Májový rad
Májový rad patrí jarným hubám. Je veľký, má vonkajšiu podobnosť so šampiňónmi a má vysokú chuť. Huba uprednostňuje otvorené pestovateľské oblasti medzi trávami, okrajmi lesov a lesmi. Okrem toho rastie na cestách, v záhradách, na záhone alebo na trávniku. Iné názvy: májová huba, jedlá Calocybe May, huba svätého Juraja.
Máj ryadovka
Vzhľad huby
Poďme sa oboznámiť s osobitosťami vzhľadu plodnice májových druhov veslovania. Rozlišujú sa tieto položky:
- Klobúk: mäsité, s priemerom do 6 - 12 cm, konvexné a hrčkovité alebo sploštené, s mierne nerovným okrajom, ktorý niekedy praská. Mladé exempláre majú charakteristickú krémovo bielu farbu. U odležaných plodov sa pozoruje žltookrová farba čiapky. Za suchého počasia môže byť čiapka pokrytá radiálnymi prasklinami.
- Hymenophore: lamelové, v mladých hubách sú taniere belavé, v starých - krémovo biele. Sú úzke a často rozmiestnené, niekedy až 1 cm široké.
- Spórový prášok: biele, spory, ktoré ju tvoria, majú veľkosť 5 - 7 x 3 - 4,5 mikrónov. Sú vajcovitého alebo krátko elipsoidného tvaru, hladké, bezfarebné.
- Buničina: mäsitá, hustá, hustá štruktúra, biela farba, jeho chuť je mierne sladká a príjemná. Dužina má silnú arómu čerstvej múky.
- Noha: vajcovité alebo valcovité, pomerne hrubé a skrátené, husté, smerom dole sa zužujú alebo rozširujú. Štruktúra je vláknitá, odtieň môže byť rôzny: biela, krémovo-hnedastá, žltá, okrová, okrovo-hrdzavá.
Doba plodenia huby svätého Juraja je pomerne krátka, preto by sa mala zberať až koncom jari a v prvej polovici júna. Nachádza sa a rastie v európskej časti Ruska, v severnej Afrike.
Ryadovka máj je veľmi nápadná huba vďaka svojej bohatej vôni múky a dobe plodenia, preto ju možno zameniť iba v máji až júni iba s iným jedlým druhom - záhradným entolómom.
Irina Selyutina (biologička):
Známy ruský mykológ M. Višnevskij hovorí, že napriek tomu, že obvyklá doba plodenia májového radu sa považuje za polovicu mája - koniec júna, niekedy sa tento druh kalocybe dá nájsť aj v septembri. Vzhľadovo je však ovocné telo trochu odlišné: jesenná forma má žltú farbu, na rozdiel od mierne žltkastej alebo béžovej jarnej.
Pre tvoju informáciu. Májový rad môže rásť v skupinách a vytvárať „čarodejnícke kruhy“. Kvôli blízkosti rastu sa často môže zdeformovať tvar čiapky.
Hubová ryadovka máj má krémovo bielu farbu
Prospešné vlastnosti
Jedlá Calocybe May má pestré a priaznivé chemické zloženie, ktoré obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny a ďalšie látky.
Zloženie 100 g produktu zahŕňa:
- 1,8 g bielkovín;
- 1,6 g sacharidov;
- 0,8 g tuku;
- 2,6 g vlákniny;
- 89 g vody;
- 3,7 g zlúčenín popola.
Vitamínové zloženie v tomto zástupcovi je pomerne zlé a obsahuje nasledujúce zlúčeniny:
- alfa-tokoferol;
- foláty;
- kyseliny pantoténové a askorbové;
- riboflavín;
- tiamín;
- pyridoxín;
- niacín.
Okrem toho obsahuje dostatok stopových prvkov, takže tu nájdeme zlúčeniny draslíka, fosforu, horčíka, síry, chlóru, vápniku a sodíka.
Okrem uvedených chemických inklúzií obsahuje huba veľa neesenciálnych a nenahraditeľných aminokyselín potrebných pre tvorbu bielkovín:
- zameniteľné: tyrozín, treonín, filalanín a cysteín;
- nenahraditeľný: histidín, prolín, lyzín, valín, treonín, kyselina asparágová, leucín, arginín.
Môže obsahovať aj mastné kyseliny, ako je kyselina stearová, nylon, myristová, linolová, linolénová a palmitolejová.
Môže mať ryadovka užitočné zloženie
Podľa popisu sa medzi užitočnými vlastnosťami májovej kalocyby rozlišujú tieto:
- Inhibícia rozvoja celulitídy pomocou draslíka, ktorý udržuje pružnosť telesných tkanív, optimalizuje odtok lymfatického tkaniva, normalizuje rovnováhu voda-soľ a obnovuje mikrocirkuláciu krvi v pokožke, čo prispieva k jej účinnému napnutiu.
- Pomoc pri chudnutí, pretože vďaka vysokému obsahu vody je schopný očistiť telo od toxických látok a toxínov, účinne odbúrava tuky a pomáha čistiť črevá.
