Huba ježka

0

1396

Hodnotenie článku

Vonkajšie vyzerá huba ježka ako líška, ale je tiež ľahké si ju pomýliť s muchotrávkou. Neradi zbierajú hubu ježka: má zvláštne krehké tŕne na vnútornej strane čiapky, ľahko sa odlamujú, vďaka čomu všetky huby v košíku stratia atraktívny vzhľad. To je dôvod, prečo musia byť ježkovia vyberaní mladí.

Huba ostružinová

Vzhľad huby

Čierny klobúk je krémovej farby. Jeho rubová strana je posiata „ihlami“. Priemer čiapky je od 3 do 20 cm Je tvrdý, ale krehký.

Klobúky mladých jedincov majú konvexný tvar, časom sa vyrovnávajú a v strede sa vytvára priehlbina. Často je klobúk ježka úplne beztvarý. Okraje uzáverov sú vtiahnuté. Mláďatá majú pevné mäso s pevnou štruktúrou a vynikajúcou arómou. Mäso starých zčervená. Koža je pokrytá výkvetom (lemovaním).

Noha huby je podľa popisu hrubá (do 2,5 cm), môže dosiahnuť výšku 6 cm. Príležitostne je základňa ježkov širšia. Farba nohy je jednofarebná, podobne ako čiapka, ale je svetlejšieho odtieňa. Hericium má ostnatý hymenofor, predstavovaný zvláštnymi formáciami - častými tŕňmi.

Hericiá radšej rastú na rôznych pôdach. Prvé exempláre tejto skupiny rastú v júni, posledné - začiatkom jesene.

Hnedé odtiene klobúka z ježka

Názory

Hericium má niekoľko druhov:

1. Hericium žltá, alebo vinúť: jedlé druhy. Klobúk do priemeru 12 cm. Buničina je žltá, pevná, s povrchom s tuberkulózami. U mladého jedinca je čiapka mierne vypuklá, okraje sú ohnuté dovnútra. Má zamatovú textúru, vekom je hustejšia, v strede sa vytvára priehlbina, na okrajoch sa objavujú vlny. Farba sa líši: niekedy žltá, ale tiež sa zmení na oranžovú; ak stlačíte, tmavne, keď je suchý - zosvetlí sa. Huba má ľahkú ovocnú arómu. Noha je vysoká až 5 cm, hrubá až 4 cm vo forme valca, široká pri základni. Rastie v júni a plodí až do septembra. Mykorhízne tvoriace činidlo. Tvorí koreň huby s ihličnatými aj listnatými druhmi stromov a najčastejšie sa vyskytuje v zmiešaných lesoch, kde sa vyskytuje breza.
2. Ryšavý kacír, alebo červenožltá: je to jedlá huba s čiapkou červenej farby, ktorej okraj je ohnutý dovnútra. Krehké ihly sú umiestnené na vnútornej strane viečka. Noha je hrubá. Buničina je rovnaká, béžová, ak stlačíte, stane sa oranžová. Vyskytuje sa v septembri. Tvorí mykorízu so zástupcami ihličnatých a listnatých druhov drevín.
3. Hericium je pestré: klobúk s priemerom 5-10 cm.Má konvexný tvar, časom sa v strednej časti vytvorí priehlbina; pozdĺž okraja je „vlna“. Veľké váhy úplne zakrývajú povrch viečka. Odtieň váhy je hnedý. Mladý jedinec má zamatovú textúru, starý je hladký. Buničina je biela. Vôňa je ostrá, horká. Noha je suchá, hustá, v tvare valca, dole široká; výška - 2-5 cm, hrúbka - 1-1,5 cm. Nohy sú sivé. Ježek škvrnitý rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, jednotlivo aj v skupinách. Objavuje sa od konca leta do polovice jesene. Podmienečne jedlé.Starí jedinci sa v dôsledku prítomnosti horkosti v chuti nejedia. Schopný tvorby mykorízy. Vyberá ihličnany ako symbionty.
4. Coral Hericium: podľa názvu je tvar huby veľmi podobný koralu, farba bieleho korálu. Dužina mladého jedinca je biela, nakoniec žltne a takmer bez arómy. Rastie v listnatých lesoch na mŕtvom dreve. Mláďatá sú jedlé. Korálový ježko je uvedený v Červenej knihe.
5. Kučeravé Gericium, alebo ježko ježko: farba plodnice huby je bielo-ružová, s pribúdajúcim vekom žltne. Klobúk tohto typu je na spodnej strane pokrytý tŕňmi. Okraj čiapky pripomína okraj. Dužina je hustá, rovnakého odtieňa ako čiapka. Jedlé sú iba mladé jedince. Huba rastie koncom leta a začiatkom jesene v listnatých a zmiešaných lesoch, kde je drevitým saprotrofom.
6. Hericium je želatínové, alebo želatínový pseudopracovník: ovocné telo huby je rôsolovité (čo podčiarkuje názov) vo forme lyžice, vejára alebo jazyka. Klobúk má priemer do 7,5 cm, hustý, okraj je ohnutý. Povrchová štruktúra je hladká alebo zamatová, bielosivá, časom stmavne. Na vnútornej strane sú tŕne. Noha je vysoká až 5 cm.Dužina je mäkká, takmer bez arómy a chuti. Huba je podmienene jedlá, zriedka sa konzumuje. Je to stromový saprotrof.
7. Hericum je drsný: čiapka huby je hnedá. Priemer - asi 4 - 14 cm.V strede je stlačený tvar. Povrch je nerovný, pokrytý šupinami tmavšieho odtieňa. Tiež na vnútornej strane sú tŕne vysoké do 1 cm. Noha je vysoká 3 - 8 cm a hrubá 1 - 3,5 cm. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky. Buničina je ľahká. Vôňa múky. Tento druh rastie v borovicových lesoch od konca leta do začiatku jesene. Podieľa sa na tvorbe mykorízy s ihličnatými a listnatými druhmi stromov.

