Charakteristika tubulárnych húb
Všetky druhy húb sú konvenčne rozdelené do skupín na základe vonkajších znakov štruktúry. Obzvlášť populárne sú tubulárne huby, ktorých zástupcovia sa vyznačujú atraktívnym vzhľadom, silnou príjemnou vôňou a vysokou chuťou.
Charakteristika tubulárnych húb
Vlastnosti hubovitých húb
Tieto organizmy patria do skupiny vyšších bazidiomycetov, ktoré majú špeciálnu štruktúru tela huby. Rúrkové alebo hubovité huby sú tak pomenované kvôli štrukturálnym vlastnostiam hymenoforu, ktorý vyzerá ako špongia. Skladá sa z malých buniek s otvormi, v ktorých dozrievajú spóry. Táto štruktúra dodáva spodnej časti plodnice jemnosť a pružnosť.
Medzi hubovité druhy patria zástupcovia, ktorí rastú na zemi v symbióze s koreňmi rastlín. Tinderové huby sú parazitické formy, ktoré si ako substrát vybrali živé stromy. Vzhľad druhého sa mierne líši od štandardu pri absencii viditeľného kmeňa, väčšieho viečka a hymenoforu, ktorý je ťažké oddeliť od spodného povrchu.
Charakteristické rysy
Rúrková huba má mnoho charakteristických vlastností:
- silná, mäsitá štruktúra stonky a čiapočky ovocia, ich štruktúra naznačuje veľkú veľkosť;
- atraktívne pre parazity a škodcov;
- hubovitý povrch časti nesúcej spóry je schopný meniť farbu vekom alebo tlakom;
- schopnosť akumulovať veľké množstvo vody;
- výrazná aróma húb a jasná chuť buničiny;
- prevláda počet jedlých druhov.
Lamelové huby sa líšia od tubulárnych húb v hymenofore, ktorý je vo forme samostatných radiálnych dosiek. Rozdiel medzi nimi sa prejavuje aj v popise buničiny: hubovité sú hustejšie a plastové náchylné k drobeniu. Rozdiely sa pozorujú aj v tvare čiapky, kde je pre tubulárne častejšia konvexná pologuľa a pre lamelárne vodorovná plochá horná časť. Podobnosť sa pozoruje vo farebnej škále jedlých ovocných telies.
Irina Selyutina (biologička):
Hymenofor tubulárneho typu štruktúry je charakteristický pre bolesti a plesňové plesne. Predstavuje ju hmota rúrok otvárajúcich sa nadol atď. posielanie zrelých spór huby „do života“. Takmer vždy tubuly rastú spolu, výsledkom čoho je pevná hmota, ale v pečeňovej tekutine sa tubuly dajú ľahko oddeliť od seba, sú zadarmo, pretože nerastú spolu s bočnými stenami. Dôležitými systematickými znakmi sú veľkosť a tvar pórov. Môžu byť pravidelné, okrúhle alebo hranaté. Farba pórov sa môže líšiť od farby vrstvy tubulov, čo je zvlášť viditeľné v časti hymenoforu.
Menej populárna skupina vačnatcov rastie nad zemou a v podzemí. Spóry dozrievajú vo vnútri tela huby, ktoré vyzerá ako guľa alebo ovál. Preto sa tubulárne saprotrofy, rovnako ako lamelárne, patriace do rovnakej bazidiálnej skupiny, nápadne líšia od vačnatcov.
Jedlé druhy
Najbežnejšie sú tubulárne jedlé huby, ktoré všadeprítomne rastú v regiónoch s miernym podnebím a teplými dažďami. Na ich rast sú vhodnejšie piesčité pôdy, lesné pôdy s potrebným množstvom živín, osvetlené rozptýleným slnečným žiarením. Rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch, najradšej majú borovicu, brezu, osiku, dub, smrek atď.
Hubovitý povrch viečka akumuluje vodu
Nasledujúca tabuľka zobrazuje zoznam vlastností vzhľadu, ktoré charakterizujú jedlé tubulárne huby.
| Názov huby | Rozmery | Klobúk | Noha | Buničina |
| Porcini | Výška - do 25 cm, šírka hlavy - do 20 cm, šírka nohy - do 7-10 cm | V závislosti od druhu a veku získava odtiene od bielej po tmavohnedú, často praskliny, zamatovo hebké | Svetlá farba, silná, smerom k spodnej časti predĺžená | Hustá, má bielu farbu, na strihu sa nemení |
| Borovik | Výška - 20 cm, šírka hlavy - do 15 cm, šírka nohy - 8 cm | Zamatová pokožka, šedožltá alebo žltohnedá farba | Žltkastý odtieň, na spodnej časti ružový alebo červenkastý, charakteristický zrnitou štruktúrou | Husté, pri rezaní môže nadobudnúť svetlý olivový odtieň. Hymenofor má žltkastý odtieň. |
| Boleta | Výška - do 10 cm, šírka hlavy - 4-9 cm, šírka nohy - do 6 cm | Na okrajoch zakrivené, pokryté malými šupinami, môžu byť hnedé, červenkasté alebo žltkasté | Hore žltkastá, dole sfarbená do hneda alebo hneda, mladí jedinci majú tenký filmový krúžok | Žltkastý odtieň, hnedá stopka. Hymenophore - olivovo hnedá |
| Olejnička | Výška - do 10 cm, šírka hlavy - 6-12 cm, šírka nohy - do 3 cm | Pokryté tenkou vrstvou lepkavého hlienu, ktorý je zvlášť viditeľný pri vysokej vlhkosti, gaštanovej alebo svetlohnedej farbe | V hornej časti žltkastá a s prímesou hnedo-hnedej farby pri zemi, má pás filmu | Svetlo žltá farba, jemná, pri rezaní nemení odtieň |
