Huby Togliatti

0

1211

Hodnotenie článku

Divoká príroda regiónu Samara neprestáva udivovať svojou krásou a bohatstvom. V húštinách sa nachádzajú rôzne druhy bobúľ, zaujímavé a užitočné rastliny a huby. Región Volga je už dlho známy svojimi lesmi. Togliatti sa nachádza neďaleko Samary, na severozápade regiónu. Hlavným prírodným bohatstvom Togliatti sú huby, sú známe po celom Rusku.

Huby Togliatti

Hlavné charakteristiky

Každý hubár má svoje obľúbené hubové škvrny a spôsoby zberu.

Pred vstupom do lesa by ste si mali zistiť, čo je dovolené zbierať a čo nie a prečo. Za týmto účelom sa oboznámte s hlavnými charakteristikami húb.

Podľa konzumácie sú všetky rozdelené do 4 kategórií:

• Kategória 1: jedlý;
• Kategória 2: podmienene jedlé;
• Kategória 3: nejedlé;
• Kategória 4: jedovatý.

Ich chuť a aróma sú rôzne, a preto sa používajú rôznymi spôsobmi. Bola vynájdená klasifikácia chutí:

• voňavé: biele, hríb, huby;
• menej aromatické: lišky, podduboviki;
• so slabou arómou a chuťou: huby, milovníci mlieka.

Tie najvoňavejšie sa používajú na prípravu všetkých druhov jedál. Vyžadujú si zdĺhavé spracovanie. Biele sa ľahko čistia, nepotrebujú predbežnú úpravu.

Líšky, podduboviki, medové agary atď. používa sa na kyslé uhorky. Berú iba čiapky z medových agarík, v ktorých je menej chitínu a viac výhod (ľahšie ich ľudské telo spracuje, hoci len čiastočne).

Mlynári, pršiplášte atď. nemajú jasnú arómu a chuť. Patria do podmienečne jedlej skupiny, ktorá potrebuje dlhé máčanie, aby sa zbavila horkej chuti mliečnej šťavy.

Lepšie je nezhromažďovať jedovaté muchovníky. Iba profesionáli vedia, ako z nich odstrániť toxíny.

Zimné výhľady

Zberné obdobie sa nezastavuje celoročne. Dokonca aj v zime sa niektorým podarí nájsť určité druhy, medzi ktoré patria aj tieto:

• hliva ustricová;
• zimný Openok;
• cesnak;
• brezová špongia;
• chvenie;
• mykény.

Sú málo známe, ale často sa vyskytujú v zasnežených lesoch. Začínajú sa zberať od novembra do marca.

Zimný med

Medové huby je možné zbierať s nástupom chladného počasia

Zimná huba má nasledujúci popis:

• klobúk - od 2 do 9 cm;
• farba čiapky - med;
• štruktúra buničiny je slizovitá;
• platne nesúce spóry sú široko rozmiestnené, zriedkavé;
• farba spór je belavá;
• noha - do výšky 10 cm;
• tvar tela je valcovitý.

Rastú v skupinách na pňoch alebo popadaných stromoch. Často sa nachádza v záhradách a mestských parkoch.

Irina Selyutina (biologička):

Huba zimná patrí do čeľade Ryadovkovcov, hoci rod Flammulin, ktorého je v skutočnosti zástupcom, patrí tiež do čeľade Negniychnikov. V strede čiapky má povrch tmavší odtieň. Za vlhkého počasia sa čiapka stáva slizkou. Dospelé huby môžu byť často pokryté hnedými škvrnami, ktoré nijako neovplyvňujú jej chuť.

Je zaujímavé, že bunky poškodené pri silnom nachladnutí sú schopné obnoviť svoju životne dôležitú činnosť, akonáhle teplota vzduchu opäť stúpne na pozitívnu.Ako sa ukázalo, tento druh sa dá pestovať vo vlhkom a nie veľmi teplom suteréne.

