Popis smrekových húb
Na jeseň sa pozornosť hubárov zameriava na malé jedlé huby na tenkých nohách, rastúce vo veľkých rodinách na starých pňoch, kmeňoch popadaných stromov. Smreková medová huba, ako sa tejto hube hovorí, miluje mnoho lesných turistov.
Opis agaru zo smrekového medu
Opis húb
Smrekové huby sa vyskytujú v borovicových, smrekových a listnatých lesoch. Radšej sa usadia na koreňoch ihličnatých stromov, popadaných kmeňoch, popadaných konároch. Malé tenké huby sa vyskytujú na čistinách, kde silnou hlavou pokrývajú staré pínie borovice a smreka. Samotný názov vám však napovie, kde túto pochúťku máte hľadať.
Všetci zástupcovia sú rozdelení do:
- chlpatý (smrek a jeseň);
- obyčajné s hladkou čiapočkou.
Smrekové huby sú jedlé. Ľahko sa dajú rozoznať podľa tmavohnedých čiapok elegantne nasadených na tenkých valcovitých nožičkách. Opis druhu je uvedený vo všetkých hubových príručkách, encyklopédiách. To, odkiaľ tmavší odtieň pochádza, je pochopiteľné. Mycélium splýva s telom ihličnanov, pohlcuje ich horkosť.
Vlastnosti:
- Čiapočka rastie v priemere od 4 do 10 cm. U mladých jedincov je v strede mierne vypuklá. Koža je pokrytá veľkými šupinami.
- Hymenoforové platne pod viečkom sú biele. U starých húb získavajú červenkastý odtieň, sú pokryté škvrnami.
- Noha má na spodnej časti mierne zhrubnutie. V hornej časti je krúžok, ktorý trochu pripomína biely čipkovaný riasenie. Priemer nohy je od 1 do 2,5 cm. Výška od 5 do 10 cm. Noha je na dotyk suchá.
- Hubová dužina má voľnú štruktúru. Je biela, mierne nažltlej farby, nemá charakteristický zápach.
Na miestach, kde sa radi usadzujú smrekové huby, sa často vyskytujú ich jedovaté náprotivky.
Na svoje prvé lesné cesty je lepšie ísť so skúsenými ľuďmi, ktorí „z videnia“ poznajú predstaviteľov hubárskeho kráľovstva. Pomôžu a naučia vás, ako sa orientovať v mase takýchto slzavých a jedovatých členov hubárskej komunity.
Názory
Nepekne vyzerajúce huby sa vyskytujú takmer všade. Rastú na rôznych miestach, v rôznych podmienkach. Preto existuje veľká rozmanitosť ich druhov: lúka, leto, zima. Smreky sú jesenné druhy. Medzi celou touto odrodou sa dajú ľahko rozlíšiť podľa tmavších huňatých klobúkov s okrajmi končiacimi svetlými strapcami.
Irina Selyutina (biologička):
Huba smrekového medu je klasifikovaná ako jesenný druh. Často sa na to používajú synonymá: tvrdý smrek alebo tmavý med. Napriek nízkej výživovej hodnote v dôsledku prítomnosti horkosti v chuti (ovplyvňuje to „bývanie“ na ihličnatom dreve), jeho chuť nie je horšia ako jesenné huby. Vzhľadovo veľmi pripomína jedlá jesenná huba. Mycélium z huby tmavého smrekového medu sú zastúpené myceliálnymi prameňmi čiernej farby, ktoré sa nachádzajú pod kôrou a sú dobre viditeľné. V tme je toto mycélium schopné žiariť v dôsledku fenoménu bioluminiscencie.
Huby tmavého smreka obyčajne rastú iba v spodnej časti kmeňa odumretých stromov, niekedy ich však nájdeme aj na živých stromoch.
Smrekovej hube sa hovorí aj tmavá huba. Všetky ostatné sú svetlejšie, majú žltkastý alebo červenkastý odtieň. Napríklad, tam je tehla-červená med huba, seroplate, zmenšovanie.
