Ako rozlíšiť falošné šampiňóny od skutočných

0

2948

Hodnotenie článku

Šampiňóny sú obľúbeným typom húb, ktoré sa dajú ľahko pestovať aj doma, len musíte striktne dodržiavať všetky požiadavky. Existujú nielen jedlé druhy, ale aj nepravé huby. Sú pre človeka nebezpečné - nemôžu sa jesť.

Rozdiel medzi falošnými šampiňónmi a skutočnými

Opis vzhľadu huby

Falošné, alebo ako hovoríme - nepravé, huby sa líšia v závislosti od veku a miesta, kde rastú. Najčastejšie sa hubárom vyskytujú huby červenkastého odtieňa, ktoré patria k danému druhu šampiňón žltej farby... Milovníci „tichého lovu“ tiež poznajú druh falošných húb, ktoré sa nazývajú šampiňón je plochého tvaru. Má štipľavý nepríjemný zápach pripomínajúci atrament.

• Šampiňón žltej farby: Farba klobúka tohto nebezpečného dvojníka jedlého šampióna môže byť odlišná. Ak huba rastie na čistine dobre osvetlenej slnkom, bude mať sivastý odtieň. Prípady rastúce v lesoch sa vyznačujú béžovou farbou s oranžovým tónom. Mladý falošný šampiňón má pod čiapkou biele platne, ktoré vekom stmavnú a sú takmer čierne. Ľahko sa dajú rozlíšiť, pretože skutočné huby majú hrubú čiapku, niekedy pokrytú šupinami, zatiaľ čo dvojka má hladkú pokožku, ktorá niekedy po okraji praská.

Irina Selyutina (biologička):

Možno v popise falošných šampiňónov je pozoruhodným faktom „aróma“ buničiny, ktorá takmer okamžite „vzdá“ dvojníka drobmi - ovoňajte ho a nikdy ho nebudete posielať do košíka:

1. dužina š. žltej pleti má charakteristickú „lekáreň“ alebo presnejšie fenolický zápach, ktorý, aj keď je v čerstvej hube veľmi slabý, sa počas varenia výrazne zvýši;
2. dužina š. s plochým dnom charakterizovaný štipľavým zápachom, ktorý sa zvyčajne porovnáva s vôňou kreozotu, atramentu alebo fenolu.

• Huba plochá: zástupcovia tohto druhu majú nohu vysokú až 10 cm s priemerom do 2,5 cm, má valcovitý tvar, na dne mierne zhrubnutý. V strede je dvojitý krúžok bielej farby. Povrch čiapky je pokrytý šedými alebo sivohnedými šupinami. Pod čiapkou sú umiestnené tenké časté biele taniere s ružovkastým odtieňom. U starších húb sa stávajú tmavohnedými.

Rozdiely medzi falošným a jedlým šampiňónom

Falošné huby (jedovaté) a skutočné huby často zamieňajú (najmä začiatočníci alebo nepozorní hubári), čo je smrteľné. Môžeme povedať, že jedovatá dvojka šampiňónu môže mať v strede čiapky škvrnu sivohnedej (hnedej) farby, po stlačení sa objavia žltkasté škvrny. Táto metóda overenia však neposkytuje presnú záruku, preto by sa mala kombinovať s inými metódami. Preto je dôležité vziať do úvahy nasledujúce faktory:

• plátok huby rýchlo získa jasne žltý odtieň;
• na spodnej časti nohy môžu byť v buničine charakteristické žlté škvrny;
• je tu ostrý "chemický" zápach (dezinfekčný prostriedok, fenol, atrament, kvaš);
• počas varenia voda a samotné ovocné telieska žltnú, ale iba na krátky čas. Mimochodom. Táto metóda sa považuje za najpresnejšiu.

Jedná sa o zákerné huby, ani po dlhom varení sa v nich nerozpadajú jedovaté látky.

Šampiňóna si môžete pomýliť s muchotrávkou bledou: táto možnosť je však možná iba pre mladé exempláre. Navonok skutočne pripomína šampiňóny a zároveň nemá zápach, podľa ktorého bolo možné urobiť záver o jeho „odbornej nevhodnosti“. Falošné šampiňóny sa najčastejšie vyskytujú v júli v zmiešaných a listnatých lesoch, možno ich nájsť aj na čistinkách v mestských parkoch.

