Dôležitosť húb v ľudskom živote

0

1305

Hodnotenie článku

Huby sú dôležitým účastníkom cyklu látok v prírode, rozkladajú organické zlúčeniny na jednoduché - minerálne látky a robia pôdu úrodnou. Zástupcovia tohto kráľovstva môžu interagovať s rastlinami prostredníctvom symbiózy - mykorízy, bez ktorej telo nedokáže absorbovať vodu a fosfor. Každý musí vedieť, aký je význam húb v ľudskom živote.

Dôležitosť húb v ľudskom živote

Použitie na varenie

Ľudia radšej používajú pri varení huby. Niektoré sú vynikajúce a stoja veľa peňazí. Dôvod ich popularity je jednoduchý: sú zdravé a výživné, bohaté na bielkoviny a sacharidy (preto sa im často hovorí „lesné“ alebo „zeleninové mäso“), obsahujú vitamíny skupiny B, A, C, D a PP , prispievajú k rýchlej absorpcii potravy. Periodická tabuľka naznačuje, že zahŕňajú draslík, fosfor, horčík, síru, vápnik, sodík, chlór.

Nie je ľahké vybrať z celej odrody najchutnejšie a najzdravšie, preto bola vytvorená špeciálna klasifikácia 4 skupín, počnúc najbohatšími a končiac najchudobnejšími z hľadiska užitočných látok a chutí zástupcov:

• hľuzovky, hríby, mliečne huby, hríby, huby;
• hríb, osika, hríb, hríb, šampiňóny;
• mach, hodnota, medové agary, morels, russula, lišky;
• podgrukhi, pršiplášte, hlivy ustricové.

Všetky tieto druhy sa dajú použiť na prípravu jednoduchých aj sofistikovaných jedál pomocou rôznych kulinárskych techník, ale labužníci po celom svete uprednostňujú hľuzovky pre svoju jedinečnú chuť. Táto pochúťka sa už dlho stala charakteristickým znakom gurmánskych reštaurácií, najmä vo Francúzsku. Vyhľadávajú ho v listnatých lesoch pomocou špeciálne vycvičených psov a ošípaných, ktoré dokážu rozlíšiť rafinovanú vôňu. Ale dávajú prednosť psom - ako sa ukázalo, ošípané sú tiež labužníci a ak je prehliadač prehliadaný, môžu jesť aj čerstvo nájdenú hľuzovku. Keď už hovoríme o pochúťkach, stojí za to pamätať, akú úlohu majú niektorí zástupcovia plesní, ktoré sa pridávajú do syrov, čo ich robí drahými a chutnými.

Umelé pestovanie

V súčasnosti sa veľké množstvo húb pestuje v špeciálne vytvorených a vybavených priestoroch, ktorých klimatické podmienky sú čo najbližšie k živej prírode. Šampiňóny a hlivy ustricovité sú výrobky, ktoré sú rozšírené na pultoch obchodov práve vďaka umelému pestovaniu. Vedci tým, že zasahujú do životne dôležitých procesov húb, majú možnosť objaviť ich užitočné vlastnosti, študovať štrukturálne vlastnosti, študovať interakcie a vyvíjať nové druhy v laboratóriách výberom. Huby sa používajú v poľnohospodárskej oblasti a používajú sa ako alebo ako zloženie pesticídov.

V živote bežného človeka majú plesňové kultúry veľký význam: z pekárskych kvasníc sa vyrábajú pekárenské výrobky, z piva a vínnych kvasníc sa získavajú alkoholické nápoje a z kefírových kvasníc sa vyrába kefír.

Irina Selyutina (biologička):

Priemyselné využitie kvasiniek človekom je založené na jeho schopnosti premieňať cukor na alkohol a oxid uhličitý (okamžite sa rozkladá na H₂O a CO₂), ako aj ich účinok na obilie a mliečne výrobky.

