Japonský citrus Yuzu
Yuzu citrus je hybridné ovocie pochádzajúce z Japonska a Číny. Vďaka svojmu užitočnému chemickému zloženiu, chuti a liečivým vlastnostiam sa rozšírila medzi východnými ľuďmi.
Japonský citrus Yuzu
Botanická charakteristika
Dekoratívny japonský citrón je hybridom mandarínky a Ichang papedy. Je to vždyzelená rastlina vysoká až 4 m s konármi pokrytými početnými veľkými tŕňmi. Šupka je hrboľatá, má hrúbku 3,8 - 3,9 mm. Veľkosť plodu Yuzu je podobná veľkosti priemerného mandarínky: má priemer do 7,5 cm a hmotnosť asi 50 - 55 g. Úplne zrelé plody sú žlté, nedozreté plody majú tmavozelenú šupku.
Ovocie má charakteristickú citrusovú arómu s ihličnatým podtónom a kvetinovými tónmi. Chuť pripomína citrón a limetku, ale rádovo kyslá.
Citrus Yuzu má iné meno - Yunos.
Vo voľnej prírode rastie v Japonsku, Kórei, Tibete a strednej Číne.
Rastlina je mrazuvzdorná, odoláva teplotám až do -9 ° C. Na Yuzu sa vrúbľujú ďalšie odrody citrusov, čo zvyšuje jeho odolnosť voči nízkym teplotám.
Chemické zloženie a užitočné vlastnosti
Chemické zloženie citrusovej kôry Yuzu zahŕňa:
- sacharóza, glukóza a fruktóza,
- kyselina citrónová
- glykozidy,
- vlákno
- pektíny,
- dusíkaté prvky,
- esenciálne oleje.
Obsah kyseliny askorbovej je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje značné množstvo vitamínov B, A, PP, draslíka, solí, vápnika a fosforu.
Obsah kalórií - 21 kcal na 100 g výrobku, vrátane:
- 0,5 g bielkovín
- 0,1 g tuku
- 7 g sacharidov.
Vďaka svojmu zloženiu je japonský citrón užitočný na:
- posilnenie kardiovaskulárneho systému,
- zvýšenie imunity proti nachladnutiu,
- udržiavanie činnosti nervového systému,
- spevnenie nechtov, kostry, zubov a vlasov,
- zlepšenie kvality vizuálnych funkcií,
- liečba reumatizmu a artritídy.
Esenciálne oleje obsiahnuté v kôre citrusov sú antimikrobiálne a protiplesňové látky, majú antidepresívne a tonické účinky a neutralizujú fyzickú únavu.
Praktické využitie
Nápoje sa pripravujú na základe chuti
Yuzu citrus našiel uplatnenie v rôznych oblastiach.
Varenie
Kôra japonského citrónu Yuzu je jedným z najobľúbenejších korenín používaných pri varení v Japonsku, Číne a Kórei. Používa sa pri príprave mäsa, rybích pokrmov a morských plodov, je dochucovadlom ako doplnok miso polievky a rezancov.
Yuzu je hlavnou ingredienciou v tradičnej japonskej omáčke ponzu.
Alkoholické a nealkoholické nápoje, džemy a dezerty sa vyrábajú na základe japonskej citrónovej kôry. Jeho charakteristická kyslosť, ale nie taká jasná ako limetka, umožňuje použiť šťavu z ovocia ako ocot.
Kozmetológia
Užitočné zložky v japonskom citróne sa používajú v kozmeteológii. Na základe chuti sa vyrábajú oleje na kozmetickú alebo lekársku masáž.Aromatické vlastnosti citrusov sa používajú na relaxačnú aromaterapiu, ktorá priaznivo ovplyvňuje nervový systém.
Kozmetické výrobky obsahujúce japonský citrón pomáhajú zbaviť sa celulitídy. Šťava z Yuzu je účinným prostriedkom na omladenie tváre. Aromatická citrónová kôra sa používa aj v parfumérii.
Japonské tradície
Yuzu je medzi Japoncami kultovou rastlinou a je symbolom festivalu zimného slnovratu v Japonsku, keď sa kúpele s ovocím. Predpokladá sa, že aktívna vôňa citrusov, ktorá sa vplyvom horúcej vody ešte zintenzívni, odvráti zlých duchov, zlepší zdravie a prinesie šťastie.
Potenciálne poškodenie spôsobené Yuzu
Japonský citrón je citrusové ovocie, takže jeho spotreba je obmedzená na 200 g denne. Pri prekročení odporúčaných noriem sa objaví alergická reakcia vo forme žihľavky, svrbenia a angioedému. Yuzu je kontraindikovaný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu vrátane gastritídy, žalúdočných vredov a pankreatitídy.
Záver
Japonský citrón je hybridný produkt kríženia mandarínky a papáje. Vo svojom chemickom zložení obsahuje Yuzu citrus prvky, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Je široko používaný v kulinárstve a kozmetológii.