Opis hríbovité
„Kráľ húb“ - ako ľud nazýva bielu hubu (hríb). Líši sa od svojich náprotivkov vynikajúcou chuťou a užitočnými vlastnosťami. Hríbiky majú veľa odrôd, ktoré sú pomerne rozšírené po celom Rusku; používajú sa nielen na varenie, ale aj v medicíne. Medzi hubármi sú veľmi žiadané, takže existuje spôsob, ako si ich vypestovať aj doma.
Opis hríbovité
Opis huby
Biela huba sa často nazýva jednoducho „biela“ alebo iným spôsobom - „hríb“.
Zvláštnosťou tohto druhu húb je, že aj keď je sušená, zachováva si svoju prirodzenú farbu dužiny. Ďalším charakteristickým znakom je jedinečná charakteristická aróma.
Čiapka hríbika je pod hubovitou štruktúrou, mliečnej farby. Zaujímavý fakt: tvar čiapky sa dá použiť na posúdenie veku plodnice. U mladých ľudí je štruktúra jasná, zaoblená, ale u dospelých je plochejšia.
Vzhľad
Opis hríbovité:
- Buničina: mäsité, biele a šťavnaté u mladých jedincov, ale u dospelých je žltkasté.
- Klobúk: zamatovo tmavá hnedá (priemer 30 - 35 cm). Boli prípady, keď sa hubárom podarilo nájsť vzácne exempláre v dubovom lese, v ktorom dorastal až do 50 - 60 cm.
- Hymenophore: rúrkovité alebo hubovité s hlbokým vybraním pri stonke, ktoré sa ľahko oddelí od spodnej časti viečka.
- Noha: zvyčajne pomerne vysoký (10 - 12 cm), farba sa pohybuje od sivobielej po tmavohnedú. Niekedy narazíte na skutočných lesných obrov, ktorí dosahujú výšku 25 - 30 cm, a vyzerajú pôsobivo. V závislosti od veku sa mení aj tvar nohy. U mladých jedincov vyzerá ako sud, zatiaľ čo stará huba sa postupne zmenšuje a jej základňa vysychá.
Kde rastú
Porcini huby rastú na rôznych miestach: nachádza sa v lesoch Ruska, v Mexiku a v afrických trópoch.
Vývojový cyklus je priamo závislý od poveternostných podmienok. V miernom podnebí plodnice dozrievajú koncom mája a začiatkom júna. Jeseň sa považuje za hubovú sezónu, pretože do konca novembra môžete zbierať štedrú a chutnú úrodu.
Podľa popisu žijú v kolóniách, t.j. na jednom kúsku zeme sa objaví niekoľko desiatok exemplárov. Aktívni sú najmä v období dobrých dažďov.
Stanovištia húb húb: rastú pod borovicami, brezami, dubmi, na otvorených a slnečných lúkach alebo na lúke. Miluje machovú pôdu.
Ak sa chystáte na „tichý lov“ prvýkrát, obráťte sa na skúseného hubára, ktorý vám poradí, kde môžete zberať úrodu.
Druhy hríbov
Konzumovať sa dajú všetky druhy hríbov
Jedlé odrody bielych húb sú klasifikované takto:
- B. tmavý bronz: tento druh môžete odlíšiť podľa farby čiapky. Pre hríbovú meď alebo bronz je charakteristická hnedá farba čiapky. Telo zvyčajne prichádza vo všetkých veľkostiach. Existujú malí aj veľkí jedinci. Vo vnútri je mäso huby biele. Presvedčí vás o tom pohľad na fešáka v strihu.Hríb má príjemnú chuť, ktorá zostáva aj po tepelnom spracovaní produktu. Ľahko ich nájdete na jeseň v zmiešaných a ihličnatých lesoch (borovicový les), pod zelenou borovicou alebo smrekom.
- B. pletivo: tento druh je vzhľadovo podobný zotrvačníku. Má rovnakú nohu v tvare valca a veľkú čiapku (10 až 35 cm). Je obľúbený pre svoju chuť. Pravdepodobnosť stretnutia so sieťou bielych húb je vysoká nielen v Rusku, ale aj v európskych krajinách a USA. Koncom mája sa v lesných pasekách objaví veľa hríbov.
- B. breza: názov pochádza z biotopu hríba spoločného pre tento druh - brezové háje. Klobúk je žltohnedej farby, nie konvexný. Noha je hnedá od 9 do 12 cm Spóry huby sú malé. Tento druh je medzi svojimi druhmi odlišný - v priereze nestmavne a nezískava čiernu farbu. Noha s ružovým lemovaním. Hubové húštiny sa objavujú niekoľkokrát do roka. Je lepšie hľadať ich na jeseň. Rastú na pôde, ktorá je bohatá na stopové prvky.
