Nebezpečenstvo konzumácie bravčových húb

0

1640

Hodnotenie článku

Pre skutočného hubára je dôležité vedieť rozlíšiť jedlé ovocné telieska od nejedlých. Na ceste človeka možno stretnúť prasaciu hubu (ľudovo - „dunka“). Je vysoko toxický a má schopnosť hromadiť soli ťažkých kovov.

Nebezpečenstvo konzumácie bravčových húb

Opis ošípaných

Ošípané patria do rodiny ošípaných z radu Boletovye. "Dunki" majú viac ako 30 odrôd. Popis vzhľadu plodníc predstaviteľov rodu Paxillus nám umožňuje zdôrazniť spoločné znaky:

• Tvar okraja hlavy: zvlnený, pod určitým uhlom samotný klobúk pripomína prasiatko.
• Klobúk: mäsitý a šíriaci sa. Tvar je predĺžený alebo okrúhly. Priemerná veľkosť čiapky je 10 - 15 cm. Niektoré exempláre dorastajú až do 35 cm. V mladých plodniciach je tvar čiapky konvexný. S pribúdajúcim vekom sa vyrovnáva, stáva sa suchým a praskajúcim. V strede sa vytvorí priehlbina. Suché a drsné povrchy sa po daždi lepia. Farba čiapky sa tiež líši. K dispozícii je prasa v bielej, hnedej, olivovej, hnedej a čiernej farbe.
• Buničina: pevné, ale mäkké. Nemá vôňu ani chuť.
• Noha: pevné, krátke. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky alebo mierne svetlejšia.
• Vzhľad: plodnica zvonka vyzerá ako hrudka.

Druhy húb a ich distribúcia

Existuje veľké množstvo odrôd ošípaných. Všetky rastú v listnatých a ihličnatých lesoch a milujú aj močaristé oblasti. Dun'ki uprednostňujú mierne podnebie, preto sa často vyskytujú v Európe, Ázii a dokonca aj v Severnej Amerike.

Prasa je celý rod húb. Existuje ich celkovo 35 druhov. Najbežnejšie ošípané sú:

• S. tenký: také plodnice sa ľudovo nazývajú poddubniki. Zvyčajne rastú pri koreňoch popadaných stromov. Ich čiapka je okrúhla, mierne zvlnená. Priemer často dosahuje 20 cm, farba povrchu je hnedá. Ako starne, čiapka získava šedý odtieň. Noha je krémová, krátka, dlhá až 8 cm.
• S. alkhovaya: bežné vo väčšine európskych krajín. Líši sa lievikovitým klobúkom s priemerom 6-8 cm, Tento typ ošípanej má hnedý klobúk so šupinatou štruktúrou, sú tam praskliny. Dužina je žltá, nie je z nej cítiť.
• C. cítil (čierne prasa): rastie iba v ihličnatých lesoch. Táto huba má veľkú zaoblenú čiapočku, ktorej okraje sú ohnuté smerom k stonke. Farba povrchu je hnedastá, hnedá. Často sa objaví čierny odtieň. Noha je hnedá alebo hnedá, so zamatovým povrchom.
• C. v tvare ucha: Má malú veľkosť nohy (nie viac ako 3 cm) a veľkú čiapku v tvare vejára. Jeho veľkosť môže dosiahnuť 14 cm. Povrch čiapky je drsný, ale s vekom je hladký. Farba je svetlohnedá. Buničina je žltá, má ihličnatú arómu.
• S. obrie: taká „dunka“ má obrovský klobúk. Priemer - 25-30 cm.Vlnitý tvar, biela farba. Tento druh je v Európe bežný. Zástupcovia druhu sa nachádzajú na území Ruska, ako aj na Kaukaze.

V lesoch Severnej Ameriky sa vyskytujú huby prasiatka jarného (Paxillus Vernallis). Tento druh je známy pre symbiotické vzťahy s niektorými drevinami: breza a osika.

Irina Selyutina (biologička):

• Formálne jarné ošípané opísal v roku 1969 Roy Watling na základe materiálov zhromaždených Alexandrom Henchettom Smithom v roku 1967.
• K dnešnému dňu sa zistilo, že podmienky plodenia jarného prasaťa a. pokuta sa časovo zhoduje.
• Vzhľadom na silnú vonkajšiu podobnosť s štíhlym prasaťom, ktoré sa považuje za jedovaté, by hubár mal byť pri zbere mimoriadne opatrný.
• Štúdie rodu Paxillus sa v súčasnosti na území Ruskej federácie neuskutočňujú, preto sú si niektorí mykológovia istí, že sa s druhom jarného prasaťa možno nestretli, ale na jeho území rastie druh, ktorý ešte nebol opísaný. krajiny.

