Domáce pestovanie šampiňónov
Pestovanie húb je najrýchlejšie sa rozvíjajúcou oblasťou poľnohospodárstva. Pestovanie šampiňónov priťahuje na seba najväčšiu pozornosť, pretože tento produkt má na trhu vyšší dopyt v porovnaní s inými hubami. Je tiež dôležité, aby sa kultúra mohla chovať doma.
Domáce pestovanie šampiňónov
Opis húb
Šampiňóny patria k lamelárnym hubám. Ich kultivácia sa začala pred viac ako 300 rokmi v Taliansku a potom vo Francúzsku (v preklade z francúzštiny „champihnon“ - huba). V polovici sedemnásteho storočia bola hubová kultúra v blízkosti Paríža už dosť rozšírená, ako je jasne uvedené v Sprievodcovi záhradníctvom z roku 1652. Existuje niekoľko odrôd takejto kultúry. Populárne sú rozdelené podľa farby čiapky na bielu, krémovú a hnedú. Krém (tiež kráľovský) sa umelo vyrába v továrňach a na farmách. Zvyšok druhov sa nachádza v prírode.
Z vedeckého hľadiska sú huby rozdelené do niekoľkých skupín podľa miesta rastu.
Mykológovia rozlišujú 5 ekologických skupín húb podľa ich pripevnenia k substrátu:
- Saprofyty rastúce iba v lese.
- Pôdne saprofyty, obyvatelia otvorených priestorov bez bylinného krytu.
- Humánne saprofyty sú herbofily, ktoré sa vyskytujú iba na otvorených priestranstvách medzi trávou.
- Humus saprofyty, obyvatelia otvorených priestorov medzi trávou a v lese.
- Púštne druhy, čiastočne halofyty, rastúce na soľných pôdach.
Irina Selyutina (biologička):
Saprofyty sa nazývajú rastliny, huby alebo mikroorganizmy, ktoré sa živia látkami mŕtvych organizmov (ničia ich) a živočíšnymi sekrétmi a premieňajú ich v procese svojej životnej aktivity na anorganické a najjednoduchšie organické zlúčeniny. Saprofyty sa tiež často nazývajú redukčné a deštruktory.
Šampiňón je najrozšírenejšou hubou na svete. Aj deti sú oboznámené s vonkajšími vlastnosťami plodníc huby:
- čiapka tela huby má hustú štruktúru, zaoblenú, jej priemer je 4-10 cm;
- povrch čiapky je pokrytý malými šupinami;
- lamelárny hymenofor je umiestnený na vnútornej (spodnej) strane viečka;
- noha je rovnomerná, od 1 do 6 cm na výšku;
- farba mäsa je biela (môže byť prítomný ružový odtieň).
V prírode sa kultúra reprodukuje dvoma spôsobmi: spórami a delením hubového mycélia. Prvý z nich sa najčastejšie používa na pestovanie húb na priemyselných farmách. Druhá je na pestovanie húb doma, na pozemku (v zeleninovej záhrade), v skleníku, garáži alebo v suteréne.
Huba je saprotrofná, preto miluje úrodnú pôdu bohatú na humus. Rastie aj na mraveniskách a kôre stromov. Väčšina z nich rastie pri absencii vegetácie.
Huba je všestranne využiteľná v kulinárskom využití.Je vhodný ako k hubovým jedlám, tak aj ako súčasť každého prvého a druhého jedla. Dokonca sa z nich pripravujú dezerty.
Výhody a škody na produkte
Šampiňón nie je horší vo svojich užitočných vlastnostiach ako iné odrody húb. Je bohatý na bielkoviny, prospešné aminokyseliny a karotenoidy. Biochemické zloženie plodnice zahŕňa stovky látok organického a anorganického pôvodu užitočných pre ľudský organizmus. Šampiňón sa teda vyznačuje obsahom veľkého množstva vitamínov (C, D, H, E, B atď.), Mikro- a makroelementov (napríklad fosfor, jód, vápnik a horčík).
