Opis huby osiky
Osiky sa často vyskytujú v našich zemepisných šírkach. Tento chutný zástupca rodu Millechnik z čeľade Russula je široko používaný vo varení a v medicíne. Vlastnosti vzhľadu, kontraindikácie a ďalšie informácie o tejto hube by mal poznať každý hubár.
Opis huby osiky
Opis vzhľadu
Huba osika mlieko patrí do rodu Mlechnik, podobne ako hríb. Druhým menom tohto druhu je topoľová huba. Pri rezaní vylučuje charakteristickú šťavu - mliečnu. Klobúk je hustý a môže dosiahnuť priemer až 30 cm. Jeho minimálny priemer je 5 cm. Stred viečka je konkávny, na ktorom je malý hlien. Farba je biela, po okrajoch je mierne dospievanie.
Osiky sú podmienene jedlé huby. Stehno je krátke, objemné, dužina má štipľavú chuť. Huba sa objavuje v lete a na jeseň, vyskytujú sa obidve skupiny aj jednotlivé exempláre. Veľké množstvo chutných jedál sa pripravuje pomocou húb osiky. Má ľahkú príjemnú ovocnú arómu.
Každý hubár sa snaží nájsť a zhromaždiť podlahovú podlahu, ako sa to tiež nazýva, ale môže to byť ťažké. Existuje niekoľko druhov váh.
Druhy húb
Mliečne biele: tento typ je najbežnejší. Hľadajú ho v lesoch s brezami - môžu to byť listnaté a zmiešané lesy. Vyhľadávanie sa začína v júli a končí sa začiatkom jesene. Priemer čiapky nie je väčší ako 20 cm, farba je biela alebo žltá. Noha huby je dlhá až 6 cm a hrubá 5 cm, rovnomerná, biela. Hlavnou výhodou tohto druhu je, že najčastejšie rastie v celých skupinách. Huby sa skrývajú pod listami. Pri varení sa tento typ používa iba na kyslé uhorky.
Mliečna žltá: druh je dosť zriedkavý. Od predchádzajúcej verzie sa líši intenzívnou žltou farbou. Okraje čiapky sú pokryté červenkastými šupinami. Táto huba je tiež solená.
Irina Selyutina (biologička):
Koža na čiapke hrudky je žltá, zlatá alebo špinavo žltá, lepkavá alebo slizká, navyše môže mať klky, vďaka čomu je „vlnená“. Rovnako ako zvyšok húb, aj tu sú sústredné zóny, ktoré sú u zástupcov druhu ťažko viditeľné. Po stlačení v mieste poškodenia je možné pozorovať mierne zhnednutie povrchu. Buničina je biela, veľmi hustá, ale zároveň krehká, má štipľavú chuť a príjemnú vôňu ovocia, na reze žltne. Mliečna šťava je biela, ale pri pôsobení kyslíka vo vzduchu sa stáva sivožltou. Noha je zvonka lepkavá, vo vnútri je dutina. Jeho belavý povrch je pokrytý žiarivo žltými jamkami.
Tento druh je mykorhíznym činidlom, ktoré vstupuje do symbiózy so zástupcami druhov ihličnatých stromov, pričom uprednostňujú smreky a tiež brezy. Ako miesto pobytu uprednostňuje ihličnaté masívy zastúpené smrekom a jedľou, ktoré sa menej často vyskytujú v brezových lesoch. Často sa usadzuje v horských lesoch. Plodenie od júla do októbra.
Modré prsia: dužina je hustá, žltkastej farby, má hubový zápach a ostrú chuť. Mliečne biela šťava, ktorá sa pri krájaní uvoľní z huby, bude časom tmavá, fialová.
Osikové mlieko: je pomerne vzácny, rastie v lesoch s topoľmi, najčastejšie však v blízkosti osik. Táto huba má biely uzáver, občas sa na nej nachádzajú ružovkasté škvrny. Koža je pokrytá malým chmýří. Vo vlhkom počasí sa stáva lepkavou. Mykorhízne pôsobiace korene húb s vŕbami, osikami a topoľmi. Pred použitím je solené.
Čierne prsia: dostal svoje meno vďaka prítomnosti hnedého stredu a rovnakých okrajov čiapky. Pri varení sa farba plynulo zmení na červenú. Buničina je biela, po rozbití sivá. Vyskytuje sa v zmiešaných lesoch a brezových lesoch. Huba je ideálna na solenie.