| Mosswheel | Výška - do 15 cm, šírka hlavy - 6-12 cm, šírka nohy - 4-8 cm | Guľovitý tvar, u niektorých odrôd niekedy na dne opuchnutý, od žltkasto hnedej cez zelenkastú až červenkastú farbu | Odtiene hnedej a žltkasto červenej, dole rozšírené | Biela, niekedy žltkastá, po rezaní a stlačení môže zmodrať |
| Hríb | Výška - do 15 cm, šírka hlavy - do 11 cm, šírka nohy - do 3-4 cm | Vankúšovitý alebo silne zakrivený sférický tvar, matná svetlohnedá farba | Sivá alebo hnedá s tmavými šupinami bližšie k zemi | Svetlý odtieň, pri rezaní nemení farbu. U mladých jedincov je vrstva nesúca spóry biela, u starších jedincov sivohnedá. |
| Boletus alebo Redhead | Výška - do 20 cm, šírka hlavy - 7-25 cm, šírka nohy - 6-8 cm | Guľovitá alebo takmer úplne otvorená, červená alebo červeno-oranžová farba | Plné, valcovité, dole rozšírené, svetlé alebo sivasté s viacerými čiernymi šupinami | Biely, pri rezaní alebo poškodení rýchlo sfarbí modročierne |
| Poľská huba | Výška - do 12 cm, šírka hlavy - 7-15 cm, šírka nohy - do 3-5 cm | Farba je gaštanová, vo vlhkom počasí tmavne, objavuje sa mierna lepivosť | Silný, valcovitý, svetlohnedý s gaštanovými pozdĺžnymi pruhmi. Po stlačení najskôr zmodrie, potom zhnedne. | Svetlo žltá, pri rezaní zmodrá a potom opäť zbeleje. Póry sa po stlačení rýchlo zmenia na zeleno-zelené. |
| Koza | Výška - do 10 cm, šírka hlavy - 4-12 cm, šírka nohy - do 3 cm | Tenký, pokrytý hlienom v daždi, v suchom počasí červenohnedý so svetlým okrajom | Hladká, niekedy zakrivená, svetlohnedej farby | Olivovožltá alebo žltkastá, s veľkými pórmi na vonkajšej strane hymenoforu. |
Nejedlé druhy
Tubulárne alebo hubovité druhy jedlých húb sú v kontraste s jedovatými tubulárnymi hubami.Ich zvláštnosť spočíva v nepríjemnom zápachu alebo horkej chuti. Nezanedbateľné množstvo toxínov tiež nespôsobuje, že budete chcieť jesť toto „lesné mäso“. Tubulárne huby sú vo všeobecnosti jedovaté na miestach, kde vniká veľa škodlivých látok z prostredia, ktoré dokonca kazia jedlé plodnice.
Medzi jedovaté tubulárne huby patrí:
- Boletus vlk: vo veľkosti sa nelíši od bežných hríbov. Jeho čiapka je polkruhová, v zrelejšom veku je plochá s ovisnutými nerovnými okrajmi, v strede belavo-hnedá, ktorá sa na okraji mení na ružovú a červenkastú. Hustá žltkasto-ružová stonka má v strede pečať. Buničina je žltkastá, po rezaní zmodrie.
- Huba žlčníka: vyzerá ako hríb. Čiapka je svetlohnedá alebo hnedá, noha je žltohnedá. Výrazným znakom je ružovkastý odtieň hubovitej časti (hymenofor), ktorý signalizuje nepožívateľnosť. Dužina na reze zružovie.
- Pepper Mushroom: často nazývaný plechovka pepřového oleja, nosí čiapku štandardného tvaru so suchým zamatovým povrchom. Jeho farba sa pohybuje od oranžovočerveného po hrdzavo medený odtieň. Noha má rovnakú farbu ako horná časť a zužuje sa smerom k zemi. Rez mäsa tubulárnej huby je zdobený červeným potiahnutím.
- Satanská huba: príklad najjedovatejšej huby. Tieto nejedlé tubulárne huby majú hustú štruktúru buničiny, veľkú, silnú, polkruhovú čiapočku belavého alebo svetlohnedého odtieňa. Žltá noha s veľkým zhutnením pri zemi je pokrytá červenkastou sieťkou. Buničina je biela, nepríjemného zápachu a po rozrezaní zmodrie. Hymenofor má jasne červený alebo ružový odtieň.
Irina Selyutina (biologička):
Predpokladá sa, že satanská bolesť sa môže stať jedlou až po dlhšom máčaní s pravidelnými výmenami vody a dlhodobým varením (viac ako 10 hodín). Ale varenie s touto hubou v zložení je povolené iba profesionálnym kuchárom. Ani to sa však nemôže stať stopercentnou zárukou bezpečnosti pri jeho konzumácii. Takže tu môžete dokonca nakresliť paralelu medzi varením a jedením satanských hríbov v niektorých častiach západnej Európy a nafúknutými rybami (psami) v Japonsku.
Dôležitou vlastnosťou, ktorá umožňuje odlíšiť jedlých zástupcov hubovitých druhov od nejedlých, je ich reakcia na poškodenie spóronosného tkaniva. Rýchlejšia reakcia je u húb, ktoré sú povolené na konzumáciu. Pomalá zmena farby je neodmysliteľnou súčasťou nejedlých dvojčiat.
Záver
Tubulárne huby sú organizmy známe pre svoje výnimočné vlastnosti, ktoré sú nevyhnutné pre svoju podstatu. Takmer všetky tubulárne huby sú jedlé, počet nejedlých tubulárnych húb nie je taký veľký. Hlavnou vecou pre každého hubára je schopnosť správne identifikovať a odlíšiť jedlé tubulárne od nejedlých druhov.