Huby obsahujú látky, ktoré sú svojim účinkom podobné antibiotikám, preto je ich použitie rozšírené nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Odborníci sa domnievajú, že použitie húb pomáha ničiť stovky druhov baktérií, z ktorých najnebezpečnejšie sú Salmonella a Kochov bacil.
Konzumácia húb pozitívne vplýva na črevnú flóru a priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém. Má tiež ďalšie prospešné vlastnosti:
- zlepšuje chuť do jedla;
- spomaľuje proces starnutia;
- odstraňuje rádionuklidy a toxíny;
- pôsobí proti zápalovým procesom;
- má antioxidačný účinok.
Huba je pre človeka neškodná. Stále pre neho však existujú kontraindikácie. Malo by sa používať opatrne:
- deti do 5 rokov;
- tehotné ženy a ženy počas laktácie;
- s akútnymi ochoreniami tráviaceho systému;
- škodlivé použitie ovocia s dnou.
Pre tvoju informáciu. Pre vysoký obsah kyseliny listovej v dužine húb sú šampiňóny kontraindikované pre pacientov s rakovinou. Je to spôsobené tým, že prebytok kyseliny listovej môže urýchliť rast a množenie nádorových buniek. Z rovnakého dôvodu by ľudia s týmto druhom problémov nemali jesť listovú zeleninu.
Priemyselné pestovanie húb
Pestovanie húb je mladé odvetvie poľnohospodárstva. Začali pestovať huby v priemyselnom meradle mimo Ruska. Na regáloch a pultoch domácich obchodov sa najčastejšie nachádzali výrobky zahraničných výrobcov. Dnes sme sa naučili pestovať aj šampiňóny. V každej oblasti krajiny existujú továrne a farmy na pestovanie mycélia.
Produkcia mycélia (pestovanie húb doma v suteréne) je výnosný podnik. Jeho ziskovosť je vyššia ako v iných oblastiach poľnohospodárskej činnosti. Pri správnej organizácii všetkých podmienok môžete získať úrodu po celý rok. Iba na ploche 5 m² bude možné zhromaždiť až 200 kg ovocných telies ročne. Je potrebné len zorganizovať priaznivé podmienky pre reprodukciu a vývoj plesní.
Poskytnite hubám optimálne podmienky pre vývoj
Samotný proces pestovania šampiňónov je jednoduchý. Mycélium sa chová v špeciálnych škatuliach so substrátom, inštaluje sa na stojany alebo sa pestuje vo vreciach. Rast a rozvoj kultúry závisí od dostupnosti a kvality ventilačných zariadení, termoregulačných a zavlažovacích systémov. Existujú aj automatizované inštalácie, ktorých použitie prakticky vylučuje ľudskú prácu pri starostlivosti o mycélium.
Výhody pestovania húb doma
Ak nie je cieľom človeka otvoriť si vlastný podnik na pestovanie húb, ale chce si pestovať kultúru, nebude ťažké si doma vypestovať huby. Najjednoduchší spôsob pre začiatočníkov je pestovanie húb v dome, na parapete balkóna v ich vlastnom byte. Hlavnou výhodou takého mini chovu je, že nemusíte hľadať miestnosť na pestovanie húb. Osoba môže zbierať vedro chutných a zdravých húb bez toho, aby opustila domov.
Po preštudovaní všetkých funkcií pestovania kultúry môžete prejsť do ďalšej fázy: vytvoriť mycélium na osobnom pozemku, v zeleninovej záhrade, skleníku alebo suteréne.Takéto pestovanie šampiňónov doma bude vyhovovať majiteľom domu na dedine, letného sídla atď. Na tieto účely použite každú miestnosť, kde bude vhodné použiť komplex agrotechnických opatrení v snahe pestovať kultúru, ktorá je prospešné pre začínajúcich podnikateľov.
Pestovanie šampiňónov doma nemá žiadne nevýhody. Náklady na vybavenie a priestory sú minimálne a rýchlo sa vyplácajú, úroda je konštantná, získava sa väčšinu roka, a to aj v zime.