Prospešné vlastnosti
Huby obsahujú veľa sacharidov
Veľké množstvo bielkovín obsiahnutých v hubách nám umožňuje nazvať tieto organizmy z dobrého dôvodu „lesné mäso“. Kalorický obsah - 23 kcal / 100 g, čo je dosť a robí z nich diétny produkt.
Hubová dužina je tiež cenná pre vysoký obsah sacharidov. Zvláštne miesto zaujíma glykogén, ktorý sa nachádza vo forme malých granúl v cytoplazme buniek. Toto je hlavná energetická rezerva huby. Jesť huby v jedle, dodávame nášmu telu množstvo užitočných látok. Jedná sa o vitamíny (C, PP, E a skupina B), stopové prvky (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organické kyseliny, cukry, látky popola.
Čo sa týka obsahu fosforu, smrekové huby predbiehajú kravské mlieko a obsahujú rovnaké množstvo draslíka ako v hruškách alebo hrozne. Vláknina predstavuje takmer polovicu suchej hmotnosti (42%). Hubová dužina chutí dobre. Je vybavený vysokým obsahom extraktívnych látok. V tomto ohľade majú huby výhodu oproti mnohým potravinám používaným ako jedlo. Výnimkou je čokoláda, kde koncentrácia látok dosahuje 27%. Stopka ho obsahuje viac ako v hornej časti plodnice.
Kontraindikácie
Podľa údajov, ktoré majú mykológovia k dispozícii, majú smrekové huby tvrdšiu dužinu ako iné druhy. Preto by ich použitie malo byť obmedzené na ľudí trpiacich patológiami gastrointestinálneho traktu, iba 1 - 2 dávky týždenne. V závažnejších prípadoch je lepšie ich úplne odmietnuť.
Dieťa by sa nemalo vôbec kŕmiť hubovými jedlami. Chitín, ktorý je súčasťou bunkovej steny, je mimoriadne ťažké asimilovať. Niekedy aj jedlé bezpečné huby spôsobujú dieťaťu vážne zdravotné problémy.
Aplikácia
Jedlé huby sa široko používajú v mnohých oblastiach ľudského života. Je to cenný potravinársky výrobok, preto sa aktívne používa v domácej kuchyni a v potravinárskom priemysle.
Vo varení
Smrekové huby poskytujú počas varenia málo vody, a preto sú ideálne na vyprážanie. Niekedy sú nohy príliš tvrdé, potom sú vyhodené. Niekedy môže byť v ovocných telieskach prítomná malá horkosť, ktorú si mycélium požičalo od ihličnanov.
V takom prípade musia byť huby povarené, pričom sa vypustí prvá voda (2-krát / 20 minút). Po tepelnom spracovaní sú vhodné na konzumáciu. Sú dusené, nakladané, solené a dokonca aj kvasené.
V medicíne
Jedlé huby sa vďaka svojmu chemickému zloženiu úspešne používajú ako adjuvans v protinádorovej a antibakteriálnej liečbe. Používajú sa na liečbu chorôb spôsobených E. coli, Staphylococcus aureus. Pravidelné používanie medových húb normalizuje štítnu žľazu. Tento orgán reguluje najdôležitejšie životné procesy v tele.
Pravidelné zahrnutie jedál z húb do stravy zabráni rozvoju mnohých patológií. Lecitín obsiahnutý v dužine húb zabraňuje hromadeniu škodlivého cholesterolu na stenách krvných ciev (za vzniku cholesterolových plakov). Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu (10) je tento produkt súčasťou stravy pacientov s diabetes mellitus.
Rastie
Na regáloch supermarketov sa čoraz častejšie vyskytujú umelo získané huby. Tento druh húb je vynikajúci na masové pestovanie. Sú nenáročné, rýchlo rastú a nevyžadujú si veľké finančné investície.
Umelé (ak to môžem povedať) huby dobre znášajú dlhodobú prepravu a skladovanie. Sú elastické, nestrácajú pôvodný tvar a prezentáciu. Buničina nemení svoju farbu a vlastnosti.
Záver
Medové huby sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné huby. Pri zbere buďte opatrní: nepravé huby sú jedovaté, nemali by sa jesť.
Aby ste sa chránili, je prípustné pestovať huby svojpomocne: nevyžadujú špeciálne podmienky.
