Citrón je kyslý alebo zásaditý
Citrón je malý vždyzelený ovocný strom. Plod tejto rastliny má rovnaký názov. Určenie, či je citrón zásaditým alebo kyslým produktom, nie je ľahké, pretože obsahuje ako alkalické prvky, tak až 8% organických kyselín.
Citrón je zásaditý alebo kyslý produkt.
Citrónová charakteristika
Hlavné odrody ovocia sú zvyčajne rozdelené do 2 skupín:
- stromovitý (4 až 6 m);
- ker (1-1,5 m).
Okrem výšky sú charakteristické znaky tohto druhu:
- kôra je sivá, hladká, trváce vetvy získavajú červenkastý odtieň;
- listy sú kožovité, jasne zelené, 8 - 12 cm dlhé, 4 - 6 cm široké, s bodkovaným žilkovaním (kvôli priesvitným nádobám s éterickým olejom);
- kvety sú jednotlivé alebo párové, priemer 2-3 cm, biele, silne zakrivené, s jemnou arómou;
- ovocie je vajcovité alebo eliptické, dlhé 7 - 10 cm, priemer 5 - 7 cm, svetlo žlté, obsahuje veľa žliaz s éterickým olejom, dozrieva na jeseň, má kyslú chuť.
Chemické zloženie
Chemická sada prvkov tohto ovocia obsahuje:
- organické kyseliny (citrónová, jablčná);
- vitamíny (A, B, P, C, kyselina askorbová);
- minerály, soli (draslík, meď) éterické oleje.
Citrín v kombinácii s vitamínom C pomáha udržiavať vnútornú rovnováhu, oxiduje a regeneruje.
Aplikácia kyslých a zásaditých vlastností
V prípade určitých chorôb spojených s metabolickými poruchami a nedostatkom vitamínov je predpísaná čistá citrónová šťava. Pri otrave zásadami sa používa ako oxidačné činidlo na zastavenie reakcie.
Citrón je vhodný na nedostatok vitamínov
V alternatívnej medicíne sa citrón používa ako ďalší dezinfekčný prostriedok na záškrtový povlak na krku a na zápal ústnej sliznice. Tinktúry získané z tohto ovocia sa používajú pri tráviacich ťažkostiach, metabolických poruchách, reumatizme a zápaloch žalúdka s nízkou kyslosťou.
Kyslá chuť citrónu podporuje koncentráciu a zvyšuje pozornosť.
Citrónová príslušnosť
Spolu s iným ovocím (hrozno, marhule, jablká) patria všetky citrusové plody k zásaditým potravinám. Napriek výraznej kyslej chuti a obsahu organických kyselín (až 8%) sa v ľudskom tele citrón premieňa, pri trávení prechádza alkalizáciou. Jeho pH stúpa z pH 3 na pH 9, vďaka čomu je toto ovocie vysoko zásadité.
Keď sa citrón dostane do tráviaceho traktu pod vplyvom žalúdočnej šťavy a iných enzýmov, začne sa spracovanie a rozklad živnej hmoty na mikroelementy. Dôležitou podmienkou je kyslé prostredie žalúdka, vďaka ktorému citrusy neprekysľujú organizmus.
Žalúdočná šťava má zložité zloženie tráviacej šťavy, ktorú produkujú rôzne žľazy žalúdočnej sliznice, ale je možné ich rozlíšiť:
- kyselina chlorovodíková poskytuje požadovanú úroveň kyslosti;
- pepsín - enzým, ktorý štiepi proteíny;
- vnútorný faktor - enzým, ktorý pomáha vstrebávať vitamín B12;
- bikarbonáty sú enzýmy potrebné na neutralizáciu kyseliny chlorovodíkovej pri pohybe potravy cez dvanástnik.
Dôsledkom syntézy kyselín je výskyt zrazeniny organických solí, ktoré prenikajú do tela z gastrointestinálneho traktu. Majú výraznú alkalizáciu. Patria sem soli lítia, draslíka a medi. Pod vplyvom krvných enzýmov sa soli rozkladajú na kyselinu uhličitú a zásaditú. Vzájomne sa neutralizujú, vytvára sa neutrálne prostredie. Kyselina uhličitá ale existuje iba vo forme oxidu uhličitého rozpusteného vo vode a bude odstránená spolu s ďalšou kvapalinou.
Vďaka tomu zostávajú alkálie, ktoré alkalizujú organizmus a udržiavajú rovnováhu.
Záver
Pri určovaní, či je citrón zásaditým alebo kyslým produktom, musíte pochopiť, že napriek výraznej kyslej chuti a obsahu organických kyselín sa pri vstrebávaní alkalizuje a zvyšuje zásadité prostredie v ľudskom tele. To je dôvod, prečo sa toto ovocie považuje za zásadité jedlo. Na udržanie fungovania ľudského tela je potrebné udržiavať rovnováhu zásad a kyselín v súlade s normou.