Čas použiteľnosti mrazených húb v mrazničke

1

4816

Hodnotenie článku

Každý si chce dlho uchovať voňavé a chutné huby. Ak konzervácia nie je zahrnutá vo vašich plánoch a potrebujete udržiavať produkt čerstvý, môžete použiť zmrazenie. Huby sa dajú zmraziť, ale skladovanie mrazených húb má niektoré zvláštnosti, ktoré je potrebné dodržať.

Čas použiteľnosti mrazených húb v mrazničke

Ako zmraziť čerstvé huby

Najjednoduchšie je zmraziť čerstvé huby v mrazničke. Takýto proces nevyžaduje ďalšie manipulácie a veľa času:

1. Vyberte si čo najčerstvejšie: jeho ďalší stav po rozmrazení závisí od čerstvosti produktu.
2. Vyberte malé mladé huby s pevnou a hustou štruktúrou.
3. Huby dôkladne očistite od zeme, listov a nežiaducich filmov.
4. Reznú dosku zakryte potravinovou fóliou, šampiňóny položte do krátkej vzdialenosti od seba, ale aby sa ich nedotýkali, a pošlite ich na pár hodín do mrazničky.
5. Po uplynutí tejto doby zmrazený produkt opatrne nalejte do pripravených čistých vriec, najlepšie so zipsom, a pošlite späť do mrazničky.

Ak sú huby dostatočne veľké, môžete ich nakrájať na veľké kúsky.

V pôvodnej čerstvej podobe môžu byť huby skladované v mrazničke najviac jeden rok - pri stabilnom teplotnom režime mrazničky.

Ako zmraziť varené alebo vyprážané huby

Je tiež ľahké zmraziť varené lesné huby, ale tento proces trvá o niečo viac času ako zmrazenie čerstvého produktu:

1. Najskôr prevarte vodu.
2. Keď sa tekutina varí, šampiňóny olúpte, odstráňte všetok odpad, zeminu a filmy. Produkt ponorte do vriacej vody a povarte ho najviac 5 minút.
3. Po uvarení vložte šampiňóny do sitka alebo sitka a nechajte tekutinu úplne odkvapkať.
4. Keď vychladnú, po častiach poukladajte do pripravených vriec alebo špeciálnych nádob a polotovar odošlite do mrazničky.

Vyprážané huby sa mrazia podľa podobného princípu:

1. Výrobok dôkladne očistite a umyte.
2. Nakrájajte na malé plátky a orestujte na rastlinnom oleji alebo masti s cibuľou alebo úhľadne.
3. Stojí za to vyprážať, kým sa kvapalina úplne neodparí: nebude to trvať dlhšie ako štvrtinu hodiny.
4. Po vyprážaní ochladíme a vložíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.

Dusené alebo pečené huby sa mrazia podľa podobnej schémy: čistenie, proces varenia, chladenie, mrazenie.

Pomocou ktorejkoľvek z týchto metód možno mrazené huby skladovať 1 až 1,5 roka.

Nuansy obrobku

Huby je potrebné rozmraziť v chladničke

Mrazené huby sa po rozmrazení môžu stať nepoužiteľnými, ak nebudú dodržané určité pravidlá.

Aby huby zostali elastické, aromatické a chutné, mali by ste brať do úvahy nasledujúce nuansy:

• dôkladné čistenie pred samotným zmrazením;
• úplné odparenie kvapaliny počas varenia;
• povinná izbová teplota tepelne spracovaného produktu pred jeho umiestnením do mrazničky - horúce huby vytvárajú kondenzáciu, čo povedie k výskytu ľadových kryštálov na povrchu húb;
• rozmrazovanie produktu výhradne v chladničke (aby sa zabránilo strate pružnosti).

Najlepšie skladovať po častiach, aby sa z neho dalo pripraviť jediné jedlo.

Irina Selyutina (biologička):

• Pri skladovaní vo vreciach naaranžujte huby tak, aby ste dostali balíčky s rôznou hmotnosťou (na dovolenku je pohodlnejšie rozmraziť viac ako celú horu malých).
• Aby huby pri vyprážaní pred zmrazením nestratili arómu a chuť, vyprážajte ich v rúre.
• Varenie pred zmrazením je ideálne pre tie huby, ktoré z vášho pohľadu trochu stratili vzhľad, ale sú veľmi chutné a nemožno ich vyhodiť.

Potraviny nezmrazujte a nedávajte naspäť do mrazničky. To ovplyvní nielen kvalitu produktu, ale aj arómu a správnu chuť. Snažte sa preto obrobky rozložiť na malé jednorazové dávky.

Koľko môžete uložiť do mrazničky

Takže mrazené huby môžete skladovať v mrazničke niečo vyše roka, ale aby ste si mohli plne vychutnať chuť a vôňu prírodných lesných húb, odporúča sa ich použiť do 6 mesiacov.

Mrazené huby skladujte pri stabilnej teplote -18 ° C. Nižšie teploty sú nežiaduce a môžu poškodiť textúru a vzhľad hotového výrobku.

Chuť, vzhľad a pružnosť rozmrazených húb závisí nielen od správnosti procesu zmrazovania a skladovania, ale aj od toho, ktoré odrody sa na tieto účely použili. Najlepšou možnosťou na zber húb v zime budú medové huby, voňavé lišky, lesné huby, hríby, jemné hríby a hríby. Zvyšok druhu je najlepšie ponechať na konzerváciu alebo sušenie.

Záver

Ak poznáte všetky zložitosti skladovania a správnu prípravu na zmrazenie, môžete získať ideálny, aromatický a chutný doplnok každého pokrmu. Mrazený produkt sa môže použiť na slané pečivo, pridať do pečenej zeleniny, duseného mäsa a doplniť touto ingredienciou do polievok, nálevu, boršču, yushky, duseného mäsa alebo do rybacej polievky.