Zbierka šampiňónov

0

1398

Hodnotenie článku

Huby obyčajné alebo Cantharellus sú významným zástupcom druhu Basidiomycetes. Patria do rodiny líšok. Tieto huby sú jedlé druhy, ale skutočné lišky sú často zamieňané s ich jedovatými náprotivkami.

Zbierame huby Líšky

všeobecné charakteristiky

Navonok sú lišky trochu podobné kvetom ľalie.

Čiapka a stehno húb lištičky sú približne rovnakej farby, plynulo prechádzajú zo svetlo žltej do oranžovej. Priemer čiapky je 5-12 cm, čiapočka je nepravidelná, plochá s vlnitými okrajmi stočenými dovnútra alebo v tvare lieviku. V strednej časti je výklenok.

Líška je na dotyk zamatovo hebká a pokrytá ťažko olupovateľnou pokožkou. Buničina pozostáva z vlákien, hustej štruktúry, bielej alebo žltkastej farby, po stlačení získa červenkastý odtieň. Vydáva sotva postrehnuteľnú arómu suchého ovocia. Kyslá chuť.

Výška nohy je 4-7 cm, zúžená smerom dole. Hymenofor je zložený alebo, ako sa hovorí, pseudolamelárny. Skladá sa z vláknitých záhybov zostupujúcich pozdĺž nohy. U niektorých druhov lišajníkov je hymenofor žilnatý.

Rozmnožuje sa práškom žltých spór. Spóry húb majú zaoblený tvar, ich veľkosť je 8x5 mikrónov. Líška sa v lese objavuje v lete, v máji až júni, keď začínajú dažde. Ľahko sa dajú nájsť po výdatných dažďoch pri teplote 18 - 27 ℃. Tvorí mycélium na koreňoch ihličnatých a listnatých stromov, skrýva sa pod machmi a trávou.

Rastú v početných skupinách. Distribuované na celom území Ruska a Ukrajiny. Ak obdobie dažďov trvá dlho a je tu vysoká vlhkosť, vyberte si oblasti, ktoré sú osvetlené slnkom. Hlavný rozdiel je v tom, že červy ich nejedia. Je lepšie skladovať ich zmrazené alebo suché.

Názory

Podľa popisu majú huby lišky viac ako 60 zástupcov. Nie sú medzi nimi jedovaté. Jediné podmienečne nebezpečné sú falošné líšky, ktoré sú zastúpené druhmi hovoriacich žltých a čiernych. Ale pre tých, ktorí to vedia uvariť, bude to lahôdka. Jedovaté dvojča sa volá omphalot olivový.

Falošní zástupcovia môžu rásť v stepných zónach a listnatých lesoch. Popis externých údajov je podobný ako u jedlých zástupcov. Falošné lišky sa objavujú začiatkom mája.

Odrody: liška obyčajná, l. rumelková červená, l. zamatovo, l. fazetovaný, l. žltnutie, l. rúrkový, l. sivá.

Obyčajné

Tento typ predstavujú jedlé, chutné žltooranžové huby. Menej obyčajná je biela liška obyčajná. Veľkosť čiapky je 2-12 cm, v závislosti od veku, podnebia. Ovocné telo skutočného lišajníka je husté, mäsité, žlté, bližšie k stredu a biele na okrajoch. Chuť sa vyznačuje miernou kyslosťou.

Pokožku je ťažké oddeliť od viečka. Výška nohy je 4 - 7 cm Líšku nenapádajú parazity, rastie na akejkoľvek pôde. Zahŕňa chinomanózu, ktorá ničí všetky druhy červov. Prví zástupcovia sa objavujú v júni, potom v auguste až októbri.Začnú ich zbierať 2 - 3 dni po silných dažďoch.

Cinabar red

Jedlé druhy húb červenej lišky. Diametrálna rovina čiapky dosahuje 4 cm, výška nohy je 2 - 4 cm, je sfarbená do hneda, v tieňovaných lesoch takmer čierna. Hymenofor je preložený ružovými hrubými falošnými platňami.

Dužina je mohutná, hustá. Spórový prášok, krémovo ružový. Sezóna zberu líšky je máj - október. Rastie v dubových hájoch, na dobre zvlhčených pôdach. Z diaľky vyzerajú ako rozkvitnuté kvety.

Zamatovo

Vzácny zástupca rodiny. Nazvali to tak pre zamatovú textúru pokožky na čiapke. Farba čiapky je oranžovo-žltá alebo červená, priemerná rovina je 5 cm, jej štruktúra je v prípade mladého exemplára sférická, v prípade starého lievika. Noha, rozšírená v hornej časti, je o niekoľko tónov svetlejšia ako čiapka, jej výška dosahuje 4 cm a jej priemer je 1 cm.

