Popis huby ryadovka bielo-hnedá
Medzi málo známe huby na území Ruska a Európy patrí bielo-hnedá ryadovka. Rastie skupinovo v ihličnatom a borovicovom lese. Huba sa považuje za neskoro. Zberá sa od augusta do 2. polovice októbra.
Popis huby ryadovka bielo-hnedá
Vzhľad huby
huba Tricholoma albobrunneum patrí do lamelovej, čeľade Row alebo Tricholomaceae. Jeho ďalšie mená:
- Riadok je hnedý;
- riadok je bielo-hnedý;
- lashanka (bieloruská verzia názvu).
Bielo-hnedá ryadovka je aktívne mykorízne činidlo tvoriace borovicu. Plodí od augusta do októbra.
Klobúk
Klobúk dosahuje priemer 4 - 10 cm a jeho okraje sú otočené nadol. Odtieň sa pohybuje od hnedočervenej po gaštanovú alebo červenošedú.
Mladé plodnice sa vyznačujú polguľovitým tvarom čiapočky. U zrelých sa stáva konvexným, vyčerpaným. V strede je vždy prítomný tuberkulóza.
Povrch je vláknitý, počas rastu praská, objavujú sa váhy. Väčšina trhlín sa vyskytuje v strede.
Je dôležité vedieť odlíšiť tento druh od vláknito-šupinatého radu. Posledná má vločkovitý uzáver, matnosť. Žiadna lepivosť počas dažďa.
Noha
Noha s priemerom 0,5–2 cm môže dorásť až do 7–8 cm. Za priaznivých podmienok dosahuje 10 cm. Noha čiapky je rovnomerná, ale smerom k základni je pozdĺžne vláknitá. Jeho vonkajšia štruktúra vytvára šupinatý efekt.
Farba nohy sa mení rovnako ako vlákna. Zhora nadol sa pohybuje od bielej a svetlo béžovej po sivohnedú. Dolná polovica nohy mladej huby je hnedý, valcovitý rad, zrelého - zúžený, dutý.
Podľa nohy sa huba odlišuje od príbuzných druhov žltohnedej ryadovky. „Sestra“ má tenký filmový prsteň.
Buničina
Farba závisí od podnebia miesta rastu:
- Biela: je výsledkom dostatočnej vlhkosti.
- Hnedé škvrny: objavujú sa iba v suchom období.
Dosky sú biele s červenými škvrnami, čiastočne prilepené. Spory sú jemné, priehľadné biele, elipsoidné.
Dužina nemá štipľavý zápach. Niekedy je cítiť mäsitá aróma. Chuť vydáva trochu horkosti.
Poživateľnosť
Riadok je bielo-hnedý podmienečne jedlý v dôsledku prítomnosti horkosti. Ovocné telieska spôsobujú otravu pri absencii alebo nedostatočnom tepelnom spracovaní.
Pozor! Zrelosť tohto tricholómu ovplyvňuje aj poživateľnosť. Čím je huba mladšia, tým je bezpečnejšia.
Irina Selyutina (biologička):
Rôzne zdroje poskytujú rôzne informácie o poživateľnosti bielo-hnedého radu. Niektorí ju nazývajú jedlá huba, iní ju považujú za podmienene jedlú alebo ju dokonca posielajú nejedlým druhom. Oficiálne sa bielo-hnedá ryadovka zaraďuje medzi podmienene jedlé huby a patrí chuťovo do 4. kategórie. V tejto súvislosti to vyžaduje predbežné dlhé varenie. S krátkou dobou tepelného spracovania môže lashanka spôsobiť miernu otravu.Z bezpečnostných dôvodov je preto lepšie vziať do koša iba mladé exempláre, ale veľké dospelé zvieratá by ste mali nechať v lese.
Jedlá ryadovka má slabo jedovaté dvojča - ryadovku škvrnitú. Spoznávajú ju tmavé škvrny na klobúku. Škvrny sú umiestnené po obvode alebo prechádzajú krytom v priemere.
Nebezpečný druh sa pozná podľa neprítomnosti tuberkulózy v strede čiapky a výraznej horkej chuti.
Prospešné vlastnosti
Je dôležité správne variť huby
Ak je bielo-hnedý riadok správne pripravený, zachováva si všetky prospešné živiny, ktoré sú z neho obsiahnuté a ktorého zloženie obsahuje:
- bielkoviny: vysoký obsah (4%), ľahko stráviteľné;
- aminokyseliny: dôležité pre ľudský metabolizmus;
- stopové prvky: veľké množstvo horčíka, zinku;
- vitamíny D, C, A, B1, B6, B12.
Metóda varenia ovplyvňuje obsah kalórií tricholómu. Varené ovocné telieska majú 32 Kcal / 100 g.
Energetická hodnota výrobku:
- 1,7 g proteínu;
- 0,7 g tuku;
- 1,5 g sacharidov.
