Opis huby kurník
Lamelový podmienene jedlý hubový kurník (červený dáždnik) nie je populárny. Jeho chuť dokážu oceniť iba skúsení hubári. Tento druh je ľahko zameniteľný s ostatnými, z ktorých niektoré sú jedovaté.
Opis huby kurník
Opis druhu
Kurník sa nazýva aj červenajúci sa, strapatý a kurací dáždnik. Všeobecným špecifickým vedeckým názvom huby je červenajúci sa dáždnik, bahno v latinčine Chlorophyllum rhacodes. Rastie v ihličnatých (väčšinou smrekových) a zmiešaných lesoch. Plodí od konca augusta do októbra mrazy. Hubári často nachádzajú blízko mraveniska veľké skupiny dáždnikov.
Popis vzhľadu:
- priemer čiapky je 10-20 cm, ale pre niektorých „šampiónov“ môže dosiahnuť 30 cm;
- tvar čiapky je najskôr vajcovitý, potom Umbellate, povrch je šupinatý (alebo presnejšie strapatý, odkiaľ pochádza jeden z jeho populárnych mien), červenohnedý, v strede nie sú šupiny;
- dužina je biela, po stlačení a rozrezaní zružovie, vôňa je ľahká a príjemná;
- hymenophore: taniere sú časté, krémové u mladých zástupcov, sčervenajúce vekom.
- dĺžka dutej vláknitej stonky je 20 cm, v obvode 1-2 cm, v nových plodniciach je zahustená smerom dole, v starých je valcovitá;
- na nohe pod dáždnikom je úzky hnedastý krúžok.
Nohy dáždnikov sú zvyčajne umiestnené v prízemnej vrstve ihiel. Červenajúci sa kurník je ľahko zameniteľný s farebným dáždnikom. Malo by sa vziať do úvahy, že pestrý dáždnik je menšej veľkosti, jeho noha je pokrytá prasklinami, šupinami, krúžok je ľahší.
Irina Selyutina (biologička):
Dnes je pozícia červenajúceho sa dáždnika v taxonómii húb dvojnásobná. Niektoré zdroje tvrdia, že podľa fylogenetických štúdií je americký druh Chlorophyllum molybdites uvedený v zozname najbližších príbuzných červenajúcej sa huby dáždniku, a nie dáždniku pestrého. Preto sa navrhlo zahrnúť hubu do rodu Chlorophyllum, odstrániť ju z rodu Macrolepiota a nazvať ju Chlorophyllum rhacodes. Ale slávny ruský mykológ M. Višnevskij vo svojej knihe „Huby. Mini-expert “(M., 2014) sa napriek tomu domnieva, že červenajúci sa dáždnik treba pripísať rodu Macrolepiota alebo dáždnikovej hube. Oba tieto rody patria do rodiny šampiónov.
Niekedy je šampiňón zamieňaný s muchovníkom. Aby ste tomu zabránili, musíte si zapamätať nasledujúce body:
- Váhy (zvyšky prehozu) na čiapke: v muchových agaroch je ich farba vždy svetlejšia ako hlavné pozadie čiapky a v dáždniku tmavšia ako hlavná farba.
- Hymenoforové platne: v kurníku sú pripevnené k špeciálnemu chrupavkovitému krúžku na styku čiapok a nôh - kolária.
- Prstenec na nohy: u dáždnikových húb (a červenajúci sa dáždnik nie je výnimkou) sa pohybuje voľne po stonke, zatiaľ čo u muchovníkov je priľnavý.
- Noha: na spodnej časti nohy je niečo ako „žiarovka“ - mierne zhrubnutie, ale nie je tam žiadna volva (zvyšok spoločnej prikrývky).
V kurníku sú jedlé iba klobúky. Nohy nie sú zjedené kvôli ich tuhosti.
Odporúča sa zbierať ovocné telieska začiatkom septembra: v tejto dobe majú najlepšie chuťové a výživové vlastnosti.
Prospešné vlastnosti
Kurník, rovnako ako mnoho iných druhov húb, má prospešné vlastnosti. Ovocné telieska sú bohaté na bielkoviny, vitamíny, polysacharidy, ale majú nízky obsah kalórií.
Červenajúci sa dáždnik má na telo nasledujúce druhy účinkov:
- posilňuje steny krvných ciev, zlepšuje činnosť srdca;
- stimuluje rast svalovej hmoty;
- zvyšuje odolnosť tela voči baktériám, vírusom, t.j. stimuluje imunitu;
- stimuluje mozgovú činnosť;
- znižuje hladinu cukru v krvi;
- podporuje elimináciu toxínov z pečene.
Tiež zložky tohto typu majú protizápalové účinky. Použitie produktu spomaľuje proces starnutia buniek vďaka jeho antioxidačnej aktivite.
Kontraindikácie
Zbierajte kuracie kurníky ďalej od zjazdoviek
Plodnice huby červenajúceho sa dáždnika by sa nemali používať, ak existujú také kontraindikácie:
- deti do 12 rokov (výrobok je príliš ťažký pre žalúdok dieťaťa, môže tiež spôsobiť alergie);
- obdobie tehotenstva a laktácie;
- sklon k alergiám (niektoré chemické zložky plodov sú silné alergény);
- hypoglykémia;
- problémy s prácou obličiek a pečene;
- choroby žalúdka a čriev.
U tehotných žien spôsobujú plesne zápchu, zvýšené príznaky toxikózy. Používanie produktu počas obdobia kŕmenia vyvoláva u novorodencov koliku. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu sa asimilácia huby prudko zhoršuje, je ťažké v žalúdku, problémy so stolicou.
Nemôžete zbierať kurníky v suchom počasí, v blízkosti tovární, trás: ovocné telieska rýchlo hromadia toxické látky, ich poživateľnosť klesá.
Aplikácia húb
Huňatý kurník našiel svoje využitie pri varení, tradičnom i ľudovom liečiteľstve. Je pripravený v rôznych formách a pridáva sa k liekom na množstvo chorôb.
Použitie na varenie
Kurací hríb chutí ako šampiňón. Po povinnom tepelnom ošetrení 10-15 minút sa ovocné telieska pridávajú do šalátov, polievok alebo sa vyprážajú. Výrobok je tiež solený a nakladaný.
Kurník je diétny produkt. Odporúča sa pridávať do stravy športovcov.
Je povolené skladovať čerstvo zozbierané kurčatá v chladničke 2-3 dni bez polyetylénu. Ovocné telá solené v nádobách sa najlepšie konzumujú počas roka.
Aplikácia v medicíne
Používanie dáždnikov v medicíne je predmetom vedeckého výskumu na celom svete, ktorý trvá už dlho. Používajú sa ako profylaktické látky proti rakovine, tuberkulóze a vírusovým infekciám.
Ovocné telové extrakty sa používajú v kozmeteológii na liečbu rôznych druhov zápalov kože. Spoľahlivo pomáhajú zbaviť sa akné. Na omladenie pokožky sa používajú pleťové vody z alkoholových tinktúr.
Záver
Kurník je vynikajúca, krásna a zdravá huba. Zberá sa v smrekových lesoch vo všetkých hubových oblastiach Ruska. Tento druh sa odlišuje od jedovatého charakteristickým znakom: sčervenanie buničiny po stlačení.
