Opis hubového barana

0

1661

Hodnotenie článku

Baranina alebo kučeravý grif je jedlý a vzácny druh. Žije v listnatých lesoch, na úpätí starých dubov, javorov, gaštanov a bukov, rýchlo rastie a darí sa mu. Zber sa vykonáva v auguste a septembri. Huba je uvedená v Červenej knihe Ruska.

Opis hubového barana

Opis vzhľadu a zemepisu distribúcie

Baranina huba vyzerá ako obrovský zástupca ríše húb, ktorá absorbovala desiatky malých húb. Má veľkú plodnicu, ktorá môže dosiahnuť priemer 40 - 50 (a niekedy aj 80) cm a hmotnosť až 10 kg. Tvar môže byť sférický alebo nepravidelný. Z centrálnej časti - krátkeho hustého „konope“, vyrastá veľa zahustených rozvetvených nôh, ktoré končia čiapkami rôznych tvarov: lopatkové, jazykovité, okrúhle a polkruhové. Šírka jednej takejto nohy sa pohybuje od 3 do 11 cm a hrúbka môže byť až 1 cm.

Každá čiapočka huby griffin je kučeravá, zvyčajne mäsitá a kožovitá, so zvlnenými okrajmi, zužujúcimi sa k klinu v blízkosti stonky. Horná časť čiapky má béžovú alebo šedo-hnedú farbu, zatiaľ čo spodná strana je obvykle natretá bielou farbou. Mäsitá časť griffinu je ľahká, krehkej štruktúry, vyznačuje sa bohatou arómou a orieškovou chuťou. Spóry sú zvyčajne elipsoidné, prášok spór nimi tvorený je biely.

Irina Selyutina (biologička):

Baranina húb žije v listnatých a zmiešaných lesoch na úpätí kmeňov už starých listnatých stromov. Spôsobuje výskyt bielej hniloby na stromoch.

Mimochodom. Plodnice sú osamelé, nevytvárajú sa každý rok.

Curly griffin je uvedený v Červenej knihe Ruskej federácie, kde je priradená kategória 3 - vzácny druh. Je tiež zahrnutá v Červených údajových knihách regiónov Oryol (kategória 1) a Lipetsk (kategória 3). Tento druh je zakázané zhromažďovať, tým menej sa ničí. Jedno z biotopov druhov, ktoré mykológovia poznajú, sa nachádza na území Štátneho pamätníka a prírodnej rezervácie „Museum-Estate Leva Tolstého„ Yasnaya Polyana “.

Medzi faktory obmedzujúce (obmedzujúce) jeho distribúciu patria:

• selektivita k substrátu;
• obmedzenie na staré listnaté lesy;
• ničenie biotopov v dôsledku odlesňovania;
• odstránenie padlých kmeňov;
• zber ovocných telies populáciou.

Iné mená sú kučeravý griffin, meytake, huba tancujúca, huba listová tinder, huba listová tinder, jahňacia hlava.

Zloženie húb

Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu má huba baranice veľa prospešných vlastností. Zloženie Meitake:

• bielkoviny - 1,95 g,
• tuky - 0,18 g,
• sacharidy - 8 g,
• vláknina - 2,6 g,
• voda - 90,5 g,
• prvky popola - 0,52 g,
• draslík - 205 mg
• fosfor - 73 mg,
• horčík - 11 mg,
• vápnik - 2 mg,
• sodík - 2 mg,
• zinok - 0,76 mg,
• železo - 0,2 mg,
• mangán - 0,07 mg,
• selén - 2,3 mcg,
• meď - 0,26 mcg.

Huba má bohatý komplex vitamínov:

• kyselina nikotínová (niacín, PP) - 7,18 mg,
• kyselina askorbová (vitamín C) - 2,2 mg,
• riboflavín (laktoflavín, vitamín B2) - 0,25 mg,
• tiamín (vitamín B1) - 0,14 mg,
• tokoferol (vitamín E) - 0,02 mg,
• kalciferol (kombinácia vápnika a vitamínu D) - 28,2 mcg,
• kyanokobalamín (vitamín B₁₂ ) - 0,03 μg.

Chemické zloženie meitake zahŕňa súbor aminokyselín potrebných pre ľudské telo. Toto zahŕňa:

• Nenahraditeľný: valín, lyzín, leucín, izoleucín, tryptofán, fenylalanín, treonín, metionín.
• Podmienečne nenahraditeľné: cystín, histidín, alanín, tyrozín.
• Vymeniteľné: prolín, kyselina glutámová, arginín, kyselina asparágová, glycín, serín.

