Zmrazený hríb
Hríby hríby sú vynikajúce huby, ktorých jedlá sú známe svojou jedinečnou arómou. Čerstvé, bohužiaľ, nie sú dlho skladované. Aby ste zachovali užitočné vlastnosti produktu, musíte sa naučiť, ako ho správne zmraziť. Mrazené hríby sú jednou z najlepších príprav na zimu.
Mrazený Hríb
Prípravná fáza
Aby bolo zmrazenie správne, musia sa dodržiavať všetky pravidlá prípravy:
- Zhromaždené vzorky sú starostlivo triedené, sú z nich odstránené červivé a zhnité vzorky, ako aj všetky lesné zvyšky.
- Malé hríby môžete vložiť celé do mrazničky.
- Produkt sa premyje 3-4 krát teplou vodou, aby sa zabránilo vniknutiu vody na spodný povrch viečka.
- Je lepšie sušiť huby na bavlnenom obrúsku alebo bežných papierových utierkach. Nepoužívajte noviny, pretože plodnice môžu absorbovať atrament.
Týmto sa prípravná fáza končí.
Zmrazovacie metódy
Hubári poznajú 3 hlavné produkty mrazenia:
- surový;
- vyprážané;
- varené.
Každá z týchto možností má svoje vlastné výhody. Zmrazenie surového hríbu hríb zachováva vlákninu. Vyprážané sa používa ako príloha. Varené huby sa používajú ako nezávislý výrobok alebo sa pridávajú do šalátov.
Surové huby
Táto možnosť je jednou z najekonomickejších. Ak chcete zmraziť boletus boletus raw, musíte urobiť nasledovné:
- Pripravený produkt rozložte na malý povrch (drevenú dosku) pokrytý igelitom, aby sa huby dali neskôr ľahko oddeliť.
- Poškodené huby vyberte z celkového množstva. Môžu byť zmrazené iným spôsobom.
- Dosku s obrobkom vložte do mrazničky a nechajte produkt zmraziť. (Čas na zmrazenie je možné vypočítať na základe teploty v chladničke a hmotnosti húb).
- Potom sa hotový výrobok zhromaždí v plastovej nádobe alebo vrecku.
- Zmrazené sa skladuje pri teplote –17 ° C.
Ak chcete pripraviť jedlo z čerstvých húb, musíte ich rozmraziť. To sa deje v chladničke na najnižšej poličke. Produkt sa teda postupne topí a podľa toho nebude narušená celistvosť húb. Zvyčajne sa huby týmto spôsobom rozmrazujú počas noci.
Irina Selyutina (biologička):
Existuje niekoľko spôsobov, ako okrem odmrazovania v chladiacom priestore rozmraziť huby:
- Pri izbovej teplote: v takom prípade je lepšie ich poslať do cedníka, aby voda okamžite odtekala a huby neboli vodnaté. To je asi 2 - 3 hodiny.
- V mikrovlnnej rúre: nie najužitočnejším spôsobom, ale ako posledná možnosť, bude to stačiť. Po vložení produktu do komory nastavte režim „Odmrazovanie“.
- A najlepšia voľba pre hostesku - ak ste presvedčení, že vaše huby sú absolútne čisté, potom ich stačí hodiť do panvice bez rozmrazovania.Vezmite prosím na vedomie! Rozmrazené huby musia byť okamžite spracované, pretože sú „útulným hniezdom“ na množenie mikroorganizmov a vývoj spór plesní.
Ak ste si kúpili mrazené čerstvé lesné huby v supermarkete, potrebujete:
- Nalejte studenú vodu do hlbokej misy a dôkladne opláchnite zakúpený výrobok;
- Vymeňte vodu a postup opakujte.
Bude to stačiť, aby ste to opakovali celkom 2-3 krát, aby ste šampiňóny úplne zbavili piesku alebo ihiel.
Vyprážané šampiňóny
Vyprážané huby sa nemôžu skladovať dlhšie ako tri mesiace
Ak po rozmrazení nie je potrebné produkt dodatočne spracovať, správnym riešením by bolo odložiť ho na skladovanie v hotovej podobe. Nie je ťažké zmraziť vyprážané hríby, ak budete postupovať podľa týchto pokynov:
- vezmite umyté ovocné telieska a nakrájajte ich na malé kúsky (veľkosť plátkov závisí od toho, koľko času strávite pri vyprážaní);
- pripravte panvicu, utrite ju a zohrejte slnečnicový olej;
- rozložíme nakrájaný výrobok, pretože po tepelnom spracovaní klesá, do nádoby sa umiestni veľa kusov;
- vezmite drevenú špachtľu a pravidelne premiešajte misku;
- nepridávajte soľ, soľ má tendenciu zadržiavať tekutinu vo vnútri tkaniva;
- priviesť proces do pripravenosti, nechať vychladnúť;
- pripravte plastové nádoby a nalejte do nich huby;
- zmraziť v chladničke.
Vyprážané huby sa skladujú najviac 2,5 - 3 mesiace. Ďalej sa stáva nepoužiteľným. Pokúste sa zmraziť po častiach, pretože opätovné zmrazenie produktu je úplne vylúčené.
Varené huby
Varené hríby by mali byť na zimu mrazené o niečo dlhšie ako iné druhy húb. Ale konečným výsledkom je hotový polotovar, ktorý je možné v zime rozmraziť a pridať k hlavnému jedlu. Na zmrazenie takýchto húb potrebujete:
- Produkt olúpte a nakrájajte.
- Všetko preložíme do hrnca a podlejeme studenou vodou.
- Varte do mäkka na strednom ohni (bude to trvať asi 25-35 minút).
- Pomocou cedníka scedíme hubový vývar a zvyšnú tekutinu necháme odtiecť;
- Produkt ochlaďte a po častiach zabalte do pripravených pokrmov.
- Preložíme do mrazničky.
Čas použiteľnosti húb po spracovaní, ak je dobre zmrazený, nepresahuje 3 mesiace.
Záver
Hríby hríby sú huby s jedinečným zložením. Sú bohaté na vysoko stráviteľné bielkoviny. Pravidelné používanie produktu reguluje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje fungovanie NS. Slúžia ako zdroj kyseliny fosforečnej, bez ktorej je nemožné normálne fungovanie pohybového aparátu. Jedná sa o nízkokalorický výrobok, takže jedlá z neho sú vhodné pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu a váhu.
