Prečo je biele hrozno užitočné
Vinič je obľúbený pre prospešné látky obsiahnuté v ovocí. Jedným z najbežnejších druhov kultúry je biele hrozno. Pokrýva takmer 50% všetkých kultivovaných odrôd.
Výhody bieleho hrozna
Charakteristika bieleho hrozna
Vinič sa pestuje po celom svete. Biele hrozno je cenené pre svoju chuť: používa sa pri výrobe vína, pri výrobe hrozienok, konzumuje sa čerstvé, konzervované v kozmetickom priemysle. Charakteristickým rysom bielych bobúľ je ich svetlozelená farba získaná v procese prirodzenej mutácie génov zodpovedných za syntézu antokyanov, ktorých prítomnosť vo veľkých množstvách spôsobuje, že ovocie je tmavšie.
Biele hrozno sa navonok líši od svojich tmavších bratrancov. Bobule majú rôzne tvary: môžu byť okrúhle, oválne, pretiahnuté a dokonca zakrivené. Tenká alebo silná koža, v závislosti od odrody, môže byť pokrytá voskovým kvetom. Dužina bieleho hrozna sa vyznačuje variabilitou: od mäkkosti po tvrdosť.
Počas dozrievania sa mení chemické zloženie ovocia, ktoré sa vyjadruje znížením kyslosti, zvýšením obsahu cukru v bobuliach, ako aj v zložitých éterických olejoch.
Podľa hygienických noriem musí obsah rôznych toxických prvkov a pesticídov v bobuliach hrozna zodpovedať normám. Odrody bieleho hrozna môžu byť náchylnejšie na nepriaznivé účinky týchto látok, preto je pre udržanie zdravia vhodnejšie zvoliť zdravé hrozno pestované ekologicky. Hniloba prítomná na bobuliach naznačuje prítomnosť plesňových chorôb, a preto by sa takéto ovocie malo jesť opatrne.
Odrodové vlastnosti
Existuje možné rozdelenie odrôd viniča podľa chuti, ktoré zahŕňa skupiny s obyčajnou (kombinácia kyslosti a sladkosti alebo neutrality), muškátový oriešok (chuť a aróma s muškátovým odtieňom), nočný motív (bylinná príchuť bobúľ nočnej kôry), vynikajúca chuť ( jahoda, čierne ríbezle, ananás) ...
Celý sortiment bieleho hrozna je možné rozdeliť do 3 hlavných skupín podľa účelu použitia. Predstavujú definíciu chuti a vonkajšie vlastnosti, vlastnosti použitia hrozna, jeho hodnotu. Odrody môžu byť:
- Jedálne určené na jedlo pripravené na konzumáciu, ako aj na prípravu šalátov a dezertov. Toto hrozno vyniká svojou chuťou: je sladké, šťavnaté, aromatické, jeho vzhľad sú veľké strapce a veľké bobule. Najznámejšími predstaviteľmi stolového hrozna sú Valentín, Biely zázrak, Biely gigant, Maxi, Biely plameň, Dámske prsty, Arkádia, Biely kišmiš.
- Technické používané na výrobu vína. Toto biele hrozno sa vyznačuje vysokým percentom šťavy v bobuliach, kyslosťou alebo obsahom cukru, tenkou šupkou, jemnou výraznou arómou. Bobuľa je určená na odšťavovanie, výrobu šumivých a bielych vín rôznych síl.Hrozno týchto odrôd je prísne kontrolované a vyžaduje si špeciálne pestovateľské podmienky. Ak sa pri pití džúsu alebo vínneho nápoja v ňom cíti hniloba, došlo k porušeniu technologických noriem. Najbežnejšie odrody sú Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universal, alebo víno a jedálne. Vďaka svojim vlastnostiam sú vhodné na konzumáciu aj na výrobu vína. Na tieto účely použite Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Obsah kalórií v bielom hrozne
Bobule zvyšujú chuť do jedla
Medzi bielym a tmavým hroznom nie je veľký rozdiel v kalóriách. Biele hrozno je však často sladšie. Konzumácia bielych bobúľ zvyšuje chuť do jedla, ale ani neskoré jedlo v podobe strapca hrozna neurobí nič zlé. Kalorická hodnota bieleho hrozna sa líši v závislosti od odrody:
- Semená hrozna na 100 g výrobku majú 60,3 kcal. 100 gramová porcia obsahuje 0,54 g bielkovín, 0,04 g tuku, 14,9 g sacharidov. Bobule obsahuje rôzne vitamíny a minerály, minerály a vodu.
