Tmavé huby

0

1310

Hodnotenie článku

Tmavá medová agarika je možno, ak to môžem povedať, najznámejším predstaviteľom medovej agary, ktorej plodnice sa zvyčajne nachádzajú v polkruhu blízko pňov. Tmavé huby, alebo ako sa ešte dajú nazvať - ​​mleté ​​huby alebo armillaria, čo v preklade z latinčiny znamená „náramok“, majú také meno, jednak kvôli farbe a jednak kvôli umiestneniu v blízkosti pňov, ktoré sa skutočne podobajú sú súčasti náramku.

Tmavé huby

Vzhľad huby

Huba tmavého medu má dlhú hnedožltú stonku s hladkým povrchom. Tmavé huby svojím vzhľadom veľmi pripomínajú jesenné huby, ktoré sa vyznačujú „sukňou“ v strede nohy v podobe filmového a žlto zafarbeného krúžku - zvyšok súkromného zamatu (prehoz) a klobúk - hladší a má medovo-žltú farbu. Farba huby závisí od nasledujúcich faktorov:

• miesto;
• vlhkosť;
• lesk;
• druh dreviny, z ktorej zostal peň.

V blízkosti starého a zhnitého pňa budú huby s tmavšími čiapkami.

Irina Selyutina (biologička):

Pre tmavé huby alebo huby z tvrdého smreka je charakteristický vypuklý alebo plochý klobúk, maľovaný skôr tmavými (červenožltými, hnedastými) tónmi a pokrytý tmavšími šupinami. V strede má čiapka intenzívnejšiu - tmavú farbu. Pozdĺž okraja čiapky sú umiestnené strapcové biele zvyšky prehozu. Dosky sú zriedkavé; s rastom huby menia farbu od belavo-žltej po intenzívnejšiu. Noha má dobre ohraničený prstencovitý prstenec a na spodnej časti má zosilnenie.

Mycélium huby sa nachádza pod zemou, nad ktorou sa týčia iba plodiace telieska spór. Existuje názor, že tieto najväčšie organizmy na svete sú pre lesy veľmi nebezpečné, hlavne pre ihličnany, a sú schopné spôsobiť zdanlivo neprimeraný úhyn stromov.

Mimochodom. Najväčšou hubou je huba tmavého medu rastúca v štáte Oregon (USA). Jeho mycélium sa rozprestiera na ploche viac ako 880 hektárov a je staré asi 2400 rokov.

Druhy húb

Tmavé huby sú rozdelené do niekoľkých druhov:

1. Letná medová huba: jedlá huba, ktorá zvyčajne rastie blízko listnatých stromov. Letné huby sa nenachádzajú jednotlivo, nachádzajú sa iba vo veľkej skupine. Má hnedočervený uzáver a stonku tmavej farby.
2. Jesenná medová agarika: jedlý druh huby, ale naoko sa dá ľahko zameniť s jedovatou galériou. Pri zbere jesenných húb by ste mali vždy venovať pozornosť farbe buničiny v spodnej časti čiapky - nemala by byť ľahšia ako noha. Spodná časť čiapky je čierna.
3. Zimná medová huba, alebo flammulina zamatovo-nohy: tento úžasný druh má zaujímavú vlastnosť - jeho plodnice sú schopné prežiť pri mínusových teplotách. V zime ich môžete zbierať a v takom prípade je takmer nemožné zameniť si ma s jedovatými dvojčatami. Sú skvelé na morenie, nakladanie, polievky a omáčky. Ale keďže sa v procese varenia stávajú slizkými (a nie každému sa to páči), používajú ich ich milenci.
4. Huba lúčneho medu, alebo klinčeková huba: tento druh sa nachádza na čistinách, v hĺbkach lesa, v blízkosti malých pňov alebo v blízkosti listnatých stromov. Stojí za to venovať pozornosť nohe - má tmavú, hnedočervenú farbu. Na rozdiel od obvyklej tmy nerastie tento druh v oblúkoch, ale v priamych radoch. Mimochodom. Agaric lúčneho medu je často zamieňaný s jedovatým druhom belavého hovorcu.

Pri zbere húb by ste mali starostlivo skontrolovať farbu čiapky a spodnej (nosnej dosky hymenoforu) strany. Červená farba čiapky by mala hubárov odplašiť. Medová huba je tmavá s tmavou farbou čiapky s pomerne svetlým hymenoforom.

