Plesne Mukor a Penicillus
Na zabudnutom kúsku chleba alebo syra sa často objaví nadýchaný biely povlak. Jeho vedecký názov je Mukorská huba. Ovplyvnené výrobky už nie sú jedlé, ale tento druh húb je veľmi užitočný v iných priemyselných odvetviach.
Pleseň mucor a penicillum
Vlastnosti huby
Vlastnosti mucor
Mukor je zástupcom skupiny nižších húb. Vyzerá to ako biela pleseň na jedle, krmive a pôde. Mladá huba je biela alebo béžová, stará pleseň má viac čiernej farby (objavujú sa „hlávky“ so zrelými spórami). Mukor patrí do plesní, preto sa považuje za saprofyt. To znamená, že sa živí odpadom z rastlín, zvierat a ľudí. Môže to byť tiež slabo vyjadrený parazit, pretože neochudobňuje organizmus hostiteľa.
Štruktúra mucor formy: pod mikroskopom vidno fragmenty bielych podlhovastých tiel s čiernymi hlavami. Biele telá sa nazývajú sporangiofory. Stúpajú nad mycélium a sú zaoblené a sčervenajú podľa vývoja spór formácie - sporangií. Práve tieto obsahujú spóry, ktorými sa druh množí. Jeho mycélium je bunka s jadrami.
Mucelové podhubie, rovnako ako všetci zástupcovia, je rozsiahle. Je jednobunkový, ale obsahuje veľké množstvo jadier. Plocha mycélia umiestneného v substráte je niekoľko desiatokkrát väčšia ako plocha zvonka badateľná.
Irina Selyutina (biologička):
Huby Mukorovye zaujímajú medzi ostatnými nižšími hubami dosť izolovanú pozíciu. Majú veľa spoločných znakov v štruktúre talusu s oomycetami, ale súčasne sa od nich líšia v množstve morfobiologických znakov. Sliznaté huby, až na malé výnimky, aktívne rozvíjajú nepohlavnú sporuláciu, ktorá určuje jej prvoradý význam pri rozširovaní a ochrane druhov. Tieto huby sa vyznačujú rôznou zložitosťou v štruktúre aparátu nepohlavného rozmnožovania, ale jej hlavnými prvkami sú vždy nosiče spór a spóry.
Mimochodom. Zrelé sporangiospóry mucoru sa uvoľňujú pri prasknutí alebo rozpustení škrupiny sporangia priamo zo sporangia. Odborníci ich presnejšie nazývajú stylosporangia a stylosporngiofory.
Metódy reprodukcie
Podľa popisu sa reprodukcia mucorov uskutočňuje dvoma spôsobmi - sexuálnym a nepohlavným. Za priaznivých podmienok si vyberá asexuálnu cestu pomocou spór. Táto metóda pomáha sebareprodukcii (deje sa to počas celého života tela):
- Škrupina sporangia je roztrhnutá a čierne spóry padajú na priaznivý substrát.
- Môžu byť nosené vetrom, prenášané ľuďmi alebo zvieratami.
- Na vlhkom substráte bohatom na živiny klíčia a vytvárajú nové mycélium.
Životný cyklus sa teda opakuje. K pohlavnému rozmnožovaniu dochádza, keď je vyčerpaný výživný substrát. Potom sa dve špeciálne bunky, gaméty, spoja a vytvorí sa zygota. Časom vyklíči.
Vlastnosti penicilu
Pleseň plesňová penicillus je rod plesní vyšších saprofytických húb, ktoré svojou prevalenciou zaujímajú medzi pôdnymi hubami 1. miesto. Môžu to byť tiež slabé parazity rastlín.
Pelicilly sa často usadzujú na potravinách a vytvárajú na nich modrastú alebo nazelenalú pleseň. Pokusy ukázali, že plesne penicilli usadené vedľa kolónií baktérií na výživnom substráte ich zabíjajú.
Morfologické znaky:
- Tento druh je tiež reprezentovaný eukaryotickou štruktúrou, iba jeho telo pozostáva z mnohých buniek a nie z jednej.
- Z vonkajšej strany je saprofyt nazelenalá alebo modrastá pleseň, ktorá sa vyvíja na vlhkých miestach, na potravinách alebo rastlinných zvyškoch. Nájdete ho na stenách v suterénoch a pivniciach.
Rozdielny je aj typ reprodukcie. Najčastejšie sa mnohobunkové penicily šíria nepohlavne pomocou konidioforov, na ktorých dozrievajú spóry.
Irina Selyutina (biologička):
Mycélium penicilli je rozvetvené, mnohobunkové, bezfarebné. Rod sa vyznačuje určitými znakmi v štruktúre konidiálneho aparátu: v jeho hornej časti predstavuje štetec rôznej miery zložitosti, preto vzniklo synonymum názvu - „štetec“.
K pohlavnému rozmnožovaniu (sexuálnej sporulácii) dochádza splynutím guľových telies, v ich vnútri sa tvoria aj spóry.
Druhy húb
Plesne sa vyskytujú v mnohých odrodách.
Plesňová huba rodu Mukor zahŕňa asi 60 druhov. Najbezpečnejšie a najpriaznivejšie pre ľudí:
- Mukor je Číňan.
- Mukor je racemický.
- Mukor je kochleárny.
Plesňová huba Penicillus, najbežnejšia medzi pôdnymi hubami, sa vyznačuje veľkým počtom druhov, asi 250, napríklad:
- Penicillus je citrónovo žltý.
- Penicillus je vyčerpaný.
- Penicillus je bežný.