Kontraindikácie
Neexistujú prísne kontraindikácie pre použitie tohto druhu húb. Odporúča sa nepodávať ho deťom do 7 rokov kvôli zle vyvinutému enzýmovému systému. Ľudia v dôchodkovom veku by nemali jesť ryadovku bielu a hnedú.
Nejedia huby zhromaždené na mieste so zlou environmentálnou situáciou, v blízkosti tovární, tepelných elektrární, rušných diaľnic, železníc.
Ak človek jedáva huby po prvýkrát, mal by sa zdržať tricholómu, najskôr vyskúšať iné druhy. Avidom hubárom sa tiež odporúča, aby ich používali opatrne kvôli možným alergiám.
Popis príznakov:
- nevoľnosť, zvracanie;
- bolesť hlavy;
- častá hnačka;
- silné slinenie;
- rezanie bolesti v bruchu;
- svrbenie, vyrážka.
Počas tehotenstva a dojčenia nemôžete jesť plodnice tohto druhu húb. Užívanie negatívne ovplyvňuje stav dieťaťa.
Aplikácia
Bez ohľadu na účel aplikácie sa huby nalejú do misy, kde sa naleje teplá voda. Sú umyté, očistené od nečistôt, hlienu.
Huby sú starostlivo preskúmané. Zhnité, pomalé a fľakaté oblasti sú vystrihnuté. Červivé plodnice sa vyhodia celé, aj keď je lézia malá: na čistých miestach môžu byť vajíčka parazitov. Po tepelnom spracovaní neumierajú.
Čerstvé tricholómy sa umyjú čo najrýchlejšie, aby červy neinfikovali nové. Umyté, vyčistené vzorky sa uchovávajú v chladničke až 12 hodín pri teplote 4 - 6 ° C. Ignorovanie tohto pravidla vedie k strate výživných látok a zhoršeniu kvality produktu v dôsledku jeho biologickej aktivity.
Vo varení
Veslovací hríb je pri príprave univerzálny
Pred varením sa predbežne vykonáva tepelné ošetrenie počas 15 minút. Ďalej varte 30-40 minút s prídavkom cibule. Procedúra pomáha zbaviť sa nepríjemného práškového zápachu a horkosti.
Po predbežnej príprave sú vyprážané, solené, nakladané, dusené, grilované, pridané k prvým chodom. Aplikácia je podobná ako pri hube borovice ryadovky. Sušený práškový produkt sa pridáva do omáčok na dochutenie pri príprave mäsových pokrmov.
V medicíne
Výťažky sa získavajú z riadkov. Aktívne sa používajú na liečbu chorôb pečene a obličiek. Prvky obsiahnuté v kompozícii prispievajú k obnove pečeňových buniek.
Tradičná medicína používa na masti prášok zo suchých húb, ako aj pleťové vody na kožné ochorenia.
Riadok bielo-hnedý zlepšuje stav imunitného systému, urýchľuje metabolizmus, čo vedie k eliminácii cholesterolu a toxínov. Vďaka tomu človek chudne, systémy a orgány začnú pracovať bez porúch.
Rastie
Bielo-hnedý rad sa pestuje podobne ako šampiňóny.
Opis základných pravidiel pestovania:
- zasiať kultúru začiatkom mája alebo na jeseň;
- bez ohľadu na kultivačnú metódu je potrebný príkaz, ktorý zlepší prevzdušnenie mycélia;
- mycélium sa vyvíja pri 20 ° C alebo viac, ale plodnice začínajú rásť pri teplotách pod 15 ° C, preto sa musí udržiavať teplotný režim.
Otvorená pôda
Mycélium je položené v záhrade na posteliach. Miesto je vybrané v tieni, pod prístreškom, chránené pred dažďom a priamym slnečným žiarením.
Pôda odobratá pod borovicami je vhodná. Pôda sa zmieša s mycéliom, vysadí sa. Pôdu okamžite zakryte, čím zabezpečíte vysokú vlhkosť.
Po 20-28 dňoch mycélium rastie na zemi. Je pokrytá vlhkou zemou s hrúbkou 4 - 5 cm, neustále zvlhčená. Po 15-20 dňoch sa vytvárajú prvé plodnice kultúry.
Keď teplota vzduchu klesne na 5 ° C a menej, pôda je pokrytá hustou hmotou. Na ňu sú položené suché listy so slamou.
Skleník
Tieto huby sa pestujú aj v skleníkoch. Teplotný režim je udržiavaný rovnaký ako na otvorenom poli. Monitorujú udržiavanie vysokej vlhkosti. Zabezpečte dobré vetranie, umelé osvetlenie. Malo by to byť ľahké, ako celý slnečný deň, ale bez priamych lúčov.
Doba tvorby plodníc sa predlžuje. Bielo-hnedá ryadovka sa tvorí asi 3-3,5 mesiaca. Po každej úrode sa naleje nová pôda.
Záver
Pri zbere alebo nákupe by mala byť každá huba starostlivo preskúmaná. Rez by mal byť svieži, vlhký, ľahký. Riadky sa berú iba s celým neporušeným klobúkom bez čiernych bodiek.
