Aké výhody a škody majú šampiňóny?
Šampiňóny sú najbezpečnejšie huby. Pestujú sa v umelých podmienkach, mycéliá sa usadzujú na ošetrených podkladoch, takže zakúpené ovocné telieska nie sú toxické. Výhody a škody na šampiňónoch sú spôsobené ich zložením.
Výhody a škody na šampiňónoch
Opis a druhy húb
Uzáver šampiňónov je okrúhly, kupolovitý a hladký. Plodnice majú zriedka čiapky, ktoré dorastajú do priemeru viac ako 10 cm. Dosky sú časté, hnedasté. Dužina je pevná, krémová alebo biela. Niektoré druhy majú hnedasté alebo červenkasté čiapky.
Za normálnych okolností nie je výrazná vôňa a chuť. Na tomto základe sa určujú huby v lesných podmienkach.
Existujú také druhy šampiňónov:
- š. obyčajný, alebo w. skutočné, alebo w. pole, alebo w. chodník;
- š. dvojhrdlo, bahno sh. kráľovský;
- š. záhrada;
- š. les alebo blagushka;
- š. Augusta;
- š. krivka alebo zreteľne uzlík;
- š. dvojkruhový, alebo w. štvorspór;
- š. Tmavo červená;
- š. para, alebo w. skleník.
Najchutnejšie druhy sú lesné huby a w. lúka.
Nespornou výhodou druhu je jeho nenáročnosť. Pestuje sa na pozemku alebo v uzavretom mycéliu v pivnici. Mycélium sa predáva hotové, takže je spojené iba so zemou. Vďaka týmto vlastnostiam sú tieto huby populárne.
Výhody pre telo
Šampiňóny sú pre ľudské telo prospešné. Výhody šampiňónov boli vedecky dokázané.
Zloženie ovocných telies na 100 g surového produktu je nasledujúce:
- bielkoviny - 4,3 g;
- tuky - 1 g;
- sacharidy - 0,1 g.
Voda tvorí asi 90% hmotnosti plodnice, preto výpočet dennej spotreby berie do úvahy teplotné ošetrenie a odparovanie vody. Zoznam užitočných vlastností šampiňónov je dlhý. Výhody šampiňónov pre telo poskytujú vitamíny skupiny B a všetky dôležité mikro a makro prvky prítomné v kompozícii.
Táto sada vitamínov a minerálov je nevyhnutná pre:
- rast vlasov, nechtov, zubov;
- dobré videnie;
- normálne fungovanie žalúdka a čriev;
- udržiavanie imunity;
- práca centrálneho nervového systému a periférnych nervov;
- zdravie pečene a obličiek;
- dobrý prietok krvi, zníženie hladiny cholesterolu a stimulácia srdca.
Vláknina prítomná v ovocných telách čistí črevá.
Šampiňóny sú dobré pre tehotné ženy
Šampiňóny sú dobré aj pre ženy. Huby obsahujú kyselinu listovú (14 mcg na 100 g). Normalizuje menštruačný cyklus, prispieva k normálnemu fungovaniu reprodukčného systému. Výhody šampiónov pre ženy sa prejavia aj počas tehotenstva: ďalšia kyselina listová z húb sa podieľa na tvorbe nervového systému plodu a znižuje riziko vzniku patológií.
Výrobok prospieva zdraviu detí, ak sa konzumujú s mierou. Huby sa podávajú deťom od 5 rokov, ponúkajú sa im polievky s nenávideným vývarom.
Kalorické šampiňóny
Výhody šampiňónových húb sú zrejmé pre diabetikov a ľudí so žalúdočnými chorobami. V plodniciach nie sú žiadne tuky, cukry ani ťažké zlúčeniny. To je dôvod, prečo majú dovolené spestrovať stravu terapeutickými diétami a komplexmi na chudnutie.
Výhody a škody na surových šampiňónoch šampiňónov závisia od ich kvality. Lesné huby sú predbežne ošetrené: často obsahujú toxíny. Na 100 g surového produktu je len 20 kcal, takže ho možno považovať za diétny.