Prospešné vlastnosti

Tmavý med je obľúbeným jedlom v každej kuchyni. Často sa tiež používajú na chudnutie, pretože majú malé množstvo kalórií. V priemere na 100 g výrobku je obsah kalórií 22 kcal.

Tmavá huba obsahuje vitamíny, užitočné aminokyseliny, veľké množstvo vlákniny:

• vitamín C - viac ako 10 mg;
• riboflavín - 0,43 mg;
• niacín - 10 mg;
• vitamín E - 0,71 mg.

Množstvo mikro- a makroprvkov v nich prítomných sa „pretočí“ v porovnaní s normou potrebnou pre normálny život ľudského tela:

• Fe (denná potreba - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (denná potreba - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (denná potreba - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (denná potreba - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (denná potreba - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (denná potreba - 5,65 mg) - 46 mg.

V gramoch na 0,1 kg produktu zodpovedá množstvo organickej hmoty:

• bielkoviny - viac ako 2 g;
• tuky (nasýtené a polynenasýtené) - 0,3 g;
• vláknina alebo vláknina - asi 3 g;
• jednoduché sacharidy - viac ako 0,25 g.

Kontraindikácie

Deti do 12 rokov nemôžu jesť huby

Napriek priaznivým vlastnostiam týchto húb majú určité kontraindikácie pre použitie.

Irina Selyutina (biologička):

Tmavé huby, rovnako ako všetci zástupcovia tejto skupiny (huby), sú podmienene jedlé huby. To znamená nasledovné:

• nedostatočne tepelne upravené huby môžu spôsobiť problémy s obličkami a pečeňou;
• pri konzervácii je potrebné dôsledne dodržiavať hygienické a hygienické normy, aby sa aj tie najmenšie častice nečistôt nedostali do brehov - môžu za priaznivých podmienok vyvolať vývoj patogénov botulizmu a v dôsledku toho spôsobiť smrť človeka.

Môžu ublížiť deťom do 12 rokov, pretože v tele nemajú enzýmy, ktoré by huby dokázali stráviť.

Ľudia s problémami s gastrointestinálnym traktom by mali tiež opatrne používať tmavý med. Počas tehotenstva a laktácie stojí za to poradiť sa s odborníkom pred konzumáciou húb, pretože počas tohto obdobia je vnímanie niektorých potravín telom komplikované.

Je tiež dôležité obmedziť alebo dokonca vylúčiť medové agary zo stravy nasledujúcich kategórií ľudí trpiacich:

• hypertenzia, pretože solené huby spôsobujú zadržiavanie tekutín v tele;
• choroby kĺbov, tk. medové agary sa vyznačujú vysokým obsahom purínových látok.

Aplikácia

Tmavé huby sa používajú ako vo varení, tak aj v lekárstve. Pri ich konzumácii musíte byť opatrní, aby ste si pozorne preštudovali recept, aby ste nepoškodili svoje telo. Existuje obrovský zoznam receptov, v ktorých je povolené používať tmavé huby.

Vo varení

Pri príprave medových húb je potrebné vziať do úvahy, že stehno huby je tvrdé a nie vždy vhodné na konzumáciu. Preto používajú iba medovo-agarický uzáver. Po zbere sa huby namočia na 30 - 40 minút do vody, potom sa musia dôkladne umyť a stehno sa musí oddeliť od čiapky. Potom musia byť varené 10 minút a vývar je vyčerpaný, spolu s tým budú odstránené prírodné živice a horkosť vlastná hubám. Potom môžete začať s varením.

Medové huby sú vyprážané, varené, nakladané a solené. Huby sa tiež držia zmrazené až do budúceho varenia.

Nedostatočne tepelne upravené huby môžu byť nebezpečné: existuje riziko otravy tela po jedle. Najlepšie je variť ich čo najdlhšie.

V medicíne

Tmavé huby sa môžu v medicíne použiť ako antiseptikum. Nepoužívajte samoliečbu, pretože nesprávne pripravený liek z húb ľahko spôsobí otravu a intoxikáciu tela.

Pestovateľské metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako si sami vypestovať huby:

• v substráte;
• na pňoch;
• v bankách.

Možnosti rozpočtu sú druhé a tretie.

Pri pestovaní agaru s medom je však dôležité zabrániť prenosu mycélia na blízke rastúce stromy.

Záver

Pri zbere húb by ste určite mali brať do úvahy ich miesto rastu a vlastnosti ich vzhľadu. Varenie tmavých húb nebude trvať veľa času, ale stojí za to sa uistiť, že huby nie sú surové, pretože to môže viesť k otrave.