Poznajúc miesto, nachádzajú sa tam každý rok. Produkt je nakladaný a sušený. Počas spracovania nestráca svoj vzhľad.

Hliva ustricová

Hliva ustricová neďaleko Togliatti sa často zberá počas chladného obdobia.

Je ľahké ich spoznať. Sú nápadné na kmeňoch topoľov alebo iných listnatých druhov a vyskytujú sa na suchých brezách a osikách.

Popis:

• noha je na boku a prechádza do čiapky;
• veľkosť čiapky - do 10 cm;
• farba je svetlá, šedá alebo hnedá;
• mäso nohy je tvrdé;
• slabá aróma.

Tento druh je oveľa chutnejší ako šampiňóny zakúpené v obchode, pretože huba pestovaná vo voľnej prírode žije v úplne inom, povedzme, prostredí, ktoré ovplyvňuje jej chuťové údaje. Niekedy hovoria, že sú „tučnejšie“ ako ich kultúrne náprotivky. Na varenie je lepšie brať si iba klobúky, ktoré majú príjemnú a chutnú dužinu. Sú vynikajúcimi paštétami a občerstvením.

Brezová špongia

Tento cenný zimný zástupca rastie v trhlinách brezových kmeňov a nevyzerá veľmi atraktívne, pripomína škaredé výrastky sivohnedej farby. Ale tinktúry z neho (na báze alkoholu) majú antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti, zlepšujú metabolizmus a stimulujú imunitný systém. Na jeho zozbieranie potrebujete dobrý ostrý nôž, pretože jeho povrch je drsný a hustý.

Chvenie

Ďalším typickým zimným pohľadom na túto oblasť je oranžový chvenie. Je podobného tvaru ako ľudský mozog s rôsolovitou konzistenciou. Rastie na odumretých konároch listnatých stromov. Popis:

• tvar tela je okrúhly;
• veľkosť - do 4 cm;
• povrch je matný;
• Oranžová farba;
• želatínová buničina;
• spóry sú vajcovité;
• prášok spór je biely.

Chvenie rastie od novembra. Rovnako ako všetci zástupcovia rodu rovnakého mena, v suchom počasí "vyschnúť" a po daždi obnoviť svoju pôvodnú štruktúru. Niektorí ho považujú za nejedlý, ale s určitým spracovaním chutí obzvlášť dobre v šalátoch. Nemá žiadne špeciálne užitočné vlastnosti.

Jarné výhľady

Riadok môže dokonca vyrásť na trávniku

S nástupom stabilného tepla, keď sa teplota udržuje na 15 ° C, sa hubové miesta v Togliatti doplnia jarnými druhmi:

• pršiplášte;
• morels;
• linky;
• Májové riadky.

V pršiplášťoch nám klobúky rastú doslova pred očami, preto je lepšie ich zbierať ihneď po daždi, aby nemali čas na znehodnotenie. Staré jedince sú poškodené hmyzom.

Je lepšie hľadať línie v ihličnatých lesoch koncom apríla alebo začiatkom mája.

Irina Selyutina (biologička):

Existujú 3 typy liniek:

• od. obyčajný (Gyromitra esculenta);
• od. obr (Gyromitra gigas);
• od. jeseň (Gyromitra infula).

Sú si navzájom podobné, líšia sa však vlastnosťami svojho vzhľadu, ako aj miestom a časom vývoja. Poznanie týchto funkcií vám umožní určiť, ktorý z týchto druhov je vo vašom košíku. Na jar existujú druhy s. bežné a gigantické. Všetky druhy sú podmienene jedlé kvôli prítomnosti gyromitrínového toxínu v buničine apotécie.

Nemôžu sa zamieňať s inými druhmi vďaka popisu:

• zvrásnená čiapočka, ktorá svojím vzhľadom pripomína jadro vlašského orecha;
• krátka noha;
• farba nohy je biela;
• farba čiapky je hnedastá alebo béžová;
• veľkosť plodnice je 30x15 cm.