Dužina na reze je svetlooranžová, na čiapke, v oblasti nohy - svetlo žltá, takmer biela. Dodáva príjemnú arómu.

Irina Selyutina (biologička):

Okraje cícerovej čiapky sú zamatovo kučeravé alebo silne zvlnené. Hymenofor je reprezentovaný hrubými doskami, alebo lepšie povedané záhybmi, ktoré prechádzajú k nohe. Sú rozvetvené, navzájom spojené tenkými žilami. Ako starnú, ich farba sa mení: u mladých jedincov zodpovedá farbe čiapky a u dospelých jedincov má šedo-žltú farbu.

Huba sa nachádza iba na juhovýchode Európy. Plodenie od júla do októbra. Vyskytuje sa jednotlivo alebo v malých skupinách.

Sametového zástupcu lišajníkov nájdete v listnatých lesoch, stepiach, na pôdach s kyslou reakciou. Je ťažké ich nájsť, tk. malé huby sa skrývajú v suchej tráve a opadanom lístí.

Tvárou v tvár

Ďalší zástupca stepi. Oranžovožlté krásne fazetované lišky tvoria pravidelné veľké čiapky s rozmermi 10 cm spojené s nohami. Hymenofor je veľký, hladký.

Spórový prášok žltooranžový. Buničina je masívna, vláknitá štruktúra. Má príjemnú chuť a arómu. Vysoká energetická hodnota z neho robí úplnú náhradu za mäsové výrobky. Okrem stepnej zóny rastú v lete a na jeseň fazuľové lišky v dubových hájoch.

Žltnutie

Hríb sa oplatí hľadať v ihličnatých lesoch

Malá jedlá huba v priemernej rovine čiapky dosahuje 6 cm. Čiapka je lievikovitá, jednodielna, s nohou tvorí jeden celok. Žltnúca liška má hustý povrch, váhy sú hnedé, niekedy žltooranžové.

Noha rovnakého odtieňa. Buničina je béžová, bez chuti a zápachu. Hymenofor je hladký, menej často so záhybmi, farebne béžový. Rozptylujúci sa vedľa huby vytvára béžovo-oranžový prášok spór nové mycélium. Letné druhy, ktoré sa oplatí hľadať v ihličnatých lesoch.

Rúrkové

Ďalší jedlý predstaviteľ rodiny Chanterelle. Šiltovka má priemer 2 - 6 cm, výška nôh 3 - 8 cm. Tvar čiapky je lievikovitý, so zvlnenými okrajmi. Povrch je šedo-žltý, pokrytý šupinami zamatovej štruktúry.

Dužina je hustá, biela. Má horkú chuť, vyžaruje zemitú arómu. Spodná časť čiapky je tvorená tenkými vzácnymi modrošedými žilkami. Veľkí zástupcovia rastú v ihličnatých výsadbách na vlhkých pôdach, stoja v rovnomerných radoch, ktoré z diaľky vyzerajú ako kvetinová lúka.

Šedá

Hubová sivá alebo hnedočierna farba. Čiapka je lievikovitého tvaru, s priemerom do 6 cm. Výška nohy je 3 - 8 cm. Dužina je hustá, sivá alebo hnedá. Pred použitím musí byť uvarený.

Zložený hymenofor má sklon k pedikulu. Nie je tam žiadna aróma. Chuť je nevýrazná. Zástupcovia odrody, podobne ako veslári, uprednostňujú zmiešané lesy, patria do kategórie jesenných húb a objavujú sa v auguste až septembri. Rastú na plochých, vlhkých miestach, bližšie k brezám a dubom.

Prospešné vlastnosti

Huby lišajníky rastú v lese, ale nikdy nie sú červivé. Toto je ich hlavná vlastnosť. Táto skutočnosť je spôsobená prítomnosťou chitinmanózy v kompozícii, ktorá zabíja larvy hmyzu a červy (červy). Látka je polysacharidová zlúčenina, ktorá je schopná rozpustiť vajíčka červov a ochromiť dospelých. Účinok látky je selektívny, preto pre človeka nie je strašidelný.

100 g buničiny obsahuje dennú normu vitamínu D. Stopový prvok sa podieľa na vývoji kostí, podporuje lepšiu absorpciu vápnika. Produkt je obohatený o vitamín B.₆, ktorý pomáha vylučovať toxíny z tela, sa podieľa na stavbe nervových buniek v mozgu. Dužina je bohatá na antioxidanty, ktoré zvyšujú imunitu a zlepšujú stav pokožky.

