Metódy zmrazovania tekvice
Mrazenie tekvice je efektívny spôsob konzervovania zeleniny na zimu s minimálnym úbytkom cenných látok. Väčšina vitamínov (s výnimkou vitamínu C) zostáva v pôvodnej podobe.
Metódy zmrazovania tekvice
Školenie
Na zmrazenie je vhodná iba čerstvá tekvica, najlepšie priamo zo záhrady. Pobyt a pokazená zelenina by sa nemali mraziť.
Tekvica musí byť umytá, nakrájaná a olúpaná. Rovnako sa z nej odstránia semená spolu s klzkým vnútrom. Vo výsledku by mala zostať jedna dužina.
Tekvica môže byť zmrazená surová alebo blanšírovaná. V druhom prípade bude po rozmrazení takmer uvarený, ale zostane v ňom menej vitamínov. Tiež zelenina môže byť varená alebo pečená v rúre.
Varenie pomáha čiastočne zbaviť nakupované ovocie od dusičnanov.
Zmrazovacie metódy
V jednom kuse
Najjednoduchšie je dať celú tekvicu do mrazničky a ak je veľká, rozdeliť ju.
Po rozmrazení musí byť zelenina použitá na jeden pokus - opätovné zmrazenie je nežiaduce.
Pred odoslaním kusu do mrazničky ho vložte do vákuového vrecka alebo ho pevne zabaľte potravinovou fóliou.
Ak je to žiaduce, je takýto obrobok vopred blanšírovaný (horúcou parou alebo ponorený na pár minút do vriacej vody).
Potom sa ponorí do studenej vody, potom sa položí na uterák a nechá sa dobre vysušiť.
Obrobky pod kohútikom by ste nemali oplachovať, pretože v tečúcej vode strácajú veľa cenných látok.
Kocky
Ak tekvicu zamrazíte na kúsky, bude veľmi vhodné ju použiť na jedlá, v ktorých si zelenina musí zachovať čistý tvar (na polievku, dusené jedlá, šaláty, plnky atď.).
Zeleninu môžete krájať akýmkoľvek spôsobom - pásiky, obdĺžniky atď. (Predpokladá sa však, že tvar kocky sa lepšie zachováva pri varení alebo dusení).
Najpohodlnejšie je zmrazenie na kocky
Najskôr sú niekoľko hodín zmrazené na tácke alebo doske. Potom sa zhromaždia z hracej plochy a prenesú sa do vreca alebo nádoby a nakoniec sa odošlú do mrazničky. Toto zabráni ich zlepeniu počas skladovania.
Hobliny
Tekvicové hobliny sú veľmi užitočné na výrobu palaciniek, muffinov a palaciniek. S jeho pomocou sa pripravujú rôzne plnky do koláčov, rožkov, knedlí a pod. Okrem toho sa používa aj na hlavné jedlá - pridáva sa do polievky, dusených jedál, obilnín, omáčok, mäsa, zeleninových pyré.
Tekvica, nakrájaná na niekoľko kúskov, sa vtiera a lisuje trochu šťavy.
Hobliny by mali byť balené v malých vrecúškach, každé na jedno použitie. Jeho rovnomerným rozložením sa získa kompaktný obrobok, ktorý v mrazničke nezaberie viac miesta.
Pyré
Pri mrazení tekvice na zimu vo forme zemiakovej kaše môžete ušetriť miesto v chladničke, uložiť domáce prípravky rôznymi spôsobmi: vo vreciach, v pohároch, v nádobe atď.
Z varenej alebo pečenej zeleniny si môžete pripraviť zemiakovú kašu. Podľa recenzií tých, ktorí varia, sa jedlo z pečenej tekvice ukáže byť chutnejšie a sladšie.
Tekvicová dužina, nakrájaná na kúsky, sa varí niekoľko minút alebo sa rozloží na plech a vloží sa do rúry na jemno. (Čas varenia závisí od veľkosti a hrúbky kusu.)
Hotový výrobok je rozdrvený alebo nasekaný pomocou mixéra. Výsledná hmota sa ochladí, zabalí a umiestni do mrazničky.