- B. borovica: veľká čiapka s priemerom do 15 cm, charakteristická fialovou farbou, chutnou dužinatou dužinou, podrepom. Nebuďte prekvapení, ak počujete frázu: „Hríb porcini sa stal trápnym a úplne zružovel.“ “ V kontexte hríbika sa vyznačujú bordovou farbou. Ich domovinou sú borovicové lesy, na lúkovej planine nie je možné nájsť týchto zástupcov hríbového kráľovstva. Daždivé počasie je potrebné na to, aby mohli stúpať a produkovať úrodu. Najlepší čas na aktívny rast je jar.
- B. kráľovský: najväčšia zo všetkých odrôd hríbov. Biotopom tohto pekného muža je borovica a listnatý les. Jeho rozmery: čiapka - od 20 do 35 cm v priemere, výška nôh - 10-15 cm. Neobvyklá farba - karmínovo fialová. Dužina je šťavnatá a pevná, postupne mení svoju farbu na ružovú. Aby tento druh rástol v pôde, je potrebný silný dážď.
- B. dub: tento druh sa stal obľúbeným pre svoju výživovú hodnotu. Dubový cep nemá charakteristický zápach. Je žiadaný kvôli svojej veľkosti (12 - 20 cm), zamatovo hnedej čiapke so sivastým odtieňom a veľkej nohe. Horná časť viečka je zvyčajne pokrytá filmom - pokožkou, ktorá sa vo vlhkom počasí lepí. Koža pevne rastie s povrchom viečka a je takmer nemožné ju odstrániť. Dužina je voľnejšia, chuť je sladkastá.
- B. smrek: jedlý klobúk sa vyznačuje gaštanovou alebo gaštanovou farbou. Horná vrstva čiapky je drsná. Noha je rovnomerná, mohutná, predĺžená, na vrchu pokrytá ľahkou sieťovinou. Huba z bieleho smreka sa cíti skvele na zemi, ktorá je pokrytá suchým ihličím.
- B. žltá: čiapka huby je zlato-biela. Tvar je vypuklý, pripomína vankúš. Povrch je hladký. Za vlhkého počasia je pokrytá retikulárnou slizkou doskou. Prvá vrstva je elastická, ale postupom času začnú hubu pokrývať hlboké praskliny. Hríb rastie na silnej stopke, ktorá nemá pletivo. Povrch nohy môže byť pokrytý malými šupinami. Miesto rezu rýchlo zmodrie. Zloženie tohto produktu obsahuje veľa stopových prvkov užitočných pre ľudské zdravie. Kráľ lesa má nezabudnuteľnú chuť.
Druhy hríbov sú veľmi rozmanité, je dovolené ich konzumovať. Boletus je tvorca mykorízy. Zvyčajne vstupujú do symbiózy s rôznymi listnatými a ihličnatými drevinami.
Irina Selyutina (biologička):
Vďaka ľudovej vnímavosti bola zaznamenaná súvislosť medzi výskytom bielych a iných druhov húb: vrcholová forma bielej huby sa na jeseň objavuje takmer súčasne so zelenými listami, v dubových lesoch - so zelenou rusulou a v brezových lesoch - s lišajníky.
Pre svoj rozvoj dáva prednosť:
- dobre priepustné pôdy, ale bez podmáčania (piesčité, piesčito-hlinité, hlinité). Vyhýba sa rašelinovým a močaristým pôdam;
- stromy staršie ako 50 rokov, lesy s tvoreným machom a lišajníkmi.Zároveň však v borovicových lesoch možno dosiahnuť maximálny výnos tejto huby, ak je vek stromov 20 - 25 rokov.
Optimálna teplota pre vývoj plodníc je + 15 ... + 18 ° C v júli a auguste a + 8 ... + 10 ° C v septembri. Ale veľké výkyvy denných a nočných teplôt, veľké množstvo zrážok vedie k zníženiu alebo úplnému zastaveniu vývoja plesní. V hmote sa hríb porcelán objaví po krátkodobých búrkach a hmlistých teplých nociach.
Biela huba v procese evolúcie obývala takmer všetky kontinenty severnej pologule. Na kontinenty južnej pologule ho priniesli sadenice mykoríznych ihličnatých stromov.