Irina Selyutina (biologička):
Čierna laktóza je niekedy zamieňaná s iným podmienene jedlým druhom - čiernou hrudkou. Nájdete však rozdiely:
- Stanovište: Pán čierny sa nachádza v zmiešaných lesoch a brezových lesoch a položka čierna sa nachádza v ihličnatých oblastiach.
- Klobúk:
- farba čiapky: v čiernej farbe je tmavo olivová a v náklade špinavo hnedá;
- hrana čiapky: pre čiernu je charakteristická plstená hrana čiapky, pre zaťaženie je celá plocha čiapky hladká;
- povrch hlavy: v čiernej farbe má sústredne málo nápadné zóny (niekedy chýbajú), pokožka je slizovitá. Zaťaženie má mierne lepkavú pokožku, nie sú tu sústredné zóny tmavšej farby.
- Buničina: v čiernej farbe je biela, na reze sivá. Zaťaženie je charakterizované prítomnosťou ružovkastej farby, ktorá vekom stmavne a na strihu stmavne.
- Mliečna šťava: v nedostatočnom množstve chýba, v pánskej čiernej je veľmi bohatý a chuťovo veľmi štipľavý.
- Hymenoforové platne: v záťaži sú platne čierno-šedé a v čiernej sú svetlé.
- Farbenie po solení: podgruzdok - sčernie, h. hrudka sa stáva fialovo-bordovou.
Paprikové mlieko: tento typ mlieka sa vyznačuje tým, že pri krájaní je modrý odtieň buničiny. Klobúk môže byť hladký alebo mierne zamatový. Rastie v dubových lesoch, najčastejšie sa vyskytuje na Kaukaze. Tento druh sa vyznačuje variabilitou farby čiapky: môže to byť biela alebo krémová. Dosky môžu tiež meniť svoju farbu z bielej na krémovú. Namiesto papriky je možné použiť sušené a práškové huby.
Prospešné vlastnosti
Osika (topoľ) má množstvo užitočných vlastností:
- používa sa ako diuretikum;
- odstraňuje obličkové kamene;
- ničí patogénne baktérie;
- bojuje proti tuberkulóze;
- má priaznivý účinok na imunitu;
- zlepšuje pamäť a mozgovú činnosť;
- zlepšuje trávenie;
- lieči nervové poruchy;
- normalizuje hladinu cukru;
- čistí krvné cievy od tvorby cholesterolových plakov;
- pomáha v boji proti obezite;
- vyrovnáva sa s bradavicami.
Kontraindikácie
Mlieko sa nemôže jesť surové.
Huba osika má tiež množstvo kontraindikácií. Je zakázané ho používať:
- ľudia so žalúdočnými a črevnými problémami;
- deti do 7 rokov;
- trpiaci na pankreatitídu.
Je tiež potrebné zvážiť, že huba je ťažko stráviteľná kvôli veľkému množstvu chitínu. Nemalo by sa jesť surové; pred varením to určite spracujte.
Aplikácia
Mliečne huby sa podľa popisu používajú na prípravu rôznych jedál, ako aj na lekárske účely.
Vo varení
Užitočné bielkoviny v zložení huby tvoria viac ako 30%, takže huba z osikového mlieka je oveľa uspokojivejšia ako hovädzie mäso. Je lepšie ho soliť, aj keď je možné pripraviť aj iné jedlá. Hlavnou vecou je správne vykonať predbežné spracovanie, ktoré úplne odstráni horkosť.
V medicíne
Mliečne huby sa rozšírili vo farmakologických prípravkoch. Niektoré z ich typov sú súčasťou prostriedkov, ktoré bojujú proti Kochovmu bacilu.
Existujú recepty, vrátane na prípravu tinktúry z mliečnych húb na ošetrenie pľúc, obličiek, cukrovky.
Rastie
Na mieste pestovania na podhubí je najjednoduchšie zobrať prezretú topoľovú hubu, vysušiť ju, jemne ju nakrájať a položiť do pripravenej pôdy. O ďalších 5 rokov bude mať záhradník hojnú úrodu húb.Najlepšie je to urobiť od mája do septembra.
Záver
Osika huba je jednou z najobľúbenejších húb v Rusku. Často sa pestuje na pozemkoch a používa sa v medicíne.