Rozmrazíme a povaríme
Ak tekvicu správne zmrazíte, jej blahodarné vlastnosti a vzhľad zostanú nezmenené.
Nezabudnite však na vlastnosti odmrazovania. Toto je dôležitý bod.
Je lepšie rozmrazovať obrobky postupne. Najskôr ich odstavte z mrazničky a vložte na noc do chladničky.
Ak nie je veľa času, rozmrazte zeleninu nie v chladničke, ale priamo na stole alebo vložte vrecko s výrobkom do teplej vody.
Kocky alebo hobliny určené na teplé jedlo (polievka, omáčka, zeleninový guláš atď.) Je možné ihneď použiť.
Pridávajú sa do panvice zmrazené a kúsky zeleniny sa počas procesu varenia „dostanú“.
Je vhodné rozmraziť zemiakovú kašu v mikrovlnnej rúre, pripraviť si hotové jedlo alebo do neho pridať potrebné prísady (cukor, mlieko atď.).
Ďalšie tipy
Mrazenú zeleninu je vhodné skonzumovať do šiestich mesiacov.
Odporúčania na zmrazenie tekvice doma.
- Ak je vaša mraznička vybavená funkciou šokového zmrazenia, určite ju použite. Pri rýchlom zmrazení si zelenina plne zachováva svoje prospešné vlastnosti a časom ich stráca oveľa pomalšie.
- Produkt je možné skladovať v mrazničke dlho - dokonca aj niekoľko rokov. Takéto skladovanie však nemá veľký zmysel, pretože aj mrazená zelenina stráca cenné látky, aj keď nie tak rýchlo ako čerstvá. Optimálna trvanlivosť mrazených melónov doma nie je dlhšia ako 6 mesiacov.
- Nakrájaná tekvicová dužina sa dá zmraziť v kombinácii s inou zeleninou - mrkvou, cuketou, brokolicou. Rozmrazením takéhoto polotovaru získate všetky ingrediencie na zdravé zeleninové pyré.
- Je vhodné zmraziť tekvicové pyré v táckach na ľad alebo v silikónovom pekáči. Keď zamrzne, vyberie sa z formy a umiestni sa do vrecka alebo nádoby.
- So šupkou môžete v rúre upiecť tekvicové plátky na zemiakovú kašu. Keď je zelenina hotová, dužina sa železnou lyžicou jednoducho vyškriabe z kože a zomelie na zemiakovú kašu.
- Pri zmrazovaní kusov tekvice v nádobe je potrebné mať na pamäti, že sa čoskoro mierne rozšíria. Ak naplníte nádobu „po očné bulvy“ - môže prasknúť. Nechajte jeden centimeter voľný po vrch, aby nedošlo k poškodeniu obrobku.
- Ak je zelenina príliš šťavnatá, je lepšie ju pred sušením v mrazničke mierne osušiť, inak bude po rozmrazení dužina vodnatá. Kusy môžete sušiť jednoducho na vzduchu alebo v rúre (pri minimálnej teplote a mierne otvorených dvierkach).
- Na mrazenie nikdy nepoužívajte nezrelú alebo prezretú zeleninu. Nezrelá tekvica nebude prospešná a môže narušiť trávenie. Chuť a kvalita prezretej tekvice je veľmi žiadaná.
- Zdravý vitamínový nápoj je možné pripraviť z tekvicových čipsov alebo varenej zeleniny. Za týmto účelom sa rozmrazia a rozomelú v mixéri, po ktorom sa pridá pomarančová šťava (v pomere 1: 1). Hobliny je možné pretlačiť aj cez plátno a zmiešať s medom a citrónovou šťavou (podľa chuti).
Záver
Mrazená tekvica si dlho uchováva cenné stopové prvky a vitamíny. Forma a spôsob mrazenia závisí od jedál, ktoré sa chystáte variť. Keď ste na jeseň strávili trochu času prípravou mrazenej tekvice, dostanete chutný a zdravý produkt, ktorý spestrí zimné menu chudobné na vitamíny.