Jedlé jarné huby
V lesoch, na poliach a v záhradách sa vyskytujú jedlé jarné huby. Niektoré z nich rastú iba počas určitých mesiacov, iné sú hubárom k dispozícii po celý rok.
Jedlé jarné huby
Čas zberu húb na jar
Od okamihu topenia snehu sa objavujú podmienky pre vývoj mycélia.
Ovocné telieska sa začnú rozvíjať, keď sa teplota vzduchu neustále udržuje na úrovni nie nižšej ako 7-10 ° C. Nevyhnutnými podmienkami sú tiež vlhkosť pôdy a jej zahriatie. Jar sa vyznačuje premenlivosťou počasia, pretože veľa druhov sa začína rozvíjať až na konci sezóny.
Ak bola zima teplá, potom sa prvé jarné huby môžu objaviť vo februári. To sa často stáva v južných oblastiach krajiny. V severných regiónoch sa „tichý lov“ začína až koncom apríla alebo začiatkom mája. Stredné pásmo Ruska je známe zberom prvých jarných húb v marci a apríli.
Úplne prvé huby, ktoré sa objavia na jar, sú nejedlé vzorky. Sú tenšie a vzhľadovo krehkejšie, majú neatraktívny zápach. Ale po muchotrávkach rastú ovocné telieska, ktoré sa používajú na varenie a morenie. Hlavnou úlohou hubára je zbierať mladých zástupcov druhov a nedotýkať sa starých, zarastených. Minuloročné a zimné huby počas pobytu pod snehom absorbujú veľa toxínov a nie sú vhodné na jedlo.
Marca
Prvé jedlé jarné huby rastú v marci ešte predtým, ako snehová pokrývka úplne zmizne.
Vynikajú svojou malou veľkosťou a originálnym vzhľadom. Vyhľadávajú sa v lesoch, kde slnečné lúče a kmene stromov hrejú.
Každá prvá jarná huba v marci má svoje vlastné charakteristiky:
- Auricularia auricular, Judasovo ucho, čierne drevo muer: všetky tieto rôzne názvy patria rovnakému druhu, ktorého plodnice sa nachádzajú na starých štíhlych jelšiach a bazách. Má širokú, kužeľovitú, nepravidelnú hlavu s priehlbinou v strede a tenkú dlhú stopku. Má tmavú farbu, častejšie sivočiernu, s veľkým množstvom zrážok zvlhne na dotyk. Rastie v skupinách po 4 - 10 jedincoch.
- Sarkoscifa cinnabar červená: ľudovo sa mu hovorí „medvedie uši“. Navonok zaujme neobvyklým tvarom plodnice, ktorá pripomína misu so zaoblenými alebo hladko zakrivenými stenami. Farba je jasne červená, takže je okamžite viditeľná proti šedej zemi. Skupiny sarkozcifov rastú na prehnitých stromoch, na starých vetvách miestami s vysokou koncentráciou lesného kompostu.
- Gigrofor March (skoro) alebo snehová huba: uprednostňuje vyvýšeninu s dobrým osvetlením. Rastie pod popadanými listami z minulého roka. Výška nohy zriedka presahuje 5 cm, šírka čiapky môže dosiahnuť 7 cm, plodnica je hustá, silná, s vodorovným vypuklým viečkom tmavohnedej alebo tmavošedej farby. Noha je bielosivá, šupinatá, svetlošedá platnička.
- Čiapka Morel: sa navonok líši od relatívnej morel. Horná časť plodnice je oddelená od stonky, má príjemný hnedý odtieň, zvrásnená ako sušená hruška, kužeľovitá. Noha je dlhšia, hrubšia, béžová a biela.Rastie pod listnatým krytom, často osiky alebo jelše, najradšej má vlhké nížiny, často sa nachádzajú v kalužiach.
