Popis žlčníkovej huby
Falošná biela huba, žlčník alebo horká huba, ako ju pre jej veľmi špecifickú chuť prezývali, vyzerá ako jedlá biela huba. Rozlišujú sa iba podľa vkusu. Je potrebné poznať vlastnosti falošnej huby, aby nedošlo k zámene s inými druhmi.
Popis žlčníkovej huby
Charakteristické znaky
Žlčová huba má svoje výrazné znaky. Žije na kyslých pôdach ihličnatých a listnatých lesov alebo na zhnitom dreve.
Rastie v mnohých regiónoch Ruska: Samara, Volgograd, Ryazan, na Krymskom polostrove.
Spodná časť viečka plodnice má ružovkastý odtieň, zatiaľ čo v skutočnom hríbiku je biela alebo žltkastá, postupne zazelená. Hnedá sieťka na nohe pomôže rozlíšiť falošnú hríbovú hríb. Na nohe hríbika je sieťka (sieťka a bronz), ale nie je taká hustá. Ale pravá hríbovitá huba nemá také pletivo.
U hríbov je čiapka mierne vlhká a pri žlčníkoch je jej pokožka vždy suchá. Dvojník má takmer vždy svetlohnedý klobúk, takže je takmer na nerozoznanie od hríbika, pre ktorý je tiež nejedlým dvojníkom.
Ak falošná hríbovitá huba vyzerá ako jedlý druh, potom môžete na rezu dužinu olízať. Horkosť na jazyku bude naznačovať, ku ktorému druhu plodnica patrí.
Žlčová huba je zriedka červivá. Hmyz a zvieratá ho obchádzajú. Mäsitá a čistá hríbovitá huba má dobrú vôňu. Ovocné telieska sú dlho namočené, solené, varené, to znamená, že robia všetko pre to, aby zlepšili chuť, ale vyžaduje to veľa času a úsilia.
Liečivé vlastnosti
Podmienečne jedlé druhy, ktoré zahŕňajú falošné hríby, obsahujú v buničine veľa užitočných stopových prvkov. Používajú sa často na výrobu liečiv a liečivej kozmetiky. Gorchak sa používa:
- Ako bohatý zdroj bielkovín.
- V strave pacientov s diabetes mellitus.
- S príznakmi vírusových, infekčných, nádorových a iných chorôb.
V ľudovom liečiteľstve sa falošná biela huba používa ako choleretikum. Neexistujú žiadne klinické štúdie, ktoré by to potvrdzovali.
Plodové telo obsahuje silnú protirakovinovú látku, ktorá účinkuje na rovnakej úrovni ako antibiotiká používané pri protirakovinovej liečbe. Naši predkovia liečili zhubné novotvary práškom vyrobeným z horkej dužiny huby. Počas dňa sme to brali niekoľkokrát.
Recept na liečivú tinktúru sa dostal do našich čias. Vezmite nasekanú horkú dužinu a zalejte ju vodkou v pomere 1:10. Trvajú na tom, a ak sa objavia príznaky choroby, pijú 30 kvapiek 4-krát denne. Zároveň sa musia zapiť nápojom získaným z chaga. Jedlá sa tiež pripravujú z gorchaku. Na neutralizáciu štipľavej chuti sa pred varením namočí až na 3 dni do chladeného mlieka.
Gorchak vo varení
Huba je veľmi trpká
Žlčová huba patrí k nejedlým hubám, ale nemožno ich nazvať jedovatými.Vyrobila ich tak silná horkosť obsiahnutá v buničine a schopná spôsobiť otravu. Existuje však technológia, vďaka ktorej sú nejedlé hríbové huby chutné a bezpečné pre zdravie. Dužina musí byť po nakrájaní na malé kúsky vysušená. Potom sa varí polievka alebo iné jedlá.
Irina Selyutina (biologička):
Počas tepelného spracovania sa horkosť, ktorá je vlastná falošnej hríbe, niekoľkokrát zvyšuje. To je dôvod, prečo je percento otravy jedlom spôsobené žlčníkovými plesňami extrémne nízke. Ak sa však horkosť pri zbere náhodne zobrala na bielu a dostala sa do konzervácie, potom je otrava možná. Môže sa to stať kvôli prítomnosti octu a korenia, ktoré vyhladí horkú chuť huby. Keď sa dostanú do tela, toxické zlúčeniny začnú takmer okamžite ničiť pečeň. Otrava je tiež veľmi nebezpečná, pretože prvé príznaky sa nemusia prejaviť okamžite, ale až po niekoľkých týždňoch alebo dokonca mesiaci.
Známky otravy gorchakom:
- Všeobecná slabosť: asi po dni sa objavia závraty a slabosť, ktoré čoskoro zmiznú.
- Poruchy pečene: začne pár týždňov po zjedení horkej a normálna sekrécia žlče sa zastaví. Na tomto pozadí sa môže vyvinúť cirhóza pečene.
Pred použitím horkosti v jedle by ste si mali dobre premyslieť - koniec koncov, stále veľa nevieme o účinkoch jeho toxínov na ľudský organizmus. Preto v lese musíte: starostlivo preštudovať vzhľad nazbieranej huby a v prípade pochybností ju nechať tam, kde ste ju našli. A vy sami budete zdravší a pomôžete prírode, pretože akékoľvek huby, nech už sú akékoľvek - jedlé alebo jedovaté - sú neoddeliteľnou súčasťou kolobehu látok v prírode.
Kontraindikácie
Otrava žlčníkovými hubami nie je smrteľná, následky však môžu byť stále dosť nepríjemné. Po prvé, ani dlhodobé varenie nevylučuje špecifickú chuť. Po druhé, buničina obsahuje toxíny, ktoré vedú k nesprávnej činnosti gastrointestinálneho traktu, ničia tkanivá pečene a obličiek. Existujú prípady, keď horkosť spôsobila miernu otravu a silné tráviace ťažkosti - hnačky atď.
Na varenie a na liečivé (kozmetické) prípravky sa odporúča odobrať mladé vzorky. Po prvé, ich chuť nie je taká štipľavá a po druhé, existuje viac výživných látok. Okrem toho sa v „pečienkach“ hromadia ďalšie toxíny a začínajú procesy starnutia a rozkladu.
Je dôležité mať na pamäti, že použitie horčice je kontraindikované pre ľudí náchylných na choroby tráviaceho traktu. Pre takýchto pacientov je lepšie odmietnuť jedlo z horkej dužiny a jesť umelo vypestované ovocné telieska. Majú menej nasýtených prvkov, ktoré dráždia tráviace orgány, spôsobujú alergické reakcie atď.
Je nežiaduce, aby deti dávali jedlá z húb až do veku 10-14 rokov. Obsahujú látky, ktoré sa ťažko trávia, napríklad chitín atď. Nie všetci dospelí ho môžu jesť, nehovoriac o deťoch. Ľudia s chronickými chorobami majú lepšiu prechod na bezpečnejšie potraviny.
Záver
Žlčový hríb - dvojča hríbovitých húb rastie po celom Rusku, nie je jedovatý a konzumuje sa až po kvalitnom spracovaní (pozn. - po kvalitnom spracovaní). V opačnom prípade sa objavia príznaky otravy, ktorá nepredstavuje fatálne nebezpečenstvo, ale spôsobí značné škody na zdraví.
