Charakteristika citrónovej kôry
Kôra a semená citrusových plodov obsahujú veľké množstvo výživných látok. Citrónová kôra je bežnou arómou a hlavnou zložkou mnohých liekov.
Charakteristika citrónovej kôry
Charakteristika citrónovej kôry
Citrónová kôra je tenká vrchná vrstva kôry ovocia. Obsahuje maximálne množstvo éterických olejov a vitamínov pre plod.
Citrónová kôra chutí kyslasto-kyslá, bez horkosti. Vôňa je výrazná, vďaka čomu sa produkt používa v parfumérii a kozmetológii.
Zloženie a obsah kalórií doplnku
Energetická hodnota produktu je 48 kcal na 100 g. Kôra obsahuje:
- tuky - 0,35 g;
- bielkoviny - 1,4 g;
- sacharidy - 5,4 g.
100 g prísady predstavuje 80 ml vody a 0,56 g popola. Citrónová kôra obsahuje veľké množstvo vitamínov:
- vitamín E - 0,25 mg;
- vitamín C - 1,29 mg;
- vitamín A - 3 mg;
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.
Citrónová kôra obsahuje také makroživiny ako fosfor, draslík, sodík a horčík. Výrobok obsahuje aj železo, zinok a meď. Množstvo sacharózy na 100 g produktu je 4,6 g.
Prospešné vlastnosti
Výhodou citrónovej kôry sú zložky, ktoré zabraňujú rozvoju mnohých chorôb. Produkt sa používa na prevenciu týchto chorôb:
- osteoporóza;
- intoxikácia pečene;
- nadúvanie, gastritída a kolitída;
- vysoký krvný tlak;
- zástava srdca;
- svalové kŕče.
Citrónová kôra tiež urýchľuje regeneráciu epidermy a normalizuje mazové žľazy. Doplnok zvyšuje imunitu a zmierňuje zápal dýchacích ciest. Produkt tiež pomáha rýchlo vyliečiť štítnu žľazu a obnoviť hormonálnu rovnováhu v tele.
Produkt sa používa na zmiernenie psychických porúch. Citrónová kôra sa tiež používa v zubnom lekárstve na bielenie skloviny a zníženie krvácania z ďasien.
Za najdôležitejšiu vlastnosť produktu sa považuje jeho protirakovinový účinok na organizmus. Minerálne zložky kôry ničia rakovinové opuchy a spomaľujú vývoj metastáz. Prípravok sa používa na liečbu rakoviny prostaty, konečníka a žalúdka. Doplnok tiež znižuje riziko rakoviny u žien.
Kontraindikácie pri používaní
Šupka môže problémy so žalúdkom ešte zhoršiť
Škodlivosť citrónovej kôry sa prejavuje v koncentrovanom obsahu kyselín a stopových prvkov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie ľudského tela. Citrónová kôra sa neodporúča pre tieto choroby:
- Alergia na citrusové plody. Produkt zvyšuje množstvo histamínu, čo vedie k opuchu dýchacích ciest.
- Faryngitída, kyslosť, vredy a stomatitída. Citrónová kôra dráždi sliznice, čo ochorenie zhoršuje.
- Pálenie záhy. Doplnok zvyšuje množstvo enzýmov, ktoré poškodzujú črevá.
Lekári neodporúčajú pridávať výrobok do detskej výživy. Koncentrovaný doplnok môže u dieťaťa spôsobiť tráviace ťažkosti a alergické reakcie.
Metódy prípravy kôry
Na varenie sa používa iba čerstvé ovocie. Citrón, ktorý vyzerá letargicky, nie je vhodný na čistenie. Rezané ovocie tiež nie je vhodné: dužina takýchto citrónov už spustila šťavu a niektoré prospešné enzýmy sa stratili.
Dôležitou etapou prípravy produktu je príprava ovocia. Výrobcovia často voskujú citrusové plody pre lepšiu kvalitu. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a očistia sa štetcom. Potom sa citróny zalejú vriacou vodou a nechajú sa hodinu stáť pri izbovej teplote.
Pred odstránením šupky odrežte vrch ovocia.
Existuje niekoľko spôsobov, ako olúpať citrón. Výber metódy závisí od ďalšieho použitia produktu:
- Nôž na lúpanie zeleniny. Tento nástroj sa používa na lúpanie citrónov so silnou pokožkou. Pri lúpaní tenko olúpaných plodov existuje riziko dotyku s horkou bielou vrstvou. Kôra, ktorá bola odlúpnutá škrabkou na zeleninu, sa používa na liečivé tinktúry a kozmetiku.
