Skladovanie citrónu doma
Citróny sú zdravé citrusové rastliny, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály. Silný antibakteriálny účinok umožňuje ich použitie pri liečbe vírusových ochorení. Skladovanie citrónu doma závisí od odrody a obdobia dozrievania. Konzerváciu citrusových plodov zabezpečuje chladnička alebo studená tmavá miestnosť.
Skladovanie citrónu doma
Skladovanie citrónov v chladničke
Chladenie je cenovo dostupný spôsob, ako udržať citrusové plody v bezpečí po dobu 3 - 8 týždňov. Najlepšie je použiť priehradku na zeleninu na uskladnenie citrónov. Teplota by nemala presiahnuť 7 ° C - 9 ° C.
Správna príprava jedla predĺži jeho trvanlivosť v chladničke:
- sú umiestnené pod prietokom na 2-3 minúty;
- vložené do suchého chladeného skleneného alebo plastového obalu;
- nádobu na vrchu pevne uzavrite viečkom.
Je tiež vhodné skladovať citróny v chladničke pomocou plastových vreciek, ktoré je možné uzavrieť západkou.
Ďalšie postupy na predĺženie trvanlivosti citrónov v chladničke:
- Kožu citrónu namažte slnečnicovým alebo olivovým olejom. Takto zabránite hnilobe ovocia.
- Zabalte citrusové plody do papierového obrúska. Bude absorbovať vlhkosť z povrchu šupky, čo zabráni tvorbe hniloby.
- Vložte ovocie do misky s vodou. Tým sa zabráni ich vysušeniu. Voda sa musí vymieňať každé 2 dni.
Citróny je možné dlho skladovať zmrazením v mraziacom priestore. Nevýhodou je strata chuti a užitočných vlastností produktu. Kôra tiež stráca chuť.
Skladovanie citrónu v interiéroch
Pri izbovej vlhkosti a teplote nestrácajú citrusové plody svoje kvality po dobu 10 dní. Vlhkosť by nemala presiahnuť 80%. Najlepšie je uložiť citrusy do zásuvky a otvárať ich iba v prípade potreby.
Spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť citrónov doma:
- Použitie povlaku. Citróny zostanú dlho chutné a čerstvé, ak sú potiahnuté rafinovaným olivovým alebo slnečnicovým olejom.
- Pomocou piesku. Nelúpané ovocie sa vloží do nádoby a pokryje kalcinovaným pieskom. Citróny sú zabalené do pergamenu.
- Pomocou voskového papiera. Nevýhodou tejto metódy sú jej vysoké náklady. Je možné vyrobiť papier aj sami tak, že si rozpustíte vosk zo sviečky, natriete ju na plody a zabalíte ich papierom.
- Používanie vákuového balenia. Na vakumirovanie obalov používajte špeciálne evakuátory alebo nezávisle nasávajte vzduch z plechoviek zahrievaním.
Pravidlá skladovania v podmienkach miestnosti:
- nebaliť do celofánu;
- obmedziť slnečné lúče na plod;
- používajte iba otvorené nádoby.
Skladovanie nakrájaného citrusu
Aby ste doma zostali rezané citróny, stačí ich umiestniť iba vyrezané na povrch. Plody sú na vrchu pokryté, aby sa spomalilo sušenie.
Na skladovanie citrónov doma, ak už boli nakrájané, je lepšie použiť citrónovú trávu.V chladničke udrží všetky citrusové plody čerstvé a chutné viac ako 10 dní.
Rezaný citrón môžete udržiavať čerstvý, ak:
- namažte rez tenkou vrstvou vaječného bielka;
- položte rez na povrch natretý jablčným octom (môžete použiť čerstvý med);
- skladujte soľ, ktorá absorbuje vlhkosť, a bobkové listy vedľa citróna.