Irina Selyutina (biologička):
Mycélium penicilli je rozvetvené, mnohobunkové, bezfarebné. Rod sa vyznačuje určitými znakmi v štruktúre konidiálneho aparátu: v jeho hornej časti predstavuje štetec rôznej miery zložitosti, preto vzniklo synonymum názvu - „štetec“.
Huby Mukor a Penicillus patria do rôznych taxonomických skupín. Rody Aspergillus a Penicillum, ktoré majú pre priemysel a medicínu obrovský význam, patria do jednej systematickej skupiny - do radu Hypomycetes. Známym výrobcom je Penicillin Rubens, ktorý ako prvý identifikoval A. Fleming.
Liečivé vlastnosti plesní tvorených kolóniami penicilli si ruskí vedci V.A. Manassein a A.G. Potebnov prvýkrát všimli už v 70. rokoch. XIX storočie. Tieto plesne využívali pri liečbe kožných chorôb a syfilisu.
Celkový počet sekcií je 25, majú až 100 typov. Konečná klasifikácia sa pripravuje, pretože úroveň výskumu je nízka.
Prospešné vlastnosti
Napriek populárnemu stereotypu o nebezpečenstve plesní je táto skupina živých organizmov pre divokú zver mimoriadne dôležitá.
Všetky formy sú rozkladače. Toto je meno pre organizmy, ktoré sú schopné premieňať zvyšky vitálnej aktivity na organické a najjednoduchšie anorganické zlúčeniny, t.j. zničiť.
Pozostatky vytvára spotrebiteľ (spotrebiteľ hotových organických látok), z ktorých jedna je osoba. Počiatočným článkom v potravinovom reťazci je výrobca - zástupcovia rastlinnej ríše, ktorí premieňajú anorganické látky na organické.
Dôležitosť plesní v prírode:
- Zabezpečte recykláciu odpadu.
- Zúčastnite sa cyklu dusíka.
- Udržujte rovnováhu, nasýťte pôdu minerálmi.
Kontraindikácie
Pleseň plesní je nebezpečná iba pre ľudí so slabou imunitou. Jeho spóry, ktoré sa dostávajú do dýchacích ciest, sa začnú množiť a často spôsobujú bronchitídu, dýchavičnosť, zápal pľúc, alergie alebo mucormykózu.
Takto ovplyvnené potraviny sa nejedia. Odrezanie plesňou postihnutej oblasti nepomôže - celý povrch je už posiaty spórami.Iba 5 z existujúcich druhov je pre telo obzvlášť nebezpečných.
Rod Penicillus obsahuje pre človeka užitočné aj nebezpečné druhy. Toxické metabolity sa nachádzajú v 20 druhoch.
Nepriaznivo ovplyvňujú ľudský dýchací systém, pokožku. Obzvlášť nebezpeční sú zástupcovia rodu Aspergill - čierna pleseň. Rýchlo sa množí a zvyšuje sa 9-krát za deň.
Hlavné rizikové skupiny:
- Mladšie deti.
- Starší ľudia so zlým zdravotným stavom.
- Alergici.
- Tehotná žena.
Príznaky otravy:
- nevoľnosť, zvracanie;
- bolesti hlavy;
- dýchavičnosť, dýchavičnosť;
- kožné vyrážky;
- častá bronchitída, zápal pľúc.
Aplikácia
Pleseň sa používa pri varení
V súčasnosti priemysel aktívne využíva rôznych zástupcov hubového kráľovstva na získanie zlúčenín potrebných pre ľudí. Veľa výskumu sa venuje prežitiu organizmov vo vesmíre. Kulinárske organizácie sa tiež zaujímajú o pestovanie plesní.
Vo varení
Pleseň Mukor je zdrojom látok v potravinárskom priemysle:
- na výrobu fermentovaných potravinárskych výrobkov (sója, obilniny);
- na získanie etanolu zo zemiakov;
- na výrobu kyslého mlieka (ako kvasu).
Aplikácia Penicill:
- Pri výrobe syra na získavanie druhov s ušľachtilou plesňou („modré syry“).
- Počas výroby salámy zabraňuje vzhľadu nebezpečného plaku, zlepšuje konzistenciu, arómu a znižuje kyslosť.
- Na syntézu enzýmov.
V medicíne
Niektoré druhy mucor húb sú vhodné pre antibiotiká. Zástupcovia rodu Penicillium sa používajú na získanie najznámejšieho antibiotika - penicilínu a z iných druhov húb sa získavajú látky griseofulvín, mevastín, kyselina mykofenolová, používané ako imunosupresíva.
Pestovateľské metódy
Najjednoduchší spôsob, ako vypestovať pleseň Mukor, je biely chlieb.
Saprofyt miluje sacharidy, takže sa ochotne usadzuje na múčnych výrobkoch, zemiakoch, ovocí.
Ak chcete získať plesnivý chlieb, potrebujete:
- Navlhčite kúsok chleba s vodou. Je to priaznivý substrát.
- Vložte do plastového vrecka alebo prikryte sklenenou nádobou na tanieriku.
- Uchovávajte ju v prostredí s vysokou vlhkosťou pri teplote 20 až 25 ℃. Forma sa formuje až do 37 ℃.
- Na kúsku chleba sa časom objaví biely povlak. Ak ho necháte dlhšie v rovnakých podmienkach, stmavne v dôsledku dozrievajúcich spór.
Záver
Biela pleseň na hubách má jednak priaznivé vlastnosti (používa sa v priemysle a medicíne), jednak negatívna (znehodnocovanie potravín, choroby). Ale sami z nich nebudete mať úžitok - je to možné iba v laboratórnych podmienkach. Druhy sa množia spórami a okamžite kazia celý produkt.