- Tenký nôž. S jeho pomocou je ľahké získať tenkú vrstvu kože. Vďaka svojim nepravidelným tvarom sa takáto prísada používa vo varení na prípravu nápojov a džemov.
- Jemné strúhadlo. Touto metódou sa dá pripraviť najkvalitnejšia citrónová kôra, pretože sa odstráni iba prvá vrstva citrónovej kôry. Čistý tvar umožňuje použitie prísady na varenie a na dekoratívne účely.
Na ozdobu sa používa aj výrobok olúpaný sesterom. Tento špeciálny nôž na citrusy vám umožní nakrájať šupky citrónov tenkým hadíkom.
Bez ohľadu na spôsob varenia je dôležité odstrániť iba vrchnú časť šupky. Biela vrstva nepoškodí ľudské telo, ale spôsobí, že prídavná chuť bude horká.
Skladovanie chuti
Aby produkt dlhšie vydržal, je spracovaný niekoľkými spôsobmi. Najobľúbenejšie sú:
- Sušenie. Nastrúhaná kôra na jemnom strúhadle sa rozloží na list papiera a cez deň sa suší na slnečnom parapete. Po ukončení procedúry sa doplnok uchováva v papierových vreckách alebo sklenených nádobách.
- Produkt zmrazte. Hotový doplnok sa skladuje v mrazničke pri teplote -3 ° C. Ak sa kôra používa na lekárske účely, do nádoby s výrobkom sa pridá alkohol (40 ml vodky na 100 g prídavnej látky). V tejto forme je doplnková látka schopná zachovať si prospešné vlastnosti. Je lepšie zmraziť produkt strúhaný na hrubom strúhadle.
- Zachovanie. Výrobok je posypaný cukrom v pomere 1: 1 a konzervovaný. V tejto forme si citrónová kôra zachováva svoje prospešné vlastnosti najdlhšie.
Sušené citrónové kôry sa často melú na prášok a skladujú sa v plechových nádobách. V tejto forme je možné produkt pohodlne pridať do pečiva.
Aplikácia citrónovej kôry
Zest sa pridáva do omáčok a sirupov
Výrobok sa používa pri varení ako aromatická prísada. Na základe strúhanej citrónovej kôry sa pripravujú limonády a džem. Táto prísada sa tiež široko používa pri príprave sladkokyslých omáčok na mäso a ryby.
V kozmetológii sa suchá citrónová kôra používa na ošetrenie mastnej pokožky a akné. Produkt tvorí základ krémov proti celulitíde, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Doplnok je prospešný v kombinácii s inými citrusovými plodmi, ako je extrakt z grapefruitu alebo pomarančové semiačka.
Tradičná medicína používa chuť na akútne prechladnutie. Alkoholové kompresie s prídavkom produktu pomáhajú pri bolestiach kĺbov. Na natiahnutie väzov sa používajú aj kompresie. Kvôli vysokému obsahu pektínov sa citrónová kôra používa pri diétach. Doplnok neutralizuje hlad.
Citrónová kôra je široko používaná v každodennom živote. Používa sa na rôzne účely:
- Voda naplnená produktom týždeň môže nahradiť prací prostriedok. Účinne odstraňuje mastné škvrny zo všetkých povrchov.
- Produkt odstraňuje nepríjemné pachy v chladničke a mrazničke.
- Citrónový éterický olej má negatívny vplyv na škodlivý hmyz. Ak sú v dome šváby, mali by ste naliať čerstvú kôru blízko prahu a do všetkých rohov bytu.
- Čerstvá kôra pomáha odstraňovať vápno z poniklovaných povrchov.
Použitie suchého prísady počas umývania riadu pomáha odstraňovať staré škvrny z pohárov. Citrónová kôra sa používa na čistenie mikrovlnnej rúry. Za týmto účelom sa 100 g strúhanej čerstvej citrónovej kôry zmieša s 200 ml vody a vloží sa na 5 minút do mikrovlnnej rúry. Potom sa rúra utrie bežnou špongiou.
Záver
Výhodou citrónovej kôry je viac vitamínov. Výrobok sa používa v každodennom živote, vo varení a v medicíne. Príprava a skladovanie kôry závisí od ďalšieho použitia produktu. Tento doplnok sa neodporúča osobám s gastrointestinálnymi problémami a individuálnou intoleranciou.