Ak chcú pestovať šampiňóny doma, berú do úvahy ďalšie výhody tohto výnosného podnikania:
- pestovanie šampiňónových húb od nuly bude možné pre obyvateľov miest i dedín;
- na začatie pestovania húb nepotrebujete veľký počiatočný kapitál;
- technológia pestovania šampiňónov je jednoduchá;
- akákoľvek miestnosť je vhodná, od stodoly a pivnice až po garáž a hangár, hlavnou vecou je správne vybavenie;
- výrobky sú veľmi žiadané.
Jediná vec, ktorá sa berie do úvahy, je potreba veľa času. Ošetrovanie plodín trvá väčšinu dňa a je vhodné iba pre tých, ktorí nemajú trvalé zamestnanie. Automatizácia procesu (dokonca aj najjednoduchšia sada zariadení zo zavlažovacieho a osvetľovacieho systému) bude stáť začínajúceho podnikateľa značné množstvo.
Pestovanie v suteréne
Pestovanie šampiňónov v suteréne má rovnaké nuansy ako metódy chovu mycélia v pouličnej záhrade alebo na balkóne. Budeme musieť pripraviť vhodné miesto na udržanie kultúry a postarať sa o udržanie klimatických ukazovateľov v miestnosti na určitej úrovni. Starostlivá starostlivosť o huby vám umožní získať vysoké plodnice za menej ako 3 mesiace od začiatku práce.
Mycélium miluje vlhkosť a chlad, preto sa hubári často rozhodnú uchovať kultúru v pivnici. V miestnosti je už nainštalovaný systém prirodzeného vetrania, ktorý urýchli prípravné opatrenia.
Existujú ďalšie požiadavky na suterén:
- Podlaha musí byť betónová.
- Pre pohodlie hľadania osoby v pivnici je potrebné nainštalovať osvetľovacie zariadenie.
- Odchýlky od ukazovateľov teploty (+ 15 ... + 17 ° C) a vlhkosti (65-80%) sa riešia inštaláciou špeciálneho elektrického zariadenia: klimatizácie, zvlhčovače vzduchu atď.
Použite metódu pestovania produktu v škatuliach pripevnených na regáloch alebo vreciach. Klíčenie sa vykonáva v komposte.
Príprava kultivačného média
Úroda húb závisí od kvality pôdy.
Aby si doma vypestovali kvalitné šampiňóny, starajú sa o vytvorenie vhodných podmienok pre produkt. Substrát pre pestovanie húb je živné médium pre mycélium v prvých týždňoch jeho života. Bez neho nebudete musieť v záhrade očakávať vzhľad ovocných telies. Existujú rôzne možnosti živného média pre takéto huby, od zmesi kuracieho hnoja s alabastrom a bežného hnoja po exotické s použitím kávy a kokosu.
Najvýhodnejšie je doma opustiť drahé zložky podkladu a zvoliť si zmes jednoduchých, a teda dostupných zložiek. Mycélium je zasadené do substrátu, ktorý obsahuje:
- hnoj - 200 kg;
- slama - 5 kg;
- močovina - 0,5 kg;
- síran amónny - 0,8 kg;
- superfosfát - 0,5 kg;
- krieda - 0,75 kg.
Do krabíc sa naleje kompost naplnený vodou. Je lepšie položiť slamu a hnoj vo vrstvách, pričom každú vrstvu necháte lúhovať 4 - 5 dní. Keď sa objem zväčšuje, kompost sa mieša pridaním močoviny, superfosfátu a ďalších prísad.
Irina Selyutina (biologička):
Ak ste pripravili kompost a chcete vedieť, či je alebo nie je pripravený, venujte pozornosť:
- Farba podkladu: malo by to byť hnedé.
- Vlhkosť podkladu: mierny. Stanoví sa to stlačením malého kompostu na dlani - častice hnojiva by sa nemali držať na ruke, ale na jej povrchu zostávajú kvapky vody. Ak sa ukázalo, že podklad je príliš mokrý, dobre ho premiešajte a nechajte ho 2-3 dni, aby sa odparila časť tekutiny;
- Štruktúra: podklad je nevyhnutne drobivý;
- Vôňa: bez štipľavého zápachu amoniaku.
