Prečo si nemôžete zbierať huby blízko cesty
Huby sú tak chutným, zdravým a výživným produktom, že si nemožno odoprieť potešenie z vychutnávania týchto prírodných darov. A mnoho milovníkov tichého lovu, ktorí idú na sezónnu zbierku, vidí huby neďaleko ciest. Pokušenie zhromaždiť ich je samozrejme veľké, ale nedá sa to. Pozrime sa prečo.
Prečo si nemôžete zbierať huby blízko cesty
Funkcia húb
Každý hubár by si mal pamätať, že huby sú pri vstrebávaní užitočných aj škodlivých chemických zlúčenín z prostredia oveľa aktívnejšie ako iná lesná vegetácia.
Napríklad emisie z priemyselných zariadení, výfukové plyny z prechádzajúcich vozidiel, chemikálie nastriekané na poľnohospodársku pôdu atď. Sa ľahko dostanú do čiapky huby so zrážkami. Ale to nie je všetko!
Maximálne množstvo nebezpečných prvkov pochádza z pôdnej vrstvy, kde rastie a vyvíja sa podhubie.
Huby na povrchu Zeme sú iba viditeľnou časťou rozsiahleho plesňového organizmu, ktorý sa nazýva plodnice.
Tvorí plodnice mycélia umiestnené v podzemí. Rastie na veľké vzdialenosti a vylučuje enzýmy a potom absorbuje organické látky z pôdnej vrstvy po celom svojom povrchu. Preto prvky nachádzajúce sa v pôde, rôzne svojou štruktúrou a nebezpečenstvom pre telo, končia v hubách.
Aké látky sa hromadia
Medzi nebezpečné akumulované látky patria vo vode rozpustné soli ťažkých kovov, ako sú ortuť (Hg), olovo (Pb), kadmium (Cd), zinok (Zn), meď (Cu), mangán (Mn), selén (Se) atď.
Tiež rádioaktívne prvky ako cézium (Cs) a stroncium (Sr) a pesticídy, ktoré sa používajú na ošetrenie poľnohospodárskych polí od škodcov, vstupujú do húb výlučne z pôdy. Pre tvoju informáciu. Určité pesticídy používané v poľnohospodárstve sú mutagénne.
Zo všetkých obyvateľov rastlín lesnej ríše sú to huby, ktoré sú ako špongia schopné absorbovať a hromadiť nebezpečné zlúčeniny v množstvách, ktoré prekračujú prípustné bezpečnostné limity pre ľudský život a zdravie. Preto sa veľmi často nazývajú bioakumulátory.
Mali by ste premýšľať stokrát, než vložíte do košíka huby nájdené v blízkosti vozovky. Huby rastúce pozdĺž železničných tratí, ako aj na okrajoch lesov v blízkosti poľnohospodárskych polí, priemyselných zón a rôznych skládok odpadu patria do tejto kategórie.
Mimochodom, drevité huby sú bezpečnejšie ako pôdne, pretože hromadia škodlivé látky v oveľa menších objemoch. Ak ste milovníkom hlivy ustricovitej alebo medových agarík, potom ich môžete bezpečne zhromaždiť aj v ekologicky nebezpečných oblastiach.
Účinky na ľudské telo
Zbierať huby na vedľajšiu koľaj sa neoplatí
Ako pôsobia huby zhromaždené na nevhodných miestach na ľudské telo?
Ak sa napriek tomu rozhodnete zbierať jedlé huby pozdĺž cesty a na okrajoch lesa v blízkosti fariem a priemyselných zón, mali by ste pamätať na to, že také lesné dary majú toxický, karcinogénny a mutagénny účinok na ľudské telo.
Irina Selyutina (biologička):
Karcinogén - chemická látka alebo fyzikálny faktor (faktor) schopný spôsobiť vývoj zhubných nádorov, ak sú vystavené pôsobeniu živého tkaniva alebo prispievajú k ich výskytu. K dnešnému dňu je už známych viac ako 200 látok s karcinogénnym účinkom. Hlavnými zdrojmi ich emisií sú:
- podniky na tepelné spracovanie uhlia a ropy;
- automobilová a letecká doprava.
Mechanizmus účinku karcinogénov vedie k vzniku mutácií v dôsledku nezvratných zmien v dedičnom aparáte.
Mutagén - faktor akejkoľvek povahy (fyzikálnej, chemickej, biologickej), ktorý ovplyvňuje telo a spôsobuje zmeny v jeho dedičných vlastnostiach na úrovni génových a chromozomálnych mutácií. Teraz existuje zoznam 2 000 zlúčenín, o ktorých je známe, že sú mutagénmi.
Otrava ťažkými kovmi a inými škodlivými chemickými zlúčeninami môže byť akútna alebo chronická.
Pri akútnej - symptomatológia je násilná a pri chronickej - rozmazaná a nevýrazná, ale nie menej nebezpečná pre zdravie a život.
