcového tvaru. V tomto článku sa môžete oboznámiť s výhodami a škodami, ktoré môžu medové agary priniesť ľudskému telu.
Užitočné a škodlivé vlastnosti medových húb
Popis a typy
Medové huby rastú, ako je zvykom medzi mykológmi - konglomerátmi (rastú spolu na mieste pripevnenia k povrchu) alebo skupinou zastúpenou jednotlivými ovocnými telieskami na danom mieste. Plodové obdobie je od mája do prvého snehu. Medzi tieto huby patria lúčne, stepné, lesné druhy. Jedlé druhy sú tieto:
- lúčna huba;
- o. zimné;
- o. Leto;
- o. jeseň;
- o. baňatý;
- o. tmavý
- o. žlto-červená.
Irina Selyutina (biologička):
Medové huby sú skupina húb, ktorá svoj názov v zásade dostala podľa miesta „registrácie“ (existujú však druhy, pre ktoré pne nie sú prirodzeným prostredím, sú však charakteristické štrukturálne znaky), patria však k rôznym rody a rodiny. Každý z druhov jedlých húb má svoje vlastné charakteristické vlastnosti. Napríklad pod všeobecným názvom „jesenná medová agarika“ existujú 2 druhy medových agarík (severná jesenná huba a medová huba), ktoré sú navonok takmer nemožné rozlíšiť. Charakteristické znaky môžete vidieť iba pri mikroskopickom vyšetrení. Farba čiapky navyše závisí od substrátu, na ktorom táto huba žije - môže to byť tmavošedá, červenohnedá a medovo žltá. Lúčna huba je druh, ktorý sa na rozdiel od iných húb usadzuje na pôde otvoreného územia. Zimný medový agarik môže priniesť ovocie až do jari.
Ich plodnice sú však užitočné až po namáčaní a tepelnom spracovaní. Táto skupina húb je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, preto je potrebné v surovej buničine ničiť prítomné zlúčeniny a predstavovať potenciálne nebezpečenstvo pre ľudí. Textúra neošetrených ovocných telies je tvrdá, čo určuje potrebu varu. V zahraničných zdrojoch sú niektoré druhy medového agaru klasifikované ako slabo jedovaté.
Pri zbere medových húb musíte byť veľmi opatrní, aby ste si nepomýlili jedlé huby s jedovatými, ako napríklad:
- riadok je sírovožltý;
- galéria je ohraničená;
- nepravá huba tehlovočervená;
- čiapka smrti.
Prospešné vlastnosti
Dužina medových agaru rôznych druhov obsahuje vitamíny A, D, PP, E, C a skupinu B. Z hľadiska množstva prevažujú vitamíny C a A. Užitočnými látkami sú mikro- a makroelementy:
- draslík;
- železo;
- vápnik;
- sodík;
- horčík;
- fosfor.
Organizmus týchto húb obsahuje predovšetkým ióny draslíka a fosforu. Výhody agaru agaru pre ľudské telo sú vo vyváženom zložení produktu. 100 g čerstvého produktu zodpovedá:
- 2,2 g bielkovín;
- 1,2 g tuku;
- 0,5 g sacharidov;
- 0,5 g mono - a disacharidov;
- 0,5 g prvkov popola.
Zvyšných 90 g zaberá voda a 5,1 g je súčasťou vlákniny. Skladajú sa z pektínu a chitínu, kyseliny olejovej, mravčej, kyseliny palmovej.Výhodou húb je ich nízky obsah kalórií - na 100 g je ich 22 kcal. Jedná sa o diétny produkt, ktorý sa vďaka prítomnosti chitínu dlho štiepi v zažívacom trakte a nevzniká pocit hladu. Je užitočné nahradiť vyprážané mäso hubami hubami a schudnúť.
Huby znižujú hladinu cholesterolu
Vlastnosti užitočné pre ľudské telo:
- Zlepšuje zrak, posilňuje vlasy, nechty, zuby.
- Pôsobia priaznivo na srdce a obehový systém. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Vyvážte prácu mozgu a nervového systému.
- Zabraňuje starnutiu buniek a tkanív.
- Zlepšuje náladu, predchádza depresiám, úzkostiam, nespavosti.
- Chitín a pektín čistia črevá od toxínov.
Kontraindikácie
Škody spôsobené plodnicami sa prejavujú ich nadmerným používaním, individuálnou neznášanlivosťou a nesprávnym spracovaním. Všeobecné kontraindikácie pre použitie sú:
- Deti do 7 rokov nemôžu jesť lesné huby.
- Starší ľudia - musia obmedziť svoj denný príjem.
- Tehotné a dojčiace ženy sú kategoricky kontraindikované.
- Ľudia s chorobami žalúdka, čriev (nebudú schopní asimilovať chitín).
- Trpí epilepsiou, hypertenziou.
- Ľudia s alergickou reakciou na ktorúkoľvek z chémií buničiny.
Akumulácia solí v buničine môže tiež spôsobiť značné škody.
Aplikácia
Používanie húb sa neobmedzuje iba na varenie. Sú užitočné v ľudovej a tradičnej medicíne.
Liek
Z mycélia jesennej huby vyrábajú špeciálny chlieb pre diabetikov. Medové huby sa v zahraničí používajú ako prírodné preháňadlo. Vedci tiež pracujú na dôkaze liečivých vlastností extraktu z húb pre rakovinu a sarkóm (druhy rakoviny).
Je dokázané, že dužina absorbuje rádioaktívne žiarenie a viaže toxíny v tele. Beta glutén z buničiny sa používa v liečivách. Huby sa odporúčajú v boji proti E. coli a stafylokokom.
V ľudovom liečiteľstve sa medové huby používajú ako antibiotiká, anestetiká. Alkoholické tinktúry na telách sušeného ovocia odstraňujú bradavice a pri perorálnom užívaní s medom posilňujú imunitu počas chladnej sezóny.
Varenie
Čerstvo spracované medové huby sa používajú ako ozdoba s cibuľou a kyslou smotanou. Okrem toho sú medové huby skvelé na zber na zimu:
morenie a solenie;
sušenie - zachováva veľa užitočných vlastností;
hlboké (alebo šokové) zmrazenie - tento typ obrobku sa považuje za najefektívnejší. Avšak pripravené tak. huby po zamrazení treba ešte prevariť. Pripravuje sa hubový kaviár a krémové polievky.
Čerstvé plodnice sa skladujú iba v chladničke a nie dlhšie ako 3 dni. Pri konzervovaní postupujte podľa technológie, aby ste predišli rozvoju botulizmu.
Záver
Medové huby sú užitočné kvôli obsahu vitamínov, mikro- a makroelementov. Vďaka vysokej nutričnej hodnote je tento produkt populárny v Rusku. Na západe sa podmienene jedlé huby takmer nikdy nepoužívajú, považujú sa za nebezpečné pre človeka. Medové huby boli široko používané v tradičnej medicíne a ľudových liekoch.
