Pestovanie mliečnych húb
Tibetská alebo mliečna huba je pre organizmus veľmi prospešná. Mnohí teraz praktizujú pestovanie mliečnych húb doma, pretože s ich pomocou vyrábajú liečivý kefír, ako aj infúzie, ktoré sú užitočné pre telo.
Pestovanie mliečnych húb
Opis huby
Kefír alias tibetský alias mliečna huba je názov symbiotického organizmu. Často môžete počuť, ako sa mu hovorí zoogley - jedna z jeho odrôd upravená na domáce pestovanie. S ich pomocou sa fermentované mliečne výrobky získavajú fermentáciou. Predstavuje zrná alebo biele guľôčky, ktorých počiatočná fáza vývoja je 5 - 6 mm. Ale nakoniec sú zrná obývané týmito organizmami:
- laktobacily (kyselina mliečna);
- baktérie kyseliny octovej;
- mliečne droždie.
V hotovom výrobku sú zvyšky alkoholu, ale v malom množstve. Môžete si vypestovať mliečnu hubu, aby ste si doma získali prírodné a zdravé produkty. Musí sa však o neho starať, inak zomrie.
Dospelá tibetská huba vyzerá ako biely útes - je to guľovité telo nepravidelného tvaru, bielej farby. Maximálna veľkosť je priemer 4 cm. Má príjemnú mliečnu vôňu a hustú štruktúru.
Výhody a kontraindikácie
Tibetská huba je užitočná pre každého, neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie. Infúziu sa neodporúča používať pri hnačkách a zažívacích ťažkostiach.
Ako použiť:
- Pite na prázdny žalúdok 30-60 minút pred spaním.
- Rýchlosť je až 200 ml denne.
- Neužívajte viac ako 20 dní po sebe, potom si dajte 10-dňovú prestávku.
Výhody sú vysvetlené vitamínovým zložením a vysokou úrovňou stopových prvkov v porovnaní s bežným kefírom. Tento produkt má 20% zvýšenie hladiny kyseliny listovej, železa, aktívnych laktobacilov. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, A, D, PP a bielkoviny sa ľahko vstrebávajú v tele.
Prospešné vlastnosti:
- Normalizuje prácu žalúdka a čriev. Produkt má čistiaci účinok, preto je v prvých dňoch možná zvýšená tvorba plynov.
- Zlepšuje všeobecný stav vďaka vysoko kvalitnému vitamínovému zloženiu.
- Zvyšuje libido.
- Môže byť použitý ako vonkajšia kozmetika na pokožku, vlasy, nechty.
Pozor! Výsledný kefír sa musí starostlivo konzumovať v kombinácii s liekmi a alkoholom.
Metóda prípravy
Na pestovanie huby kefír od nuly budete potrebovať:
- vysoko kvalitné mlieko (najlepšie plnotučné mlieko);
- sklo;
- plastové sitko alebo gáza.
Asi 30 g kefíru sa zaleje mliekom. Nádoba sa vyberie na tmavom, vetranom mieste, pokryje sa gázou, ale nezatvára sa vekom. Fermentácia sa skončí o 24 hodín.
Výsledná látka sa filtruje a získa sa malé množstvo zŕn. Nemôžu prísť do styku s kovom, pretože sa tieto baktérie zle množia a môžu zomrieť. Zrná sa premyjú tečúcou vodou pri izbovej teplote a dajú sa do čistej nádoby naplnenej mliekom.
Takto pokračuje kultivácia. Keď huba dosiahne veľkú veľkosť, mala by byť rozdelená na 2 časti: na jednej sa trvá na výrobkoch, na druhej fermentuje mlieko.Čas prípravy 200 ml kefíru je 24 hodín. Každý deň sa vypustí a doplní sa nová dávka.
O hubu sa musíte dobre starať.
Môžete použiť mlieko:
- nepasterizované s krátkou trvanlivosťou;
- v tetrapakoch s obsahom tuku 6% alebo viac;
- domáce: krava, koza, ovce.
Posledne menovaný musí byť pred použitím uvarený a ochladený. Rôzne druhy kefíru sa líšia chuťou a zložením. Ak si ju sami nemôžete vypestovať, zakúpia ju v lekárňach alebo si ju kúpia z vašich rúk.
Irina Selyutina (biologička):
Je tiež dôležité nezabudnúť pri výrobe kefíru:
- Rekonštituované mlieko nie je vhodné na výrobu (informácie o tom sú uvedené na obale) a na dlhodobé skladovanie mlieka.