Pravé šampiňóny vyzerajú inak. Miesto rezu má ružovkastý odtieň. Jedlá huba tiež začína rásť v máji, zatiaľ čo falošná až v polovici leta.

Virulencia

Nejedený šampiňón aktívne absorbuje toxické látky z pôdy. Konzumácia takýchto húb vedie k určitej úrovni intoxikácie. Podľa stupňa nebezpečenstva sú jedlé dvojité huby klasifikované ako stredne jedovaté, schopné vyvolať žalúdočné ťažkosti, ktoré sa prejavujú hnačkami, zvracaním a horúčkami. Veľká časť zjedených húb môže byť smrteľná.

Jedovaté huby tiež obsahujú látky, ktoré negatívne ovplyvňujú bielkoviny. To spôsobuje porušenie kontrakcie srdcového svalu.

Príznaky otravy

Pri prvých príznakoch otravy zavolajte sanitku.

Prvými príznakmi otravy sú zvracanie a poruchy trávenia. Tieto príznaky sa prejavia do 2 - 3 hodín, neskôr sa objavia žalúdočné kŕče. Podobné príznaky spôsobuje bledá potápka a jedovaté lúčne huby.

Existuje niekoľko stupňov otravy hubami. Ich popis:

• V bruchu sú spastické bolesti, teplota tela stúpa. Neskôr začne hnačka.
• Osoba cíti mierne zlepšenie pohody, ale toxické látky naďalej ovplyvňujú pečeň a obličky. To potvrdzujú analýzy. Remisia trvá 1-2 dni.
• V tomto štádiu dosahuje porážka vnútorných orgánov vrchol. Začína zlyhanie pečene a obličiek.

V prípade otravy falošnými hubami musíte v prvej fáze otravy zavolať sanitku. Pred jej príchodom je dôležité odstrániť toxíny z tela.

Popis prvej pomoci:

• vypiť najmenej 1,5 litra slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolať zvracanie na prepláchnutie žalúdka;

Irina Selyutina (biologička):

Výplach žalúdka ako súčasť prvej pomoci je veľmi dôležitý, pretože vám umožní odstrániť kúsky húb zo žalúdka a zabráni ďalšiemu vstrebávaniu toxínov, ktoré sa spolu dostanú do tráviaceho traktu, črevnými stenami. Zároveň je vhodné uložiť zvyšky misky, aby laboratórium lekárskeho ústavu mohlo analyzovať a identifikovať toxíny za účelom vykonania liečby.

• sorbenty sa odoberajú v množstve 1 g na 1 kg hmotnosti pacienta (maximálne 10 tabliet aktívneho uhlia);
• na žalúdok a nohy je umiestnená teplá vyhrievacia podložka: pomáha to vyhnúť sa poruchám obehu;
• piť silný čaj alebo teplú vodu.

Liečba otravy

Po hospitalizácii je pacient detoxikovaný:

• klystír;
• výplach žalúdka;
• hemodialýza.

Výber spôsobu liečby závisí od toho, koľko nebezpečného produktu pacient zjedol.

Neskôr sa pacientovi vráti rovnováha vody a elektrolytov (solí) alebo sa nasadí kvapkadlo. Postihnutý musí tiež dodržiavať špeciálnu diétu:

• prestať jesť tučné, korenené a údené jedlá;
• jesť iba varené jedlo;
• pred konzumáciou jemne nakrájajte zeleninu a ovocie.

Pri poskytovaní prvej pomoci by ste nemali vyvolávať zvracanie u detí do 3 rokov a žien v tehotenstve. Tiež nedávajte klystír ľuďom vo veku bez pomoci lekára.Obete je zakázané užívať lieky, ktoré fixujú žalúdok. Toto je obzvlášť dôležité pri otravách nebezpečnými hubami, ako je muchotrávka bledá.

Záver

Nejedený šampiňón je nebezpečná huba. Jeho toxické vlastnosti sa nedajú neutralizovať ani pri dlhodobom tepelnom spracovaní. Najčastejšie sa vyskytuje medzi júlom a septembrom. Jedlé huby sa dajú ľahko odlíšiť od falošných pomocou mnohých vonkajších znakov.

Prvé príznaky otravy sa prejavia do 3-4 hodín.Použitie veľkého množstva produktu môže viesť k smrti.