Aké huby sa zbierajú v júli
Samostatné a veľmi špecifické miesto vo vede "biológie" je obsadené kráľovstvom húb. Jeho zástupcovia sú chutní a užitoční, používajú sa na výrobu liekov a používajú sa v ľudovom liečiteľstve. Líšia sa obdobím zberu, ktoré sa u niektorých druhov môže začať už v apríli. Aby sme ich mohli nezávisle a bez ohliadnutia späť zbierať v hubárskej sezóne, je dôležité pochopiť, aké sú užitočné alebo škodlivé, ktoré huby rastú v júli a ktoré treba hľadať v auguste alebo na jeseň.
Aké huby sa zbierajú v júli
všeobecné charakteristiky
Všetky huby sú rozdelené do 4 kategórií poživateľnosti: jedlá (určite jedlá), podmienene jedlá, nejedlá a jedovatá.
Predtým, ako sa vydáte do lesa, nezabudnite si prečítať vlastnosti rôznych druhov zhromaždených húb, a ešte lepšie - všetkých druhov húb, ktoré rastú vo vašej oblasti, bez výnimky.
Irina Selyutina (biologička):
V skutočnosti všetky, až na pár výnimiek, zhromaždené druhy patria k takzvaným klobúkom, t.j. majú zreteľné rozdelenie na nohu a čiapku v plodisku. Ak sa pozriete na klobúk zdola (často sa píše - zvnútra), uvidíte, že pre rôzne huby je to odlišné: niektoré majú umiestnené tanieriky - budú to lamelové, zatiaľ čo iné majú niečo, čo pripomína kuchyňu. špongia, pre ktorú sa nazývajú špongiovité, ale pri pohľade pomocou zväčšovacích prístrojov môžete vidieť rúrky tesne vedľa seba, čo umožnilo dať týmto hubám iný názov - rúrkovitý. Toto sú hlavné typy hymenoforov, ktoré poznáme od školských čias. Ale v prírode ich je viac. Okrem rúr a platní veda rozlišovala:
- Hladký: najjednoduchšie zo všetkých.
- Poskladané: pripomína lamelovú, ale iba pripomína, je reprezentovaná záhybmi tkaniva, na ktorých je umiestnená spóronosná vrstva.
- Tŕnistý: predstavované zvláštnymi tŕňmi visiacimi zo spodnej plochy čiapky.
- Labyrint: je to modifikácia tubulárneho hymenoforu.
Okrem štruktúry čiapky a nohy nás vždy zaujíma, čo sa stane, ak sa do košíka dostanú jedovaté huby? A čo sú zač? Čo spôsobuje otravu? Pre hubárov je dôležité vedieť, že v ovocných telách sú toxíny. To platí aj pre jedlé, ale prerastené huby, v ktorých organizmoch už začali procesy ničenia. Preto sa vždy odporúča zbierať mladé plodnice. Toxíny v súvislosti s vystavením vysokým teplotám sa delia na:
- odolný: nie sú zničené žiadnym typom tepelného spracovania (napríklad muchotrávka bledá);
- termolabilný: nestabilný voči vysokým teplotám.
Podľa stupňa toxicity (toxicity) možno rozlíšiť nasledujúce skupiny húb:
- Otrava jedlom.
- Ovplyvňovanie činnosti centrálneho nervového systému (spôsobujúce poruchy).
- Smrteľne jedovatý.
Jedlé divo rastúce huby majú svoje náprotivky - jedlé, podmienene jedlé, nejedlé a jedovaté druhy, ktoré sa líšia v množstve, často nepodstatných znakov vzhľadu, mieste rastu.Preto je dôležité, aby bol hubár pri „tichom love“ opatrný a nebral huby, ktorých kvalita vyvoláva pochybnosti.
Jedovaté huby v júli budú rovnaké ako v júni alebo auguste, pretože ich mycélium sa naďalej vyvíja a rastú nové plodnice.
Pri príprave zozbieraného produktu dodržiavajú nasledujúce pravidlo: huby sa môžu jesť až po tepelnom spracovaní, ktoré trvá najmenej 40 minút.
Jedovaté huby po požití vedú k ťažkej otrave.
Druhy húb z júla
Huby sa zberajú vo veľkom množstve v júli.
Jedlé huby z júla
Druhý letný mesiac sa považuje za začiatok hubárčenia. Množstvo úrody bude vždy úmerné množstvu zrážok a teplote vzduchu. Je optimálny pre rast plodín a pohybuje sa od + 15 do + 17 ° C.