Hlavné vlastnosti huby

Huba má protinádorové vlastnosti

Podľa popisu má huba živé libanonské vlastnosti:

• Imunomodulačné vlastnosti: Meitake je schopný jednak inhibovať vývoj vírusu imunodeficiencie, jednak ho ničiť. Stimuluje odolnosť voči infekčným a sezónnym chorobám.
• Stabilizačné opatrenie: optimalizácia metabolizmu bielkovín v tele, regulácia hladiny glukózy v krvi, stabilizácia krvného tlaku, zlepšenie štítnej žľazy a nadobličiek, zníženie bolesti pri predmenštruačnom syndróme a menopauze, normalizácia syntézy žlče.
• Antineoplastické pôsobenie: ovplyvňuje nádory benígneho aj malígneho pôvodu a inhibuje ich životaschopnosť.
• Liečivé vlastnosti: huba odoláva vírusom, baktériám a plesniam. Je vysoko účinný pri hepatitíde B a C, kiahňach, oparoch, ebole, malárii, tuberkulóze, mykoplazmóze a iných chorobách.
• Aktívne sa zúčastňuje na odstránenie toxických látok a toxínov, vrátane cholesterolu.
• Vysoko cenený griffin kučeravý ako kozmetický výrobok vyčistiť póry a postupne ich zužovať, optimalizovať činnosť mazových žliaz.
• Regeneračný majetok huba sa používa na liečbu cirhózy pečene a stimuláciu rastu nových hepatocytov (pečeňových buniek).
• Curly griffin je schopný poskytnúť blokovacia akcia na bunkách tukového tkaniva, ktoré potom nemajú schopnosť sa ukladať v tkanivách.

Kontraindikácie

Huba z jahňacej hlavy je nielen užitočná, ale aj bezpečná. Napriek tomu existujú určité obmedzenia týkajúce sa jeho použitia na liečbu. Medzi obmedzeniami je zaznamenaný výskyt alergickej reakcie a neznášanlivosti na jednotlivé zložky, ako aj vek do 12 rokov.

Tehotné ženy a dojčiace matky by mali odmietnuť jesť huby počas tehotenstva a dojčenia, pretože liek meitake znižuje hladinu glukózy v krvi. Mali by ho používať veľmi opatrne pacienti s diabetes mellitus. Huba baranovej hlavy znižuje krvný tlak, preto by ju nemali konzumovať hypotenzní pacienti.

Aplikácie na varenie

Grifola má príjemnú chuť a arómu, preto by sa mala pridávať ako súčasť mnohých jedál z mäsa, rýb a zeleniny.

Miso polievka

Miso polievka patrí medzi obľúbené tradičné japonské jedlá.

Jeho príprava:

• 2 litre vody priveďte do varu, pridajte 4 polievkové lyžice. l. špeciálne cestoviny na miso, 2 lyžice. l. sójová omáčka, a potom - až 400 g húb meitake, 2 ks. pór, 7-10 stoniek zelenej cibule, kocky tofu, kúsky morských rias nori.
• Všetky prísady sa privedú k varu po dobu 2 minút.
• Na dochutenie je dovolené pridať 3 lyžice. l. ryžové víno.

Vyprážané kuracie prsia s meitake a vínnou omáčkou

Postupnosť varenia:

• 800 g kuracích pŕs potrieme zmesou korenia a soli, potom smažíme na oleji až 8 minút na strane, kde je pokožka, potom rozložíme na plech.
• Asi 500 g šampiňónov sa namočí do zvyšného oleja a dá sa ku kuraciemu mäsu, aby sa zapieklo pol hodiny.
• Roztopte 1 polievkovú lyžičku. maslo, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múky, 110 - 120 ml kuracieho vývaru, privedieme k varu v samostatnej miske.
• Prilejte 250 ml suchého červeného vína, soľ, korenie a cukor podľa chuti. To všetko sa varí 10 minút.

Pečené hovädzie mäso s meitake a sójovou smotanovou omáčkou

Varíme postupne:

• 200 g hovädzieho mäsa je nakrájané na tenké plátky, posypané soľou a korením.
• Pripravte si 150 g šampiňónov (kým je mäso marinované).
• Na panvici na 2 lyžice. l. rastlinný olej po dobu 4 minút, smažte mäso. Samostatne roztopte 10 g masla, šampiňóny orestujte 10 minút. Mäso sa natrie na druhé, vyprážané až 10 minút.

Záver

Baranica je cenným zdrojom látok užitočných pre organizmus. Produkt sa používa na varenie a ako liečivý produkt. Je to vzácny druh. Pred použitím na lekárske účely by ste sa mali poradiť s lekárom.