Vitamíny v hubách
Zloženie húb zahŕňa veľké množstvo rôznych mikroelementov, čo z nich robí nie menej užitočné ako ovocie a zelenina. Vitamíny v hubách posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť proti infekciám.
Vitamíny v hubách
Užitočné vlastnosti produktu
Huby sú zásobárňou živín. Vďaka veľkému množstvu bielkovín je tento výrobok rovnocenný s mäsom a nízky obsah tuku umožňuje jeho použitie pri diétach pre ľudí s ochorením pečene, žlčových ciest, kardiovaskulárneho systému atď.
Zloženie húb tiež obsahuje živice, ktoré majú horkosť, a éterické oleje, ktoré dodávajú jedinečnú arómu. Plodnice obsahujú tieto látky:
- Chitín: polysacharid obsahujúci dusík. Prírodný antioxidant, protinádorový, protizápalový účinok. Stimuluje regeneráciu tkanív, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtových platničiek.
- Melanín: pomáha zlepšovať regeneráciu tkanív, má vplyv na všetky prvky endokrinného systému človeka.
- Aminokyseliny: v zložení húb je ich 18 (z 20 tvoriacich bielkoviny). Organické zlúčeniny sú základom pre normálne fungovanie tela.
- Veľké množstvo minerálov: medzi nimi horčík, železo, zinok, draslík, fosfor atď.
Huby sa jedia vyprážané, varené, pečené a nakladané. Zloženie produktu závisí od typu kultúry, ktorý tiež určuje vlastnosti jeho použitia. Najviac nízkokalorické sú čerstvé huby hríbovité - 22 kcal na 100 g. Sušená huba nie je zahrnutá do terapeutických diét, pretože jeho kalorický obsah je vysoký a presahuje 200 kcal / 100 g.
Prospešné vlastnosti týchto organizmov boli dlho študované. Kilá navyše pomôžu stratiť huby a mliečne huby. Medové huby sú bohaté na minerály. Je v nich málo tuku a obsah kalórií v produkte nepresahuje 30 kcal / 100 g. Tieto ovocné telieska budú tiež užitočné na prevenciu črevných infekcií a na udržanie normálneho stabilného fungovania endokrinného systému.
Nutričná hodnota húb
Huby sú pri varení cenené ako zdroj bielkovín a sacharidov. Spektrum aminokyselín v takomto produkte je porovnateľné so spektrom hydiny a teľacieho mäsa a sacharidov - so zeleninou. Dôležité budú aj chuťové vlastnosti. Každý druh huby má svoju vlastnú príchuť, textúru, dužinu atď. Vôňa je tiež nápadne odlišná. Vôňa niektorých odrôd ovocných telies môže byť ostrá, špecifická vzhľadom na obsah extrakčných látok a olejov v produkte.
Huby sú nízkokalorické jedlá. Tuky v nich sú obsiahnuté v malom množstve, preto sú často zahrnuté v strave pre diéty. Je tiež dôležité, aby počas tepelnej úpravy mycélium stratilo časť vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu vstrebávanej potravy žalúdkom.
Produkt obsahuje aj inzulín, dextrín a glykogén, ktoré sú užitočné na udržanie efektívnej funkcie orgánu. A betaglukány prispievajú k celkovému posilneniu imunitného systému, svojím účinkom sú podobné niektorým antibiotikám. Preto sa ovocné telieska rôznych druhov používajú nielen pri varení, ale aj v medicíne.
Vitamíny
Množstvo vitamínov závisí od druhu huby
Vitamíny v hubách sú väčšinou zastúpené skupinou B.Obsahuje tiež vitamíny A, C a D. Prispievajú k normálnemu fungovaniu orgánov a systémov a majú stimulačný účinok na imunitný systém.
Množstvo vitamínov v hubách závisí od typu kultúry. Priemerné ukazovatele ich obsahu na 100 g výrobku sú:
- B1 - do 0,005 mg;
- B2 - do 0,014 mg;
- B3 - až 4,85 mg;
- B5 - až 2,7 mg;
- B6 - do 0,03 mg;
- B9 - do 0,004 mg;
- A - do 0,02-0,04 mg;
- C - do 14 mg;
- D - až do 0,08 mg;
- E - až 0,9 mg.
Irina Selyutina (biologička):
Biochemické zloženie huby priamo závisí od jej druhu, miesta rastu, veku a mnohých ďalších faktorov. Väčšina z nás známych jedlých húb obsahuje množstvo vitamínov, ako sú A, D, E, PP vitamíny skupiny B. Okrem nich aj makro a mikroelementy (jód, draslík, železo, síra, fosfor, vápnik atď.) .) sa našli v niektorých druhoch vitamínov A je ich viac ako v mrkve (pre nás obvyklý zdroj tohto vitamínu) a v vitamínoch B viac ako v obilninách. Mimochodom. Pretože huby obsahujú asi 1% tuku, obsahujú vitamíny A a E rozpustné v tukoch.
Zloženie húb tiež zahrnuje niacín alebo vitamín PP, ktorý je potrebný pri chorobách krvi. Najbohatšie na vitamíny sú hríby, lišky, šampiňóny a mliečne huby.
Kontraindikácie
Zloženie húb nie je vždy pre ľudské telo prospešné. Použitie produktu po tepelnej úprave vedie k zníženiu úrovne živín, vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých. Chitín obsiahnutý v kompozícii prispieva k zhoršeniu absorpcie stopových prvkov.
Ovocné telieska môžu obsahovať aj toxické látky a rádioaktívne nuklidy. Nachádzajú sa nielen v jedovatých, ale aj v bežných jedlých ovocných telách, ktoré si nachádzajú cestu na pulty trhov a obchodov. Aby ste sa chránili pred škodlivými účinkami toxických látok, je dôležité dodržiavať základné pravidlá zhromažďovania a prípravy produktu.
Záver
Huby sú najužitočnejším produktom pre ľudské telo. Je v nich málo tuku a množstvo užitočných aminokyselín je väčšie ako v prípade kuracieho a teľacieho mäsa. Obsahujú tiež veľa vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela.