Irina Selyutina (biologička):

Nie je to tak dávno, keď sa tvar plodníc a hymenoforu považoval za vedúce znaky, ktoré určujú systematiku hymenomycetov, boli všetky druhy húb s ostnatým alebo bradavičnatým hymenoforom zahrnuté do jednej rodiny - Ezhovikovcov. Potom sa ukázalo, že táto vlastnosť - štruktúra hymenoforu - je vynikajúcim príkladom fenoménu konvergencie, ktorý sa pozoruje u mnohých ahyloforických húb rôzneho pôvodu. Hĺbkové mikroskopické štúdie preukázali, že všetky huby možno rozdeliť do rôznych čeľadí. A dnes zahŕňajú:

• toto Hericium - 2 druhy;
• toto Bankár - 4 typy;
• toto Hericiaceae - 3 druhy;
• toto Hyaloricia - 1 druh.

Pre tvoju informáciu. Druhy húb obyčajného sú klasifikované ako jedlé alebo podmienene jedlé huby.

Hericium má niekoľko odrôd.

Prospešné vlastnosti

Hericium je mimoriadna huba, ktorá pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami:

• má antibakteriálne vlastnosti, poskytuje ochranu pred Escherichia coli, stafylokokmi, jeho šťava sa môže použiť na ošetrenie rany rezom;
• umožňuje vám rýchlo budovať svalovú hmotu, keď sa používa počas intenzívneho tréningu;
• tónuje, dodáva silu a energiu;
• zmierňuje depresívne stavy;
• zlepšuje spánok;
• odstraňuje toxíny;
• zlepšuje funkciu pľúc, zvyšuje ich objem;
• vyživuje telo užitočnými látkami - vďaka nemu sa vlasy a nechty posilňujú a začnú rýchlejšie rásť;
• zlepšuje kvalitu krvi, urýchľuje jej cirkuláciu.

Irina Selyutina (biologička):

V roku 1998 sa vedcom z Nemecka podarilo izolovať zlúčeninu erinacín E z dužiny koralových koralov. Štúdie preukázali, že je schopný stimulovať rast neurónov, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí trpiacich Altsheimerovou chorobou. Rovnaká zlúčenina bola syntetizovaná v roku 2008 japonskými vedcami v laboratórnych podmienkach. Teraz prebieha vývoj zdravotníckeho produktu, ktorý je na ňom založený. Okrem toho bola dokázaná antiparazitická aktivita koralového koruna.

Vedel si? Čínski vedci sa domnievajú, že pokiaľ ide o jeho liečivé údaje, koralový ježko nie je prakticky nijako nižší ako iný liečivý druh grilovania - hrebeň obyčajný.

Kontraindikácie

Ostružiny by ste nemali jesť pre ľudí trpiacich na pankreatitídu, gastritídu, problémy s pečeňou, ako aj na intoleranciu húb všeobecne.

Ak má človek horúčku, mali by ste tiež odmietnuť jesť Black's Mane v jedle.

Huby by ste nemali jesť skôr ako 3 mesiace po operácii. Sú kontraindikované pre deti do 5 rokov, tehotné a dojčiace ženy.

Aplikácia

Hericium má veľa užitočných vlastností - nie je prekvapujúce, že je široko používaný vo varení a v medicíne.

Vo varení

Najčastejšie sa na varenie používajú mladé vzorky: ich dužina je jemná, kyslá. Dospelí používajú až po uvarení, vďaka čomu sú mäkšie a odstraňujú horkú chuť. Pred začatím varenia je čiapka očistená od tŕňov. Po tepelnom spracovaní sa tento druh huby takmer nemení na veľkosti.

Hericium sa široko používa vo varení a v medicíne.

Na prípravu vyprážaných ježkov sa každá huba umyje a ošúpe. Panvica je vymastená olejom a zohriata. Potom sa šampiňóny nakrájajú na kúsky a vyprážajú na miernom ohni. Keď sú takmer uvarené, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Kyslá smotana sa zavádza 5 minút pred pripravenosťou, potom sa dusí.

Na varenie v cestíčku sa šampiňóny očistia a umyjú, potom sa varia v slanej vode. Mladí jedinci budú potrebovať 10-15 minút, starí - pol hodiny. Na cesto je potrebných 1 kuracie vajce na každých 10 kusov. Vajcia rozšľaháme a zmiešame s múkou. Pridávajú sa koreniny. Smažte, kým sa neobjaví kôra. Miska sa podáva horúca s omáčkou podľa chuti.

V medicíne

Hericium obsahuje zložky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Používajú sa na prípravu masti používanej na prevenciu kožných chorôb. Kozmetická maska ​​vyrobená z dužiny „ježka“ vyživuje vlhkosť a tonizuje pokožku.

Huba je široko používaná v tradičnej čínskej medicíne. Vyrábajú sa z neho tinktúry a obklady, ktoré pomáhajú pri chorobách nervového systému.

Záver

Druhy čiernovlasých žien nie sú medzi hubármi populárne, takže sa takmer nikdy nepestujú v letných chatkách alebo skleníkoch. Pri zbere húb by ste sa nemali báť vziať do košíka „ježka“: koniec koncov bude nielen bezpečnou dekoráciou riadu, ale bude môcť doplniť aj lekárničku.