Mrkvový kaviár na zimu - najchutnejšie recepty
Nie je to v zámorí, nie baklažán, ale aj chutné a žiaduce. Zároveň to ešte nie každý vyskúšal. Ale márne! Mrkvový kaviár chutí komplexne a bohato. V závislosti od želaní hostesky môže byť jemná a sladká alebo pikantná a korenistá.
Kaviár s cibuľou, cesnakom a paradajkovou pastou
Zloženie
- Mrkva - 1 kg (nelúpaná)
- Cibuľa - 500 g
- Cesnak - 7 strúčikov (veľký)
- Paradajková šťava - 350 g alebo 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty, zriedené 300 ml vody;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml
- Ocot - 50 ml (sila - 9%)
- Soľ - 1 lyžička (veľký kameň)
- Čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Suché kajenské korenie - 1 štipka (voliteľné)
Výstup hotového výrobku: asi 1 l.
Ak varíte prvýkrát, mali by ste zvoliť čo najmenšie dózy. Napríklad 200 ml - jedno z nich stačí na rodinnú ochutnávku.
Príprava
Výsledok: jemná konzistencia, ale dosť štipľavý (najmä v dochuti) predjedlo. Ihneď po uvarení je v ňom cítiť ocot, ale keď je kaviár nalievaný do pohárov, chuť sa normalizuje.
Z dôvodu absencie cukru sa takáto príprava bude páčiť tým, ktorí sledujú svoju postavu. Je vhodný aj na štíhly stôl.
Mimochodom! Vzhľadovo tento blank pripomína klasický squashový kaviár a v tme špajze si ho ľahko pomýlite s marhuľovým džemom. Preto sa tégliky oplatí podpísať!
Kaviár s repou cez mlynček na mäso (recept v pomalom sporáku)
Zloženie
- Mrkva - 1 kg
- Repa - 1 kg
- Cibuľa - 500 g
- Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml
- Soľ - 2 lyžice l. (veľký kameň, bez hrášku)
- Granulovaný cukor - 3 lyžice. l.
- Ocot - 6 lyžice. l.
Výstup hotového výrobku: asi 0,5 l.
Mimochodom! Nie nadarmo ingrediencie naznačujú, že soľ je potrebná hrubá. Ak si dáte rovnaké 2 lyžice, ale najemno pomleté (navyše), kaviár bude beznádejne slaný.
Príprava
Výsledok: kaviár je neočakávane šťavnatý, sladký, jemný.
Ak toto urobíte prázdne s paradajkami a bylinkami, budete mať „čarovnú paličku“ na boršč. Ale kaviár, ako v tomto recepte, je tiež vhodný. Pol litrová nádoba sochora stačí na dva 3-litrové hrnce boršče (aj keď si môžete podľa chuti pridať viac alebo menej kaviáru).
Otvorená dóza vydrží v chladničke asi týždeň, najviac dva.
Kaviár s mrkvou a jablkami
Zloženie
- Mrkva - 1 kg (najlepšie mladá - sú veľmi jemné a sladké)
- Zelené jablká - 5 ks (najlepšie kyslejšie - vhodné sú aj prvé letné)
- Kryštálový cukor - 250 g
- Vriaca voda - 85 ml (tretina pohára, na sirup)
- Vriaca voda - 1 l
Východ: z uvedeného množstva prísad by sa malo získať niečo viac ako liter hotového výrobku. To stačí na dva pollitrové poháre + pár sendvičov.Ale ak je to možné, je lepšie takýto kaviár so sladkou mrkvou zrolovať v malých (sto alebo dvesto gramových) nádobách. Jeden taký téglik stačí na raňajky pre celú rodinu.
Príprava
Výsledok: kvôli vysokému množstvu cukru sa tento kaviár ukáže ako polosladký. Nemôže byť pridaný do polievky, ale je ideálny v cereáliách, ako sú ovsené vločky. Dajú sa z neho pripraviť vynikajúce sendviče s čerstvým bielym chlebom a dokonca aj so žemľami.