Chemické zloženie lišajníkov je bohaté a rozmanité:

• kyseliny: listová, pantoténová, niacín (nikotínová) a acetylénové mastné kyseliny;
• stopové prvky: chróm, meď, mangán, zinok atď .;
• vitamíny: beta-karotén, riboflavín (B₂), D, C, A;
• ergosterol (prekurzor vitamínu D) atď.

Výživová hodnota húb je 18,8 kcal na 100 g výrobku. Ich dostatočný obsah bielkovín z nich robí nenahraditeľného spoločníka pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju stravu. Sú úplnou náhradou za živočíšne bielkoviny, čo je dobrá príležitosť na vyrovnanie ich nedostatku pre tých, ktorí počítajú kalórie vo svojej strave.

Kontraindikácie

Líšky sú kontraindikované u tehotných žien.

Užívanie liekov z líšt a ich konzumácia je kontraindikované:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti do 8 rokov; ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na huby;
• ľudia s alergiou na plesne a cukrovkou;
• ľudia s problémami s gastrointestinálnym traktom a pankreasom.

Huby sú ťažké jedlo. Ak máte problémy s pankreasom, je lepšie ich prestať používať. U mladých matiek a malých detí môže konzumácia lišajov spôsobiť alergickú reakciu alebo zlyhanie pečene.

Pozor! Otravu môžu spôsobiť huby zhromaždené v blízkosti skládok a cestných spojení. Huby hromadia toxíny obzvlášť rýchlo v horúcom počasí. Nebezpečné sú aj čiastočne vysušené prerastené vzorky.

Aplikácia

Čerstvé mladé lišky sú prírodným antibiotikom a tlmia bolesť. Pri angíne účinne zmierňujú opuch hrtana a eliminujú hnisavé vrstvy. Pomáhajú zvyšovať odolnosť tela voči infekcii. Liečivé vlastnosti prírodného antiseptika sa používajú v gynekológii.

Pomocou masiek z plodov lišajníka sa stav pokožky výrazne zlepšuje. Nástroj pomáha vyrovnať pleť, eliminovať opuchy, vyhladiť vrásky. Účinné látky obsiahnuté v zložení produktu obnovujú bunky pokožky, podporujú hojenie povrchov rán a zabraňujú vzniku a rozvoju zápalu. Účinné sú aj diéty, pri ktorých sa striedajú dni s mäsom a hubami. V tradičnej medicíne sa používa extrakt z tejto huby. Vyrábajú sa z neho balzamy, práškové antibiotiká na miestne použitie.

Zaujímavé líškové fakty:

• v Nigérii sa používajú ako suroviny na výrobu krémov a mastí na akné;
• v Normandii sa vlastnosti produktu používali na zvýšenie sexuálnej túžby: hubové jedlá sa určite podávali na svadbách;
• v 17. storočí. vo Francúzsku výrobky patrili k pochúťkam: huby mohli jesť iba aristokrati;
• vďaka vyváženému komplexu BJU sa extrakt z lišajníka používa pri výrobe krémov proti starnutiu;
• doba skladovania huby závisí od vlhkosti; ak tento indikátor stúpne na 80%, produkt sa nemôže skladovať;
• z varených húb urobte pleťové vody na ekzémy.

Vo varení

Pre maximálny úžitok prosím dodržiavajte pokyny pre zber, skladovanie a zaobchádzanie:

• najlepší čas na zber je 2 - 3 dni po silných dažďoch;
• výrobok vysušte na slnku;
• keď sa objaví pleseň, všetky zásoby sa zlikvidujú.

Aby sa vylúčila horkosť, je potrebné šampiňóny pred varením namočiť na 15 minút. Po vriacej vode sa produkt varí 10 minút. Potom sa používajú ako surovina na výrobu polievky, druhý chod s oblohou z tvrdých rezancov, ryže alebo pohánky. Z čerstvých namočených vzoriek sa robí šalát. Toto jedlo nielenže obohatí telo výživnými látkami, ale pomôže ho tiež očistiť od parazitov (červov).

Zo suchých líšok si môžete uvariť polievku alebo pripraviť zaujímavú omáčku. Výrobky môžu byť skladované v mrazničke nie dlhšie ako 12 mesiacov. Pri mrazení sa strácajú niektoré výživné látky a aróma odchádza. Huby sú vopred blanšírované, dobre vysušené na papierovej utierke a vložené do zatavených vreciek s hmotnosťou 200 - 300 g (jednorazová dávka). Ak je povrch jedla čierny, už sa nemôže skladovať.

Sušené výrobky sa pred varením namočia na 50 - 60 minút do mlieka. Potom sa z nich vyrábajú omáčky, marinády. Huby sú vhodné na výrobu solených uhoriek. Baziomycety vypestované počas silných dažďov sa nedajú dlho skladovať, preto je lepšie ich ihneď zjesť.