Kultúrne kvasinky alkoholového kvasenia, napríklad na výrobu piva, sa delia na 2 skupiny:

• Vrchne kvasené droždie: optimálna teplota kvasenia je asi + 30 ° C. Na konci procesu vyplávajú na povrch a vytvárajú spenenú hlavu.
• Spodne kvasené droždie: fermentácia prebieha pri teplote + 7 ... + 8 ℃ a v nich sa usadzujú na dne a vytvárajú hustý sediment.

Skupiny týchto kvasiniek sa navyše líšia aj obsahom enzýmov.

V poslednej dobe sú populárne plesnivé syry: brie a camembert. Predtým bol výskyt plesní na potravinách spojený s nespôsobilosťou na konzumáciu, ale nie s príjemnou chuťou. A o všetkom rozhoduje náhoda. Takto sa to stalo s drahými odrodami plesnivých „modrých“ syrov.

Aplikácia v medicíne

Huby sa používajú v ľudovom liečiteľstve

Úloha húb v ľudskom živote je veľká. Antibiotiká majú v modernej medicíne veľký význam, majú svoje klady a zápory. Málokto vie, že látka, ktorú v roku 1928 objavil Alexander Fleming, bola vyvinutá z bežnej formy na bochníku chleba. Neskôr sa tento rod plesní nazýval Penicillium a liekom z nich bol penicilín. Dnes existuje obrovské množstvo antibiotík, čo bolo dôvodom ich rozdelenia do skupín podľa povahy ich účinku na baktérie:

• baktericídne (ničia baktérie);
• bakteriostatický (baktérie zostávajú nažive, ale strácajú schopnosť reprodukcie).

Huby sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Fungoterapia je metóda liečby chorôb založená na použití liečivých húb a prípravkov z nich. Táto metóda pochádza z Ďalekého východu a z ďalekej minulosti ázijských krajín a zahŕňa výrobu odvarov, tinktúr a rôznych extraktov so zachovaním všetkých užitočných vlastností. Huby obsahujú veľké množstvo imunomodulačných látok, ktoré vedú k rýchlemu zotaveniu.

Nebezpečné odrody

V kráľovstve húb sa nájdu aj také, ktoré predstavujú vážne nebezpečenstvo pre život. Použitie známych halucinogénnych druhov rodu Amanita alebo Psilocybe vedie k výskytu neadekvátnych stavov, v ktorých osoba nie je zodpovedná za svoje činy a môže poškodiť seba i ostatných. Zdraviu škodlivá je aj bežná čierna pleseň, ktorá rastie vo vlhkých miestnostiach, napríklad v kúpeľni. Keď sa takáto huba dostane do dýchacích ciest, objavia sa príznaky nasledujúcich chorôb:

• bronchiálna astma;
• zápal mozgových blán;
• nádcha;
• zápal pľúc;
• myokarditída.

Mikromycety tiež vedú k ďalším chorobám: dermatózam, chorobám nechtov, vlasov, úst a genitálií. Parazitické huby spôsobujú mykózy.

Irina Selyutina (biologička):

Parazitické huby sú často pôvodcami chorôb ľudí. Takže huba achorion, ktorá sa usadzuje na pokožke hlavy, spôsobuje chorobu zvanú chrastavitosť. Niekedy to môže postihnúť psy, mačky, opice a oveľa menej často teľatá (postihnuté sú pokožka, vlasy, pazúry, nechty). Príčinou vzniku lišajov je trichofytónová huba, ktorá ovplyvňuje vlasy, nechty a pokožku. Kvasinková huba sidium spôsobuje ochorenie ústnej dutiny - afty. Rozmanitosť plesňových chorôb, bohužiaľ, biológovia tvrdia, sa neznižuje, ale naopak - zvyšuje.

Nikto pred nimi nie je chránený, pretože zdrojmi ich distribúcie sú voda, pôda, zvieratá a ľudia.

Záver

Konzumácia mnohých druhov húb chráni telo posilnením imunitného systému, existujú však odrody, ktoré sú zdraviu výrazne škodlivé, napríklad parazitické huby podľa svojej povahy napádajú ľudí so oslabeným imunitným systémom.To nemusí byť pre ľudské oko viditeľné, ale zástupcov Kráľovstva húb sa nedá oklamať.