Kaviár s mrkvou, paradajkami a paprikou
Zloženie
- Mrkva - 1,5 kg
- Bulharský korenie - 1 kg (sladké, najlepšie hrubostenné, čo najšťavnatejšie)
- Cuketa - 2 ks (malé)
- Cibuľa - 200 g (to sú asi 2 stredne veľké cibule)
- Cesnak - 4 klinčeky (veľké)
- Rastlinný olej - 150-200 ml
- Ocot - 2 lyžice. l. (to sú asi 2 stredne veľké cibule)
- Soľ - 3 lyžičky („Pod nožom“)
- Granulovaný cukor - 2 lyžičky
Môžete si dať viac alebo menej soli a cukru, čím si upravíte chuť mrkvového kaviáru podľa svojich preferencií.
Východ hotový výrobok: asi 1,8 l. Dostanete 3 dózy po 0,5 l + naplníte jednu misku-misu pre rodinnú ochutnávku.
Mimochodom! Ak kaviár nie je varený v mixéri, ale nakrájaním všetkých ingrediencií na kúsky, ukáže sa to trochu objemnejšie.
Príprava
Výsledok: bohatý zeleninový kaviár, ktorý sa dá zameniť s obvyklou tekvicou. Ale chutí jemnejšie, sladšie. Navyše vyzerá jasnejšie, oranžovejšie, elegantnejšie.
Tento kaviár je ideálny pre sendviče, ktoré sa podávajú s prvým alebo druhým chodom. Ak sendvič zdobíte čerstvými bylinkami, chuť prípravku sa bude lesknúť novými, príjemnými tónmi.
Tajomstvá varenia lahodného mrkvového kaviáru na zimu
Prvý zeleninový kaviár bol vynájdený v africkom Tunisku pred viac ako sto rokmi. V tom čase bolo jedlo štruktúrované, veľmi korenené a len mrkva. Keď sa kaviár dostal do Ruska, zmenil sa na predjedlo, ktoré poznáme: stal sa jemný, pastovitý, sladký.
Aby bol obrobok čo najúspešnejší, nezabudnite:
- vyberte si bohaté, jasne oranžové korene - obsahujú najviac vitamínu A;
- veľa vitamínov sa „skrýva“ v mrkve, takže je lepšie ju neodrezávať nožom, ale očistiť ju špeciálnou kefkou alebo ju zoškrabovať ostrou stranou noža (samozrejme toto je oveľa lepšie urobiť, ak je mrkva čerstvá, sezónna, zo záhrady);
- používajte kuchynské spotrebiče: mlynček na mäso, alebo ešte lepšie - mixér (najlepšie nie s miskou, ale ponorný - je to taký model, ktorý skutočne urýchli prípravu mrkvového kaviáru);
- jedlo bude iskriť novými farbami, ak použijete prvý lisovací olej, a nie nevyhnutne slnečnicový - mali by ste k nemu pridať pár lyžíc ľanového semena, najúspešnejšie zdôrazní chuť tejto zeleniny;
- nie je potrebné sterilizovať nádoby s hotovým kaviárom, pretože jedlo sa dlho varí, ale viečka a plechovky musia byť v každom prípade „zneutralizované“ v rúre alebo nad vriacou vodou;
- skladujte obrobok na chladnom a tmavom mieste (hoci kaviár s octom je celkom dobrý aj v kuchynskej skrinke);
- Správne naplnenie pohárov môže zvýšiť trvanlivosť hotového kaviáru - čím menej vzduchových vreciek vo vnútri, tým lepšie obrobok obstojí, preto pri vkladaní kaviáru do pohára ho potraste v ruke alebo ľahko poklepte na stôl .
Mimochodom! Predpokladá sa, že najskôr treba zjesť prípravok pripravený v multivarke. Skladovať by sa malo až 3 mesiace, zatiaľ čo kaviár uvarený tradičnejším spôsobom (na sporáku) vydrží bez problémov až 12 mesiacov.
Tento kaviár sa dá použiť ako občerstvenie (čisté alebo zmiešané s majonézou). Nielenže sa dobre natiera na chlieb, ale vyzerá krásne aj v tartaletkách. Okrem toho môžu byť polotovary z červenej mrkvy použité ako hotový obväz na polievku (a žiadne domáce práce) a červené, s červenou repou, na boršč. Kaviár je tiež možné pridať do zálievky, marinády na grilovanie, ktorá sa používa ako prísada do druhých chodov.