Medzi jedlé huby, ktoré rastú v júli, patria:
- mliečne huby;
- pechin (šampiňóny);
- hodnota;
- načítava;
- lišky;
- Biele huby;
- hríb;
- lišky;
- ustricové huby;
- lievik v tvare lieviku;
- Poľská huba;
- jelenie huby (jeleň plotica).
Dlho očakávaný hubový dážď je nebeským počasím pre množenie rôznych húb. Najskôr sa objavia russules, potom lišky. Milujú vlhkosť a po dažďoch hojne prinášajú ovocie. Lišky sa zvyčajne vyskytujú v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch.
Poľské huby sa objavujú začiatkom júla. Usadzujú sa pri základoch borovíc alebo stromov. Ich sezóna trvá až do neskorej jesene. Kvôli zvláštnostiam ich vonkajšej štruktúry sa často nazývajú hríb.
Druhý hubový mesiac leta je začiatkom vývoja rôznych druhov dáždnikových húb. Sú viditeľné na okrajoch a čistinách, narážajú pod koruny stromov, na viac zatienené miesta. Mimochodom. Niektoré druhy dáždnikových húb patria do rodu Macrolepiota alebo dáždnikové huby a niektoré do iných rodov kvôli špecifickým vlastnostiam. Určité druhy dáždnikov sú vynikajúce. Najväčší zástupcovia niektorých druhov môžu dosiahnuť dĺžku nohy 40 cm a priemer čiapky 35 cm.
Hríby a hríby sú zriedkavé. Ak budete mať šťastie, v brezovom háji sa dostanete k celej rodine. Hríby sa často nazývajú hríby podľa názvu rodu, do ktorého tieto huby patria. Pretože všetky druhy hríbov sú jedlé a líšia sa od seba len veľmi mierne, hubári sa často neobťažujú so znalosťami ich špecifických vlastností.
Nejedlé huby z júla
Musíte byť schopní rozlíšiť jedlé od nejedlých
Nejedlé huby sú často maskované ako jedlé huby.
Jedovaté zahŕňajú:
- žlčník (zajac) huba;
- prasa je tenké;
- bič (inocybe, vláknina);
- čiapka smrti;
- muchovník (panter, červený).
Zajac alebo žlčové huby: navonok podobný bielej, ale má horkú chuť, čierne pletivo, ktoré dobre vynikne na povrchových nohách a ružové póry v tubulárnom (hubovitom) hymenofore.
Pryutka: jedovaté dvojča medového agaru rastúce v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch pod borovicami a smrekmi. Zástupcovia rodu Fiber patria do rodiny Spiderweb a vyznačujú sa prítomnosťou vláknitého kmeňa. Niektoré z jeho druhov majú v buničine prítomný alkaloid muskarín, niektoré sú halucinogénne s obsahom psilocybínu.
Prasa je tenké: zástupcovia druhu sú podobné bežnej ošípanej. Od roku 1993 je štíhla ošípaná zaradená na území Ruskej federácie do zoznamu nejedlých a jedovatých húb. Predtým bol klasifikovaný ako podmienečne jedlý, ale štúdie uskutočňované na základe dlhodobých údajov o otravách týmto typom húb ukázali, že jeho konzumácia povedie k prudkému zníženiu obsahu krviniek v krvi a výskytu problémy s obličkami.
Čiapka smrti: jedna z najjedovatejších húb. Často sa zamieňa s russula, šampiňónom alebo dáždnikom. Aby pochopili, či je huba jedlá alebo nie, pozrú sa na „guľu“, z ktorej vyrastá noha. To je to, čo sa niekedy nazýva zvyšky bežnej prikrývky - volva, ktorá obklopuje hľuzovitú základňu nohy a vyzerá ako vrecúško.Jedlé vzorky by nemali mať „sukňu“ a hľuzovité zahustenie ponorené do „vrecka“ na stonke.
Amanita: panter a červená farba sú podobné ružičkám a sú pre človeka smrteľné nebezpečné. Iba ľudia s dostatočnými zručnosťami ich môžu zbierať a pripravovať. Mimochodom. Na rozdiel od ich náprotivkov z rodu Amanita sú červenajúce sa muchovníky (m. Pink, m. Gray-pink), podobne ako huba Caesar, jedlé druhy.