- V odrodách zdravého bezsemenného hrozna je 61,1 kcal koncentrovaných v 100 g. Toto množstvo bobúľ obsahuje 0,5 g bielkovín, 0,1 g tuku, 15,1 g sacharidov. Tieto hrozno je často sladšej chuti a bezpečné pre deti.
Energetická hodnota produktu v pomere tukov, bielkovín a sacharidov (bju) je 3% / 8% / 86%. 1 kg bobúľ denne nahradí z hľadiska obsahu kalórií 230 g chleba, 400 g mäsa, 1 kg zemiakov alebo mlieka.
Prospešné vlastnosti
Biele hrozno sa cení nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje bohaté chemické zloženie. Zahŕňa organické kyseliny: jablčnú, citrónovú, vínnu, jantárovú. Chuť bieleho domáceho hrozna presviedča prítomnosťou sacharidov zastúpených glukózou a fruktózou. Dôležitým ukazovateľom je prítomnosť užitočnej pektínovej látky v plodoch, flavanoidy (kakhetín a epikachetín). Odrody bieleho hrozna sú cenené pre svoje minerálne a vitamínové zloženie. Obsahujú vitamíny PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E a minerály: draslík, fosfor, kremík, bór, železo, vanád, jód, kobalt, meď, mangán, lítium.
Bobule bieleho hrozna a ich zložky sa používajú na liečbu mnohých chorôb alebo na zmiernenie prejavov. Plody majú tiež močopudný, sedatívny, regeneračný, preháňací, protirakovinový a protiplesňový účinok. Prospešné vlastnosti domáceho bieleho hrozna podporujú ošetrenie tela v nasledujúcich prípadoch:
- Použitie bobúľ 3 až 5 krát týždenne v malom množstve môže zabrániť rozvoju srdcových a cievnych chorôb. Takýto prostriedok slúži ako prevencia pred rizikom krvných chorôb: anémia, tromboflebitída, ateroskleróza, zlepšuje hemopoetické procesy, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
- Látky obsiahnuté v plodoch posilňujú imunitný systém, zlepšujú látkovú premenu, preventívne pôsobia proti chorobám obličiek a pečene.
- Veľké množstvo vlákniny v bobuliach pomáha očistiť telo od toxických prvkov a blokuje škody, ktoré spôsobujú vnútorným orgánom a toxínom.
- Strapec hrozna, zjedený, ovplyvňuje žlčník, má choleretické vlastnosti a odstraňuje piesok.
- Bobule zlepšujú náladu. Konzumácia 10 - 15 bobúľ denne pomáha vyrovnať sa s apatiou a depresiou, doplňuje človeku energiu.
- Vďaka pôsobeniu zložiek bieleho hrozna je možné znížiť riziko patológií zraku, ktoré sa vyskytujú vo vyššom veku: makulárna degenerácia sietnice, katarakta.
- Existuje značný prínos pri konzumácii bobúľ s výskytom kašľa, astmy, chronickej tuberkulózy. Zlepšujú celkové zdravie pľúc a dýchacích ciest.
- Malé hrozienka zmenené na kašu sa používajú ako masť na lišajníky a svrbenie pokožky.
Záver
Vlastnosti bieleho hrozna naznačujú, že sú pre organizmus veľkým prínosom. Bobule bielych odrôd sú bohaté na veľa vitamínov a mikroelementov, majú vysokú energetickú hodnotu. Pri používaní tohto produktu sa venuje pozornosť dávkovaniu, kvalite a absencii alergických reakcií, potom budú mať prínos pre zdravie a pohodu.