Príznaky otravy môžu byť špecifické pre každú chemikáliu, ale celkový obraz zahŕňa nevoľnosť alebo násilné zvracanie, búšenie srdca, zvýšený / znížený krvný tlak, zmeny zrenice, ospalosť / letargiu alebo neprirodzenú podráždenosť.
Príznaky otravy
V prípade všeobecných príznakov otravy po konzumácii húb zhromaždených z ciest je potrebné poskytnúť prvú pomoc a čo najskôr odniesť postihnutého do nemocnice.
Účinok chemických prvkov na telo:
- Viesť: spôsobuje poruchu centrálneho nervového systému, hromadí sa v obličkách, pečeni, kostných tkanivách, ovplyvňuje kardiovaskulárny a endokrinný systém.
- Kadmium: ovplyvňuje obličky, centrálny nervový systém, negatívne ovplyvňuje ženskú a mužskú reprodukčnú funkciu.
Mliečne huby, hríby, ošípané, hríby a šampiňóny sa stávajú vodcami medzi hubami z hľadiska koncentrácie ťažkých kovov. Sú schopné akumulovať kolosálne množstvo ortuti a kadmia. Potvrdzujú to merania, ktoré ukazujú, že koncentrácia kadmia a ortuti môže byť desaťkrát alebo dokonca stokrát vyššia ako obsah rovnakých prvkov v pôde.
Schopnosť húb absorbovať soli ťažkých kovov dosahuje svoju maximálnu hodnotu počas rastu mycélia a aktívnej tvorby ovocných telies. Koncentrácia ťažkých kovov v plodnici sa vždy zvyšuje od stonky po čiapočku, pretože v ňom všetky metabolické procesy prebiehajú rýchlejšie a aktívnejšie. Tiež u mladých húb je koncentrácia nebezpečných látok oveľa vyššia ako u starých.
Žiarenie
Hubári žijúci v oblasti so zvýšeným vyžarovaním pozadia, v lese čaká ďalšie nebezpečenstvo - radiácia.
Jeho intenzita závisí od rôznych okolností - biologické vlastnosti druhov, podmienky rastu (zloženie vody a pôdy, podnebie) a vek mycélia.
Prečo sú huby také citlivé na žiarenie:
- Hlavným chemickým prvkom v zložení plodnice je draslík. Považuje sa to za chemickú podobnosť s rádioaktívnym prvkom cézium-137 (Cs-137), a preto je obzvlášť aktívne absorbovaný mycéliom a na ňom rastúcimi plodmi.
- Druhým rádioaktívnym prvkom je stroncium-90 (Sr-90). Absorbujú ho aj plesne, ale oveľa menej cézia.
Vieš? Klobúkové huby s veľkou stonkou (osika, biela, poľská) sa vyznačujú nerovnomerným rozdelením cézia-137 v ich plodnici: v čiapkach to bude 1,5 - 2-krát viac ako v stonke.
Čo sú huby vo vzťahu k radiácii
Napriek skutočnosti, že huby sa považujú za vodcovské látky v akumulácii rádioaktívnych látok (cézium a stroncium), nie všetky druhy majú rovnakú absorpčnú kapacitu.
Tento rozdiel sa vysvetľuje špecifickými vlastnosťami rastu húb a umiestnením mycélia.
Irina Selyutina (biologička):
Všetky jedlé huby sú rozdelené do skupín podľa schopnosti akumulovať rádionuklidy:
- Batérie alebo aktívne akumulátory: poľský, zelený a žltohnedý zotrvačník, horký, bežná olejnička, smrekovec a zrnité, tenké prasa.
- Silné akumulátory: čierne a biele mliečne huby, ružové a biele vlny, obyčajná rusula, lišky, brilantná zelená.
- Stredné úložisko: biele, sivé riadky, skutočné lišky, obyčajné línie, močiarne a hríby obyčajné, huby osiky a šampiňóny.
- Diskriminujúce osoby: hlivy ustricovité, russula, dáždniky, pršiplášte a jesenné huby.
Najčistejšie huby z hľadiska žiarenia sú stromové. Ak poznáte rozdelenie húb v takýchto špecifických skupinách, môžete sa zorientovať v zbierke húb a zaistiť ich bezpečnosť.
Opatrenia
Ak stále chcete huby, mali by ste pri zbere a následnom spracovaní dodržiavať nasledujúce preventívne opatrenia:
- po suchom období ihneď nevyberajte;
- vykonávať dôkladné kulinárske spracovanie;
- nenavštíviť oblasti s nepriaznivým radiačným pozadím;
- kúpiť huby iba od oficiálnych predajcov;
- nekupujte huby na spontánnych trhoch pri cestách.
Pozor! Varenie húb po dobu 1 hodiny s trojnásobnou výmenou vody znižuje obsah ťažkých kovov, ich solí a rádionuklidov na prijateľné hranice.