V medicíne

Huba pomôže pri obezite

Užitočné zloženie lišajníkov našlo široké uplatnenie v ľudovej i tradičnej medicíne. Používa sa, keď:

• myóm maternice;
• liečba onkológie ako prostriedku proti bolesti;
• prechladnutie;
• obezita;
• hepatitída.

Irina Selyutina (biologička):

Priaznivé vlastnosti lišajníkov sú do značnej miery spôsobené prítomnosťou troch dôležitých zlúčenín:

1. Chitinmanóza: okrem deštruktívneho účinku na hlísty sa používa pri liečbe vriedkov, abscesov a tonzilitídy a tiež inhibuje rast tuberkulóznych bacilov.
2. Ergosterol: čistí pečeň, priaznivo ovplyvňuje jej enzýmy.
3. Kyselina trametonolínová: schopný bojovať proti vírusu hepatitídy. V tejto súvislosti sa v Európe lišajníky používajú na liečbu hepatitídy C a chorôb pečene.

Vitamíny skupiny B, A, PP a stopové prvky meď a zinok obsiahnuté v liškách umožňujú ich použitie v oftalmológii. Vďaka tomuto zloženiu môžete človeka zachrániť pred „nočnou slepotou“, obnoviť sliznicu očí a zlepšiť videnie.

Pred použitím je potrebné šampiňóny vhodne spracovať. Pri práškových prípravkoch sa huby zbierajú surové: umyjú sa, sušia sa na uteráku a ukladajú sa na sušenie na slnku. Plne pripravené jedlá, ktoré sú zvnútra suché, sa potom zomelú na prášok v mlynčeku na kávu alebo mlynčeku na korenie.

Ak chcete zvýšiť imunitu a zabrániť hepatitíde, užite 1 lyžičku. deň ráno, pred jedlom (30 minút), zapiť dostatočným množstvom vody. Na základe extraktu z lišajníka vytvárajú lieky proti rakovine. Aby práškové lieky nemali horkú chuť, výrobky sa najskôr namočia na 10 minút do čerstvého mlieka.

Vo veterinárnej medicíne sa používa ako liek na červy. Sušené suroviny sa pridávajú do krmiva v množstve 20 g na 1 kg živej hmotnosti. Červy opúšťajú telo zvieraťa po 3 - 7 dňoch.

Rastie

Na osobných pozemkoch vo Francúzsku začali pestovať lišky a huby. Zaoberali sa tým osobní záhradníci ušľachtilých osôb. Dnes sa ich chovu venujú majitelia veľkých drahých reštaurácií, kde sa okamžite vykonáva spracovanie potravín.

Huby lišky možno pestovať nezávisle na vidieku alebo na záhrade. To si bude vyžadovať „infikovanie“ pôdy spórami. Spórový prášok sa kupuje v špecializovaných predajniach (dá sa objednať na internete) alebo sa ťaží samostatne. Zrelé hríbové čiapky sa namočia na 10 hodín do osladenej vody a pridá sa cukor 100 g na 10 litrov tekutiny.

Huba sa bude vyvíjať v blízkosti stromu podobného stromu, pod ktorým sa huby zbierali. Líška a camelina sa rýchlo prispôsobia pôde vedľa brezy, duba, jelše. Zhromaždite hornú vrstvu pôdy okolo kruhu kmeňa, pôdu vysypte odvarom z dubovej kôry a vylejte spórovú vodu a rozložte nastrúhané huby. Zakryte predtým odstránenou vrstvou pôdy. Monitorujte vlhkosť pôdy.

Je lepšie pestovať huby na miestach s najvyššou spotrebou vlhkosti. Baziomycety dobre plodia pri teplote 20 ° C a vlhkosti 60-70%. To umožňuje ich výsadbu v samostatných nádobách v skleníkoch. Dobre rastú mycéliá zasadené do zmesi trávnika, piesku, rašeliny a zhnitej dubovej kôry.

Prvé „domestikované“ baziomycety pôjdu o rok. Zozbierajte ich opatrne a mycelium nechajte v pôde. To vám umožní každoročne získať plnú úrodu. Výhodou domáceho pestovania je, že v tomto prípade na záhradnom pozemku nevyrastú falošné dvojčatá.

Záver

Hubová liška je vynikajúca. Rastie rýchlo na okyslených pôdach, v lesných a stepných zónach. Aktívne sa používa vo varení, medicíne a kozmetológii. Znížený obsah kalórií umožňuje pridávať výrobky do stravy obéznych pacientov. Podobne ako jedlé exempláre, aj štvorhra je obvykle nebezpečná a zriedka spôsobuje vážnu otravu. K zberu týchto húb by ste však mali i naďalej pristupovať opatrne a pozorne.