Napriek svojej širokej distribúcii hríb húb na niektorých miestach vo voľnej prírode stále absentuje. A potom sa huby v týchto oblastiach nazývajú „biele“ huby, ktoré majú skutočne bielu alebo veľmi svetlú farbu ovocného tela, ale nie sú skutočnými hríbmi. Príkladom takýchto „dvojníkov“ môže byť biely hríb, hovorca obrovského, hliva stepná (biela huba stepná).
Prospešné vlastnosti
O hríbiku sa hovorí, že je zásobárňou živín. Produkt obsahuje stopové prvky, ktoré sú nevyhnutné pre človeka na prekonanie mnohých chorôb.
Prospešné vlastnosti:
- Kompozícia obsahuje selén. Zabraňuje množeniu buniek „aktivovanej rakoviny“.
- Chemické zloženie zahŕňa vitamín C. Vlastnosti kyseliny askorbovej umožňujú udržiavať vitalitu ľudského tela. Chuť do jedla sa zlepšuje, imunitný systém sa obnoví, nespavosť zmizne.
- Všetky druhy hríbov obsahujú podstatný materiál pre naše kosti - vápnik. Zaradením tohto produktu do stravy napravíte nedostatok nasledujúcich stopových prvkov - železa, draslíka, ako aj vitamínov skupiny B, ktoré pomôžu zlepšiť pamäť, obnoviť fungovanie nervového systému a obnoviť krvný obeh v mozog.
- Pomáha čistiť krv.
- Vitamín A je nevyhnutný pre udržanie krásy a zdravia pokožky.
- Konzumácia hríbov pomôže regulovať štítnu žľazu.
Hríb škodí
Boletus nie je vhodný na kŕmenie detí
Energetická hodnota hríbika je vysoká, zároveň je však potrebné postupovať opatrne. Je kategoricky kontraindikovaný v tehotenstve a pri kŕmení detí.
Negatívna charakteristika:
- Životný cyklus hríbovitých je veľmi malý, takže je ľahké (prezreté plodnice) ľahko otráviť.
- Ťažko stráviteľné, čo niekedy spôsobuje poruchy tráviaceho systému.
- Obsah chitínu negatívne ovplyvňuje fungovanie obličiek.
- Absorbuje škodlivé látky z prostredia.
- „Králi“ lesa sú silné alergény, preto by ste ich mali používať s veľkou opatrnosťou.
- Existujú jedovaté náprotivky, najmä žlčové huby. Je ľahké rozlíšiť tieto huby podľa farby hymenoforu. V žlčníku je vnútorná časť čiapky červená a má tiež voľnejšiu štruktúru buničiny.
Hodnota hríbovej huby je jedinečná, ale pri konzumácii tohto produktu buďte opatrní a zamerajte sa na vlastnosti svojho zdravia, pretože pri nesprávnom spracovaní uvoľňuje škodlivé látky.
Spôsob aplikácie
BZHU - 35 kcal na 100 g. U hríbov je obsah kalórií závislý od spôsobu prípravy. Je varené vyprážané, varené, dusené a sušené, nakladané na zimu. V medicíne používajú infúzie a odvar na báze hubového vývaru.
Vo varení
Hríbiky chutia dobre, a preto sú vo varení veľmi cenené. Ich užitočnosť je spôsobená jedinečnými tukmi a sacharidmi v zložení - sú potrebné na udržanie normálneho zdravia.
Na varenie sú vhodné iba čerstvé, skladované surové po určitý čas môžu byť otrávené.
Najväčšie množstvo užitočných mikroelementov vstupuje do ľudského tela v sušenej forme (75-80%).
Pred varením stojí za to skontrolovať jedlá hríb. Je to ľahké: pri varení pridajte cibuľu do vriacej vody.Ak sa zmení na modrú, je lepšie produkt nepoužívať, pretože obsahuje horké jedovaté látky.
Vyrábajú sa z neho ľahké polievky (vývar, ktorý sa na nich zakladá, považuje sa za užitočný ako kuracie mäso), občerstvenie, šaláty, náplne na pečenie, hlavné jedlá, omáčky. Okrem iných produktov sa huby hríbov líšia tým, že sa dlho nevaria. Varte ich 5-7 minút.
Tento výrobok musí byť pred varením namočený. Hotové jedlá skladujte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.
V medicíne
V lesoch rastú hríby, ktoré používajú tradiční liečitelia. Alkoholická tinktúra, vývar, čerstvý džús alebo prášok sa považujú za tradičnú medicínu.
