Vlastnosti rastu húb v lese
Lesné jedlé huby sú zásobárňou užitočných vitamínov a výživných látok, ktoré mäsový výrobok úplne nahrádzajú. Pre ich vysokú nutričnú hodnotu sa nie nadarmo hovorí „zeleninové“ alebo „lesné“ mäso. Sú zdravé, chutné, výživné a čo je pre hubárov najdôležitejšie, rýchlo rastú. Aktívne množenie a rast plesní, počínajúc prvou jarnou zberovou sezónou a končiac poslednou, jeseňou, je spôsobený ich jedinečnými biologickými vlastnosťami.
Vlastnosti rastu húb v lese
Štruktúra húb
Bežná huba, ktorá rastie v lese, sa skladá z stonky (konope) a čiapky, ktoré spolu tvoria plodnicu huby. Základňa nohy je spojená s mycéliom (mycélium), veľmi pripomína zamotanú väzbu tenkých nití (hýf).
Samotné mycélium sa nachádza vo voľnej vrchnej pôdnej vrstve, ktorá obsahuje prezreté listy, odumierajúce rastlinné zvyšky, humus a ďalšie pôdne organické látky. Vlákna mycélia tvoria celé plodnice huby - od spodnej časti stonky po čiapočku. Prostredníctvom nich sa do hríbovej huby dostávajú organické živiny získané zo stromov symbiontu.
To je veľmi dôležité pre množenie huby, pretože na spodnom povrchu viečka sú spóry v tenkých platniach alebo tubách. Po dozretí sa spóry rozpadajú z povrchu týchto útvarov (platne, trubice) a sú prenášané lesom vetrom, hmyzom alebo zvieratami.
Rozmnožovanie
Pri vystavení teplému a vlhkému prostrediu začnú spóry húb rýchlo klíčiť. Takto vzniká nové nezávislé mycélium, ktoré leží pod zemou až 15 cm od povrchu pôdy.
Hubová krabica má veľa dôležitých funkcií:
- prispieva k maximálnemu spevneniu celého plesňového organizmu v pôde;
- „Destiluje“ minerálne látky získané z pôdy do buniek koreňov symbiotických stromov a potom dodáva organické látky tvorené pri fotosyntéze stromami do plodníc húb;
- plní povinnosti prispôsobovania sa zmenám v životnom prostredí;
- zodpovedný za sporuláciu a ochranu spór plesní.
Huby rastú najrýchlejšie v zrelých viacročných mycéliách, ktoré majú početný a rozvetvený micelárny systém odolný voči nepriaznivým podmienkam pre rast a vývoj (mráz a sucho). Keď sa mycélium dostatočne rozvinie, začne sa tvorba. Hubové nite sú navzájom viac prepletené a vytvárajú malé hrudky - budúce nožičky a čiapky húb.
Vlastnosti rastu
Vlhkosť ovplyvňuje rast húb
Huba trvá asi 3 - 5 dní, kým dosiahne strednú veľkosť. Sú to také mladé a silné huby, ktoré profesionálni hubári najradšej zbierajú. Ale nie všetky huby rastú a vyvíjajú sa rovnakou rýchlosťou.
To, ako rýchlo huba rastie, priamo ovplyvňuje:
- charakter oblasti, kde mycélium rastie;
- vlhkosť a teplota vzduchu aj pôdy;
- veľmi rozmanité jedlé huby.
Napríklad hríby, russula a hríby získavajú hmotu plodnice najrýchlejšie, takže za pár dní po predchádzajúcom môžete ísť do zberu do lesa - nájdete veľa mladých húb.
Z hríbov a hríbov plnej zrelosti môžete čakať takmer týždeň. A lišky sú považované za najpokojnejšie v hubovom kráľovstve; rastú oveľa pomalšie ako iné odrody.
Optimálne podmienky
Aby sa budúce huby intenzívne rozvíjali v mycéliu a rýchlo rástli, potrebuje plesňový organizmus určité podmienky.
Teplota
Režim nízkych teplôt má negatívny vplyv na mladé mycélium a náhle jarné mrazy škodia vyvíjajúcim sa hubám. Cvaknutie za studena s prudkými zmenami teploty môže výrazne spomaliť a dokonca úplne zastaviť rast plodnice. Intenzívne a zrýchlené dozrievanie húb začína pri teplote 18 ℃ až 30 ℃, avšak iba pri dostatočnom obsahu vlhkosti najmenej 60%.
Vlhkosť
Indikátor vlhkosti by mal byť asi 60-70%, a to vo vzduchu aj v pôde. Ak pôda nie je dostatočne vlhká, potom huby prestávajú aktívne rásť, hoci vývoj plodnice sa úplne nezastaví.
