Či huba letí na modro
Niekedy v lesoch rastú huby v oblastiach porastených machom. Jedná sa o červy patriace do rodu Bolet. Meno dostali podľa miesta rastu. Medzi nimi sú aj druhy nevhodné na ľudskú konzumáciu. Aby ste sa uistili, či je nájdená huba jedlá, zistite, či zotrvačník na reze zmení farbu na modrú alebo nie.
Či huba letí na modro
Miesta distribúcie
Zotrvačníky rastú hlavne v ihličnatých lesoch a niekedy ich môžeme nájsť v zmiešaných lesoch miernych šírok, na svahoch roklín, v základoch alebo v kmeňoch popadaných stromov. Rastú najčastejšie jeden po druhom, menej často - v malých skupinách a vytvárajú hustý plexus mycélia a machu. Okrem mykoríznych druhov sa medzi machmi vyskytujú aj pôdne saprotrofy. Obdobie hromadného zberu: od začiatku leta do neskorej jesene. Medzi nimi je zaujímavý druh - parazitická červotoč, ktorej bydliskom sú plodnice pseudodažďových plášťov.
Odrody
Na svete existuje 18 druhov machu vhodných na ľudskú konzumáciu. Sú klasifikované podľa vzhľadu. Najbežnejšie sú tieto:
- Zelený mach: čiapka má zeleno-olivovú farbu, dužina je žltkastá, stehno je tenké, valcovitého tvaru.
- Pestrý mach: sa líši od svojich náprotivkov v popraskanej koži čiapky, cez ktorú je viditeľné mäso ružového odtieňa a noha žltkastej farby. Častejšie v zmiešaných lesoch.
- Zotrvačník žltohnedý: vyznačuje sa šedo-oranžovým klobúkom, ktorý je v porovnaní s inými typmi konvexnejší, vekom tmavne až červeno-hnedý odtieň;
- Zotrvačník červený: veľkosť zástupcov tohto druhu je menšia ako ostatné a navyše je tiež menej častá. Má jasnejšiu červenohnedú farbu, najmä mladé exempláre.
- Práškový alebo čierny zotrvačník: okrem zdanlivej prašnej čiapky, ktorá je charakteristická pre mladú hubu, má zvláštnosť, že počas prestávky ostro zmodrie a potom zčernie.
- Zotrvačník s ružovými nohami: čiapka má hladký hnedo-gaštanový odtieň a stopka je na základni žiarivo ružová.
- Zamatové Mosswheel: má rovnakú farbu čiapky ako Variegated, ale bez prasklín.
Hubári niekedy zamieňajú mladé exempláre s hríbmi a s ich rastom sa podobnosť s hríbmi zvyšuje.
všeobecné charakteristiky
Napriek existencii veľkého množstva druhov muchotrávok majú spoločné vlastnosti.
Toto je typický predstaviteľ skupiny tubulárnych húb s pórovitou vnútornou (spodnou) časťou vypuklého viečka. V opačnom prípade môžeme povedať, že tieto huby majú tubulárny alebo hubovitý hymenofor. Priemer čiapky môže dosiahnuť 10 - 14 cm, v suchom počasí môže byť suchá a zamatovo hebká a vo vlhkom počasí sa u niektorých druhov stáva lepkavou. Noha je ľahká, valcovitá, vysoká až 8 - 10 cm. V hube rastúcej v suchom machu je krátka a hustá, v mokrom machu je naopak pretiahnutá a tenká. Povrch nohy môže byť podľa typu hladký alebo zvrásnený.Buničina má svetlo žltú farbu, ak je poškodená, zmodrie a vydáva arómu ihličia.
Rozdiely falošného zotrvačníka
Jedlé Mosswheel po rezaní zmodrie
Po rezaní jedlý zotrvačník zmodrie. Okrem jedlých húb tohto typu existujú aj také, ktoré sú zakázané jesť. Nie sú jedovaté, ale ich chuť je mimoriadne nepríjemná:
- Gaštanová huba: pre mladé exempláre je charakteristická hnedá bavlna plnená noha, ktorá sa vekom stáva dutou. Ak je poškodený, povrch nemení farbu. Klobúk je červeno-hnedý.
- Paprika a žlčové huby: ich rozdiel od jedlých druhov zotrvačníka spočíva v schopnosti buničiny na reze získať červený odtieň. Paprikové huby majú navyše nepríjemnú, štipľavú chuť.