- Kónický uzáver: pripomína morelskú čiapočku, ale navonok sa vyznačuje absenciou drážok v hornej časti plodnice. Farebná schéma je rovnaká ako v prípade predchádzajúcej huby. Tento druh nemá doštičky ani hubovité póry a tvar čiapky je často nepravidelný a zakrivený. Rastie v pôdach s vysokým obsahom vlhkosti, na vápenatej pôde medzi kríkmi alebo v živých plotoch. Objavuje sa bližšie k času vývoja morels.
Irina Selyutina (biologička):
Morel cap patrí do rodiny Morshell (Morels) a je predstaviteľom rodu Verpa, alebo cap. Huba dostala svoje meno kvôli podobnosti so skutočnými smrčkami, ako aj kvôli spôsobu, akým je čiapka umiestnená na stonke.
- Noha: hladký, zakrivený, často sploštený zo strán, môže dosiahnuť dĺžku 6 - 10 cm a hrúbku 1,5 - 2,5 cm. Farba je krémová alebo biela. Povrch je pokrytý malými šupinami rovnakej farby ako samotná noha. U mladých jedincov je noha celá, ale s rastom huby sa stáva dutou.
- Klobúk: zvonovité, zvisle preložené. Ako huba rastie, farba sa mení: u mladých húb je to takmer čokoláda, ale u dospelých je okrovožltá. Nachádza sa voľne na nohe a spája sa s ňou iba v základni (v hornom bode). Výška čiapočky je asi 2 - 5 cm a priemer asi 2 - 4 cm. Farba čiapky sa s dozrievaním húb mení: od hnedej čokolády v mladosti po buffy žltkastú v dospelosti.
- Buničina: voskovitý vzhľad. Rovnako ako morels môže byť morel cap varený a vyprážaný.
Pre svoj vývoj huba uprednostňuje listnaté, najmä osikové lesy, kde sa na niektorých miestach vyskytuje veľmi hojne.
Marec je prvý jarný mesiac a najviac nehubový. Iba koncom marca, keď sa objavia prvé kvety, môžete vyraziť hľadať huby snežienok. Ale napriek tomu sa masívnejšie objavia až v mesiaci apríl.
Apríla
Jarné huby chutia dobre
V druhom jarnom mesiaci je počasie oveľa teplejšie, a preto sa objavuje viac druhov jarných húb. Zaberajú nielen lesné čistinky a pne, ale rastú na poliach, parkoch či dokonca záhradách. Jedlé aprílové jarné huby majú príjemnú chuť a arómu.
Vlastnosti odrôd a ich biotopu sú opísané v nasledujúcej tabuľke.
| Názov huby | Opis plodnice | Miesto rastu |
| Obrovské prešívanie, zväzkové prešívanie | Béžovo-hnedý klobúk nepravidelného tvaru s hlbokými ryhami a preliačeniami, ktorý svojím vzhľadom pripomína mozog. Obrovská morel môže dosiahnuť priemer 12-15 cm. Noha je tenká a nachádza sa pod zemou. | Borovicové lesy s piesočnatou pôdou, zmiešané lesy. Rastie na zvyškoch zhnitého dreva a lístia. |
| Morel kužeľovitý | Telo je malej veľkosti a valcového tvaru. Čiapka je vačkovitá, s hlbokými výtlkmi pripomínajúcimi voštinu, má svetlú alebo tmavohnedú farbu, tesne prilieha k spodnej časti - k nohe. Noha je biela, nízka, vo vnútri pórovitá. | Ihličnaté lesy so vzácnymi jelšami, osikami, brezami na pôde s vysokým obsahom piesku. Vyberá osvetlené miesta - lúky, okraje. |
| Hlivy ustricové | Škrupinové čiapky s okrajmi stočenými dovnútra. Šírka hornej časti niekedy dosahuje 17 - 18 cm. Noha je tenká, nedokáže udržať celú hmotu. Farba sa mení zo sivej na popolavú s fialovou. Staršie vzorky vyblednú do biela. | Akékoľvek podklady, zhnité drevo, staré konáre, vysoké pne. |
| Jarná medová huba | Malé guľovité čiapky s tenkými nohami. Farebná schéma je hnedá a béžovo-hnedá. Na nohe je opasok (pozostatky súkromného závoja), pod jeho plodnicou je pokrytá šupinami. Rastie v skupinách, niekedy rastie spolu s okrajmi plodníc a vytvára agregáty. | Drevené piliny, zhnité konáre, pne. Uprednostňuje vlhké miesta v tráve. Nachádza sa na lúkach, v záhrade, v lese. |
Smieť
Posledný mesiac sezóny je známy svojimi jedlými jarnými hubami, ktoré v lete, ba dokonca na jeseň, rastú ďalej. Hubári ich skôr poznajú a sú bežné v celej krajine. V máji sa druh objavuje po daždi v teplých dňoch, keď nedochádza k náhlym zmenám teploty a mrazu.