- Poskytuje preventívne pôsobenie proti vzniku novotvarov neutralizáciou voľných radikálov, solí ťažkých kovov a toxických zlúčenín.
- Vykonáva alkalizáciu v tele, čo je obzvlášť dôležité pri výžive moderného človeka. V dôsledku oxidačných procesov telo predčasne starne, obnova buniek je značne inhibovaná a existuje riziko tvorby nádoru. Tu prichádza na pomoc hubová vláknina.
- Optimalizácia srdcovej činnosti, výrazné zníženie rizika aterosklerotických ochorení, mŕtvice, srdcového infarktu, anginy pectoris, arytmií a iných nebezpečných patológií.
- Čistenie krvných ciev, ktoré je preventívnym opatrením proti tvorbe cholesterolových plakov, ktoré sú pre telo mimoriadne nebezpečné.
- Stimulácia imunitného systému pôsobením kyseliny askorbovej, ktorá uľahčuje vstrebávanie železa, zvyšuje rýchlosť opravy tkanív, chráni telo pred stresom a účinkami toxínov.
- Podpora mozgovej činnosti, pomoc v boji proti migréne, závratom, slabosti a únave, výrazne zlepšuje pamäť.
- Normalizácia metabolizmu, čistenie krvných ciev a čriev od toxínov a toxínov.
- Účinne bojujte proti stresu a zlepšujte náladu.
- Podpora činnosti štítnej žľazy.
Kontraindikácie
Kontraindikácie zahŕňajú problémy prítomné u človeka z gastrointestinálneho traktu: kolitída, gastritída, vredy, cholecystitída, pankreatitída.
Počas tehotenstva sa huby môžu konzumovať iba v malom množstve a iba v dusenej alebo varenej forme, aby sa zabránilo hnačkám, páleniu záhy a nevoľnosti.
Stojí za to tiež opatrne používať huby pre deti - pre ľudský tráviaci systém je stále ťažké vyrovnať sa s takýmto produktom kvôli jeho fyziologickej nezrelosti.
Existujú určité kontraindikácie pre použitie huby
Aplikácia
Májová ryadovka má lekárske aj kulinárske využitie.
Vo varení
Jedlá ryadovka svätého Juraja sa používa na prípravu množstva chutných jedál vrátane francúzskych húb. K tomu sa šampiňóny nakrájané na prúžky restujú v hrnci na slnečnicovom oleji a potom sa dusia vo vývare. Na konci podusíme na bielom víne. Riadky sú rozložené na opečených kúskoch šunky a podávané s krutónmi.
Na varenie plnených májových húb sa čiapky umyjú vodou.Panvica je naplnená do jednej tretiny vodou a privedená k varu, potom je pridaná citrónová šťava, hríbové čiapky, dusené asi 5 minút. Riadky je potrebné vysušiť, soľ a korenie. Ako náplň by mali byť olivy a cesnak nakrájané nadrobno a zmiešané s kostnou dreňou a ančovičkami. Potom sa čiapky s plnkou pečú v rúre asi 20 minút pri teplote 180 - 200 ℃.
Môže ryadovki v Európe sú veľmi populárne vyprážané: najskôr sa nalejú s malým množstvom slanej vody po dobu 1-2 hodín, potom sa umyjú, olúpu, nakrájajú a smažia sa cibuľou do zlatista. Existuje ďalšia populárna možnosť: rýchle vyprážanie s perím zelenej cibule alebo cesnaku, po ktorom sa hmota rozloží na hrianky vymastené maslom, soľou a korením.
Rada. Májové huby používajte na morenie, morenie a sušenie. Sušené huby sa po predbežnom namočení používajú na akékoľvek jedlá (vývar, omáčka, omeleta, rizoto, dusené)
V medicíne
Chitín odstraňuje nahromadené toxické látky z tela. Podľa popisu je májová ryadovka silným antioxidantom a svojím zložením pozitívne vplýva na tkanivá a stimuluje činnosť mozgu.
Irina Selyutina (biologička):
Dichlórmetánový extrakt z Calocybe Maya má silné baktericídne vlastnosti a je schopný potlačiť seno a E. coli). Hubová dužina obsahuje prírodné antibiotiká, ktoré môžu zastaviť vývoj patogénov tuberkulózy. Okrem toho má aj protirakovinový účinok - dochádza k úplnému potlačeniu sarkómu-180 a Ehrlichovho karcinómu. Nemeckým biochemikom sa podarilo zistiť jeho antidiabetický účinok - pri jeho pravidelnom používaní zaznamenali výrazný pokles hladiny glukózy v krvi.
Huba sa však v ľudovom liečiteľstve nepoužíva.
Záver
Hubová ryadovka máj obsahuje veľa užitočných látok, je cenným produktom pri varení a účinným liekom na úradnú medicínu. Ak existujú kontraindikácie, môžete jesť hubu až po konzultácii s lekárom.