Pred dovarením sú stehy, podobne ako morels, namočené, aby bola chuť jemnejšia a príjemnejšia.

Májová ryadovka (huba Georgiev) sa nachádza dokonca aj v záhrade na trávniku alebo v parku.

Letné a jesenné výhľady

Bližšie k letu, koncom mája, sa objaví šampiňón s dvoma kruhmi. Za tým sa aktualizujú hubové miesta, rýchlo začínajú pribúdať ďalšie letné a jesenné druhy:

• biely;
• hríb;
• russula;
• lúčne a poľné huby;
• lišajníky;
• huby.

Často sa pod osikou nenachádzajú iba huby osiky, ale aj klásky, ktoré sú svojou chuťou a popisom podobné odrodám hríbovité. Rozdiel je v zmene farby na strihu. Po chvíli sa zmení na béžovú.

V blízkosti Togliatti sa zhromažďuje niekoľko druhov rusúl, všetky majú spoločné znaky:

• výška - do 18 cm;
• priemer čiapky - do 20 cm;
• charakteristická chuť a aróma;
• pri prestávke sa farba nezmení;
• noha je dutá;
• buničina je krehká;
• označuje lamelárne druhy.

Rastie v lesoch pri Togliatti do polovice októbra. Aj surové. Kulinárski odborníci z nich pripravujú občerstvenie, paštéty a pridávajú ich do príloh k mäsu alebo rybám.

Jesenné huby rastú vo veľkých skupinách. Ich zber je potešením. Z jedného miesta vyjde plný košík.

Na konci novembra sa stále vyskytujú červy. Sú vynikajúce vyprážané, kyslé uhorky a polievky. Rastú skupinovo, hubári sa častejšie vyskytujú v zmiešaných lesoch.

Hubové miesta

V blízkosti Togliatti je veľa hubových miest. Dostanete sa k nim rôznymi spôsobmi: autom aj bežným autobusom alebo mikrobusom.

• obec Malyshevka: blízko neho sú bohaté hubové škvrny. Dostanete sa tam autobusom. V okolitých lesoch je veľa masla, hlivy ustricovej a medového agaru.
• oblasť obce Sergievsk: sú dobré miesta s hríbmi a bielymi hubami. Ak pôjdete hlbšie, častejšie budete môcť nájsť rodiny s medovým agarom. Je ľahšie sa tam dostať pravidelným autobusom, ktorý vedie do Sukhodolu a potom kráčate 1 km smerom na Ufu.
• dedina "Mekhzavod", neďaleko Samary: mikrobusom sa dostanú do tejto dediny a idú hľadať hubové miesta, bohaté tu na medové agary a biele.
• Obec Bogatoe, okres Bogatovsky: hubári sem chodia častejšie na huby.
• Moskovská diaľnica: pozdĺž trasy je veľa hlivy ustricovitej a medových agarov, hríbov a šafranových mliečnych uzáverov.
• osídlenie mestského typu Novosemeykino, okres Krasnojarsk: veľa hríbov, medovníkov, húb a hlivy ustricovej sa tiež nachádza v blízkosti tejto osady. Nájdete tu aj mimosezónne huby.
• dediny Pribrezhny a Vintai (asi 40 km od Tolyatti): choďte tam na rôzne druhy húb. Musíte však konať opatrne, pretože vedľa testovacieho miesta pre raketomety.
• obec Kuzovatovo: v jeho okolí bude možné zbierať vrecká s hubami a medovými agarmi. Podľa mapy je to od Tolyatti asi 180 km, takže je lepšie ísť vlastným autom.
• Volgické ostrovy: stojí za to ísť na ne pre hodnotu a biele.

Záver

V okolí Togliatti je toľko hubových miest, že kto chce, môže bez veľkej námahy nazbierať celé koše. Sušené alebo nakladané huby sú vynikajúcim občerstvením, dopĺňajú a spestrujú každodennú stravu a posilňujú imunitný systém počas chladnej zimy.