- Zotrvačník je parazitický, alebo m. parazitické: parazituje na iných hubách - pseudo-pláštenkách, vyznačujú sa malou veľkosťou čiapky - až 5 cm.
Irina Selyutina (biologička):
Parazitický zotrvačník svojím vzhľadom veľmi pripomína zelený zotrvačník, ktorý sa od neho odlišuje jednak menšími rozmermi a jednak miestom rastu. Tento druh je veľmi vzácny, vyskytuje sa na suchých miestach, na piesočnatých pôdach v lesoch, kde prevládajú tvrdé listnaté stromy. Tu rastie na plodniciach pseudodažďových plášťov patriacich k druhu Scleroderma aurantium / Je známy v Európe, Severnej Amerike a severnej Afrike, na území Ruskej federácie sa nachádza v Smolenskej oblasti, ako aj v Bielorusku .
Mimochodom. Okrem toho, že mucha parazituje na ovocných telách iných druhov húb, žije tu asteraceae. Ako miesto bydliska si vybral vlhkomerný hviezdičku a je známy v Japonsku.
Hlavným rozdielom medzi falošnými hubami a jedlými je absencia modrého odtieňa v mieste poškodenia plodového tela.
Vzhľadom na to, že sa tu nachádzajú falošné červy, ktoré triedia zozbieranú plodinu, mali by ste skontrolovať miesta rezov a ubezpečiť sa, že majú modrý odtieň, typický pre jedlé exempláre. Po dôkladnom preskúmaní sa umyjú, očistia, ak je to potrebné, varia sa alebo vyprážajú. Sú tiež dobré na sušenie, morenie alebo solenie. Sú vhodné na dlhodobé skladovanie a nestratia svoju chuť zmrazením.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Čo sa týka výživových vlastností a chuti, patria Mokhoviki do tretej, nie najcennejšej kategórie. Ich obsah kalórií je nízky a predstavuje 19 kcal na 100 g, čo z nich robí diétny produkt, a pokiaľ ide o obsah aminokyselín, nie sú horší ako mäso. Okrem toho obsahujú veľa vitamínov (C, A, D, PP a skupina B), éterické oleje, extraktívne prvky, mikro- a makroelementy, pre ktoré sú cenené vo vegetariánskej kuchyni, a tiež obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú lepšie asimilovať jedlo.
Irina Selyutina (biologička):
Celý zotrvačník slúži na jedlo - noha a čiapka. Koža sa pred varením zvyčajne odlúpne nožom. Tradičným spôsobom prípravy zotrvačníka je jeho solenie za tepla, keď sa huby vopred zaliajú vriacou vodou, aby sa nestmavlo, a hneď potom sa namáčajú do vriacej soľanky a používajú sa iba smaltované jedlá. Huby môžete po nakrájaní na kúsky sušiť bez opláchnutia v rúre, na sporáku alebo na slnku. Takto dodáte sušeným hubám príjemnú svetlo žltú farbu.
Pre lepšiu asimiláciu húb je lepšie ich pred varením nasekať.
Mimochodom. Dužina húb obsahuje veľké množstvo zlúčenín, ktoré sa na vzduchu ľahko oxidujú (reagujú s kyslíkom) a ktoré veľmi rýchlo stmavnú, vďaka čomu huby získajú svoj nezastupiteľný vzhľad. Preto by sa lúpané huby mali okamžite poslať do vody, do ktorej sa na 1 liter vody pridá 1 lyžička. soľ a 2 g kyseliny citrónovej. Chráni tak svoju úrodu pred zhnednutím.
Staré huby, ktoré sa začínajú rozkladať (čo je navonok nepostrehnuteľné), môžu spôsobiť poškodenie tela.Hromadia toxické odpadové látky, ktoré môžu spôsobiť poruchy tráviaceho a nervového systému. Okrem toho by ich mali ako všetci ostatní používať s opatrnosťou vo veľkých množstvách ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, so závažnými alergiami. Deťom do 3 rokov tiež neponúkajte jedlá z húb.
Záver
Zotrvačníky nie sú poslednými v hierarchii preferencií hubárov. Ak chcete získať maximálny úžitok a potešenie zo zozbieranej plodiny, mali by ste starostlivo zvážiť ich zber a pamätať na hlavnú vlastnosť: falošná huba, ktorá nie je jedlá na reze, nezmodrie. Ak si navyše nie ste istí kvalitou huby, nechajte ju tam, kde ste ju našli.