Ľudské telo môže mať z varených húb tiež veľa výhod. Množstvo vody v nich je menšie, je ľahšie ich stráviť, pretože časť chitínu sa pri tepelnom spracovaní zničí. Niektoré vitamíny sa počas varenia odparia, ale huby sú stále užitočné.
Najchutnejšie sú vyprážané huby. Ale kvôli oleju ich obsah kalórií prudko stúpa, také jedlo sa tráviacim traktom dlho štiepi. 100 g vyprážaného produktu obsahuje 40 kcal.
Kontraindikácie
Šampiňónové huby prinášajú ľuďom nielen úžitok, ale aj škodia. Stáva sa to v nasledujúcich prípadoch:
- Používanie nekvalitných (toxických) - telies lesných plodov zhromažďovaných na ekologicky nepriaznivých miestach.
- Osoba má individuálnu neznášanlivosť voči daným druhom alebo hubám;
- deti do 2 rokov.
V opačnom prípade je škoda zo šampiňónov obmedzená iba prejedaním sa a nesprávnou kombináciou výrobkov. Nie sú kombinované s ťažkým jedlom pre deti a ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Iní by mali používať huby ako prílohu k chudému mäsu alebo zelenine.
Aplikácia
Jedlé druhy sa používajú pri varení a tradičnej medicíne. Z ovocných telies sa pripravujú tinktúry a extrakty.
Varenie
Surovým hubám sa vyhýbame, aj keď je takáto konzumácia prijateľná v šalátoch alebo omáčkach. Ovocné stehná a čiapky môžete jemne nakrájať alebo nakrájať na mixéri, podľa chuti pridať kyslú smotanu, majonézu, bylinky, dochucovadlá. Ukázalo sa, že je to vynikajúca hubová omáčka na hrianky alebo hlavné jedlá.
Šampiňónový vývar má príjemnú vôňu a nemastnú štruktúru. To je prednosť tohto druhu v domácnosti: varí sa iba pár minút a tekutina do polievky sa znovu použije. Nie je toxický, na rozdiel od zvyškov z iných lesných darov.
Ako príloha sa podávajú vyprážané šampiňóny s cibuľou a mäsom. Nemenej chutné sú aj konzervované a nakladané huby. Ovocné telieska dobre znášajú mrazy. Pri spracovaní nie je potrebné odlupovať pokožku od viečka: je jemná a tenká. Tiež plodnice šampiňónov sú sušené, ale nemajú takú jasnú vôňu a chuť ako tie lesné.
Liek
V ľudovom liečiteľstve si obľúbili extrakty z húb a tinktúry na hojenie rán a vredov. Ovocné telieska sa používajú ako maska proti vráskam. Niektoré ženy držia „hubovú diétu“.
Irina Selyutina (biologička):
Šampiňóny sa skutočne v kozmeteológii používajú už od staroveku. Samozrejme, v tých vzdialených dobách ľudia nemali koncept vedy o „kozmetológii“, ale ženy si všimli, že ich použitie omladzuje pokožku. Teraz sa zistilo, že k takémuto priaznivému účinku na pokožku dochádza vďaka silným antioxidantom prítomným v buničine huby - selénu a kyseline pantoténovej. Na spomalenie procesu starnutia pokožky môžete jednoducho jesť šampiňóny 2-3 krát týždenne. Aby ste sa zbavili akné a mastného lesku na tvári, odporúčajú kozmetológovia pravidelne - 2-3 krát týždenne nanášať na pokožku masku z kefíru a najemno nasekané (alebo lepšie nasekané v mixéri) huby. Môžete si tiež urobiť kúpele na posilnenie nechtov z odvaru z húb, ale umývanie vlasov takýmto odvarom výrazne zlepší vzhľad vlasov a zbaví ich mastnoty. Pozor! Solený vývar nebude na tieto účely fungovať.
Šampión sa v tradičnej medicíne nepoužíva. Toto je iba produkt povolený alebo zakázaný pacientom.
Záver
Výhody šampiňónov pre ľudský organizmus sú značné. Obsahujú bohatú sadu vitamínov, minerálov a kyseliny listovej, ktoré sú prospešné pre ženy. Šampiňóny sú diétne a ľahko stráviteľné, preto nie je kontraindikované ich používať v miernych dávkach pre deti, ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami a pre starších ľudí.