Aby sa predišlo problémom, zbierajú sa iba huby, v ktorých je úplná dôvera. Pre jedlé potraviny je charakteristická špongiovosť čiapky a pre jedovaté lamelárnosť hymenoforu. Nemalo by sa však zabúdať, že lamelárne huby sú zastúpené mnohými jedlými druhmi.
Použitím
Biela, hríb, hríb sa považuje za najužitočnejšie a najchutnejšie. Používajú sa na sušenie, morenie a vyprážanie. Súčasne iba u hríbov zostáva pôvodná farba plodnice pri akomkoľvek druhu tepelnej úpravy. Ale bobcats (hríby a osiky), naši predkovia dali výstižný názov - "čierne" huby, tk. počas spracovania ich buničina tmavne takmer do čiernej farby.
Na zimný zber, solenie a morenie sú najlepšie mliečne huby. Pred nasolením sa namočia na 3 dni do tečúcej vody. Toto sa robí, aby sa odstránila špecifická horkosť, ktorú týmto hubám dodáva mliečna šťava prítomná v dužine. Ak nie je možné vytvoriť nepretržitý tok vody, voda sa mení niekoľkokrát denne. Pozor! Voda musí byť studená.
Na sušenie sa častejšie používajú hríby. Sú aromatické a dodávajú polievke jedinečnú chuť. Rodina hríbov rastie na slnečných lúčoch v listnatom alebo zmiešanom lese, blízko brezy. Pred sušením sa huby neumývajú, ale iba sa odstránia nečistoty, ktoré sa dostali na ich povrch. Ak sú hubovité huby namočené, potom spodná vrstva absorbuje veľké množstvo vody, v dôsledku čoho sa buničina zmení na nepríjemnú hmotu, ktorá už nie je vhodná na žiadny účel.
Ryziči sú považovaní za pochúťku. Rastú iba pri boroviciach v ihličnatých lesoch. Majú vysokú chuť. Tento zástupca lamelárnych húb dostal svoje meno vďaka jasnej „slnečnej“ farbe, ktorá mu je daná, čo dokazuje výskum našich súčasníkov, látka betakarotén.
Na solenie a mrazenie sa používajú rúrkovité druhy. Kĺzavé biele čiapky sa ťažko čistia, ale skvelá chuť odmeňuje úsilie. Tieto huby rastú v zmiešaných lesoch.
Prínos
Huby, najmä tie júlové, majú veľa užitočných vlastností a vysoký obsah kalórií. Fajnšmekri ich nazývajú „lesné mäso“. Ich dužina je bohatá na mnoho mikro- a makroelementov (draslík, fosfor, vápnik, sodík) a vitamíny: karotén, D, C a skupina B.
Hríbiky obsahujú viac bielkovín ako hovädzie mäso. Zo zdravotných dôvodov je lepšie ich jesť ako vyprážaný rezeň, pretože obsahujú oveľa menej nezdravých tukov.
Mliečne huby riešia problémy s obličkami, pomáhajú pri riešení problémov spojených s urolitiázou. Účinné látky týchto obyvateľov lesa bránia tvorbe urátov a aksalatov. Špecifická látka obsiahnutá v hubách - laktrioviolín, bráni množeniu tyčiniek Koch a zabraňuje rozvoju tuberkulózy a tiež pomáha pri liečbe chorôb bakteriálneho pôvodu.
Líšky sú prírodné antibiotikum. Imunitný systém vďaka veľkému množstvu vitamínov A1, B1, zinku a selénu v ich zložení začína pracovať stabilnejšie. Sú prospešné najmä pre diabetikov. Tiež ich buničina obsahuje chinomannózu - prírodnú zlúčeninu, ktorá má škodlivý účinok na predstaviteľov typu Arthropod a helmintov (červov) rôznych druhov. Obalí vajíčka a rozpustí ich.
V pankrease, ak je poškodený, sa spustia procesy regenerácie a zotavenia.Líšky sú jedinečnou rastlinou, ktorá nehromadí žiarenie, ale odstraňuje ho z tela.
Záver
Plodnice húb obsahujú obrovské množstvo látok potrebných pre človeka. Z hľadiska obsahu bielkovín sú blízke produktom živočíšneho pôvodu a pokiaľ ide o minerály, vlákninu - zeleninu. V júli sa objavuje veľa odrôd húb, hlavnou vecou nie je zamieňať jedlé druhy s jedovatými.