- liečiť choroby srdcového a žilového systému;
- posilniť obranyschopnosť tela;
- slúžiť ako prevencia pľúcnej tuberkulózy;
- zabíjať parazity;
- zlepšiť stav urogenitálneho systému.
Konzumácia hríbov stimuluje obnovu buniek. Obsah produktu umožňuje ľudskému telu nezávisle sa vyrovnať s mnohými chorobami: kardiovaskulárna, fyzická a duševná únava, prevencia infarktu, mŕtvice, onkologické neoplazmy, zvýšená imunita, normalizácia metabolizmu.
Na prípravu nápravy naplňte litrovú nádobu dobre umytými, osušenými a rozrezanými čiapkami hríbov a naplňte ju kvalitnou vodkou tak, aby zakryla produkt. Tinktura sa pripravuje 15 dní na tmavom a teplom mieste. Potom sa prefiltruje, surovina sa vytlačí a naleje do nádoby, ktorá bude uložená v chladničke. Vezmite 2 krát denne 30 minút pred jedlom, 1 lyžičku. s trochou studenej prevarenej vody. Táto droga sa uchováva na zimu, chutí trpko. Kurz je zvyčajne 1-3 mesiace, v závislosti od choroby. Ak chcete zlepšiť svoju pohodu kŕčovými žilami alebo tromboflebitídou, potom ju paralelne s požitím tinktúry vtierajte do problémových oblastí dolných končatín.
Takto by sa s tehotnými ženami nemalo zaobchádzať. Tento liek je nebezpečný pre zdravie nenarodeného dieťaťa, do rizikovej skupiny sú zahrnutí aj ľudia s ťažkými patológiami a s individuálnou neznášanlivosťou k jednotlivým zložkám.
Pozor! Pred užitím tinktúry by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Pestovateľské metódy
Huby je možné pestovať v záhrade
Pestovanie hríbov na osobnom pozemku je ľahké zorganizovať. Najjednoduchším spôsobom je pestovať ich v záhrade vlastnými rukami. Rastlina sa množí dvoma hlavnými spôsobmi.
Z mycélia
Aby ste si doma vytvorili hubovú záhradu, musíte si vypestovať „semená“. Nákup mycélia (spór) v špecializovanom obchode. Takéto sadenice nie sú nezvyčajné, pretože veľa ľudí chce mať domáci hríb.
Pripravte pôdu vopred, ihneď po roztopení snehu. Najlepšie je zem okolo stromov. Vhodný je dub, zelená borovica a breza, t.j. symbiontové stromy. Vyčistite okolo nich 1,5-2 m od všetkých rastlín - to je miesto, kde bude miesto výsadby.
Pred výsadbou výtrusov pôdu prihnojte. Používajte organické látky - rašelinu, kompost. Potom sa pokúste pôdu rovnomerne naočkovať mycéliom. Nezabudnite to dobre zaliať. Počkajte, kým sa na tenkých nohách objavia hubové vlákna, a v zime izolujte mycélium pomocou slamy.
Takto vypestovať na letnej chate hríbiku nie je ťažké. Zber sa môže zberať už budúcu jar. Zvyčajne jedno mycélium prináša ovocie nie dlhšie ako 4 - 5 rokov.
Z čiapok
Ak chcete zasadiť hríbiky podobným spôsobom, pripravte si čiapky hríbov: oddeľte ich od stonky a vložte ich na slnko, aby vyzreli. Veľkosť čiapok by mala mať priemer najmenej 5 - 10 cm. Upozorňujeme, že hríb bude treba pestovať na rovnakom mieste, kde rástol skôr. Táto výsadba uchová najlepšie exempláre húb.
Vysušené čiapky sa na jeden deň namočia do vody a potom sa rukami vtierajú do homogénnej kaše.Po vytlačení surovín pomocou gázy získate spóry húb (vo vode), ktoré môžete použiť na ďalší chov hríbov. Vysievajte mycélium a opatrne ho rozložte na celý povrch miesta výsadby. Potom ho pravidelne zalievajte a kontrolujte, aby nezačalo hniť.
Záver
Hríb má iné meno - hríbiky. Chutné a jedlé odrody hríbov sa používajú nielen ako potravina, ale aj v ľudovom liečiteľstve, pôsobia ako vynikajúce preventívne opatrenie proti mnohým chorobám. Sú lacné, zatiaľ čo obsahujú veľa výživných látok a málo kalórií.
Môžete pestovať vo svojej záhrade podľa jednoduchých pravidiel starostlivosti. Vo voľnej prírode existujú príklady mykorízy drevín, ktoré sú s touto hubou listnaté aj ihličnaté.