Morel je považovaný za prvú vačnatú hubu podľa chuti. Vzhľad je rovnaký ako v prípade staršej kužeľovitej morelky, iba má na okrajoch viečka belavý povlak. Morels rastú na piesočnatej pôde borovíc a zmiešaných lesov, na miestach s dobrým slnečným žiarením. Za priaznivého počasia možno plodnice jarnej huby zbierať v záhradách a na trávnikoch.
Na tienistých a vlhkých miestach rastie májový hrebeň, ktorého druhým menom je huba Georgiev. Klobúk je plochý, s vydutím v strede alebo hrboľatý. Farba mladého radu je biela alebo krémová. Rastie na slnečných lúčoch v lese, záhrade, v tráve po okrajoch polí a ciest.
Gurmánska hubová entolómová záhrada sa nazýva aj tyroidná ruža. Rastie pod ovocnými stromami - marhuľami, jabloňami, čerešňami, je možné ju zbierať pod tŕňovými a hlohovými kríkmi. Tvar čiapky je plochý a kužeľovitý, s priemerom do 10 cm, noha môže dosahovať výšku 12 cm. Farba plodnice je hnedá, platničky spór ružové. Má vôňu múky, je umiestnená do skupín v tráve.
Irina Selyutina (biologička):
Entolóm v záhrade nájdete nielen v záhrade, ale aj v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Produkuje niekoľko krátkych vrstiev plodníc počas celého vegetačného obdobia. Huba sa zriedka nachádza sama, zvyčajne rastie v skupinách. Plodnice nájdete od mája do konca júla.
Je charakterizovaná prítomnosťou jedlého dvojčaťa: svetlohnedého entolómu. Tento druh sa nachádza na trávnikoch, záhradách a kríkoch. Čas, kedy je možné ho zhromaždiť, je však veľmi krátky: koniec mája - júna. Hubári, najmä začiatočníci, si veľmi často mýlia tieto druhy jedlého entolómu s jedovatým zástupcom rodu Entoloma - jedovatým alebo cínovým entolómom.
Mnoho druhov je považovaných za podmienečne jedlých alebo málo hodnotných pre svoju nepríjemnú chuť - jelenia huba, plesňová huba, trpaslík atď. Ale existujú aj cenné exempláre. Pod dubmi, osikami, brezami a inými stromami v lesoch a parkoch nájdete v máji skoré hríby, biele, letné huby. Na poliach a trávnikoch sa objavujú šampiňóny a pršiplášte.
Záver
Od marca do začiatku júna rastie veľa jedovatých jarných druhov húb, ktoré si začínajúci hubári ľahko mýlia s jedlými a jedia, čo vedie k otrave. V takýchto prípadoch musí byť osoba znovu oživená. Preto musí byť hubár opatrný, zbierať iba známe jarné druhy, vyberať si ekologicky neznečistené (čisté) územia a nenavštíviť okolie ciest a železníc, skládky a skládky, sanitárne zóny priemyselných podnikov na zber.
