Jedlá šupinatá huba

0

1296

Hodnotenie článku

Šupinatá huba (nameko) je jedlým zástupcom čeľade Strophariaceous radu Agaricaceae z rodu Foliot. Vzhľadovo sa podobajú bežným hubám, líšia sa od druhých v menších veľkostiach. Majú široké použitie v japonskej kuchyni.

Jedlá šupinatá huba

Botanická charakteristika rodu

Váhy zahŕňajú niekoľkých zástupcov:

• obyčajný (vlnený);
• jedlý (náznak);
• ohnivý;
• deštruktívne;
• jelša;
• žltnutie;
• zlatožltá;
• červená;
• gumove atd.

Väčšina z nich patrí do skupiny podmienene jedlých húb. Mnohé majú falošné náprotivky podobné v opise, často majú sýto žltú farbu. Bežné, deštruktívne a ohnivé sa môžu použiť na jedlo po predbežnom tepelnom spracovaní. Nameko je jedlý druh známy v Číne a Japonsku.

Popis

Podľa opisu druhu, jedlá šupinatá alebo s náznakom huby, dosahuje čiapočka priemerne niečo málo cez 1 cm. Vzhľad čiapočiek mladých húb pripomína hnedé alebo oranžové gombíky.

Povrch viečka je pokrytý rôsolovitou látkou podobnou hlienu, ktorá výrazne odlišuje nádych od obvyklých európskych medových agarov, v ktorých je povrch čiapky vlnitý.

Z japončiny je slovo „nameko“ preložené ako „klzká huba“. V ruskom jazyku existujú synonymá - medová huba a foliot nameko.

Hubová dužina je hustá, biela. Noha dosahuje výšku 5 cm.

Tento druh patrí k bazidiomycetám, ktoré sa množia pomocou prášku spór vytvoreného v klavátových štruktúrach (basidia). Podľa botanického opisu ide o heterotrofný organizmus, ktorý sa živí hotovými organickými látkami, ktoré vznikajú v dôsledku deštruktívnych procesov rozpadu alebo saprofytu.

Distribúcia a kultivácia

V prírodných podmienkach sa narážky vyskytujú v zmiešaných lesných oblastiach, kde je zaznamenaná zvýšená hladina vlhkosti, ktorá dosahuje 90 - 95%. Pokiaľ ide o saprofyty, uprednostňujú pne a miesta v blízkosti koreňov popadaných stromov. Rastú vo veľkých kolóniách s niekoľkými hubovými stehnami, vyrastajú z jednej základne.

Na kulinárske účely sa jedlé vločky pestujú umelo. Pri chove v umelých podmienkach na pilinách a podkladoch získaných z listnatých druhov, hlavne z buka, sú potrebné špeciálne prístrešky a povinné používanie zvlhčovačov vzduchu.

Zloženie a výhody nápovedy

Huby obsahujú veľa prospešných stopových prvkov

Obsah kalórií v stope 100 g je iba 22 kcal a huba má tiež nasledujúce vlastnosti:

• až 3,1 g bielkovín;
• až 0,34 g tuku;
• až 3,26 g sacharidov;
• až 1,0 g vlákniny;
• až 0,85 g látok popola;
• až 91,5 g vody.

Vitamínové a minerálne zloženie obsahuje (v mg):

• draslík - 318;
• fosfor - 85;
• horčík - 9,0;
• sodík - 5;
• kyselina nikotínová - 3,6;
• vápnik - 3,0;
• kyselina askorbová - 2,1;
• kyselina pantoténová - 1,5;
• železo - 0,5;
• zinok - 0,5;
• riboflavín - 0,4;
• meď - 0,32;
• vitamín b₆– 0,1;
• vitamín E - 0,1;
• tiamín - 0,08;
• mangán - 0,05;
• rovnako ako v malom množstve (menej ako 1 mg) selén, vitamíny K1, D, B12.

Prínosy náznaku pre ľudské zdravie sú nasledujúce prvky obsiahnuté v zložení:

1. kampesterol (zlúčenina nachádzajúca sa vo fytosteroloch);
2. polynenasýtené kyseliny;
3. nasýtené kyseliny;
4. aminokyseliny:

• kyselina glutámová;
• valín;
• alanín;
• kyselina asparágová;
• treonín;
• leucín;
• lyzín;
• glycín;
• serín;
• izoleucín;
• fenylalanín;
• arginín;
• prolín;
• histidín;
• tryptofán;
• tyrozín;
• metionín;
• cystín.

dzs_videogallery]

Praktické využitie

Jedlé vločky si našli pred mnohými rokmi v čínskej a japonskej kuchyni široké uplatnenie ako prísada používaná čerstvé a nakladané do šalátov. Často súčasťou tradičnej polievky miso.

Huba má sladkastú chuť a rôsolovitú štruktúru. Počas tepelnej úpravy sa mastné želé rozpúšťa na povrchu húb.

Irina Selyutina (biologička):

Na území Ruska kúpiť nový náznak, niečo z radu fantázie. A to všetko preto, že sú uložené na veľmi krátky čas. Ak máte stále šťastie a „dostali ste sa“ k čerstvým hubám v supermarkete, nezabudnite pri ich výbere:

• na uzáveroch by nemali byť najmenšie poškodenia;
• povrch by mal mať jednotnú oranžovo-hnedú farbu.

Zvážte. Čerstvé rady môžete skladovať iba v chladničke, je vhodné ich zjesť za 1-2 dni.

V ruských obchodoch sa tipy zvyčajne dostávajú v nakladanej forme (plechové alebo sklenené poháre) a predávajú sa pod názvom „Japonské medové huby“. Uchovávajte nakladané tipy pri teplote nepresahujúcej +15 ° C od zdroja vlhkosti a tepla.

Huby sa v tradičnej čínskej medicíne používajú na zastavenie rastu rakovinových buniek, a to aj proti sarkómu. Tinktúry vyrobené na ich základe sú riedidlom krvi, preto sa odporúčajú pri liečbe tromboflebitídy. Určené pre diabetikov, pretože znížiť percento cukru v krvi.

Záver

Jedlý je druh vločky alebo náznak huby. Rastie v dobre hydratovaných zmiešaných lesoch. Umelo pestované na kulinárske účely. Má množstvo užitočných vlastností a používa sa v ľudovom liečiteľstve. Sú s tým spojené druhy, ktoré sú podmienene jedlé: šupinatá obyčajná (šupinatá), ohnivá, bylinná atď.