Použitie cukru
Cukor pomáha udržiavať citrón čerstvý po dobu šiestich mesiacov
Aby sa nakrájaný citrón nepokazil, používajú sa prírodné konzervačné látky. Cukor udrží ovocie čerstvé a zdravé po dobu 4-6 mesiacov.
Plody nakrájané na tenké kúsky sa dajú na dno plochej nádoby. Navrch ich posypte vrstvou cukru. Týmto spôsobom je naplnená celá nádoba.
Je lepšie ho rezať ostrým nožom, aby boli kúsky tenké. Hrúbka plátkov by nemala presiahnuť 4 mm. Cukor a citrusy sa pridávajú v pomere 1: 1. Skladovanie citrónu sa týmto spôsobom vykonáva so šupkou alebo bez nej.
Po zabalení je nádoba uzavretá a ponechaná 10 dní pri izbovej teplote. Keď sa cukor rozpustí, nádoba sa presunie do chladničky na trvalé uskladnenie. Taktiež v chladnom počasí sa nakrájané ovocie v cukre nechá na ulici alebo na balkóne, ak v noci neklesne pod 0 ° C.
Bankové úložisko
Existujú 3 hlavné spôsoby skladovania citrusových plodov v nádobe:
- Jednoduchá sterilizácia. Nádoba je dôkladne očistená a sú do nej vložené plody. Skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladnej, tmavej miestnosti alebo suteréne.
- Pomocou pahýľa na sviečku. Plody sa tiež vložia do sterilizovanej nádoby. Dajú tam aj škvarku a nádobu pevne uzavrú. Skladujte na vetranom mieste.
- Sterilizácia parou. V sterilizovanej nádobe, ktorá je umiestnená nad parným kúpeľom, sa plody postupne ukladajú jeden po druhom, až kým sa nádoba nenaplní. Skladujte v chladnej miestnosti alebo suteréne.
Skladovanie v nádobe s vodou
Táto metóda niekoľkokrát zvyšuje bezpečnosť plodov. Plody vylúpané z hornej gule sa dajú do sklenenej nádoby a vyčistená tekutina sa naleje tak, aby ich úplne zakryla.
Nádobu skladujte v oddelení na zeleninu v chladničke pri teplote 6 ° C. Voda sa vymieňa každé 2 dni.
Udržiavanie citrónu bez kôry
Táto metóda je užitočná, ak bolo ovocie zakúpené iba na získanie kôry, ale je škoda ich vyhodiť. Bez domácej špičky pokožky citrusové plody rýchlo vyschnú a stratia svoje vlastnosti.
Aby plody zostali dlho čerstvé, dajú sa do sklenenej nádoby a odložia do chladničky. Čím viac je nádoba naplnená, tým dlhšie zostanú citrusové plody, pretože k nim bude prúdiť menej kyslíka. Tiež je ich povrch potretý cukrovým sirupom alebo medom.
Je dôležité, aby plody bez kôry nedostávali priame slnečné svetlo a nehromadila sa na nich vlhkosť. Soľ a papierový obrúsok vás zachránia pred vodou.
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti ovocia bez kôry, sú sušené. Stratia svoju šťavnatosť, ale vitamínové a minerálne zloženie sa príliš nezmení.
Sušené prírodne aj s použitím rúry. Citróny samy o sebe uschnú za 4 - 6 dní. Nakrájajú sa na plátky, rozložia sa na povrch a raz denne sa prevrátia.
V rúre plátky vyschnú za 4 hodiny pri teplote 55 ° C. Sušené kliny sa najlepšie skladujú v tesných papierových vreciach.
Záver
Citrusové plody sú zakázané jesť, ak sú v mrazničke alebo chladničke dlhšie ako 4 mesiace a 15 dní v izbových podmienkach: na ich povrchu sa vyskytujú plesne a hniloba.
Ak budete jesť zatuchnutý citrón, existuje riziko otravy. Znakom nevhodnosti ovocia je prítomnosť neprirodzených škvŕn zelenej a bielej na povrchu.