Irina Selyutina (biologička):
Vývoj plesní je obzvlášť aktívny, keď je pôdna vlhkosť 80 - 85%. Ak však obsah vlhkosti v substráte dosiahne 95 - 100%, rast a vývoj sa začnú oneskorovať kvôli nedostatku kyslíka, ktorý je pre ich vývoj nevyhnutný pre huby, ako aj pre všetky živé organizmy. Bažinaté pôdy teda obsahujú iba stopy voľného kyslíka (O2) a v súvislosti s týmto stavom vecí v nich možno nájsť iba druhy prispôsobené takým nepriaznivým podmienkam - emericellopsis, niektoré fusária atď. Kombinácia „zabíjania“ - vysoká vlhkosť a nízka teplota - zvlášť nepriaznivo ovplyvňuje vývoj plesní. Preto zber dobrej úrody v chladnom, daždivom lete tiež nie je reálny, rovnako ako horúci, ale suchý.
Pre plesne je veľmi dôležitá aj kyslosť pôdy (pH) - aktívna kyslosť prostredia, ktorej hodnota nám ukazuje koncentráciu vodíkových iónov (H+) v životnom prostredí. Závisí od neho normálny život huby a jej životne dôležité procesy, ako napríklad aktivita enzýmov, sporulácia, vstup výživných látok do bunky, syntéza antibiotík a pigmentov. Väčšina húb uprednostňuje kyslé pôdy, menej zásadité.
Škodcovia
Hmyzí škodcovia ovplyvňujú aj rast lesných húb. Keď sú mycélium a plodnice infikované larvami parazitického hmyzu, aktívna vitálna aktivita húb sa výrazne zhorší - huba je chorá. Navonok to môže byť spočiatku a neviditeľné. Ale ako sa vyvinie, objavia sa „červy“ - larvy hmyzu a navonok zdravá huba sa už na zber stanú nevhodnými.
S nástupom optimálnych podmienok pre plesňové organizmy - teplé a vlhké počasie pri absencii škodcov a chorôb sa doba dozrievania ovocných telies skráti a nové mladé huby rastú „míľovými krokmi“.
Proces aktívneho rastu sa nezastaví vo dne ani v noci - to je charakteristický znak celého hubového kráľovstva a jeden z charakteristických rysov rastlinného kráľovstva.
Ovocné telá rastú obzvlášť intenzívne v teplom období, po daždi, keď slnko začína prehrievať pôdu nasýtenú vlhkosťou. Za týchto podmienok sa mladé huby za pár dní formujú do priemernej veľkosti a potom do 10 dní získajú hmotu plodnice, ktorá neopísateľne poteší milovníkov „tichého lovu“.
Huby však nie sú len najrýchlejšie rastúcimi obyvateľmi lesov, ale aj najkratšími. Po úplnom dozretí spór húb sa plodnica dostane do fázy rozpadu reprodukčných častí. Celé plodnice sa začnú rozpadávať. Zrelé spóry tvoria nové mycéliá a životný cyklus sa začína odznova.
Biele huby
Biely hríb (boletus) sa právom považuje za kráľa lesných jedlých húb. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, zaujíma 1. miesto a až po ňom nasledujú huby, mliečne huby, hríby, hríby, hríby, volushki a ďalší obyvatelia hubového kráľovstva. Jeho mycélium začína rásť skoro na jar s nástupom stabilného teplého počasia. Rast pokračuje až do neskorej jesene a s nástupom jesenných mrazov sa zastaví až do nasledujúcej teplej sezóny.
Hubové huby rastú pri teplotách od 18 ° C do 28 ° C, mycélium môže rásť pri teplote 8 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu je v rozmedzí 60-70%.
Ak sa v miestach rastu vyskytne sucho, potom sa rast hríbov veľmi spomalí, až kým sa úplne nezastaví, a doba zrenia spór sa výrazne predĺži. Navyše, so znížením indexu vlhkosti vzduchu, ovocné telo tiež spomaľuje rast, pretože nie je chránený pred odparovaním vlhkosti a vysychá, na rozdiel od iných odrôd húb.
Časté sú prípady, keď sa po silných teplých dažďoch zhromaždia hríby s priemerom čiapočky do 18 cm a nožičkou do 12 cm.
Za priaznivých podmienok (daždivé a teplé počasie) hríb rastie dostatočne rýchlo - po 4-5 dňoch hmotnosť mladej huby dosiahne asi 180 gramov. Ďalej sa ich hmotnosť stále zvyšuje. Život dospelých hríbov trvá asi 2 týždne. Keď spóry dozrejú, plodnice rýchlo starnú a vädnú. Takéto plodnice sú celkom vhodné pre obyvateľov lesa. Životný cyklus je uzavretý, ale život pokračuje vo svojom víťaznom pochode.