- Ak nemôžete vypustiť kefír za deň, vložte nádobu s hubou na spodnú poličku do chladničky - to spomalí proces tvorby kefíru.
- Ak z nejakého dôvodu potrebujete prerušiť liečbu dlhšie ako jeden deň (ale nie dlhšie ako 3 - 5 dní), vložte ju do 3-litrovej nádoby a naplňte ju mliekom na polovicu vodou a bez zatvorenia veka. , odložte na chladné teplé miesto alebo do chladničky.
Pozor! Po každom 3-dňovom pobyte v chladničke by ste mali dať hubám možnosť úplne fermentovať mlieko pri izbovej teplote.
Odborníci spájajú priaznivý účinok mliečneho kefíru na báze huby s jeho schopnosťou inhibovať množstvo mikroorganizmov vrátane patogénov. To sa deje v dôsledku skutočnosti, že huba okrem kyseliny mliečnej produkuje v priebehu svojej životne dôležitej činnosti látky, ktoré zastavujú rast a vývoj škodlivých baktérií v čreve:
- peroxid vodíka;
- octová a benzoová a iné kyseliny.
To má za následok inhibíciu hnilobných procesov a zastavenie tvorby toxických produktov rozpadu.
Pravidlá obsahu
Starostlivosť o mliečne huby:
- Nezatvárajte veko, aby do misky mohol voľne prúdiť vzduch.
- Hrdlo nádoby zakryte gázou alebo obväzom, aby sa zabránilo upchatiu.
- Každý deň opláchnite nádobu a samotné zrná, každý deň nalejte nové suroviny.
- Použitie syntetických výrobkov ničí baktérie, povolená je iba sóda.
- Nádobu nevystavujte slnečnému žiareniu.
- Pri teplotách pod 17 ° C sa objavuje pleseň.
Veľké a duté vzorky s hnedým kvetom a plesňou - čiernou alebo zelenou - sú pre kysnuté cesto nevhodné. Kvalita kefíru sa často zhoršuje. Môže to mať niekoľko príčin: vysoký vek kvásku, nekvalitné mlieko, nesprávne proporcie.
Príčiny zhoršenia kvality hotového výrobku:
- Užíva sa viac alebo menej húb. Vezmite prosím na vedomie! Na 1 liter mlieka nepotrebujete viac ako 10 g tibetskej huby.
- Produkt bol vypustený príliš skoro, fermentácia sa neskončila.
- Choroby baktérií v dôsledku nesprávnych teplôt alebo oplachovania príliš studenou vodou.
Pre plesne je nebezpečné ochorenie, pri ktorom sa zrná stávajú slizovité. Stávajú sa ochabnutými, vo vnútri dutými a nakoniec sa naplnia hlienom. Mlieko nekysne, ale kazí sa, má nepríjemný zápach. Tento stav je spôsobený kmeňom určitých baktérií. Ako sa vysporiadať s chorobou:
- Premytie v 5% roztoku kyseliny salicylovej alebo kyseliny boritej; podľa iných zdrojov - opláchnite a máčajte 3 hodiny v 2% roztoku kremartartu.
- Zrná vysušte a zbavte ich pokazených - vo vnútri prázdnych alebo slizkých.
Metóda však nemusí chorobu vyliečiť, niekedy je jednoduchšie si vypestovať novú, ako sa starať o nekvalitné mliečne huby.
Ako uložiť produkt
Kefírová huba vyžaduje náležitú starostlivosť, existujú však situácie, keď musíte proces pozastaviť. Ako nestratiť stiahnutý produkt:
- Suché. Predtým opláchnite hlien, nechajte pôsobiť na papierových utierkach a na vrchu ich zakryte pol hodiny. Preložíme do sklenenej misky a vložíme do igelitového vrecka. Je dôležité z povrchu odstrániť všetku vlhkosť.
- Sú tiež pripravené na zmrazenie. Sú iba vopred vložené do dvoch tašiek, zviazané, potom vložené do plastovej nádoby a vložené do mrazničky.Takže huba sa uchováva až 1 rok, ak nerozmrazujete fotoaparát.
Na obnovenie činnosti zŕn sa vložia do mlieka pri izbovej teplote. Fermentácia bude pokračovať o 7-10 dní. Dlhodobé skladovanie v živnom médiu vedie k rastu plesní.
Záver
Mnoho ľudí si tibetskú hubu pestuje svojpomocne. Je potrebné prísne sledovať stav zŕn, pretože ich zdravie priamo ovplyvňuje kvalitu domáceho kefíru.