Juhoeurópske krajiny trpia šírením ďalšej jedovatej huby tohto rodu - čpavkového prasaťa (Paxillus ammoniavirescens). Nájdeme ho nielen v lesoch, ale aj v mestských parkoch a uličkách vedľa ihličnatých a listnatých stromov. Zástupcovia tohto druhu jednoducho obsadili Taliansko, Francúzsko, Portugalsko, Španielsko. Nájdete ho na severe Afriky. Vzhľad huby je podobný ako u ostatných zástupcov rodu. Má rozložitú mäsitú čiapočku béžovej alebo olivovej farby s priemerom do 15 cm, po okrajoch je drsná a v strede hladká. Stredná noha, 5-8 cm.

Je prasa jedlé

Prasa patrí k jedovatým druhom húb.

Pre začínajúcich hubárov sa bravčové huby často zdajú podobné iným jedlým hubám. Títo jedovatí predstavitelia kráľovstva húb rastú v rovnakých podmienkach ako jedlé ovocné telieska.

„Dunka“ mala zakázané zhromažďovať v roku 1993 kvôli celej sérii otrav. Prvý známy prípad smrti človeka je datovaný rokom 1944 (Nemecko), keď mykológ J. Schaeffer ochutnal bravčové huby. Mal silné bolesti brucha, zvracal a hnačkoval. Sheffer zomrel 17. deň po jedle.

Huba ošípaných je nejedlá. Poškodenie spôsobené jeho používaním je nasledovné:

• Bravčové huby obsahujú nebezpečné toxíny - lektíny, ktorých koncentrácia zostáva vysoká aj po dlhodobom tepelnom spracovaní ovocných telies.
• Niektoré odrody húb obsahujú jed muskarín, ktorého toxicita je porovnateľná s toxicitou pre muchu červenú.
• Výrobok obsahuje špecifické antigény, pri vstupe do tela sú bunkové membrány sliznice vnútorných orgánov zničené. Výsledok použitia týchto plodníc je prakticky nepredvídateľný. Je možný rozvoj anémie, nefropatie alebo zlyhania obličiek.
• Huba ošípaných obsahuje chemické zlúčeniny na báze ťažkých kovov, ako aj rádioaktívne častice.

Ošípané sú jedovaté huby, dokonca aj ich náhodné použitie vedie k alergickým reakciám, narušeniu činnosti vnútorných orgánov a systémov, ťažkej otrave a smrti. Keď ste videli miesto, kde takáto huba rastie, je lepšie ju obísť. Ak máte pochybnosti, nález by sa mal ukázať skúsenému hubárovi, ktorý vám povie, či ide o falošné telá alebo nie.

Známky otravy

Ošípané sa predtým považovali za jedlé, pretože sa príznaky otravy nie vždy objavili. Dôvodom je rozdielna individuálna citlivosť ľudí na ťažké kovy a jedy obsiahnuté v ovocných telieskach.

Najväčšie škody utrpeli ľudia so zdravotnými problémami alebo deti, pretože v niektorých sa imunitný systém ešte úplne nevytvoril, zatiaľ čo v iných je oslabený kvôli zdravotným problémom. Po jedení huby po dobu 1-3 hodín sa príznaky neobjavia. Neskôr sa ľudia začnú obávať:

• nevoľnosť;
• zvracanie;
• bolesť brucha;
• hnačka;
• zožltnutie kože;
• závrat.

V prípade otravy sa pozoruje zvýšenie hemoglobínu v moči. Narušená je aj činnosť obličiek. Močenie sa stáva zriedkavým, existuje riziko oligoanúrie.

Výhody ošípaných

O výhodách a škodách ošípaných odborníci z rôznych profilov diskutujú pomerne často. Tento druh huby je jedovatý, ale pri správnom použití nespôsobí škody. Výhody ošípaných sú rovnaké ako výhody konzumácie jedlých odrôd ovocných telies. Sú tiež bohaté na vitamíny, aminokyseliny a bielkoviny, obsahujú veľké množstvo stopových prvkov: horčík, fosfor, draslík atď.

Nie je nebezpečné konzumovať také dary lesa, ak sú správne pripravené. Nepovedú k otrave alebo iným následkom, ak:

• Vyčistite ich prvú hodinu po odbere.
• Vylúpané ovocné telieska namočte na 24 hodín do soľného roztoku s kyselinou citrónovou (je to dôležité na odstránenie jedov a ťažkých kovov z produktu).
• Namočené huby opláchnite pod tečúcou vodou a povarte ich v slanej vode 5-7 minút.

Prasacia huba sa suší a potom varí podľa želania: dusená s mäsom a zeleninou, zahrnutá v prvých chodoch, nakladaná alebo pridaná do šalátov. Na zimu sa zbierajú aj prasacie huby. Ale je lepšie neriskovať to a nechať ich rásť tam, kde ste ich videli.

Záver

Ošípané sú zástupcami rodu, niektoré z nich sú klasifikované ako podmienene jedlé a väčšina z nich je jedovatá. Táto väčšina je nasýtená toxínmi, ťažkými kovmi (soli a ióny) a rádioaktívnymi časticami (rádionuklidy). Ľudia žijúci na dedinách naďalej zbierajú toto mycélium a jedia ho, pretože tak robili ich predkovia. Hlavnou vecou je správne ho spracovať po odbere, potom sa minimalizuje riziko otravy.