Výsadba mycélia sa vykonáva po zmiznutí nepríjemného zápachu amoniaku. To trvá až 30 dní. Táto technológia na získanie živného média je najbezpečnejšia a poskytuje väčšie šance na úspech pri pestovaní plodín.
Získanie a použitie mycélia
Keď je kompost na pestovanie húb pripravený, budete musieť hľadať sadivový materiál - hubové mycélium. Je to malý kúsok ovocného tkaniva. Hubár má dva spôsoby, ako ho získať: kúpiť v špecializovanom obchode alebo si ho sami vypestovať. Vyrába sa vo forme granulovaného prostriedku. Každá granula obsahuje spóry, ktoré sa pri vytvorení určitých podmienok množia a vytvárajú pavučinu mycélia a neskôr - samotné ovocné telo.
Získať mycelium sami je ťažké. Materiál je odobratý iba zo sterilného mycélia, klíči v prísnych medziach teploty a vlhkosti. Akákoľvek odchýlka od ukazovateľov ohrozuje neefektívnosť postupu.
Obilné mycélium sa vysádza podľa jeho obvyklej schémy: prehĺbi sa do kompostu o 3-4 cm a objaví sa hríbová „pavučina“. Ďalším dôležitým opatrením bude vetranie, zalievanie, regulácia teploty a vlhkosti.
Pestovanie v záhrade a v skleníku
Pestovanie húb vo vreciach (v pivnici) je v silách začínajúceho hubára. Kultúra chovu na ulici tiež nebude spôsobovať problémy. Technologický postup sa samozrejme líši od predchádzajúceho, ale hlavný rys zostáva nezmenený - mycélium rastie na komposte.
Na záhradnom lôžku na otvorenom teréne sa huby zriedka vysádzajú, pretože je ťažké organizovať podmienky vysokej vlhkosti bez použitia filmových skleníkov. Je lepšie použiť túto metódu pre ľudí žijúcich v južných oblastiach, kde ani v noci nedochádza k veľkým poklesom teploty. Mycélium je zasadené do záhonov vo vzdialenosti 1,5 m od seba, iba do úrodnej pôdy hnojenej hnojom.
Pokusy pestovať huby na otvorenom teréne bez použitia skleníkov často končia neúspechom, preto je lepšie zvoliť možnosť, ktorá je pre majiteľa webu prospešná: huby vysádzať nie na záhrade, ale v skleníku. Vhodný je akýkoľvek typ konštrukcie: sklo, plast, film, polykarbonát. Hlavnou vecou je chrániť rastúce mycélium pred priamym slnečným žiarením.
Recept na výrobu substrátu obsahuje nasledujúce komponenty:
- slama alebo tráva - 20 kg;
- hnoj - 10 kg;
- sadra - 0,5 kg;
- močovina - 50 g;
- superfosfát - 50 g;
- voda - 50-60 litrov.
Používa sa tiež štandardný recept na slamu, hnoj, močovinu, kriedu a superfosfát. Substrát sa rozloží na celý povrch pôdy v skleníku. Starne sa 3 dni, potom sa vysadí mycélium. Na výsadbu je potrebná sada sterilných rukavíc, aby sa zabránilo kontaminácii výsadby infekciami.
Huby sa ľahko pestujú
Podrobné pokyny pre ďalšie kroky:
- Obilie mycélium je zasadené do šachovnice vo vzdialenosti 35-40 cm od seba. Robia prehĺbenie 4-5 cm.
- Očakáva sa, že sa mycélium „pavučina“ objaví (10 - 15 dní). Zároveň sa organizuje denné vetranie skleníka a zavlažovanie postelí.
- Vzhľadom na vzhľad vlákien mycélia sú postele pokryté rašelinou a dolomitovými trieskami (3: 1). Využíva sa aj sodná pôda. Krycia vrstva by mala mať hrúbku najmenej 4 - 5 cm.
- Po uložení plodnej vrstvy sa frekvencia vetrania zníži.
Po 7-10 dňoch sa vlhkosť v skleníku zníži jeho vetraním. Optimálny ukazovateľ v okamihu vývoja mycélia bude 65-70%. Ak je všetko vykonané správne, úroda sa zbiera po 7-10 dňoch.
Vlastnosti starostlivosti o vysadenú plodinu
Pre intenzívny rast sú kultúre poskytnuté takmer ideálne podmienky. Kompost dodáva hubám silu iba v počiatočných fázach.Potom potrebujú úrodnú pôdu, pretože predstaviteľmi tejto skupiny húb sú saprofyty. Keď sa objavia výhonky, do políčok sa vloží ďalšia vrstva pôdy: rašelina alebo hlina.
Substrát na pestovanie húb je navlhčený teplou, usadenou vodou. Predtým udržiavaná vysoká teplota + 22 ... + 24 ° С sa zníži na indikátor + 15 ... + 17 ° С. Postele sú zavlažované každý deň, nezabúda sa ani na potrebu udržiavať úroveň vlhkosti v miestnosti (65 - 85%) a dobré zásobovanie a odsávanie.
Škatule s obsahom mycélia sú udržiavané čisté (to je nevyhnutná podmienka). Vysoká vlhkosť a vysoké teploty zvyšujú riziko šírenia škodlivých mikroorganizmov (napr. Plesní). Ich prevencia chemickými metódami expozície je zložitá a zdraviu škodlivá. Lepšie je použiť technológiu povrchovej úpravy plynným ozónom. Pomôže tiež predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku.
Ak je všetko vykonané správne, prvá úroda sa zozbiera do 3 mesiacov od začiatku prípravy kompostu. Je tiež dôležité správne zbierať huby zo záhrady: nie sú odrezané, ale starostlivo skrútené. Miesto, kde predtým mycelium rástlo, je posypané zeminou. Robí sa to kvôli ochrane mycélia pred možnosťou infekcie.
Starostlivý postoj k vysadenému mycéliu vám umožňuje zber až 8-krát za rok.
Pestovanie húb v byte (na balkóne)
Ak nie je možné vysadiť huby na farme alebo na záhradnom pozemku, budete si môcť huby pestovať aj doma.
Na pestovanie šampiňónov sa organizujú podmienky vhodné pre vývoj mycélia:
- balkón alebo lodžia sú izolované;
- inštalujú tam bežné elektrické spotrebiče: odsávač pár a zvlhčovač vzduchu. Takto sa vytvoria potrebné klimatické podmienky.
Zrenie húb sa vykonáva aj na komposte v špeciálne konštruovaných boxoch. Kultúra sa tiež uchováva vo vreciach. Ľudia s dlhoročnými skúsenosťami v chove mycélia určili najpriaznivejšie zloženie substrátu pre huby. Používajte výživový vzorec, ktorý obsahuje:
- slama - 10 kg;
- kurací trus - 15 kg;
- alabastr - 8 kg;
- močovina a superfosfát - každý po 200 g
Pripravený substrát sa navlhčí teplou vodou a umiestni do krabíc. Obyčajný mach má tiež priaznivý vplyv na rast plodín. Pôda sa uchováva 3 týždne, potom sa v nej vysadia huby. Na to sa používa sadivový materiál, ktorý je zakopaný o 4 - 5 cm Spotreba osiva pri tomto spôsobe výsadby je 300 - 350 g na 1 m².
Po ukončení prvej etapy výsadby sa predpokladá výskyt sadeníc. Budete musieť vydržať 8-14 dní. Potom je povrch substrátu pokrytý 4 cm vrstvou rašeliny.Často sa tam pridáva krieda v pomere 1:10.
Po 14-15 dňoch sa teplota zníži na + 17 ° C. Organizujte systematické zalievanie a monitorujte vlhkosť vzduchu. Nemal by klesnúť pod 60%.
Ak človek dodrží všetky podmienky pre pestovanie šampiňónov, dostane prvú úrodu chutných a zdravých húb za 60 - 70 dní.
Záver
Nie je ťažké pestovať huby doma. Ide hlavne o vytvorenie priaznivých podmienok pre ich údržbu. Sadivový materiál rastie na špeciálnom substráte, intenzívne rastie na úrodnej pôde. Ak organizujete vysokú vlhkosť a udržujete teplotu v rozmedzí + 15 ... + 17 ° С, prvá plodina dozreje za 2 týždne.
